大班健康公开课《好吃的蘑菇》教案

大班健康公开课《好吃的蘑菇》教案汇报人：2024-01-12课程介绍与目标蘑菇知识科普实践操作：蘑菇的选购与清洗互动环节：品尝美味佳肴总结回顾与拓展延伸作业布置及评价反馈课程介绍与目标01让学生了解蘑菇的种类、形态、生长环境等多样性，增加对自然界的认识。蘑菇的多样性营养价值与健康饮食文化与烹饪阐述蘑菇的营养成分及其对人体健康的益处，如增强免疫力、降低胆固醇等。介绍蘑菇在饮食文化中的地位和烹饪方法，培养学生的饮食兴趣和烹饪技能。030201课程背景与意义学生能够了解蘑菇的基本知识，包括种类、形态、生长环境等。知识目标学生能够掌握基本的烹饪技能，如清洗、切割、烹饪等，能够制作简单的蘑菇菜肴。能力目标培养学生对健康饮食的兴趣和习惯，增强对自然和环境的保护意识。情感目标教学目标与要求

教具和多媒体资源准备蘑菇实物准备多种不同种类的蘑菇，供学生观察和了解。烹饪工具提供烹饪所需的锅、铲、刀具等基本工具。多媒体资源准备相关的图片、视频等多媒体资源，辅助课堂教学。蘑菇知识科普02香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。常见蘑菇种类蘑菇形态各异，有伞状、耳状、球状等，颜色也丰富多样。形态特点蘑菇多生长在潮湿、阴暗的环境中，部分种类可在人工控制的环境下培育。生长环境蘑菇的种类与特点健康功效具有增强免疫力、降低胆固醇、抗氧化等保健作用。营养价值蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分。药用价值部分蘑菇还具有药用价值，如灵芝可治疗多种疾病。营养价值及健康功效选购技巧选购新鲜、无异味、无虫蛀的蘑菇，避免选择过于成熟或变质的蘑菇。食用禁忌部分野生蘑菇可能有毒，切勿随意采摘和食用。对于不熟悉的蘑菇品种，最好在专业人士的指导下进行烹饪和食用。食用方法蘑菇可炒、煮、炖、烤等多种烹饪方式，味道鲜美。食用方法与注意事项实践操作：蘑菇的选购与清洗03选择颜色鲜艳、形状完整、质地饱满的蘑菇。避免选择破损、变色或萎缩的蘑菇。观察外观新鲜的蘑菇应该有一种淡淡的清香味，如果有异味或者发酸的味道，说明已经不新鲜了。闻气味轻轻按压蘑菇的表面，应该有一定的弹性和湿润感。过于干燥或者软塌的蘑菇可能不新鲜。触摸质地选购新鲜优质的蘑菇123将蘑菇放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的水冲洗干净。注意不要使用肥皂或者清洁剂，以免残留化学物质。清洗方法清洗干净的蘑菇可以根据需要切成片、块或者丁。注意刀具要干净卫生，避免交叉污染。处理步骤处理好的蘑菇可以用厨房纸巾轻轻擦干水分，然后放入保鲜袋中冷藏保存。建议尽快食用，以保证新鲜度和口感。保存方法正确清洗和处理蘑菇为了确保食品安全，烹饪蘑菇时必须确保煮熟煮透。未煮熟的蘑菇可能含有有害细菌或毒素。煮熟煮透蘑菇可以采用多种烹饪方式，如炒、煮、烤等。根据不同的菜品和口味需求选择合适的烹饪方式。烹饪方式蘑菇可以与各种食材搭配烹饪，如肉类、蔬菜、豆制品等。合理搭配可以增加菜品的营养价值和口感。搭配食材在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、香料等调味品，提升蘑菇的风味。调味技巧安全烹饪原则及技巧互动环节：品尝美味佳肴0403烹饪技巧讲解分享蘑菇的烹饪技巧，如火候掌握、调味搭配等，让同学们了解如何制作出美味的蘑菇佳肴。01烹饪材料准备展示新鲜蘑菇、配料和烹饪工具，介绍每种材料的营养价值和选择方法。02烹饪步骤演示详细演示清洗、切割、烹饪到调味的每一步骤，强调食品安全和卫生的重要性。现场制作展示：烹饪过程分享品尝自制蘑菇佳肴让同学们品尝现场制作的蘑菇美食，感受蘑菇的鲜美滋味。分享味觉感受鼓励同学们分享品尝后的感受，描述蘑菇的口感、味道等特点。引导健康饮食通过品尝体验，引导同学们关注健康饮食，培养均衡膳食的习惯。品尝体验：感受美食魅力邀请同学们分享自己在家制作蘑菇美食的经验和心得，互相学习和交流。分享制作经验引导同学们讨论蘑菇的营养成分和健康功效，如增强免疫力、降低胆固醇等。讨论蘑菇的营养价值通过交流讨论，帮助同学们树立正确的健康饮食观念，了解饮食对身体健康的重要性。探讨健康饮食观念交流讨论：分享心得和感受总结回顾与拓展延伸05蘑菇的烹饪方法通过炒、煮、炖等多种烹饪方式，可以制作出美味可口的蘑菇菜肴。蘑菇的食用安全在食用蘑菇时，要选择新鲜、无变质的蘑菇，并注意彻底清洗和煮熟，以避免食物中毒。蘑菇的营养价值蘑菇富含蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。关键知识点总结回顾建议家长和孩子一起进行亲子烹饪活动，让孩子参与蘑菇的选购、清洗和烹饪过程，培养孩子的动手能力和健康饮食习惯。亲子烹饪活动鼓励孩子发挥创意，尝试制作不同口味和搭配的蘑菇菜肴，如蘑菇汤、蘑菇炒饭等。创意蘑菇菜肴制作如果有条件，可以让孩子亲手种植蘑菇，观察其生长过程，增加对蘑菇的了解和兴趣。观察蘑菇生长过程学生在家实践建议引导孩子认识健康食物家长应该引导孩子认识各种健康食物，包括蘑菇在内，让孩子了解它们对身体的益处。培养孩子均衡饮食习惯家长应该以身作则，带头养成均衡饮食习惯，同时鼓励孩子多吃蔬菜、水果等健康食品。增强孩子食品安全意识家长应该教育孩子注意食品安全问题，如选择新鲜食材、彻底清洗和煮熟食物等。通过一起参与烹饪活动和健康饮食教育，家长可以帮助孩子养成良好的饮食习惯和生活方式。家长参与孩子健康饮食教育指导作业布置及评价反馈06搜集蘑菇资料01要求孩子们在家长的陪同下，前往超市或农贸市场，观察和了解各种蘑菇的形态、颜色、气味等特点，并拍摄或记录下来。蘑菇创意画02鼓励孩子们运用画笔、颜料等工具，创作以蘑菇为主题的绘画作品，展现蘑菇的美丽和趣味性。蘑菇营养知识小报03指导孩子们制作一份关于蘑菇营养知识的小报，内容包括蘑菇的营养成分、健康功效等，帮助他们了解蘑菇的营养价值。完成相关作业任务要求观察记录评价家长们对孩子的创意画作品赞不绝口，纷纷表示孩子们在绘画过程中展现出了丰富的想象力和创造力。创意画作品欣赏营养知识掌握情况家长们反映孩子们通过制作小报等活动，对蘑菇的营养知识有了更深入的了解和掌握。家长们积极陪同孩子进行观察和记录，对孩子们的观察力和记录能力给予肯定和鼓励。家长对孩子学习成果评价反馈观察记录点评教师对孩子们的观察记录进行点评，肯定他们在观察过程中的细致和认真，鼓励他们继续保持这种良好的学习态度