标准解读

《GB 4789.23-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 豆制品采样和检样处理》与《GB/T 4789.23-2003 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验》相比，在多个方面进行了更新和完善。

首先，新标准将名称从“食品卫生微生物学检验”调整为“食品安全国家标准 食品微生物学检验”，这一变化反映了我国对食品安全管理理念的转变以及法律法规体系的完善。同时，新版标准更加聚焦于豆制品的采样和样品处理方法，而不再包括冷食菜的内容，使得该标准更具针对性和专业性。

其次，在技术内容上，《GB 4789.23-2024》细化了豆制品的分类，并根据不同类型的产品提出了相应的采样要求和技术参数。例如，对于不同包装形式（如散装、预包装）或加工方式（如发酵、非发酵）的豆制品，给出了具体的操作指南。此外，还增加了关于样品保存条件、运输过程中注意事项等细节描述，以确保检测结果的准确性。

再者，新标准加强了对实验室操作规范的要求，比如明确了实验室内环境控制措施、仪器设备校准频率及精度要求等内容。这些规定有助于提高检验工作的科学性和可靠性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2024-02-08 颁布
  • 2024-08-08 实施
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GB 4789.23-2024食品安全国家标准食品微生物学检验豆制品采样和检样处理_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478923—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

豆制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB478923—2024

.

前言

本标准代替食品卫生微生物学检验冷食菜豆制品检验中的豆制品检验

GB/T4789.23—2003《、》

部分

。

本标准与相比主要变化如下

GB/T4789.23—2003,:

修改了标准的名称

———;

修改了范围

———;

修改了设备和材料

———;

删除了培养基和试剂

———;

修改了采样

———;

修改了检样的处理

———;

修改了检验

———。

Ⅰ

GB478923—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

豆制品采样和检样处理

1范围

本标准规定了豆制品的采样和检样处理方法

。

本标准适用于豆制品的采样和检样处理

。

2设备和材料

21采样工具

.

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料表面光滑无缝隙边角圆润采样工具应清洗和

,,,。

灭菌使用前保持干燥采样工具包括搅拌器具采样勺匙刀具小刀或抹刀剪刀等

,。、、、()、。

22样品容器

.

样品容器的材料如玻璃不锈钢塑料等和结构应能充分保证样品的原有状态容器和盖子应清

(、、)。

洁无菌干燥样品容器应有足够的体积使样品可在检验前充分混匀样品容器包括采样袋采样

、、。,。、

管采样瓶等

、。

23其他用品

.

包括酒精灯温度计铝箔封口膜记号笔采样登记表等

、、、、、。

3采样

31采样原则和采样方案

.

采样原则和采样方案按的规定执行

GB4789.1。

采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行每件样品的采样量不小于倍检验单位的样品或

,5,

根据检验目的确定以下规定了一件食品样品的采样要求

。。

32预包装豆制品

.

321独立包装小于或等于的固态豆制品或小于或等于的液态豆制品取相同批

..1000g,1000mL,

次的独立包装

。

322独立包装大于的液态或半固态豆制品应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体使其达

..1000mL,,

到均匀后采集适量样品如果样品无法进行均匀混合就从样品容器中的各个部位取代表性样放入同

,,,

一个无菌采样容器内作为件食品样品大于的固态豆制品应用无菌采样器从同一包装的不

1;1000g,

同部位分别

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