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文档简介

化工生物技术专业教学资源库现代食用菌生产技术主讲：赵春学习情境：大球盖菇基础知识一、生物学特征大球盖菇（Strophariagoso-annulata)：属于真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属，又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇。俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国近几年来刚刚兴起的一枝食用菌新秀，极佳的口感及丰富的营养很快被市场所接受和认可。

二、食药用价值1.丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。2.菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。3.增强人体免疫力、抵抗疾病。三.形态特征

子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近半球形，后扁平，白色，渐变为酒红色或暗褐色，表面光滑；菌肉白色。直径5～45厘米。柄长9-15cm，粗1—4cm，圆柱形，表面光滑，内实。易脱落。菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。孢子紫褐色，平滑，椭圆形或长椭圆形，12—15μm。四.生态习性与分布

大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培以10月下旬至12月初及3～4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上。

大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲，亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。我国野生大球盖菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。大球盖菇具有广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，抗杂能力强，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上。在我国广大农村，可以当作处理秸秆、发展循环农业的一项主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，适种季节长，可在4～30℃范围出菇。其四，大球盖菇产量高，生产成本低，营养丰富，口感佳，很容易被接受。其五，充分利用林果

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