秋季营养餐食谱

关于秋季营养餐食谱

早餐是一天中的第一餐。有人以为不吃早餐能减少热量的摄入，从而达到减肥的目的。但不吃早餐对人体伤害极大，无益健康，还会影响一天的工作。早餐最好以能提供身体热量的碳水化合物为主。牛奶也是早餐必不可少的一份子，提高钙的摄取可以减少脂肪的沉积，而钙的最好来源正是牛奶。燕麦、大麦、糙米、豆类、黑麦等食品中含有丰富的可溶性纤维和不可溶性纤维，富含可溶性纤维的食物有助于降低血液中的胆固醇含量，因而减少得心脏病的危险。一日之计在于晨在營養學當中，有一個重要的觀點，那就是動物性食物含壞的膽固醇會危害身體。而現代多數的研究報告顯示，肉食對人類有絕對的害處。可是一提到斷除肉食以徹底預防文明病時，很多人一定會問，光吃素食營養夠嗎？根據當代最進步的營養學研究，我們可以十分肯定地說，素食能肯定能夠提供所有人類必須的營養。我們身邊確實有很多人曾經擔心吃素會營養不足，然而我們真正看到，現在有多少人是因為營養不足而到醫院就診？當前真正的問題是營養過剩，與營養不均，這兩個因素才是我們健康真正的威脅。養不足而到醫院就診？當前真正的問題是營養過剩，與營養不均，這兩個因素才是我們健康真正的威脅。第2页,共108页，2024年2月25日，星期天健康新觀念營養學重要觀點動物性食物含壞的膽固醇危害身體肉食對人類有絕對的危害光吃素食營養夠嗎？很多人擔心營養不足而生病但現在真正的問題卻是

營養過剩與營養不均肯定夠！在營養學當中，有一個重要的觀點，那就是動物性食物含壞的膽固醇會危害身體。而現代多數的研究報告顯示，肉食對人類有絕對的害處。可是一提到斷除肉食以徹底預防文明病時，很多人一定會問，光吃素食營養夠嗎？根據當代最進步的營養學研究，我們可以十分肯定地說，素食能肯定能夠提供所有人類必須的營養。我們身邊確實有很多人曾經擔心吃素會營養不足，然而我們真正看到，現在有多少人是因為營養不足而到醫院就診？當前真正的問題是營養過剩，與營養不均，這兩個因素才是我們健康真正的威脅。第3页,共108页，2024年2月25日，星期天素食營養夠嗎營養比較..每一百克食物含蛋白質量(g)雞肉牛肉豬肉吳郭魚豌豆髮菜豆皮紫菜杏仁黃豆雞蛋過去我們根深蒂固認為不吃肉類沒有營養其實正好相反這張圖表所顯示的更是令人震撼，一般人總認為肉類蛋白質的含量必然遠高過植物；其實不然，圖中顯示每一百克食物當中，所含的蛋白質克數，素食的含量，均高出肉類的兩倍以上，過去我們根深蒂固認為不吃肉類沒有營養，看來這個認知恰好與事實相反。第4页,共108页，2024年2月25日，星期天素食營養夠嗎營養比較..每一百克食物含鈣量(mg)雞肉牛肉豬肉吳郭魚波菜花椰菜髮菜芹菜紫菜香菇豆腐木耳黃瓜吃骨頭不能補骨頭以下我們來比較一下素食與肉食的營養成分，也許會因此修正您對素食營養的看法，這裡我們看到每一百克食物含鈣的毫克數，素食都以相當驚人的倍數高出肉食，看到這樣的數字，我們就知道“吃骨頭補骨頭”是毫無根據的說法。第5页,共108页，2024年2月25日，星期天素食營養夠嗎營養比較..每一百克食物含鐵量(mg)雞肉牛肉豬肉吳郭魚豌豆髮菜芹菜紫菜香菇木耳黃瓜肉類鐵質只有11%能被人體吸收植物則大部分都能被吸收這張圖說明每一百克食物含鐵的毫克數，素食當中鐵的含量依然遠超過肉食，再加上肉類的鐵質其實只有百分之十一能被人體吸收，而植物的鐵質則大部分都能被人體吸收，所以要從肉類當中補充鐵質，其實是相當沒有效率的作法。第6页,共108页，2024年2月25日，星期天素食營養夠嗎一口菠菜所含的營養成分巨量營養素：水、脂肪、卡路里、多種蛋白質、碳水化合物、纖維素礦物質：鈣、鈉、鐵、鋅、鎂、銅、磷、錳、鉀、硒維生素：維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、泛酸、維生素A、維生素E脂肪酸：肉蔻酸14:0、棕櫚酸16:0、硬脂酸18:0、棕櫚油酸16:1、油酸18:1、廿碳烯酸20:1、亞油酸18:2、亞麻油酸18:3多種植物甾醇類營養是上百種成分的綜合表現整體效用遠超過單一成分作用的總和第7页,共108页，2024年2月25日，星期天素食營養夠嗎植物與動物食物營養素比較(每500卡)營養素植物食物*動物食物**膽固醇(毫克)-137脂肪(克)436蛋白質(克)3334β胡蘿蔔素(毫克)29,91917膳食纖維(克)31-維生素C(毫克)2934葉酸(毫克)1,1684維生素E(毫克)110.5鐵(毫克)202鎂(毫克)54851鈣(毫克)545252**等量牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛奶*等量馬鈴薯、菠菜、利馬豆、豌豆、蕃茄第8页,共108页，2024年2月25日，星期天天然的保養品抗氧化劑吸收自由基癌緩老化及預防各種老年病吸收電子的化學反應會產生豐富的顏色β胡蘿蔔素黃色茄紅素紅色隱黃質橙色維生素C

無色維生素E

無色必須攝取天然存在的營養成分不能光靠藥丸因為營養成分非單一因素構成第9页,共108页，2024年2月25日，星期天鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。自制蔬菜汁第10页,共108页，2024年2月25日，星期天自制水果汁制作第11页,共108页，2024年2月25日，星期天养生汤养生汤第12页,共108页，2024年2月25日，星期天自制面包第13页,共108页，2024年2月25日，星期天

糖三角

玉米饼

花卷

豆沙包

包子自制馒头、花卷、糖三角、豆沙包、玉米饼、包子第14页,共108页，2024年2月25日，星期天豆类的营养价值非常高，每天坚持食用豆类食品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。豆类熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。五谷豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，五谷豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于，成年人。五谷豆浆、自制面包、洋葱炒羊肉菜心又称菜薹（tái）。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。周一早餐第15页,共108页，2024年2月25日，星期天

莴笋丝对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。周一中餐玉米碴大米二米饭、香辣莴笋丝、鸡蛋炒洋葱鸡蛋炒洋葱草菇养生汤玉米碴大米二米饭第16页,共108页，2024年2月25日，星期天小米紅糖粥

原料：

主料：小米100克

配料：紅糖適量

做法：①選用優質小米用清水淘洗乾淨，瀝水。

②鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調勻，再燒沸即成。

周一晚上餐小米红糖粥、馒头、醋溜白菜馒头醋溜白菜小米红糖粥第17页,共108页，2024年2月25日，星期天材料净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。步骤

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、鸡精、胡椒粉即可。周二早餐山药排骨汤、小黄花鱼、玉米并山药排骨汤：玉米并小黄花鱼第18页,共108页，2024年2月25日，星期天罗宋汤原料：土豆100克，西红柿1个，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，葱10克，花生油5克，盐4克，味精1克，鸡精粉2克，胡椒粉少许，清汤适量。鲜味十足，还能健脾养胃做法：

1.土豆去皮切成小块，西红柿切块，嫩牛肉切片，草菇切片，生姜去皮切片，葱切段。

2.烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅，注入清汤，下入土豆，草菇，用中火煮10分钟。

3.然后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。罗宋汤周二中餐罗宋汤、红小豆大米饭、地瓜红小豆大米饭地瓜第19页,共108页，2024年2月25日，星期天杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。1.提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容作用。2.具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效蚝油杏鲍菇周二晚餐八宝粥八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

做法：

1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼。

2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。

蚝油杏鲍菇、八宝粥第20页,共108页，2024年2月25日，星期天清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品秋天气候干燥，增加含有丰富维生素A、E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜刚好就含有丰富的维生素E。另外，南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。需要提醒的是，吃太多的南瓜摄取过量的β-胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症。因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。周三早餐豆浆南瓜饼西芹百合南瓜饼、豆浆、西芹百合第21页,共108页，2024年2月25日，星期天白萝卜羊肉汤

用料：熟羊肉300克白萝卜200克生姜香菜盐胡椒粉醋各适量做法

1、熟羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的小块。香菜洗净，切成段。

3、将羊肉、生姜、精盐放入锅内，加适量水，旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂，再放入萝卜块煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋搅匀即成。周三午餐芋头花卷白萝卜羊肉汤白萝卜羊肉汤、花卷、芋头第22页,共108页，2024年2月25日，星期天

功效：健脑益智保护肝脏

预防癌症延缓衰老美容护肤减缓色斑健胃消食具有独特的抗氧化能力西红柿鸡蛋面周四午餐第23页,共108页，2024年2月25日，星期天

材料：

銀耳花3朵蓮子20克乾百合20克冰糖100克枸杞10克清水適量

作法：

1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。4、最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。返回百合莲子粥西兰花炒虾仁周四晚餐百合莲子粥、西兰花炒虾仁、自制面包虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

第24页,共108页，2024年2月25日，星期天周五早餐玉米鸡蛋饼、黑芝麻糊、东坡豆腐黑芝麻糊玉米鸡蛋饼第25页,共108页，2024年2月25日，星期天周五午餐羊肉冬瓜汤、腰果玉米粒、二米饭二米饭羊肉冬瓜汤第26页,共108页，2024年2月25日，星期天营养价值：海参是一种富含蛋白质的海鲜，营养含量非常高，具有美容养颜的效果，鸡汤为其增添香味，小米稀饭可以使其口感非常佳，黄色的小米饭与灰色的海参加上绿色的西兰花，不仅在味、香、营养上达到了人对美食的需求，而且其完美而简单的颜色搭配更引起了我们的食欲。特别是女性，它是女性保养身子的最佳选择。周五晚餐桂花藕秋季御寒可以多吃根茎类的蔬菜，医学研究人员发现，人怕冷与机体无机盐缺乏有关，藕含有丰富的无机盐小米海参汤、桂花藕小米海参汤第27页,共108页，2024年2月25日，星期天珍菌养生豆腐豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质​、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。周六早餐豆沙包豆沙包、珍菌养生豆腐、芦笋炒百合第28页,共108页，2024年2月25日，星期天蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。韭菜虾仁馅饺子周六午餐韭菜虾仁鸡蛋馅饺子第29页,共108页，2024年2月25日，星期天菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。香菇油菜周六晚餐红枣小米粥香菇油菜、红枣小米粥、面包第30页,共108页，2024年2月25日，星期天汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。阳春面周日早餐阳春面第31页,共108页，2024年2月25日，星期天周日午餐羊肉冬瓜汤、大米粳米饭、番茄豆腐干羊肉东瓜汤大米粳米二米饭第32页,共108页，2024年2月25日，星期天菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。菠菜绿豆芽周日晚餐红署玉米粥面包菠菜绿豆芽、红署玉米粥、面包第33页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周一早餐营养价值：

茶树菇属于菌类，具有助消化、解毒的功能，能够很好的养胃，排骨主要起能量的补充，这汤的主要功效就是解火养生，是秋季的无二选择，也是女性最好的汤。茶树菇汤洋葱炒羊肉洋葱炒羊肉、茶树菇汤、馒头第34页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周一午餐红烧小黄花鱼玉米饼紫薯玉米饼、红烧小黄花鱼、白菜炒木耳、紫薯第35页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周一晚餐小米南瓜粥面包1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜台中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。2、杀菌作用。蒜台含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜台中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。3、通便防痔。蒜台外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜台，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜太炒鸡蛋、小米南瓜粥、面包蒜太炒鸡蛋第36页,共108页，2024年2月25日，星期天提前一个晚上把莲子黑糯米还有黄豆用水跑软，第二天早上起来煲里加这三样还有红枣，放高过材料很多的水大火烧滚，带水烧到少一半的时候再把葡萄干加进去！慢火煮烂煮稠就ok咯！大枣：生津润肺，补肺金！民间有：日吃三枣，终身不显老的说法！

莲子：祛心火的，常吃可以补心益肾，安神，美白肌肤，去眼袋啊！

葡萄：补肝木血气，葡萄有绛，绿两色，绿者佳！

黄豆：补脾土的，常吃可以预防冠心病，高血压，动脉硬化，老年痴呆等等黑米：补肾水的，明目活血，乌发养眼，延年益寿，面色红润啊！这粥很简单，却大补心血！第二周、周二早餐五行养心粥煮鸡蛋虾仁菠菜五行养心粥、虾仁菠菜、煮鸡蛋第37页,共108页，2024年2月25日，星期天鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

鲫鱼豆腐汤第二周、周二午餐粳米大米饭粳米大米饭、鲫鱼豆腐汤、鱼香肉丝第38页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周二晚餐粳米小米红枣枸杞子粥土豆饼粳米小米红枣枸杞子粥、土豆饼、醋溜白菜第39页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周三早餐五谷豆浆五谷豆浆、面包、糖醋藕排第40页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周三午餐牛肉炖豆角花卷花卷、牛肉炖豆角、牛肉豆腐丸子子汤牛肉豆腐丸子汤秋季营养餐第41页,共108页，2024年2月25日，星期天蔬菜粥原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥--若干，香油、醬油--若干

制法（1）大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。

（2）用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒製。

（3）將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。返回第二周、周三晚餐玉米饼蔬菜粥玉米饼、蔬菜粥第42页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周四早餐茶鸡蛋黑芝麻糊黑芝麻糊、茶鸡蛋、干锅茶树菇第43页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周四午餐虾仁木耳炒荷兰豆二米饭鸡蛋羹荷兰豆口味清淡，清香淡雅，翠绿的颜色也非常漂亮，可谓白富美一枚哦，搭配木耳可以清肺，虾仁美味又提高了菜的档次，大家可以偶尔吃些荷兰豆哦，自己家吃，或者招待宾客，都是很有档次的一道菜品虾仁木耳炒荷兰豆、鸡蛋羹、二米饭第44页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周、周四晚餐小米粳米粥蒜蓉油麦菜花卷小米粳米粥、蒜蓉油麦菜、花卷第45页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周周五早餐炝拌花生米大米玉米二米饭大米玉米二米饭、炝拌花生米、白菜炖冻豆腐第46页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周周五午餐蒜薹炒牛肉豆沙包豆沙包、蒜薹炒牛肉、玉米生菜粥第47页,共108页，2024年2月25日，星期天小米南瓜粥第二周周五晚餐山药炒莴笋面包小米南瓜粥、面包、山药炒莴笋第48页,共108页，2024年2月25日，星期天

百合紅棗粥

原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

做法:1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。

2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成雞肉粥：

（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。

（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。

（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。

（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。

第二周周六早餐蚝油韭菜豆芽煮鸡蛋百合紅棗粥、煮鸡蛋、蚝油韭菜豆芽第49页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周周六午餐小笨鸡炖蘑菇小米大米二米饭冬瓜汤小米大米二米饭、小笨鸡炖蘑菇、冬瓜汤第50页,共108页，2024年2月25日，星期天五彩杂蔬小米南瓜粥第二周周六晚餐第51页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周周日早餐牛肉面牛肉面第52页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周周日午餐溜豆腐红烧小黄花鱼山藥粥

玉米饼玉米饼、山藥粥、红烧小黄花鱼、溜豆腐第53页,共108页，2024年2月25日，星期天第二周周日晚餐小米红署粥西兰花炒虾仁是一道菜肴，主要食材是西兰花和虾仁，调料是大蒜、辣椒、植物油、料酒和盐，这道菜味道鲜甜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。西兰炒花虾仁西兰炒花虾仁小米红署粥、西兰炒花虾仁、西兰炒花虾仁第54页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周一早餐罗汉斋以时令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等为原料，烧、煮、煨、炖而成，特点是爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色。豆浆面包豆浆、面包、罗汉斋第55页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周一午餐大米芋頭粥

原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干制法：（1）將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。（2）將芋頭燉爛後搗碎並過濾。(3）將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。

（4）煮至粘稠後加醬油調味。

尖椒炒干豆煮鸡蛋煮鸡蛋、大米芋頭粥、尖椒炒干豆第56页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周一晚餐香辣莴笋丝玉米面饼粳米小米粥粳米小米粥、玉米面饼、香辣莴笋丝第57页,共108页，2024年2月25日，星期天原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5個，鹽--若幹

制法（1）準備牛肉精肉並磨碎。（2）將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

蔬菜牛肉粥第三周周二早餐花卷蔬菜牛肉粥、花卷、尖椒干豆腐黄瓜炒鸡蛋第58页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周二午餐赤小豆鲫鱼汤秋天要注意养阴生津

赤小豆等有健脾祛湿益气生津的作用玉米粳米二米饭芋头玉米粳米二米饭、赤小豆鲫鱼汤、芋头第59页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周二晚餐山藥粥

山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。方法：取乾山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

鸡蛋炒洋葱山藥粥、馒头、鸡蛋炒洋葱第60页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周三早餐面包黑芝麻糊白菜炖豆腐地瓜黑芝麻糊、面包、白菜炖豆腐、地瓜第61页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周三中餐酱爆包菜山药豆沙包豆沙包、红枣莲子粥、酱爆包菜、山药第62页,共108页，2024年2月25日，星期天粳米小米红枣粥玉米饼粳米小米红枣粥、玉米饼、三彩素菜第三周周三晚餐第63页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周四早餐土豆豆角紫薯五谷豆浆面包五谷豆浆、面包、土豆豆角第64页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周四中餐西红柿鸡蛋汤大米玉米二米饭鸭肉炖土豆芋头大米玉米二米饭、西红柿鸡蛋汤、鸭肉炖土豆、芋头第65页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周四晚餐地瓜小米粥牛肉包子腐卤地瓜小米粥、牛肉包子、腐卤第66页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周五早餐

主料：糯米100克，香米50克

配料：紅棗30枚，蓮子50克

調料：冰糖（白糖）適量做法：

①糯米、香米用清水淘淨、瀝水

②紅棗用清水稍泡脹，蓮子經加工捅出蓮芯洗淨。

③鍋置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、蓮子一起燒煮，燒沸後小火熬煮，至米五成熟時加入紅棗，冰糖（白糖）待糖調均熔化即可。

鸡蛋炒蒜苔紅棗蓮子粥面包紅棗蓮子粥、面包、鸡蛋炒蒜苔、地瓜地瓜第67页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周五中餐芋头牛肉面牛肉面、芋头第68页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周五晚餐胡萝卜山药汤糖三角紫薯胡萝卜山药汤、糖三角、紫薯第69页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周六早餐五谷豆浆老式面包老式面包、五谷豆浆、西蓝花炒虾仁

地瓜西蓝花炒虾仁第70页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周六中餐大米粳米二米饭

红烧羊排养生菌汤翻沙芋头大米粳米二米饭、红烧羊排、养生菌汤、翻沙芋头第71页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周六晚餐花卷小米地瓜粥鸡蛋炒黄瓜小米地瓜粥、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒黄瓜第72页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周日早餐豆沙包烧豆腐牛肉炖西红柿地瓜牛肉炖西红柿、豆沙包、烧豆腐、地瓜第73页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周日中餐包子包子、玉米粥腐卤玉米粥第74页,共108页，2024年2月25日，星期天第三周周日晚餐二米粥馒头油麦菜馒头、二米粥、油麦菜第75页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周一早餐南瓜小米粥锅烙南瓜小米粥、锅烙绿色厨房第76页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周一中餐清蒸黄鱼鸡蛋西红柿汤大米粳米二米饭大米粳米二米饭、清蒸黄鱼、蒜薹炒肉丝、鸡蛋西红柿汤第77页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周一晚餐蒜蓉茼蒿小米地瓜粥花卷第78页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周二早餐面包五谷豆浆西芹腰果五谷豆浆、面包、西芹腰果第79页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周二中餐毛葱炒羊肉玉米大米饭菌汤玉米大米饭、黄瓜炒鸡蛋、毛葱炒羊肉、菌汤尖椒干豆腐第80页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周二晚餐花卷小米燕麦粥小米燕麦粥、炒三丝、花卷第81页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周三早餐面包豆浆青椒炒牛肉豆浆、面包、青椒炒牛肉第82页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周三中餐白菜炒木耳玉米大米饭白萝卜羊肉汤芋头玉米大米饭、白菜炒木耳、白萝卜羊肉汤、芋头第83页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周三晚餐地瓜鸡蛋羹糖三角糖三角、鸡蛋羹、地瓜第84页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周四早餐牛肉炖西红柿糖饼芋头糖饼、牛肉炖西红柿、芋头第85页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周四中餐玉米面白面馒头白木耳百合汤菜花炒牛肉糖醋排骨玉米面白面馒头、菜花炒牛肉、糖醋排骨、白木耳百合汤第86页,共108页，2024年2月25日，星期天百合的营养价值非常的高。虽然看起来像垃圾皮，但是经常的吃的话可以治疗整天咳嗽，还可以治疗失眠。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，是十分有好处的。它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力防治癌症。西芹百合第四周周四晚餐小米粥面包面包、小米粥、西芹百合第87页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周五早餐蔬菜粥茶蛋蔬菜粥、茶蛋第88页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周五中餐扬州炒面西红柿鸡蛋汤地瓜扬州炒面、西红柿鸡蛋汤、地瓜第89页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周五晚餐南瓜小米粥熟菠菜肉酱南瓜小米粥、熟菠菜、肉酱花卷第90页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周六早餐五彩杂蔬豆浆糖三角芋头豆浆、糖三角、五彩杂蔬、芋头第91页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周六中餐红薯饭红烧鲫鱼东瓜薏仁瘦肉汤木须肉红薯饭、红烧鲫鱼、木须肉、东瓜薏仁瘦肉汤第92页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周六晚餐洋葱炒鸡蛋地瓜小米粥花卷地瓜小米粥、花卷、洋葱炒鸡蛋第93页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周日早餐胡萝卜山药汤玉米饼胡萝卜山药汤第94页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周日中餐牛羊肉馅饺子第95页,共108页，2024年2月25日，星期天第四周周日晚餐土豆丝小米南瓜粥煮鸡蛋第96页,共108页，2024年2月25日，星期天原料：羊里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：

1）将羊里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。鱼香肉丝胡萝卜山药汤玉米粳米饭第五周周一早餐第97页,共108页，2024年2月25日，星期天第五周周一中餐西芹南瓜炒豆沙包羊肉东瓜汤豆沙包、西芹南瓜炒、羊肉东瓜汤第98页,共108页，2024年2月25日，星期天第五周周一晚餐菠菜炒坚果小米南瓜粥芋头小米南瓜粥、菠菜