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文档简介
学校集中用餐陪餐制度一、学校陪餐人员应加强对食堂食品安全情况的检查。每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。二、陪餐人员每餐应提前进入食堂,对食品及食品原料的感官性状、食堂卫生环境、餐饮具消毒保洁、从业人员个人卫生、食品留样等情况进行检查,对食品的感官、口味、质量等进行认真评价,征求就餐学生的意见建议,并做好陪餐记录。三、陪餐人员发现以下情况应当立即指出,并要求食堂及时整改到位:1、食堂卫生环境较差;2、食堂防蝇、防尘、防鼠等设施不能正常运转;3、食堂工作人员未穿戴清洁的工作服、披散头发、佩戴首饰等个人卫生不符合要求;4、食品加工烧熟至食用前超过2小时;5、其他应当及时整改纠正以保障食品安全的情况。四、陪餐人发现以下情况应当立即制止,并敦促食堂管理人员及时采取相应措施:1、食堂未采取防蝇措施,食品食用前受到蚊蝇、异物严重污染的;2、使用超过保质期的食品、未按规定进行检验检疫的肉及肉制品的;3、食品有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的;4、中小学食堂制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的;5、食品质量较差,学生反映突出的;6、供学生使用的餐饮具未进行清洗、消毒、保洁的。五、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应当立即向学校报告,并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。六、陪餐人员应严格履行职责,认真做好陪餐记录,及时指出存在问题,食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。七、陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向学校报告,由学校在就餐前指定相关人员陪餐,并做好相关工作。八
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