公开课乙醇省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

食品中有机化合物乙醇第1页酒、酒文化1、中国是酒故乡：杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完剩饭，放置在桑园树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香气味传出。这就是酒作法。2、中国酒文化：比如：酒神精神：物我合一，天人合一，齐一生死（庄子）酒与诗文：今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。

举杯邀明月，对影成三人。酒礼酒俗等第2页是各种化学成份混合物，酒精是其主要成份，酒精学名是乙醇，乙醇在酒中含量除啤酒外，都用体积百分率%（V/V）表示，称为酒精度（简称酒度）。要求在酒温度为20摄氏度时，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即为酒精度1度。（啤酒以麦芽汁浓度表示）。啤酒中乙醇含量为3%～5%，葡萄酒含酒精6%～20%，黄酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%。（均为体积分数）。

与酒精你知道吗？第3页观察与思索一、乙醇物理性质※颜色：无色※状态：液体※气味：特殊香味※密度：比水小※沸点：78.5℃，易挥发※溶解性：跟水以任意比互溶能够溶解各种无机物和有机物酒香不怕巷子深

第4页二、乙醇分子结构※分子式：C2H6O※结构式：※结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇分子百分比模型H—C—C—O—HHHHH羟基第5页CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇结构式提出

质疑可能？第6页H—C—C—HHHHHH—O—H水与钠反应放出H2联系猜想与钠反应？H—C—C—O—HHHHH不反应，因为钠保留在煤油中，而煤油是各种烷烃混合物。与钠反应？Na置换出水中H可能，与水反应类似，生成H2HCHCHHOHH与钠反应？×不会有H2产生第7页试验：三支试管中分别盛有2mL煤油、无水乙醇和水，向三支试管中分别投入一样颗粒大小金属钠，观察试验并统计试验现象。验证实验物质煤油无水乙醇水现象没有显著现象钠沉于试管底部，有气泡逸出钠熔成小球、浮于水面、反应猛烈、气体逸出经检验：气体为氢气。第8页得出结论2、烷烃C-H键上氢原子不能被钠原子所取代；3、乙醇和水O-H键上氢原子都能被钠原子所取代，羟基决定乙醇能和钠生成H2；1、乙醇分子结构为H—C—C—O—HHHHH4、氢原子活泼性：乙醇＜水，H2O与钠反应比乙醇与钠反应要猛烈得多。第9页三、乙醇化学性质1、与金属钠反应2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑置换反应取代反应其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。如镁与乙醇反应：2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑2、氧化反应：（1）、燃烧：

CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O点燃第10页活动与探究将铜丝烧热，趁热插入盛有没有水乙醇试管中，重复2～3次。观察铜丝颜色改变。感受乙醇气味改变。现象：a.铜丝红色→黑色→红色重复改变b.在试管口能够闻到刺激性气味第11页（2）乙醇催化氧化

HHHHO2HC—C—H+O2HOH催化剂2H—C—C+2H2OH乙醛2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化剂第12页看对联

学化学酿酒罐罐好作醋坛坛酸养猪条条大老鼠只只瘟第13页酿酒罐罐好作醋坛坛酸养猪条条大老鼠只只瘟看对联

学化学酿酒怎能作醋？第14页乙醇乙醛乙酸（醋）【O】【O】解释

CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化剂2CH3CHO+O2→2CH3COOH催化剂黄酒中存在一些微生物能够使部分乙醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味。氧化反应，脱氢或加氧人们把有机反应中脱氢或加氧改变成为氧化反应，相反改变（脱氧或加氢）看成是还原反应。第15页四、乙醇用途※用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等。※有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。※医疗上用75％（体积分数）酒精作消毒剂。※有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。※制造饮料和香精等。固体酒精第16页作燃料——飞机、汽车、火锅、酒精灯等作消毒剂——医用酒精等第17页制酒精型饮料——啤酒、红酒等工业制取乙酸溶剂第18页生活用酒1、妙用提醒：假如熬粥时不小心煳锅了，锅底锅巴不易刷掉，可倒入少许白酒或啤酒与少许水混合，盖盖放一边，五分钟后再洗就会轻易刷洗洁净。2、酒虽美味，但不可酗酒，所谓“酒入愁肠愁更愁”，酗酒有害身体。3、谨防购置假酒。（往往含甲醇，有毒）请注意第19页课堂小结：①与活泼金属反应②氧化反应－－燃烧－－催化氧化分子结构：物理性质：化学性质:

C—C—O—HHHHHH①②④③①③①全部乙醇小结第20页1、假酒中严重超标是()A.乙醇B.乙醛C.甲醇D.醋酸2、能用来检验酒精中是否含