学校食堂工作报告

学校食堂工作报告学校食堂工作报告1

学校食堂管理状况说明材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重细微环节，仔细做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作状况汇报如下：

一、食堂基本状况

小学系公办小学，20xx年9月小学食堂正式接受学生用餐，食堂占地240平方米，可容纳本校220名学生同时用餐。

二、陪餐制度

学校食堂实行校长陪餐制，从食堂营业至今，严格执行，没有出现不陪或代陪现象，陪餐记录完整，没有发觉食品平安问题。

三、领导重视，周密布署。

每学期初，学校要召开特地食堂工作会议，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，并对食堂工作人员进项培训。校领导不定时到食堂和学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好进行改进。

四、健全制度，确保卫生。

食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事务的发生，我们主要实行了以下措施：

1、食堂能严格执行国家的`《食品平安法》，有各项平安制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

2、各类平安卫生管理制度完善，建立有以下制度：

《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品选购 验收制度》、《食品试尝留样管理制度》等，并与各类人员分别签订了平安责任书，要求从业人员严格根据制度办事，确保不发生平安责任事故。

3、学校食品平安领导小组要不定时对食堂选购 工作进行抽查，严格把好食品进货关，对选购 的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

4、做好消毒工作：每次用餐后全部的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保平安卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必需穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时有生活老师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、食品平安领导小组每周不定时检查食堂的卫生及平安隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、平安。

9、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、闲聊；下班后必需关好门窗后上锁。

“民以食为天，食以安为先”，我们坚持“细微环节确定成败”、“过程确定一切”的方针，坚持从细微环节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生平安工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。

在今后的工作中我们将接着坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、平安、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

学校食堂工作报告2

我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重细微环节，为“办人民中意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，仔细抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作状况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。总务处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购 、保管、加工、分发等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，3立刻进行改良。

二、设施到位，操作规程。

各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好，管理比较标准到位，操作规程明确。

三、确保卫生，有效监督。

食品平安卫生工作是食堂工作的`重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、选购 做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由特地的人员进行统一选购 ，对选购 的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

4、各类平安卫生制度完善，建立有以下制度：《中心小学食堂工作人员管理制度》、《中心小学总务主任工作职责》、《中心小学食堂卫生检查制度》、《中心小学消毒制度》、《中心小学食堂人员卫生学问培训制度》、《中心小学食堂食品采买制度》、《中心小学食品留样制度》等。

四、保证伙食，以人为本。

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、仔细根据的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长的须要。

2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损操纵在学期营业额的4%以内。

3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，假如不饱，还可以添加饭菜。

五、师生共建，文明食堂。

1、学校每天在用餐时间支配值周组人员到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。

2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作标准化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

3、我校食堂工作人员共有8人，其中老师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。

六、标准支出，完善机制。

1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任详细负责食堂工作。

2、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。

3、标准运用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

七、存在问题，亟待改良。

因经费缺乏，师生用餐环境有待改良，例如：

1、就餐桌子太旧，需更新;

2、就餐厅的门窗太旧，需更新;

3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需解除;

4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。

学校食堂工作报告3

代表：

你们提出的《关于加强学校食堂卫生、周边环境等问题的建议》的提案收悉，提案中所提的建议很好，特别感谢代表们对我市中小学生健康的关切和对我市教化事业的支持。现就提出的问题答复如下：

一、关于加强学校食堂卫生管理的问题

(一)、我局历来高度重视学校食堂卫生平安管理工作，把学校食堂卫生平安管理问题列入议事日程，特地成立了学校食品卫生平安领导小组，由局长任组长，分管平安工作的副局长任副组长，相关科室人员为组员,指导和管理全市学校的食品卫生平安工作。同时,各级各类学校也成立了学校食品卫生平安工作领导小组，明确了校长为本校食品卫生平安管理第一责任人,一名副校长主管食品卫生平安工作,层层落实平安责任制。

在加强机构建设的同时,不断建立、健全各项平安规章制度，以制度管理人，先后制定了《学校食堂与学生集体用餐管理方法》、《__市中小学、幼儿园食堂、课间餐卫生管理方法》、《学校食堂与卫生平安管理责任书》、《__市学校食品平安重大事故应急处理工作预案》、《__市中小学食品卫生平安工作预案》等一系列规章制度，使学校食品卫生平安工作制度化、规范化。

近年来,随着教化改革的不断深化,学校后勤产业服务也出现了新的管理模式,有小部分学校食堂由私人承包，但这种承包是在学校管理下的对内饮食服务经营，经营者干脆对学校负责,接受学校和卫生部门的监督和检查。各级教化行政部门与各学校均签订了《学校食堂与学生集体用餐卫生平安管理责任书》，层层落实管理责任，切实加强了对学生食品卫生平安工作的管理,得到了上级教化和卫生监督部门的充分确定

（二）、重视学校的食品卫生平安学问的培训工作，把对学校食堂管理人员和从业人员的培训纳入接着教化培训安排。每年都由市教化局和市卫生监督所联合对学校食堂管理人员和从业人员进行食品卫生平安学问和养分学学问的培训，进一步提高了学校食堂管理人员和从业人员食品平安意识、食品卫生专业学问和养分配餐学问，有效构筑了食品卫生平安预防体系。据检查，目前大部分学校学生食堂的食谱搭配比较科学，省一级学校食堂每天供应的菜谱都有18至20个，一般面上学校食堂的菜谱有10个左右，鱼肉蛋豆及各种蔬菜可算丰富，学生可依据自己的须要及经济状况选择合适的菜式。因此，只要学生经济允许，懂得养分搭配，在学校食堂就餐不会养分失衡，不会对学生身体造成不利影响。

（三）、亲密联系，加强合作。我局常常与食品监管部门联系，自觉接受卫生监督部门的.监督，共同加强对学校的食品卫生平安工作的管理，严把食品平安关。严格执行卫生部发布的《食品卫生许可证管理方法》,要求各学校食堂必需具备卫生许可证方可进行经营，杜绝无证经营和超范围经营。把好餐饮从业人员的入口关，凡进入学校食堂工作的人员必需经过每年一次的健康检查、持有健康证和进行相关卫生学问培训后方可上岗。食堂食品的加工和操作严格根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求进行。建立各岗位规章制度，落实岗位责任制和责任追究制。实行定点选购 和索证制度，建立食品验收检查登记制度，设立台账薄，严格把好食品选购 关、储存关和操作关。加强防潮、防虫、防鼠等三防设施的建设。食品盛用具和餐具按规定严格清洗和消毒，确保食品卫生平安。

每学期开学，我局都把学校食品卫生平安检查工作列入开学教学督导检查内容之中，把学校食品卫生平安纳入学校的目标管理范畴，作为领导年度考核的内容和学校评级的考核目标。每年都联合卫生局有针对性地对全市学校食堂进行了两次大检查，使我市学校食堂管理规范化、效果好，实现了学生平安、家长放心、社会满足的目标。

目前，学校食堂的硬件建设不够完善，在今后的发展中，要不断加大对食堂硬件建设的投入，严格根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》进行管理，进一步做好食堂管理人员和从业人员的培训，搞好食品卫生平安工作的日常管理，亲密与卫生部门的合作，切实加强学校食堂卫生平安工作的管理，确保学生的身体健康。

二、关于做好学校周边环境交通疏理工作的问题

对我市大部分中小学校周边环境严峻交通挤塞的问题，我局特别关注，也做了不少工作。每学期，我局都在市政府统一领导下，与

工商、公安、卫生、城监、文化等有关职能部门组成联合执法小组，对市区学校周边环境进行综合整治。还不定期与市卫生监督所联合对学校门前的流淌小食摊档进行专项整治，举办“食品平安进校内”大型活动，加强健康教化。但学校门前及周边挤塞现象没能从根本上解决，缘由在于城市规划布局不合理和城市人口增长过快所致。

对目前我市学校周边环境严峻交通挤塞的状况，我局将与公安交警、卫生、城监等部门亲密协作，想方设法疏导分流人流，减轻学生上学、放学时人流压力。联合工商和城监等部门消退学校门前的流淌摊档，确保人行道通畅。依靠公安局部门，在学校周边尤其是学校门前，设置机动车单行标记，划定相当距离的停车线，限制机动车进入学校道路的秩序，削减发生挤塞的机会。推广__市第六小学门前上、放学时间截路导行的做法，并加强学校值班人员学校门前的疏导指挥工作，保证学校门前行人有序和畅通。加强学生和家长的教化指导，使家长、学生自觉按规定出入校道，确保学生上学放学顺畅与平安。

学校食堂工作报告4

我校自20xx年开办学生食堂以来，现有80余名师生在食堂用餐。在管理上，不断探究，渐渐完善，建立起了一套适合我校的食堂管理制度和方法。现将我校详细状况汇报如下：

一、领导重视，相识到位

1、建立领导小组

学校食堂从开办之日起，学校就组织班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，后勤负责人、班主任为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层层落实责任。

2、食堂工作重中之重

民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有80余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到师生的生活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生供应一流的服务，让学生满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急预案》、《食品加工平安操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由食堂管理员负责验货，实行看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复运用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严厉惩罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事务的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作状况进行抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题刚好解决。形成了管理部门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了主动作用。

三、提高从业人员素养，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术实力，事业责任心，组成一支具有凝合力和创建力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素养

上岗前员工必需进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的'不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满意了师生的需求，为学校的发展供应了强有力的后勤保证。

3、提高意识，细心打造优质服务品牌

学校依据学生好动且自我约束、自我管理、独立自理的实力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避开学生烫伤，了解学生就餐状况、订正偏食、发觉学生有无身体不适应等。

小学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的养分。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以查看我们是否按菜谱支配菜品。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了肯定的成果，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。

学校食堂工作报告5

为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体健康，学校长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重细微环节。本学期开学以来，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《食品卫生监督量化分级指南(20xx版)》、《学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规，结合我校实际状况，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，从自查状况看，基本达标。(自评得分90分)，请上级部门验收，现将自检自查状况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校都会特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定安排明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、选购 、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实。切实相识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教化好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员每年都进行体格检查、每年都进行卫生培训，并办理“两证”。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做的比较好。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由卫生老师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。

各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的.发生：

(1)把好选购 、加工关：选购 做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。

(4)杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的限制学校食物中毒事务发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)加大宣扬教化力度，增加学生的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教化、板报、学问讲座等多种形式加大教化力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。

(2)加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)全面禁止运用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

(4)学校通过健康教化，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教化学生增加自我防护意识。三是利用校内广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

八、存在问题

(1)学校因经费缘由，学校食堂配套设施标准不高。

(2)学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。总之，要达到更高的量化等级标准，须要我们在以后的时间里再接再励，同心同德，把食堂卫生工作做得更好

学校食堂工作报告6

民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关切、家长关切、社会关切，上级领导更关切。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了xx市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性相识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报：

一、建立食堂管理网络机构

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的.质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参与，干脆对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和探讨各项规章制度的落实和平安教化工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生平安公约》、《食堂工作人员职责》、《xx__中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂平安责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及仔细学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教化的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。

三、食堂管理形式

现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有xx__人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于xx个品种，中、晚餐不低于xx个菜的品种让学生选择，并实行一菜多做的方法来适合学生的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕xx元、小晕xx元、时令蔬菜xx元—xx元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润限制在xx%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。

四、实施定点选购 制，杜绝平安隐患

食堂的平安工作主要在食品的选购 、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购 的相识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购 ，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德公司供应，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，刚好记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教化，加强理论学习，树立为教化服务、为师生服务的思想，切实关切食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

五、存在问题

在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购 的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣扬教化，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。

学校食堂工作报告7

一、加强领导、全面摸底，仔细制定实施方案。

自县食安委“xx县年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了特地会议，仔细落实xx县建设食品平安县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食平安。

1、教化局成立学校食堂食品平安专项整治工作领导小组，由教化局主管局长冯武斌同志任组长，教化科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

2、仔细做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发通知，就全县公立学校食堂根本状况进行重新统计，从统计的状况看，全县有学校食堂230个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个；全县学校食堂从业人员702人，其中有37人没有健康证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为75%。

3、仔细制定学校食堂食品平安整治实施方案，4月17日，以长教通字[]19号通知印发了《xx县学校食品平安专项整治实施方案》，要求各县属学校仔细贯彻，各乡、镇将《方案》印发至各中小学校，并仔细组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个局部，明确分三个阶段进行，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；其次阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段稳固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。

二、加强宣扬发动，仔细开展第一阶段的整治活动。

为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工的食品的食品平安意识不断增加，消退学校食品平安隐患，杜绝群体性食物中毒事务发生，确保学校饮食平安。首先我们与卫生局于年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的'总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品平安学问培训，最终主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物选购 台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇仔细贯彻了会议精神，对比自查表仔细组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了仔细总结、对存在的问题进行了仔细整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了汇报，如xx镇将各学校的对比自查表的各个环节仔细落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。再次是很多学校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得绘声绘色，已经初见成效。

学校食堂工作报告8

我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重细微环节，为“办人民满足的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据县教化局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，仔细抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作状况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购 、保管、加工、分发等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。

二、设施到位，操作规程。

各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生，有效监督。

食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、选购 做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由特地的人员进行统一选购 ，对选购 的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

4、各类平安卫生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小学食堂工作人员管理制度》、《xx中心小学总务主任工作职责》、《xx中心小学食堂卫生检查制度》、《xx中心小学消毒制度》、《xx中心小学食堂人员卫生学问培训制度》、《xx中心小学食堂食品采买制度》、《xx中心小学食品留样制度》等。

四、保证伙食，以人为本。

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、仔细根据县教化局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长的须要。

2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损限制在学期营业额的4%以内。

3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，假如不饱，还可以添加饭菜。

五、师生共建，文明食堂。

1、学校每天在用餐时间支配值周组人员到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。

2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的'监督与指导。

3、我校食堂工作人员共有8人，其中老师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。

六、规范支出，完善机制。

1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任详细负责食堂工作。

2、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。

3、规范运用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

七、存在问题，亟待改进。

因经费不足，师生用餐环境有待改进，例如：

1、就餐桌子太旧，需更新;

2、就餐厅的门窗太旧，需更新;

3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需解除;

4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。

学校食堂工作报告9

为了使同学们放心就餐，我高校生伙食管理委员会于5月17日中午11：30对明月楼食堂进行了检查，本次食堂检查，主要从以下几个方面进行：

一、事物来源：

1、粮油，肉类等合格证齐全。

2、食品留样状况良好。

二、食物存放：

食品存在是一项重要的工作，在我们检查中可以发觉食堂对存放工作尽了自己的一份力。

1、米面房的检查中，我们看到库房卫生保持非常干净、这样同时也保证了我们米面的卫生状况。

2、食堂对每天的食品的留样也放在了一个特地的留样柜中、保证留样的真实牢靠性。

3、熟食：特地存放在熟食柜中，保证食物不被污染。

4、蔬菜：先对刚从配送车搬运来的蔬菜进行初次的选择，将在运输过程中损坏的蔬菜淘汰，并将符合标准的蔬菜干存，以免食物在存放过程中遇水腐坏。

三、食物加工：

食堂特地设有食品加工间，负责食品清洗和粗菜(未加工过的'菜)的加工，将加工好的菜才送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工。在厨房内，我们望见加工间食品摆放整齐，这样不仅有利于工作人员的操作，同时也保证食品卫生状况、

四、缺乏之处：

但在这次检查中我们也发觉，食堂中也存在个别亟待解决的问题：

1、我们在操作间中发觉有的没有加工完的食品放在厨房里，当厨房内炒菜时扬起的油烟，可能会给摆放在上面的食品造成肯定的污染。

2、有些餐厅地面不是很干净整齐；

3、工作人员个人卫生根本合格，但少数工作人员未佩带证件。在检查中我们发觉，食堂在饮食卫生方面的确下了大力气，但还是有一些遗漏的地方，望以后能再接再厉，共同为我们xx学院的学子打造一个良好的就餐环境。

学校食堂工作报告10

食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广袤师生是食堂工作的主要任务。怎样高标准高质量的作好这项工作，的确是食堂管理工作的重头戏。本学年，我们着重从以下几个方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化特性化服务。中心支行食堂窗明几净，工作区、用餐区分开，桌椅井然有序，库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放，全部工作人员着装统一标准，用餐结算实行ID管理系统，给人一种整齐有序、轻松明快的感觉。中支后勤中心还把食堂工作重点放在开发成熟的新菜品、改善菜品结构上，每个月发放《食堂菜品问卷调查表》，拟出个菜品征求职工看法，确定20个最宠爱的菜品，然后食堂按权重支配菜品频率。要求厨师每周推出一个新菜，依据职工和顾客的反映，确定入选菜品。

早餐实行了半自助式服务，推出了各色中西点心、小吃、并免费供应佐餐小菜。中、晚餐一般按周制定食谱，荤素搭配，确定8—9个主菜，—个卤菜、—个凉菜，中餐主食除米饭、馒头外，还有职工们宠爱的`土豆、南瓜蒸饭，还可提前预约小炒和办桌席。中心定期向工会小组征求菜品定价看法，价格确定在元到元之间，卤菜比市场同类价格低%—%。行内行外交口赞扬：“不是宾馆，胜似宾馆”。目前，旁边的农发行、法院、检—察—院、试验中学的职工、学生纷纷搭伙，日常用餐人数在人左右，顶峰时达人以上，每周承办单位、个人席桌在桌以上。

食堂的红火与四周单位食堂“冷、散、亏”形成鲜亮比照，先后有多家单位前来参观学习，在20xx年月人总行后勤工作会议上，中心支行食堂“深化特性化服务，对外拓展市场，以外养内”等做法得到了与会者的普遍关注和充分确定。现总结如下：

1、仔细抓职工思想工作。每学期开学，由主管校长主持进行一次全体职工会议，强化职工的责随意识、平安意识、服务意识，增加职工的主子翁意识和奉献意识。学期中，定期每月一次工作小结会议，