饭店服务员的礼仪

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页饭店服务员的礼仪饭店是来宾的用餐场所,饭店服务员不但要把握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使来宾不但吃得饱,还要吃得开心。下面我就为大家整理了关于饭店服务员的礼仪，盼望能够帮到你哦!

饭店服务员的礼仪

平安礼仪

(1)事故预防

饭店员工进行某项服务时,必需随时随地留意四周每个人的平安,应当时时将自己作为饭店平安小组的一员,准时地报告各种担心全的因素,在工作中必需遵守规章制度和操作规程。千万不行疏忽马虎走神,脑中要有平安意识,防患于未然,要懂得使用平安用具。

(2)向上报告

无论是谁受了伤,哪怕是非常稍微,都应当马上向上报告,使受伤者得到应有的关心和照料。

(3)在饭店内要当心

在饭店内,楼道里行走时要靠右走,不要奔跑,鲁莽,以免在转弯角上碰撞弄伤.进出门要放慢速度,留心对面是否有人和物。开窗时动作要慢,不要直接用手推玻璃,要使用窗把手,以防把窗台上的杂物弄掉。严禁工作时打闹开玩笑,有时开玩笑也会造成有害的损伤。

(4)使用设备要细心发觉有缺损的设备应准时向有关人员报告,以便准时修理。使用设备,要切实遵守操作规程和平安守则。

(5)量力而行

饭店中若有体力劳动,比如说搬运重物时,要留意姿态,量力而行,不要不断地重复使用某一部位的肌肉,这样简单引起疲惫。

(6)当心火灾

酒店最大的危急是火灾,不管是旧式酒店或新式酒店,都应留意防火。酒店存在火灾的潜在威逼,如客人吸烟,厨房的燃料管道,煤气库,锅炉房,电线等;要防止和杜绝火灾,提高警惕,爱护生命。

(7)当心烫伤

饭店内的某些设备和用具可造成严峻的烫伤,像烫的盘子和碗,如不留意就会烫伤手指和四周的人员,还可能烫伤客人,刚烧好的汤是一个潜在的烫伤源。

服务时不要跑动,蹦跳,特殊是送热的流体时要当心翼翼,在穿过一个拥挤的饭店时,更要加倍当心。假如一旦发生烫伤,应当马上作医疗处理。

(8)当心噎塞

在饭店中,食物噎塞是一种造成意外性死亡的缘由,假如不实行急救措施,噎塞者将在4分钟之内死亡。一般状况下,噎塞者会依次消失下列现象:慌张失措,不能呼吸,不能说话,颓然倒下。

(9)事故报告

当意外大事平静后,应马上写出有关事故的具体报告,如事故的位置,程度和伤亡状况等。

饭店服务员留意卫生礼仪

(1)个人卫生

饭店员工的个人卫生是头等重要的,员工要特殊重视个人卫生,剪指甲,洗手,梳理头发,穿干净的工作服。

(2)环境卫生

饭店里还要讲究环境卫生,假如酒店环境卫生不过关,客人吃东西倒胃口,更谈不上什么食欲了。环境卫生,还包括制造一种良好的进餐环境。

(3)餐具卫生

饭店的餐器用完后要留意清洁和消毒,不要让碗,碟子上满是污渍,令人目不忍睹,影响食欲。

(4)食品卫生

留意食品卫生,生熟菜刀要分开,不要使用腐烂变质的食品,引起客人食物中毒。

饭店服务员等候礼仪

(1)到岗准时

在开餐前的5分钟,在分管的岗位上等候开餐,迎接客人.饭店多是站立服务,在站岗时要留意姿态。

(2)微笑问好,喜迎客到

客人进入饭店时,值班饭店经理或专职的迎宾员要站在饭店门口迎接,客人会由于仆人暖和的微笑而形成一个良好的印象。在微笑的同时,还应相应地热忱问候,如"您好","欢迎您来用餐"等。

(3)不应对客人不闻不问

或许饭店的确特别忙,每位员工都忙劳碌碌,应接不暇,但不行以此为不问候的理由。假如饭店员工确的确实很忙,则应将状况解释清晰。假如客人只看到服务员从他们面前走来去,而对他们不闻不问,就会使客人非常扫兴,甚至很生气。

(4)帮客人接物

关心客人脱外衣,拿雨伞和包裹,并把这些东西放在合适的地方,但肯定要先征得客人的同意,假如客人认为不行或不习惯别人关心接物,就不必拘泥于酒店迎宾规章礼仪。

(5)询问客人是否有预订

依据状况询问客人是否有预订,并核实人数.如确是预订了。迎宾人员应手持清洁的菜单。酒单走在客人前面,将客人引到餐桌边。

(6)拉椅女士优先

把客人引到餐桌边,先拉开椅子,根据女士优先的原则,关心女士入座,待客人坐下后,再在后面轻轻推一下,以关心客人将椅子挪近餐桌.事先将多余的餐具和椅子拿走或补充不足的餐具和椅子,这会给客人留下这桌子是为他们特意预备的印象。

(7)接受点菜客人坐下后,应将餐牌送上征求点菜.客人点菜时,服务员应站客人左侧,与客人保持肯定距离,腰部略微弯下一点,手持菜簿,仔细倾听客人选定的菜点名称,并伺机向客人介绍推销菜点.如点的菜已临时售完,应马上向客人表示歉意,并动听地向客人建议其他类似的菜肴。如