《认识餐饮服务人员作业设计方案-餐饮服务与管理》

《熟识餐饮效劳人员》作业设计方案第一课时一、教学目标：1.让同砚了解餐饮效劳人员的工作内容和工作环境，提升对餐饮效劳行业的熟识。2.培育同砚对餐饮效劳人员的尊重和理解，加强对职业的尊重和感悟。3.激发同砚对餐饮效劳行业的爱好，引导同砚树立正确的职业观念和就业观念。二、教学内容：1.餐饮效劳人员的工作内容及职责。2.餐饮效劳人员的工作环境和工作条件。3.餐饮效劳人员的职业素养和职业道德。4.餐饮效劳人员的职业进步路径及前景。三、教学方法：1.老师讲解法：通过老师讲解介绍餐饮效劳人员的工作内容、工作环境和职业素养。2.案例分析法：通过实际案例展示餐饮效劳人员的工作状况，引导同砚深度了解。3.小组谈论法：组织小组谈论，让同砚分享对餐饮效劳人员的看法和熟识。4.角色扮演法：让同砚扮演餐饮效劳人员角色，体验工作环境和职责，加深理解。四、教学过程设计：1.导入活动（10分钟）：通过图片、视频等形式引入课题，激发同砚的爱好和好奇心。2.知识讲解（30分钟）：老师讲解餐饮效劳人员的工作内容、职责和职业素养。3.案例分析（20分钟）：分组谈论一个真实案例，让同砚分析餐饮效劳人员的工作状况。4.小组谈论（20分钟）：组织小组谈论，同砚分享对餐饮效劳人员的看法和熟识。5.角色扮演（20分钟）：同砚分组进行角色扮演，体验餐饮效劳人员的工作环境和职责。6.总结反思（10分钟）：老师进行总结，并引导同砚反思今日学到的知识和体会。五、作业要求：1.撰写一篇感悟餐饮效劳人员工作的心得体会，字数不少于800字。2.依据实际状况，选择一家餐厅进行实地考察，了解餐饮效劳人员的工作内容和工作环境，并撰写考察报告。六、评判标准：1.作业内容全面，思路明晰，语言流畅。2.考察报告详实准确，观点独到，论证充分。3.表达方式规范，逻辑明晰，文笔美丽。七、教学资源筹办：1.教学PPT2.相关案例资料3.角色扮演道具4.实地考察打算通过本次作业设计，使同砚了解餐饮效劳人员的工作内容和职责，提升对餐饮效劳行业的熟识，培育同砚对职业的尊重和理解，引导同砚树立正确的职业观念和就业观念，从而更好地融入社会，做一名合格的公民。第二课时一、作业目标：通过这个作业，同砚将有机缘了解和熟识餐饮效劳人员的工作内容、工作环境以及职责等方面的知识，从而加深对这一群体的了解和尊重。二、作业内容：1.餐饮效劳人员的职责：同砚了解餐饮效劳人员的主要职责，包括接待顾客、点菜、上菜、收银等。2.餐饮效劳人员的工作环境：同砚了解餐饮效劳人员的工作环境，包括餐厅、酒店、快餐店等不同处所的工作环境特点。3.餐饮效劳人员的工作技能：同砚了解餐饮效劳人员需要具备的一些基本工作技能，如沟通能力、团队合作能力、应变能力等。4.餐饮效劳人员的工作挑战：同砚了解餐饮效劳人员在工作中可能面临的一些挑战，如高强度的工作压力、复杂的顾客需求等。5.小组谈论：同砚分组进行谈论，分享彼此对餐饮效劳人员的熟识和看法，沟通沉思如何更好地尊重和支持这一群体。6.作业展示：同砚可以选择以海报、PPT、随笔等形式展示自己对餐饮效劳人员的了解和熟识，展示形式不限，发挥想象力。三、作业要求：1.作业需在规守时间内完成，按时提交。2.作业内容需真实准确，不得抄袭，可适量参考相关资料。3.作业展示形式不限，可以依据自己的爱好和特长选择适合自己的展示方式。4.作业评分标准：内容完备准确、展示形式新颖有趣、团队合作表现突出等。四、作业评判：1.同砚通过这个作业将更深度地了解和熟识餐饮效劳人员，提高对这一群体的尊重和理解。2.通过小组谈论和展示环节，同砚将培育团队合作认识和表达能力，提高综合素养。3.通过这个作业，同砚将练习自己的观察、分析和表达能力，提高综合素养和社