《宴会准备工作作业设计方案-餐饮服务与管理》

《宴会筹办工作》作业设计方案第一课时一、作业背景在生活中，举办宴会是人们聚会、沟通情感的重要方式之一。而如何筹办一场完美的宴会，需要一系列的筹办工作。本次作业旨在让同砚了解宴会筹办的基本流程，培育同砚的组织能力和协作精神。二、设计目标1.了解宴会筹办的基本流程和步骤。2.提高同砚的组织能力和协作精神。3.培育同砚的独立沉思和解决问题的能力。三、设计内容1.宴会筹办工作的流程和步骤介绍a.确定宴会类型和规模b.制定宴会预算c.确定宴会日期、时间和地点d.筹划宴会菜单e.联系供应商预订食材和餐具f.打算宴会场地安置和装饰g.确定宴会程序和活动打算h.邀请客人和确认出席人数i.打算工作人员和分工j.筹办宴会礼品和小礼物k.宴会当天的现场管理和协调工作2.宴会筹办工作的案例分析同砚依据详尽的宴会案例，分析宴会筹办工作中可能遇到的问题，提出解决方案，并总结阅历教训。3.小组合作训练同砚分成小组，模拟宴会筹办工作，每个小组卖力筹划和筹办一场虚拟宴会，并进行现场演练。通过小组合作，培育同砚的团队合作能力和协调能力。四、作业要求1.同砚需要阅读相关资料，了解宴会筹办工作的基本流程和步骤。2.同砚需要按照老师指定的案例进行分析，并撰写分析报告。3.同砚需要乐观参与小组合作训练，完成虚拟宴会的筹划和筹办工作。4.同砚需要按时提交作业，并参与作业展示和评议。五、评判标准1.对宴会筹办工作流程和步骤的理解能力。2.解决问题的能力和创新思维。3.小组合作能力和协调能力。4.作业完成质量和报告撰写能力。六、附加说明本作业设计方案旨在通过实际操作，让同砚精通宴会筹办工作的基本技能，培育同砚综合素养和创新能力。期望同砚在完成作业的过程中，能够发现自己的不足的地方，不息提升自己的能力。愿同砚在将来的生活和工作中，能够运用所学知识，做出更好的表现。第二课时一、作业背景宴会筹办工作是一项需要细致规划和组织的重要任务。在宴会前的筹办工作中，需要思量到场地选择、食物饮品筹办、客人邀请等多个方面。本次作业旨在让同砚了解宴会筹办的流程和注意事项，培育其组织筹划的能力和团队合作精神。二、作业目标1.了解宴会筹办工作的基本流程和步骤。2.学会制定宴会筹划方案和执行规划。3.提升同砚的沟通协调能力和团队合作精神。三、作业内容与步骤1.确定宴会主题：同砚依据指定主题或自行设定主题，确定宴会的风格和氛围。2.筹划宴会活动：同砚分组进行筹划，确定宴会的内容、节目和流程打算。3.确定宴会时间和地点：同砚思量宴会规模和预算，选择合适的时间和地点。4.编制宴会预算：同砚制定宴会预算表，包括食物饮品、装饰安置、礼品奖品等费用。5.邀请客人：同砚确定客人名单，制作并发送邀请函。6.确定食物饮品：同砚依据宴会主题和客人口味，选择合适的菜肴和饮品。7.安置场地：同砚安置宴会场地，包括桌椅摆放、装饰安置等。8.确定节目和流程：同砚制定宴会节目单，打算演讲、表演、游戏等节目。9.打算志愿者和工作人员：同砚招募志愿者和工作人员，分工合作，确保宴会顺畅进行。10.宴会当天执行：同砚按照预定规划执行宴会活动，确保各项筹办工作完善。四、作业评判1.完备性：考察同砚是否全面思量到宴会筹办的各个环节。2.创新性：评定同砚对宴会主题和活动的创新思维和筹划能力。3.执行力：考察同砚在实际操作中的组织协调能力和团队合作精神。4.效果展示：评判同砚最终的宴会效果和效果展示能力。五、作业要求1.同砚需以小组形式完成作业，每组3-5人。2.完成作业后，同砚需提交宴会筹划方案和执行规划，包括主题、预算、节目打算等内容。3.同砚需在规守时间内组织并执行一场模拟宴会，展示卓越的组织能力和执行力。六、作业指导1.老师应提供宴会筹划的相关知识和案例分析，指导同砚进行筹划和执行。2.老师可设置作业检查点，监督同砚的进度和质量，准时赐予指导。3.老师可打算专业人员进行实地指导和点评，提供珍贵建议和意见。七、作业展示与总结1.同砚需在宴会后撰写总结报告，包括宴会筹办工作的阅历教训和感悟体会。2.同砚需利用展示场合，展示宴会的效果和进修收获，与同砚和家长分享。通过本