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文档简介

1“蒲菜”分等分级本标准规定了“蒲菜”分等分级的术语和定义、要求、分级和试验方法。本标准适用于“蒲菜”，经採拮、分拣、初加工时的可食部分分等分级。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1“蒲菜”Huai’ancommoncattail即生长在市区及相近生态环境下的池塘、湿地、湖滩等淤泥里，由叶鞘包裹而成的蒲菜幼嫩假茎。2.2修整trimming蒲菜茎根基部2cm～3cm处经横向切割后使切口清洁、整齐，去除木质化的叶鞘。2.3食用茎ediblestem采集后的蒲菜，去除外皮、根基部及周边老化、失去脆嫩质地而保留的部分。2.4截面基径baseofstem蒲菜食用茎下顶端2cm～3cm处横切面直径。3基本要求采收的蒲菜，应符合下列基本要求：——清洁、无泥土、无沙石；——无腐烂、无变质、无异味；——无泥杆、无实心杆、无浮萍等及肉眼可见的其他生物粘附；——无冻害、无严重的机械损伤。4分级在符合基本要求的前提下，经分拣、初加工后的蒲菜的级别应符合表1的规定。表1蒲菜的分级要求2蒲菜茎部整体洁白或微绿茎分叉或分瓣前的可食部分，蒲菜茎部截面剪切平茎分叉或分瓣前的可食部茎分叉或分瓣后的可食部全部为食用茎、轻微木质基径≥1.5cm，同包装内蒲1.5cm≥截面基径≥1.0cm同包装内蒲菜直径相差小于基径不一致5试验方法5.1色泽、形态和气味感观检查其色泽、形态、可见杂质、气味。5.2木质化采用手工折断法。靠近食用茎两顶端处，手工折断后观察横截面状态，呈平滑状，即为鲜嫩；呈锯齿状，且纹理深，即为老化。5.3气味和芳香

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