SSI国际唎酒师考题

1.基本信息：姓名：日期：2.德国VDP.GrosseLage类似于法国勃艮第的A、特级园B、一级园C、村庄级D、大区级3.在法国勃艮第产区，除了使用霞多丽酿造白葡萄酒外，该产区还使用哪一种葡萄品种酿造白葡萄酒？A、密斯卡岱MuscadelleB、鸽笼白ColombardC、阿里高特AligoteD、小满胜PetitManseng4.下列哪个产区不在加州。A、WillamettevalleyB、CentralValleyC、NapavalleyD、Sonoma5.下列哪个酒庄，不在美国加州产区？A、OpusOneB、ScreamingEagleC、Stag’sLeapD、HenryEstate6.澳大利亚EdenValley位于哪个地区？A、维多利亚B、西澳C、新南威尔士D、南澳7.Penfoldsgrange产自澳大利亚哪个产区？A、西澳B、南澳C、新南威尔士D、猎人谷8.澳大利亚的TerraRossa是一种什么类型的土壤？A、黏土B、砾石C、石灰质土D、钙质红土9.在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何展现出来的？A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液10.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙塞？A、佳美B、长相思C、黑比诺D、霞多丽11.下列哪个因素会大幅增加葡萄酒的价格？A、出售商店B、出产地区C、出售国家D、酒瓶制作材料12.下列哪种葡萄需要更多的阳光和温暖？A、白葡萄B、晚收葡萄C、鲜食葡萄D、红葡萄13.赫雷斯镇（Jerez）位于哪个国家？A、葡萄牙B、西班牙C、希腊D、意大利14.发酵过程是糖和什么作用转变成酒精的？A、酵母B、酸C、细菌D、苹果酸15.南非种植下列哪种红葡萄品？A、阿玛尼罗(Amarone)B、歌海娜(Garnacha)C、添普兰尼洛(Trempanillo)D、皮诺塔吉(Pinotage)16.高品质甜葡萄酒产自下列哪个地区？A、博若莱（Beaujolais）B、诺伊齐德勒（Neusiedlersee）C、波美候（Pomerol）D、夏布利（Chabils）17.摩泽尔地区种植的白葡萄品种是什么？A、黑皮诺（PinotNoir）B、维蒂奇诺（Verdicchio）C、阿尔巴利诺（Albarino）D、雷司令（Riesling）18.罗讷河谷的哪个地区酿造白葡萄酒？A、梅多克（Medoc）B、夏布利（Chabils）C、两海之间（Entre-Deux-Mers）D、教皇新堡（Chateauneuf-du）19.晚收甜葡萄酒具有哪些味道？A、桃子味和胡椒味B、泥土味和植物味C、油味和橡木味D、蜂蜜味和杏子味20.博若莱红葡萄酒产区相邻的产区是？A、罗纳河谷B、勃艮第C、波尔多D、霍克斯湾21.温暖气候种植的长相思葡萄具有什么味道？A、酵母味B、胡椒味C、青草味D、番石榴味22.用于添加烈酒颜色的方法是什么？A、添加焦糖B、添加酵母C、添加葡萄汁D、添加化学品23.普利亚（Puglia）种植哪种红葡萄品种？A、索阿维（Soave）B、普里米蒂沃（Primitivo）C、米勒-图高（Muller-Thurgau）D、霞多丽（Chardonnay）24.哪种食物应该搭配甜酒？A、高酸食物B、甜食C、咸食D、低酸食物25.对于澳大利亚的霞多丽葡萄酒，其典型的酒体和甜度为？A、轻、半干B、中等、甜C、轻、中等D、轻到中等、干型26.酿造冰酒的大部分葡萄如何采摘？A、人工采摘B、大规模采收C、机器采收D、群体采收27.南澳大利亚大面积种植哪两种白葡萄？A、霞多丽和灰皮诺B、长相思和皮诺塔吉C、灰皮诺和阿尔巴利诺D、霞多丽和雷司令28.匈牙利出产那种甜酒？A、托卡伊B、阿斯蒂葡萄酒C、迟摘葡萄D、品丽珠29.在葡萄酒酿造中，压榨的目的是什么？A、使葡萄汁流出来B、破坏葡萄的皮C、使葡萄汁发酵D、使葡萄里的固相和液相分离30.决定起泡酒价格的主要因素是什么？A、葡萄品种B、瓶子的材质C、产地D、葡萄原料31.什么是Chaptalisation？A、描述葡萄酒发酵的术语B、不是葡萄酒术语C、从葡萄汁中分离糖份D、往葡萄汁中添加糖份32.简述波尔多左岸的气候和土壤类型及其特点。33.简述夏布利Chablis产区的土壤类型，以及这种土壤对葡萄酒造成的影响。34.例举出夏布利Chablis产区的四个等级。35.简述勃艮第Bourgogne产区的地理位置，气候类型，土壤类型，以及主要葡萄品种。36.例举法国波尔多产区右岸的四个知名酒庄。37.例举出意大利产区的“四大雅”分别是哪些。38.简述雪莉酒和波特酒酿造方式上的不同。39.简单概述法国香槟的酿造方式，以及和意大利的prosecco酿造方式上最大的不同。40.简述意大利Amarone的酿造方式，并例举所用葡萄品种。41.简述雪莉酒的熟成系统索雷拉系统（Solera）的原理。41.一瓶酒标没有朝上放置的老年份干红葡萄酒，如何正确的向客人展示并介绍这款葡萄酒？42.为下列这套中餐菜品各搭配一款葡萄酒（需要描述酒名、产区、品种、风格以及搭配理由）

第一道：鱼香肉丝

第