霉菌实验报告范文

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页霉菌实验报告范文篇一：探究温度和湿度对霉菌生活影响--试验报告

霉菌在相宜的环境条件下才能生活。环境中影响霉菌生活的因素分为非生物因素和生物因素。其中非生物因素主要包括水、温度、氧气、食物种类等；生长在同一块食物上的霉菌之间的相互影响则属于生物因素。在这个活动中我们主要探究温度对霉菌生活的影响。试验以课外活动形式，由同学在家庭完成。【活动目标】

1．尝试通过探究活动解决问题的过程；

2．学习设计简洁的表格用以记录活动中观看到的现象；

3．练习通过分析试验数据得出结论的过程，解释温度是否影响霉菌的生活。【材料器具】

馒头2块(或面包)、洁净的食品袋2个、冰箱。【方法步骤】

1．提出问题：霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢2．尝试对问题做出合理的解释――作出假设。

你认为影响霉菌生活的是：。3．设计试验方案进行讨论

影响霉菌生活的非生物因素许多，每个试验通常只讨论一个可变因素。本试验首先探究的可变因素是：。（温度或湿度）

4．实施试验并记录

每天用放大镜认真观看两组食品表面的变化，直至最初长出的霉菌变色。要坚持每天做好观看和记录：

留意：(1)你们可以用文字或绘图的方式记录试验现象，也可以配以照片。(2)记录应真实，并尽可能具体。

海阳中学20xx—20xx学年度第一学期七班级

(4)请用绘图或照片的方式展现两组试验的最终结果。

5．分析试验现象

检验预期与试验结果是否完全全都，假如存在差异，你们的解释是：

你们对最终试验结果的解释是：

试验中你们遇到了哪些困难你们是如何克服的

6．你们得出的结论是：【争论】

1．你们认为选用什么样的食品简单长出霉菌

2．你们的试验方法、试验结果和其他组的全都吗

【思索】

1．假如想要“探究不同食品对霉菌生活的影响”，你将如何设计试验进一步解决这一问题呢

2．你如何设计试验探究其他条件(如湿度、氧气等)对霉菌生活的影响

篇二：试验五霉菌的形态观看

一．试验目的

1.学习并把握观看霉菌形态的基本方法，初步了解霉菌的形态特征及鉴别依据。

2.学习使用目镜测微尺和镜台测微尺在显微镜下测定微生物大小的方法。

3.了解血球计数板的构造和使用方法。学习使用血球记数板测定微生物数量的方法。

4.总结并把握细菌、放线菌和霉菌的鉴别方法。

二、试验原理

1.霉菌定义及用途

霉菌不是真菌分类中的名词，而是丝状真菌的统称。

霉菌在自然界中广泛分布，与食品的关系亲密，是人类在实践活动中最早利用的一种微生物，如早期进行的酱和酱油的制作等。

霉菌也可以使食品发生腐败变质或产生毒素，影响人体健康甚至危及生命。

2.霉菌特征

霉菌可产生分支的菌丝体，分基内菌丝和气生菌丝，气生菌丝生长到肯定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生孢子。

菌丝体（尤其是繁殖菌丝）及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗的多（约3-10um)，常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍。因此，用低倍镜即可观看。

3.霉菌的菌落

松：由于霉菌的菌丝较粗较长，菌丝体疏松，因而形成的菌落也比较疏松，呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状；

大：菌落形态较大，一般比细菌和放线菌的菌落大几倍到几十倍，有时会长满整个培育皿；

干：外观干燥，不透亮     ；

挑：菌落与培育基间的连接紧密，不易挑取；

颜色：由于基内菌丝、气生菌丝、孢子颜色不同，不同的霉菌菌落表面呈现不同的颜色，菌落正反面、边缘与中心颜色常不全都。

同一种霉菌在不同的培育基上或不同的培育条件下所形成的菌落特征可能有所不同。但同一种霉菌在相同的培育条件下和培育基上所形成的菌落特征相对稳定。菌落特征是霉菌鉴定的重要依据之一。

4、霉菌的菌丝形态

构成霉菌养分体的基本单位是菌丝。菌丝的宽度一般为3-10μm，比放线菌菌丝宽许多倍，其菌可伸长并产生分枝。

很多分枝的菌丝相互交织在一起，称为菌丝体。

一部分菌丝存在于培育基质中汲取养分，称为基内菌线或养分菌丝。

另一部分菌丝向空中生长，称为气生菌丝。气生菌丝一部分形成生殖细胞，也有部分气生菌丝生成生殖细胞的爱护组织或其它组织。

4、霉菌的菌丝

从结构来看，霉菌的菌丝有两种：

无隔菌丝：低等霉菌如根霉、毛霉等

有隔菌丝：高等霉菌如青霉、曲霉等

菌丝的孢子较大，在低倍镜下即可清楚观看到有隔或无隔菌丝和孢子及巨大的孢子囊。

5、霉菌的繁殖方式和繁殖结构

霉菌主要靠形成各种无性孢子和有性孢子进行繁殖。

霉菌的无性孢子：

厚垣孢子

节孢子

分生孢子

孢囊孢子

6、食品中常见的霉菌

霉菌的种类许多，下面仅介绍一些常见的、与食品有关的菌属。

（1）根霉菌属（Rhizopus）

现已发觉根霉有20多种，根霉有假根和葡匐枝，假根主要起固定和汲取养分的作用。本属的黑根霉能产生果酸酶，引起果实的腐烂及甘薯的软腐，能产生反丁稀二酸，也是转化甾族化合物的重要霉菌。

（2）曲霉菌属（Aspergillus）

现已发觉和应用的曲霉菌有100多种，在我国古代已利用曲霉菌制曲、酿酒、制酱等。曲霉菌还可用于制造蛋白酶、柠檬酸等一些有机酸。曲霉菌在自然界分布很广，空气中常常含有曲霉菌的孢子。常引起食品、衣服、皮革等物品的发霉和腐烂，有的菌株还可产生毒素，例如黄曲霉。曲霉菌具有发达的菌丝体，菌丝有隔膜，为多细胞菌丝。繁殖方式为无性和有性繁殖。其菌落呈现各种颜色。

（3）青霉菌属（Penicillium）

青霉菌在自然界的分布也特别广泛，土壤中经常有大量的青霉菌存在，在水果和粮食上常常发觉青霉菌，已发觉大约有几百种。青霉菌的菌丝体无色或浅色。菌落是深绿色。青霉菌可引起果蔬等的病害，如引起柑桔的病害而造成较大损失。但有些青霉菌能产生有经济价值的有机酸，如柠檬酸，葡萄糖酸等。在医药上常用的青霉素的产生菌是产黄青霉。

三、试验内容

（一）试验材料

1、菌种：培育法培育3~4天的根霉（Rhizopussp.）、青霉（Penicillumsp.）和曲霉（Aspergillussp.）平板。

2、其他物品：乳酸石炭酸溶液、载片、盖片等。

（二）记录三种霉菌的菌落特征

2、霉菌个体形态观看

直接制片观看：于干净载玻片上，滴一滴乳酸石炭酸液于载片中央；用解剖针从霉菌菌落的边缘处取小量带有孢子的菌丝置于液滴中，再细心地将菌丝挑散开；然后当心地盖上盖玻片，留意不要产生气泡。置显微镜下先用低倍镜观看，必要时再换高倍镜。挑菌和制片时要细心，尽可能保持霉菌自然生长状态。加盖玻片时切勿压入气泡，以免影响观看。

（1）水浸片法观看（根霉与曲霉）

根霉：加热至沸腾后观看

曲霉：直接观看

其次节微生物大小的测定

一、试验原理

微生物细胞的大小是微生物基本的形态特征，也是分类鉴定的依据之一。微生物大小的测定，需要在显微镜下，借助于特别工具—测微尺，包括目镜测微尺和镜台测微尺。

镜台测微尺适用于校正目镜测微尺每个的相对长度。然后，依据微生物细胞相当于目镜测微尺的个数，即可计算出细胞的实际大小。

试验程序Ⅰ（测定微生物的大小）

测定的工具：目镜测微尺镜台测微尺

试验程序Ⅱ（测定微生物的大小）

目镜测微尺的校正：在高倍镜下，看清镜台测微尺的刻度后，转动目镜，使目镜测微尺与镜台测微尺的刻度平行，移动推动器，使目镜测微尺的0点与镜台测微尺的某一刻度重合，然后，认真查找两尺其次个完全重合的刻度。计算两刻度间目镜测微尺的格数和镜台测微尺的格数。由于镜台测微尺的刻度每格长10μm，所以可得：

目镜测微尺每格长度（μm）=（镜台测微尺格数×10）/目镜测微尺格数

留意：校正目镜测微尺必需针对特定的显微镜和附件（特定的接物镜、接目镜、镜筒长度等）进行，而且只能在这特定的状况下才可重复使用。

菌体大小的测定：取下镜台测微尺，将细菌染色标本置于载物台上，然后在油镜下用目镜测微尺测量菌体的长和宽。

操作步骤

1、装目镜测微尺

2、校正目镜测微尺

3、菌丝体大小测定：将观看的黄曲霉菌丝体直接进行菌丝体大小的测定

4、测定完毕后，取出目镜测微尺用擦净纸擦洁净，放回盒内保存。

第三节微生物的显微计数

血球计数板通常是一块特制的厚载玻片，载玻片上有四条槽而构成三个平台。中间的平台较宽，其中间又被一短横槽而隔成两半，每个半边上面各刻有一个方格网。

每个方格网共分九大格，其中间的一大格又称为计数室，微生物的计数就在此大格中进行。

常用的血球计数板的计数室有两种规格的刻度网格。

一种是一个大方格分成16个中方格，而每个中方格又分成25个小方格，即为16×25。

另一种是一个大方格分成25个中方格，而每个中方格又分成16个小方格，即25×16。

但是不管计数室是那种规格，其计数室的小格数总是相同的，即16×25＝25×l6＝400（小格）计算

每一个大方格边长为1mm，则每一大方格面积为1mm2。盖上盖玻片后，载玻片计数室与盖玻片之间的高度为0.1mm，所以每个计数室（大方格）的体积为0.1mm3。

在计数时，通常数五个中方格的总菌数，求得平均值。再乘上16或25就得一大方格中的总菌数。然后再换算成1毫升菌液中的总菌数。

（1ml＝1cm3＝1,000mm3）

试验材料

酵母菌悬液

显微镜，血球计数板。

盖玻片，无菌滴管，吸水纸，擦镜纸，香柏油、镜头洗液。

1.取清洁无油的血球计数板，在计数室上面加盖血盖片。

2.取酵母菌液，摇匀，用滴管由盖玻片边缘滴一小滴，使菌液自行渗入，计数室内不得有气泡。

3.用10×镜观看并将计数室移至视野中央。

4.在10×镜下计数：计数4个（或5个）中格的平均值，然后求得每个中格的平均值。乘上16（或25）就得出计数区总菌数，最终再换算到每mL菌液中的含菌数。

5.留意事项：计上不计下，计左不计右。出芽计一半

试验程序计数步骤：

1.取清洁无油的血球计数板，在计数室上面加盖玻片。

2.取酵母菌液，摇匀，用滴管由盖玻片边缘滴一小滴（不宜过多），使菌液自行渗入，计数室内不得有气泡。

3.静置5分钟后，将血球计数板置于显微镜载物台上，先用低倍镜找到计数板的大方格网位置。查找时间圈要缩小，光线要偏暗些，并将计数室移至视野中央。

4.在高倍镜下计数：随机地计数五个中格内的菌数，然后求得每个中格的平均值。乘上16（或25）就得出一大格中的总菌数，最终再换算到每毫升菌液中的含菌数量。

由于菌体细胞在血球计数板上处于不同的空间位置，要在不同的焦距下才能看到，故观看时必需不断调整微调整器，方能数到全部菌体，以免遗漏。

5.计算方法：

酵母菌细胞数／毫升=[（X1+X2+X3+X4+X5）/5]*25（或16）×10×1000×稀释倍数

6.留意事项。

计数时，为避开重复或遗漏计数，凡是遇到压在方格线上的菌体，一般以压在底线和右侧线上的菌体计入本格内，遇到有芽体的酵母时，假如芽体和母体同等大时，就按两个酵母菌体计数。

7.计数完毕后，血球计数板要马上清洗洁净，并用吸水纸吸干，最终用擦镜纸擦洁净并放回盒。

将显微计数结果记录于下表中。T表示五个中方格中的总菌数；D表示菌液稀释倍数。

篇三：霉菌的形态观看

姓名系班级学号组别科目题目霉菌的形态观看

同组者：

霉菌的形态观看

一.试验目的

1．把握配制马铃薯培育基（PDA）的一般方法。

2．学习并把握观看霉菌形态的基本方法。

3．了解并把握四类霉菌（根霉、毛霉、曲霉、青霉）的基本形态。

二.试验原理

1.霉菌

霉菌是可产生简单分枝的菌丝体，其菌丝分基内菌丝和气生菌丝，气生菌丝生长到肯定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生孢子。霉菌菌丝体（尤其是繁殖菌丝）及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。

霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗得多（约3～10μm），常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍，因此，用低倍显微镜即可观看。本试验采纳毛霉、青霉，曲霉，根霉四种常见的霉菌作为菌种进行观看。

2.小室培育法

观看霉菌的形态有多种方法，常用的有直接制片观看法、载玻片培育观看法和玻璃培育观看法三种方法，本次试验采纳载玻片培育观看法（小室培育法）。

用无菌操作将培育基琼脂薄层置于载玻片上，沿琼脂边缘接种后盖上盖玻片培育，霉菌即在载玻片和盖玻片之间的有限空间内沿盖玻片横向生长。培育肯定时间后，将载玻片上的培育物置于显微镜下观看。这种方法既可以保持霉菌自然生长状态，还便于观看不同发育期的培育物。

三．试验器材

1.菌种

曲霉（Aspergillussp.），青霉（Penicilliumsp.），毛霉（Mucorsp.）和根霉（Rhizopussp.）培育48h的马铃薯琼脂（PDA）斜面培育物。

2.培育基及试剂

马铃薯琼脂（PDA），20%甘油（无菌），乙醇。

3.仪器及其它用品

无菌操作台，解剖刀，镊子，无菌吸管，U型玻璃棒，一般光学显微镜，擦镜纸，绸布，酒精灯，载玻片，接种针，培育皿等。

四．操作步骤

1.培育基的配制

按附录所示配方称取PDA各组分，先将马铃薯去皮，切成小块称取20g煮沸

姓名系班级学号组别科目题目霉菌的形态观看

同组者：

20min，然后先用1层纱布滤去未溶解的固体，再用6层纱布过滤，将滤液体积用无菌水调至100mL，然后再加入糖及琼脂，加塞后用牛皮纸包好，预备灭菌。

2.培育基及装置的灭菌

（1）灭菌预备

预备12个平皿，在其中10个平皿皿底铺一张略小于皿底的圆滤纸片，再放一U形玻棒，其上放一干净载玻片和三块盖玻片，盖上皿盖后再与另外2个空平皿一起用牛皮纸包好；在100mL锥形瓶中用甘油配制20%的甘油，加塞包好；最终取2mL移液管两支并用牛皮纸包好。

（2）灭菌

将上述用牛皮纸包好的仪器与试剂连同配好的PDA培育基一并放入灭菌锅中110℃灭菌20~30min（由于培育基中有葡萄糖，为防止由于高温而使糖发生糊化而变质，灭菌温度不宜过高）。

3.琼脂块制备

分别取已灭菌并溶化冷却至约50℃的马铃薯琼脂培育基6～7mL注入两个灭菌空平皿中，使之凝固成薄层。在两个凝固后的平板背部用记号笔画下约1×1cm的方格，通过无菌操作，用解剖刀沿画下的方格线将其切成方形的琼脂块。（注：解剖刀使用前应先在酒精中浸泡，然后在酒精灯上灼烧，冷却后再进行切割操作）

4.接种

在无菌操作台上，先用镊子将载玻片放于U型玻璃管上，然后用解剖刀取一小块儿琼脂块，置于载玻片上，用接种环分别从斜面培育物上挑取很少量的4种菌的孢子，分别接种于培育小室中琼脂块的边缘上，用无菌镊子将盖玻片掩盖在琼脂块上。最终用移液管在培育小室中的圆滤纸上加2mL灭菌的20%的甘油（用于保持平皿内的湿度)，盖上皿盖并贴上标签，每一种菌接种两个小室（其中毛霉