DB45-T 2662-2023 食品生产企业体系检查技术规范

03.160CCS

X

0145

DB45/T

2662—2023食品生产企业体系检查技术规范Technical

system

offood

广西壮族自治区市场监督管理局 发

布DB45/T

2662—2023 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 规范性引用文件

.....................................................................

13 术语和定义

.........................................................................

14 一般要求

...........................................................................

15 检查准备

...........................................................................

16 检查实施

...........................................................................

27 编写和发布通告

.....................................................................

38 结果处置与公布

.....................................................................

39 重点检查内容

.......................................................................

4附录

A（规范性） 食品生产体系检查工作计划表...........................................

7附录

B（规范性） 食品生产体系检查工作要点表...........................................

8附录

C（规范性） 食品生产体系检查结果记录表..........................................

12附录

D（规范性） 食品生产体系检查通知书..............................................

13附录

E（规范性） 食品生产体系检查问题整改复查表......................................

14附录

F（资料性） 食品生产企业需提供的文件资料........................................

15DB45/T

2662—2023 本文件按照GB/T

—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广西-东盟食品检验检测中心、广西食品安全协会。英、刘珈伶、韦升坚。IIDB45/T

2662—20231 范围查准备、检查实施、编写和发布通告、结果处置与公开、重点检查内容等要求。本文件适用于食品生产监管部门对广西壮族自治区行政区域内食品生产企业组织开展的体系检查，不包括特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）。2 规范性引用文件文件。GB

5749 生活饮用水卫生标准GB/T

公共场所卫生检验方法 第1部分：物理因素GB

50687食品工业洁净用房建筑技术规范3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1食品生产企业 food

production

enterprises获得食品生产许可证并在其有效期内进行食品生产和加工的企业。3.2体系检查 system

许可条件保持情况、食品安全管理制度落实情况等进行的系统性监督检查。4 一般要求体系检查应严格按照规定的程序和方法执行，确保检查工作客观、公正、独立、规范、高效。5 检查准备5.1 制定检查计划（

见（附录A）。DB45/T

2662—20235.2 检查组的设立5.2.1 食品生产监管部门在开展体系检查工作时，应组成检查组。检查人员应不少于

2

人，检查组实行组长负责制，并由当地

1

名食品生产监管人员作为观察员陪同检查。5.2.2 检查组长职责为：——根据检查工作计划，对检查组成员进行分工，组织、协调现场检查工作；——负责与被检查企业交换意见，听取被检查企业的解释和说明；

B录表》（见附录

C）等资料；——负责与当地食品生产监管部门沟通联系，反馈检查发现的问题；——及时固定违法信息线索证据，并移交当地食品生产监管部门；——确定是否需要抽样送检，指定小组人员跟踪检验结果；——负责审核被检查企业的处理结果报告等资料。5.2.3 组员应协助组长完成现场检查工作。检查组员职责为：——按照现场检查计划的分工，开展现场检查工作，详细记录检查情况，做好相应取证工作，对检查的内容负责；——提交有关检查记录，客观公正地评价被检查企业；——对现场检查所发现的问题提出意见和建议；

B附录

C）等资料的编写；——根据组长指派，完成被检查企业的检查资料建档和归档工作；——根据组长指派，跟踪抽检检验结果、处理结果报告。5.2.4 观察员职责为：——负责指引检查组到被检查企业；——负责协调检查组与被检查企业的沟通、检查结果确认、签字等相关事宜。5.3 检查前准备5.3.1 收集被检查对象相关信息，包括营业执照、食品生产许可证、准予生产许可的产品明细等。5.3.2 准备检查文书，包括《食品生产体系检查工作要点表》（见附录

B）、《食品生产体系检查结果记录表》（见附录

C）、《食品生产体系检查通知书》（见附录

D复查表》（见附录

E）等。5.3.3 检查人员有效检查证件。5.3.4 准备检查装备（执法记录仪、电脑、便携式打印机、各种测试工具、抽样工具等）。5.4 确定检查时间检查组应在2～5查工作质量。6 检查实施6.1 行前会议分工、检查重点等内容。DB45/T

2662—20236.2 首次会议组长主持召开首次会议，会议内容应包括：

D方人员；

F）。6.3 开展检查6.3.1检查组可以采取听取企业汇报、查阅企业资料记录、询问企业员工、检查生产现场等方式开展体系检查。6.3.2 检查组认为需要抽样送检的，由当地食品生产监管部门负责抽样、封样、送样和买样等工作。6.3.3

B必要时可以通过复印、录音、录像、拍照等方式留存证据。6.4 内部会议6.4.1 每日检查结束前，组长组织检查人员对检查情况、发现的问题进行梳理讨论，对后续检查安排和重点进行研究部署。6.4.2 体系检查结束前，组长应召开内部会议，根据讨论汇总情况，形成检查结论，并如实填写《食

C中发现的问题。6.5末次会议6.5.1

C检查企业还应加盖公章。6.5.2被检查企业对体系检查存在异议的，应提供书面意见。被检查企业拒绝在《食品生产体系检查结果记录表》（见附录

C）签字或盖章的，检查组和观察员应当记录相关情况并签字确认。7 编写和发布通告检查工作结束后5C个工作日内在其门户网站上公布。8 结果处置与公布8.1 结果处置8.1.1当地食品生产监管部门应根据《食品生产体系检查结果记录表》（见附录

C）开展体系检查问表》（见附录

E），并在规定时限内，向组织检查部门报送体系检查处置结果报告，报告内容应包括：

E前后的对比照片或其他证明材料等。8.1.2检查结果为调查处理的，应依法进行调查处理。需要立案调查的，应当严格按照行政处罚程序DB45/T

2662—2023开展调查处理。8.2结果公布8.2.1 体系检查处置结果报告的复查结论分为全部完成整改、未完成整改两种情形：——未完成整改的，当地食品生产监管部门应报告未完成整改原因和计划完成整改时间；——完成整改的，组织检查部门应在

10

个工作日内通过门户网站向社会公布体系检查发现问题和整改结果。8.2.2

10

查处情况，并向社会公布查处结果。9 重点检查内容9.1食品生产者资质9.1.1 食品生产者资质应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录

B）中关于食品生产者资质的检查内容。9.1.2 食品生产者应如实向市场监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，依法取得食品生产许可证。食品生产经营许可的有效期为

5

年。9.2 生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）生产环境条件应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于生产环境条件的检查内容，根据现行的《生产许可审查细则》应对以下产品生产环境进行洁净度监测及检查：a)

生产蜂王浆冻干品的清洁作业区空气洁净度静态时应当达到

50687

中

2

级要求，生产状态下企业每月至少对清洁作业区沉降菌按照标准要求监测

1

次；b)

包装饮用水清洁作业区空气洁净度（悬浮粒子、沉降菌）静态时应达到

10

级且灌装局部达到

1000

10

次/h

静态时空气洁净度应至少达到

万级要求；c)

鲜湿米粉、柳州螺蛳粉清洁作业区应达到

GB

50687

中洁净用房等级Ⅲ级的要求；d)

乳制品的清洁作业区空气中的菌落总数分别应控制在

30

CFU/皿以下（按

18204.1

自然沉降法测定），并提交有资质的检验机构出具的空气洁净度每年的检测报告；e)

其他需要对生产环境洁净度进行监测的产品。9.3 进货查验9.3.1 应建立食品原料、食品相关产品验收规范及进货查验记录制度，根据原料特性、风险因素等确

B检查内容。9.3.2记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。9.3.3 产品合格证明文件包括合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证、检验报告等。9.4 生产过程控制9.4.1 生产过程控制应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录

B）中关于生产过程控制的检查内容。DB45/T

2662—20239.4.2 根据现行的《生产许可审查细则》应对以下产品及内容进行重点监测及检查：a)

食品生产加工用水的水质的要求为：1)

来自公共供水系统的加工用水的水质应符合

的规定；2)

以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用水的，定期监测水质波动情况（核查时，至少提供当年度内一份水质检验报告），判定水源是否受到外界影响产生异常；3)

对加工用水水质有特殊要求的，应按相应规定执行，如生产榨粉，应配备水质净化处理设备。b)

生产蜂王浆（含蜂王浆冻干品）的车间应当配备温度控制设施，加工过程环境温度不得高于25

℃；生产蜂王浆冻干品的车间应当配备湿度控制设施，冷冻干燥后的加工环境相对湿度不得高于

65％；c)

其他对生产过程中需要进行重点监测的品种。9.5委托生产为了确保委托生产产品的质量和委托检验的准确性和可靠性，委托方和受托方必须签订书面合同，查工作要点表》（见附录B）中关于委托生产的检查内容。9.6 产品检验企业应当按照产品执行标准及检验管理制度中规定的检验项目配备满足检验所需的检验设备设施，B9.7 贮存及交付控制9.7.1 贮存及交付控制应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录

B）中关于贮存及交付控制的检查内容。9.7.2 根据现行的《生产许可审查细则》应对以下产品贮存或运输有要求进行重点监测及检查：a)

未经干燥的原料蜂花粉应当冷藏或冷冻储存。蜂王浆（含蜂王浆冻干品）原料及成品储存温度应当在

℃以下（常温储存产品除外）；b)

度波动要求控制在

2

℃以内。不得与有害、有毒、有异味的物品或其他杂物混存；c)

-15

品温度上升应保持在最低限度；d)

冷冻饮品短途运输使用冷藏车，长途运输应使用机械制冷运输车；e)

贮存巴氏杀菌乳、需要冷藏的调制乳、发酵乳等成品库房应必备冷库及相应的制冷设备，以满足产品的贮存要求；f)

其他规定有特殊贮存运输条件的产品。9.8 不合格食品管理和食品召回B）中关于不合格食品管理食品召回的检查内容。DB45/T

2662—20239.9 标签和说明书属性。标签和说明书应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于标签和说明书的检查内容。9.10 食品安全自查食品安全自查应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于食品安全自查的检查内容。9.11 从业人员管理9.11.1

B查内容。9.11.2 从业人员有变化的，应当检查其培训和考核记录。9.12 信息记录和追溯现产品有效追溯，信息记录和追溯应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B录和追溯的检查内容。9.13 食品安全事故处置食品安全事故处置应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于食品安全事故处置的检查内容。DB45/T

2662—2023

附 录 A（规范性）食品生产体系检查工作计划表食品生产体系检查工作计划表应符合表的规定。表A.1 食品生产体系检查工作计划表表A.1 食品生产体系检查工作计划表

*1.1

*1.2

*2.2

成品、包放置相应

2.10

2.11

符合求，度、换气*3.1

件等者无格证的，*3.

DB45/T

2662—2023

附录B（规范性）食品生产体系检查工作要点表食品生产体系检查工作要点表应符合表的规定。表

B.1 食品生产体系检查工作要点表SCTX

*4.1

*4.2

*4.3

期与食品品原品添*4.4

*4.5

*4.6

4.7

生产记录中的生产工艺和参数与准予食品生产许可时保持一

4.10

4.11

4.12

4.13

4.14

*5.1

*6.3

*6.4

DB45/T

2662—2023表B.1 食品生产体系检查工作要点表（续）

*7.6

*8.2

*8.4

*9.1

*9.2

*9.3

*9.4

*9.5

1010.1

11

11.2

11.4

安全事故行了责并

11.6

DB45/T

2662—2023表B.1 食品生产体系检查工作要点表（续）101212.1

12.2

12.3

1313.1

13.2

具、设施封存措施1414.1

4.14274269DB45/T

2662—2023表B.1 食品生产体系检查工作要点表（续）11

检查内容：

对你单位进行了体系检查

检查结果：