学校食堂委托经营管理规范

1学校食堂委托经营管理规范GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的3.2餐饮服务管理3.3为餐饮服务提供者提供人员、加工制作、经营或者食品安全管理等服务的第三方管理活3.43.5直接负责的主管人员3.624.1.1学校食堂应以学校法人登记证或者办学机构许可证等载明的主体作为申请人。4.1.2学校食堂依法取得《食品经营许4.2坚持原则4.2.2学校食堂应围绕食品采购、贮存、加工、供餐及餐用具清洗消毒等关键环节，健全食堂食品安4.2.3学校自主经营的食堂应当坚持公4.2.4实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。4.2.6学校食堂应保障大众餐（如含平价菜、限价菜）、免费汤等基本伙食项目的供应。除高校外，4.3经营模式4.3.2除4.2.4情形外的学校，应结合食堂经营实际，充分考虑食堂委托入社会力量委托经营管理的，应参考本标准要求实施食堂委托经c)从事餐饮服务管理正常经营满三年及以e)由第三方财务审计机构出具的近三年财务审计报告，经营状况良好。5.2其他参考条件a)参与已被授予国家级或省级食品安全示范学校食堂、食品安全标准化学校食堂相关荣誉的学c)鼓励企业购买食品安全责任险或含有食品安全责任赔偿的相关险种。35.3人员要求a)持有有效的健康证明；b)具有三年以上餐饮服务管理经验；d)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；e)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知g)参加企业自行或委托外部机构组织的食品安全管理人员培训并通过考核；h)持有餐饮服务食品安全知识考核合格证明，并保证其真实、有效；a)持有有效的健康证明；b)具有一年以上餐饮服务管理经验；d)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；e)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知g)参加企业自行或委托外部机构组织的食品安全管理人员培训并通过考核；h)持有餐饮服务食品安全知识考核合格证明，并保证其真实、有效；5.4管理体系5.4.1.1企业应建立学校食堂火灾火警安全事故应急处理机制，制定食堂火灾火警安全事故应急处置46.2竞争机制学生用餐人数≥1000人且有两个及以上食堂的学校，宜引入两个及以上的企业分6.3主管部门报备学校在引入企业经营管理食堂前应向上级教育行政主管部门提交委托经营管理方案，经上级教育6.4过程控制b)信息发布：食堂委托经营管理相关信息应在政府采购网站或学校门户网站等公开媒体渠道发.评审结果应在政府采购网站或学校门户网站等公开媒体渠道进行公示，公示时间不少于7.评审结果公示后满足下述条件时，学校方可向企业发出通知书；.评审结果公示期内无异议的；.异议不成立或自异议回复之日起十日内无投诉的；.投诉处理结果为维持原评审结果的。6.5委托经营管理合同5好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的.向食堂经营企业收取承包费、管理费等费用；.盲目追求食堂高标准装修，并让企业承担高额装修费；.其他会造成学生伙食费变相增加的行为。.饭菜应保证品种多样、营养搭配科学，饭菜品种与价格实行学校审批；f)企业的用工管理要求应包括但不限于：.遵守《劳动合同法》，依法用工并承担法律责任；.员工信息应在学校进行备案。6相关制度、职责、操作流程、记录。在监管过程中出现本规范“88.3