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文档简介

1GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及GB31621食品安全国家标准食品GB31654食品安全国家标准餐饮GB2760、GB4806.1、GB14934、GB14930.1、GB14930.2、GB31621、GB31654界定的以及下列术4.2食品安全监管部门、重大活动主办方、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全信息沟通24.3监管部门根据上级组织要求和活动规模、级别、人数选择驻点保障、重点巡查、外购核查的检查5.1.1活动前成立食品安全监督管理领导小组，设置组长、成员，必要时设立驻点监督员，明确工作5.3.2如同一时间内发生3人以上出现呕6.1提前抽取不少于20%高风险食品原辅料，按照食品安全追溯体系要求，核查外购食品的供应商资6.2若采用集体用餐单位或中央厨房配送，活动主办方宜委托有资质的第三方对其食品和加工环境进6.3外购集体用餐单位或中央厨房配送食品，主办方现场应查验食物中心温度、运输过程控制、食物37.1.3应配备食品安全总监和专职食品安全管理人员。如临时使用外聘厨师及团队，应审核人员并签7.1.4食品经营主体资质齐全有效、从业人员全部7.2.3清洁剂、洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等应分隔专门存放，使用的洗涤剂、消毒剂应符合7.3.1应配备足够数量的密闭垃圾存放设施，做到工毕场清。纱门纱窗、防鼠网等防尘防蝇防鼠设施7.3.2食品原料清洗池应将动物性食品、植物性食品、水产品分开，配备清洗清扫工具专用水池。水47.5.2贮存食品的场所整洁卫生，需要冷冻冷藏的食品应配备冷冻冷藏储存、运输等设备并能有效工7.6.1.2采购食品及其原料应查验供货者的资质文件和产品合格证明文件。食品原辅料必须经过57.9.2检测内容至少包括蔬菜的农药残留量、餐用具洁净度、从业人员手部洁净度等。鼓励使用快速8.2.1第一接报人接到疑似报告后应立即记录，内容包括事故发生时间、单位及地址、当前状况、危8.3.1组长应询问现场有关人员，掌握并核实事故基本情况，协助配合相关部门开展救治，迅速组织68.4.2对经调查取证认定造成食品安全事故的单位和个人，依据有关法律法规予以处罚并追究当事人9.1重大活动主办单位、食品供应商、餐饮服务提供者、市场监督管理部门应根据职责负责相关食品9.3食品供应商、餐饮服务提供者名称、地址、联系人、联系方式。重大活动相关人员驻地分布和就9.4食品供应商、餐饮服务提供者应当及时上报重大活动食品安全管理实施方案、食品安全事故应急7A.2禁止食用(使用)的食品(原料、食品添加剂)类别(品A.3慎重食用(使用)的食品(原料)和工具类别(品A.3.3需注意存放温度和存放时间的：熟肉制品、熟制水产

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