项目五 微生物生长测定技术

微生物技术生物工程学院任务二微生物显微计数

任务四微生物平板计数任务一微生物大小的测定项目五微生物生长测定技术

任务三微生物生长曲线的测定教学目标能力目标知识目标素质目标会生长曲线的测定

；会显微镜直接计数操作制备;能熟练显微镜操作

；会细菌美蓝染色；会平板技术操作

。了解影响微生物生长的因素直接测定生长的方法；间接测定生长的方法；掌握微生物生长的规律

。通过了解生长规律，选择合适的测定方法。“案例”教学法。“行动导向”教学法。“演示性”教学法。“引导-自主学习”教学法。24教学方法13显微镜直接计数操作重点难点平板间接技术操作设置情境---引出课堂任务案例一：某啤酒酿造厂的小王在酒母扩大培养结束后，想看看自己培养的酒母是否达到发酵接种要求，请你协助他完成酵母细胞数的测定和酵母细胞大小的测定。？酵母菌大小的测定酵母菌显微计数

结果展示教师点评并依据评价指标进行评价

归纳总结学生代表概括知识点和操作注意事项34教师边演示细菌总数的测定，边讲解微生物测定原理等。教师示范和讲解2设置情境---引出课堂任务教学案例二：大肠杆菌生长曲线的测定假设你是某生物制品企业的发酵岗位的研发人员，为了测定新的合成培养基对禽大肠杆菌生产促进作用，特安排3批次禽大肠杆菌发酵试验。请以时间为横坐标，以活菌数的对数为纵坐标，画出生产曲线，并在曲线上显示禽大肠杆菌生产繁殖的4个期。学生利用已有的知识尝试完成任务但未能成功1要求学生根据提供的资料进行操作，教师指导，要求画出细菌生长曲线。学生训练任务分组操作：测细菌生长曲线并画图

，教师根据学生出现的问题进行有侧重点的示教操作步骤，指出并解释操作中的重点和难点。学生再练习，教师巡回指导，纠正学生操作上的错误，并随时解答学生的疑难问题。（随堂打分：自我学习能力及操作技能。）

结果展示教师点评并依据评价指标进行评价

归纳总结学生代表概括知识点和操作注意事项微生物生长规律1延迟期细胞的特点：分裂迟缓、代谢活跃。2对数期(logphase)：细胞代谢活性最强，组成新细胞物质最快，所有分裂形成的新细胞都生活旺盛。3稳定期(stationaryphase)处于稳定期的微生物，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，整个培养物中二者处于动态平衡，此时生长速度，又逐渐趋向零。4衰亡期(declinehpase)细菌死亡率逐渐增加，以致死亡数大大超过新生数，群体中活菌数目急剧下降，出现了"负生长"，此阶段叫衰亡期。各时期特点学生分组练习任务，教师巡回指导。同时对每个学生进行过程考核和结果考核。学生练习任务3归纳总结教师引导学生总结主要知识点和操作关键。4设置情境---引出课堂任务案例三：自来水在供给用户前需要对其微生物指标进行检测，假如你是自来水公司的化验员，领导安排你对其细菌总数进行测定，你应该怎样进行？学生利用已有的知识尝试完成任务但未能成功1要求学生根据提供的资料进行操作。要求测出自来水中细菌总数。训练任务1分组操作：学生分组对自来水中细菌总数进行测定

，教师根据学生出现的问题进行有侧重点的示教操作步骤，指出并解释操作中的重点和难点。学生再练习，教师巡回指导，纠正学生操作上的错误，并随时解答学生的疑难问题。（随堂打分：自我学习能力及操作技能。）

结果展示教师点评并依据评价指标进行评价

归纳总结学生代表概括知识点和操作注意事项23a取检样,成均匀稀释液。b取上述稀释液制成1：100的稀释液。c另取1ml灭菌吸管，按上项操作顺序，制10倍递增稀释液，d选择2～3个适宜稀释度，每个稀释度做两个平皿。e平皿凉至45℃左右，牛肉膏蛋白胨琼脂培养基注入平皿约15ml，混合均匀。同时作空白对照。f培养基凝固后，翻转平板，37℃培养48h.g计算菌落数目，乘以稀释倍数，即得每克（每毫升）样品所含菌落总数。总菌数的测定

布置课外任务：案例实际任务的完成和拓展知识的学习！设置情境---引出课外任务教学案例四：酱油成曲生产前，需要对米曲霉进行扩大培养，即：试管菌种→三角瓶种曲→帘子曲，这些工作都是有酿造厂的技术员来完成的。三角瓶种曲的质量对生产非常关键，要求其菌丝肥壮整齐、稠密，孢子整齐、孢子数每克干基在100亿个以上，无杂菌感染。现在需要你对制备好的三角瓶种曲进行孢子数测定，你应怎样进行？由兼职教