超市管理制度(14篇)

爱心超市管理制度超市管理制度篇一 （一）本超市需采购商品分为直配、协配两部分，直配商品统一由商服部采购人员根据店内商品销售、陈列量及库房实际库存情况制作直配商品采购单，协配商品由分店店长根据店内商品实际库存情况制作协配商品采购单。 （二）供应商持直配商品采购单到库房送货，库房保管员按照采购单收货，按照商品验收情况在系统内生成商品验收单，并据此给供应商出具货品欠条。 （三）协配商品由店内店长直接订货，生成协配商品采购单，商品由供货商直接送到店内，并根据实际验收情况为供货商出具货品欠条。 （四）直配商品由保管员验收入库，分店店长依据店内实际库存及销售情况向库房发送分店要货单，库房配货员依据分店要货单进行配货，并生成商品配送单同货品一同送至店内。 （五）店内出现破损及抵期货物时，由店长在系统内制作分店商品退货单，并将货物返回至库房内。库房保管员依据分店商品退货单清点退回的货物，核对完毕后将货物按供货商分别退货，生成商品退货单，并为供货商出具返货欠条，作为结账时的依据。 爱心超市管理制度超市管理制度篇二 “时刻保持整洁的店面形象和定期更换店内的布置是超市留住客户的一法宝”为了有效地保持店面的清洁卫生，设备的完好无损，为客户创建一个良好的购物环境，特制定本管理规定： 店内物品主要包括商品实物、宣传资料和桌椅等。 (1)商品实物由前台导购负责定期的清理，不得随意触摸、碰撞，以免弄脏和损坏商品实物; (2)宣传资料前台导购负责保管、发放; (3)每个员工需维护所辖区域桌椅，应经常清理和维护。 1、维护店面的`清洁，任何人不得随地吐痰，乱扔垃圾; 2、每个员工需维护所辖区域的清洁卫生，随时清洁地面、货架和桌面，发现地面上有烟头、杂物、垃圾等应立即清除; 3、公共区域的卫生工作应由前台导购负责清理; 4、物品摆放要整齐、美观。 1、随时注意烟头火星、以免引起火灾; 2、下班之前应关闭空调、电视、音响、计算机等，以免电器短路引起火灾; 3、收取的押金、支票必须当天存入银行; 4、下班后应该注意关闭门窗，条件允许的情况下留值班人员。 为规范超市管理制度，保障超市业务开拓的顺利进行，规范员工的行为特制度本制度。 1、办公设备包括设计用计算机、加密狗、经理管理系统、可视化销售服务系统、调制解调器、复印机、传真机、打印机、空调、音响、电视和投影仪等; 2、电脑应指定专人操作使用并负责定期杀毒，不允许在电脑中安装游戏软件，不允许无关人员动用电脑，以确保hds系统正常运行; 3、超市经理应设专人对办公设备进行登记明细帐，定期清查，做到帐物相符，高效使用; 4、使用计算机、系统和设计软件时，要严格遵守操作程序，不得违章操作，注意计算机的清洁、保养，严禁在计算机台上抽烟、喝水、吃饭; 5、使用复印机、传真机要遵守操作规程，发现故障要及时通知设备供应商户进行维修; 6、对于个人使用、保存的超市办公设备，必须加以爱护，不得拆卸、私自转借或允许他人使用; 7、空调、音响、电视应指定专人负责清理、保养，配有投影仪的超市，超市应指定专人负责保管、操作，不允许他人动用，并要求按操作说明书进行定期的维护、清理。 8、员工损坏或丢失超市办公设备，价值超过30元以上xx元以下的如丢失，按原值赔偿;xx元以上(含xx元)按原价值的80%赔偿。 f超市人员的职业素质 1、爱岗敬业 2、严以律己 3、以诚待人 4、创造性积极工作的心态 5、创造性思维 6、持续学习 f超市员工行为守则 遵纪守法、服从管理、严格自律; 讲究诚信、好学上进、追求卓越; 爱岗敬业、钻研业务、奋发进取; 讲究礼貌、注重仪表、尊重他人; 追求理想、淡泊名利、无私奉献; 崇尚道德、包容意见、团队协作。 f超市员工文明规范 着装整齐、方得体、配戴胸卡; 环境优雅、干净整洁、摆放整齐; 语言文明、行为规范、克己奉公; 诚实待人、乐于奉献、实现价值。 f超市员工仪表仪容 为使超市员工保持良好的仪表仪容及精神风貌，以良好的精神状态进入工作角色，体现超市整体形象和超市文化，要求超市员工都要遵守此规定。 1、头发：干净无异味，不漂染异色，不留怪发型 2、脸部：清洁无异物。 3、手：清洁、无过多饰物，女员工如染甲只能染无色或淡色指甲油。 4、着装：要求干净、平整、无皱褶、无掉扣开线处，领带不松散。 5、胸牌：必须佩戴左前胸，且端正。 6、行走：脚步轻快，靠右侧行走，不奔跑，遇客人或上级放慢脚步。 2、超市管理规章制度 为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准： 1、三不进卖场：不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。 2、三条铁规矩：商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。 3、三个必须这样做：待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。 4、衣着要求 a、个人卫生：外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素方，并保持头发清洁。 b、制服：公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。 c、工号牌：公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。 5、员工购物/包装 公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定： a、员工只可在筏作时间购物，也不可在用餐时间内选购。 b、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查（购物需在营业时间内进行）。 c、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。 d、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广顾客，而不得私占、多占紧销商品。 爱心超市管理制度超市管理制度篇三 接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。 生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。 生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。 生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。 陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。 清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。这里要强调的是：员工要能做到随手清洁。 1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。 2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。 3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间堆积。 4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。 5、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。 6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干净。 7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。 1、蔬果陈列架干净无污迹，陈列用具每日营业结束时冲洗干净，以备第二天上货。 2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他商品。 3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。 1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位员工，并督促其按卫生规范要求执行，养成随手清洁的工作习惯。 2、员工着工服上班，工服要干净整洁、无油污、汗渍，工服内穿有袖衬衣。 3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾，不在卖场、库区、操作间吸烟。 4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、不留长指甲、不化浓妆。 5、不良的卫生习惯极易污染商品。 6、员工要有良好的精神与工作状态。 爱心超市管理制度超市管理制度篇四 为了预防火灾和减少火灾危害，加强应急救援工作，保护人身、财产安全，维护公司的消防安全，制定本制度。 1、卖场内禁止吸烟、动用明火，设置明显的禁止烟火标志。 2、卖场内消防器材必须按消防管理部门指定的明显位置放置。 3、禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。 4、卖场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关,统一由安全员开关，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。 5、营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。 6、柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。 7、货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔(消防规定垂直距离不少于50cm)。 8、销售易燃品，如高度白酒、果酒等，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。 1、仓库的主通道宽度不少于2m，通道保持畅通。 2、库房中不能安装电器设备，所有线路和灯头都应安装在库房通道的上方，与商品保持一定距离。 3、仓库中不能使用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉子、电烙铁等，使用的电灯泡不能超过60w。 4、库房中严禁使用明火，严禁吸烟。 5、仓库必须配备消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品与杂物。 1、办公区严禁吸烟，并贴有严禁吸烟和防火的标志。 2、办公区不得储存杂物，不得大量堆放商品，不得放置易燃易爆物品。 3、办公区不得使用电炉、酒精炉、热得快、电饭锅等电热工具。 4、办公区无人办公时，应关闭所有的照明灯。 5、办公区的所有电器设备，必须在工作结束时，关闭电源。 爱心超市管理制度超市管理制度篇五 申请人： 1、进销台账制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台账的整理保管等内容。 2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容，票据保存2年以上。 3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。 4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。 5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。 6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其它规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容，销售的食品应离污染源25米以上。 7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。 8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品进、销、存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任范围及追究，以及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从业要求进行检查，对不符合要求的更换岗位或者不得继续从事相关工作等内容。 9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发生或发现食品安全事故，及时向有关部门进行报告，以及事先制定预防方案，并按照预案采取有效应急措施，阻止事态的进一步发展，把损失降低到最低限度等内容。 爱心超市管理制度超市管理制度篇六 1．门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。 2．实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《防火责任书》。 3．安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责超市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。 4．超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。 5．设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。 6．对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。 7．超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。 8．卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。 9．禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。 10．商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员关开，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。 11．营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。 12．各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行上岗证作业。 13．柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。 14．货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔（消防规定垂直距离不少于50cm）。 15．销售易燃品，如高度白酒、果酒、发胶、赛璐珞等，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。 16．超市内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。 消防安全检查制度 1．部门配置消防义务组员，每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。 2．消防义务检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患。 3．部门经理/主管每月要进行一次消防自查，发现问题及时向安全部汇报（书面材料）。 4．安全部每周定期对全商场进行消防检查，主要检查防火制度措施是否落实，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火险隐患，是否有完整的安全防火检查记录等。 5．安全部的消防安全检查报告，每月呈报店经理和总部相关部门。 6．安全部须有专人负责政府消防安全检查部门对商场的安全检查的准备、问题的整改等事宜。 7．对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期未整改者，进行相应处罚和上报店经理；对因客观原因不能及时整改的，应采取应急措施确保安全。 8．检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定措施的制度，并根据需要，设置自动报警系统灭火等新技术来加强商场的预防、灭火功能。 9．检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等，负责消防的安全员对相关的程序是否了解，是否熟知在紧急情况下，所应采取的切合实际的措施。 10．检查消防工作定期总结、评比、奖惩情况，特别是对事故信息的分享，宣传教育培训工作是否定期、不间断在进行。 爱心超市管理制度超市管理制度篇七 有很多的连锁超市或是独立的小型超市，但凡有员工工作，公司都会制定详细的人事管理制度。以下是某超市人事管理制度的本，可供参考。 某某超市员工手册系公司的劳动管理、薪酬制度、招聘制度等相关人事制度的汇总摘要。它能指导您了解任职期间的有关准则和政策，提供您在公司可享受的权利、所应承担的责任和义务等资料。熟悉这些容后，您将对公司运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的期望和我们对您的期望。如果您对本手册有任何意见或疑问，请随时与您的主管或人事部门商讨，也可以直接至函总经理转达您的意见，公司将十分高兴与您一起完善这本员工手册。 由于公司的发展与经营环境的不断变化，本摘要中规定的政策都有可能随之进行相应的修订，但任何政策的变动我们都将及时通知您。我们希望您作为某某的'一员感到愉快。 一、个人资料 1.入职员工须向办公室提供身份证、毕业证、相关职称证书和培训证书、原单位离职证明等证件的原件供审查、复印件留存以及免冠1寸近照1，并亲笔填报准确的员工信息登记表，食品服务人员需提供个人健康证明。公司提倡正直诚实，并保留审查员工所提供个人资料的权利，如有虚假，将立即终止试用或解除劳动合同。 2.当个人资料有变动时，如：、家庭地址和、婚姻状况、出现事故或紧急情况时的联系人、培训结业或进修毕业等，请在一个月告知办公室，以确保与员工有关的各项权益。 二、试用与转正 1.试用期原则上最低不少于一个月，最长不超过六个月。试用期间，如果员工认为公司实际状况、发展机会与预期有较大差距，或因其它原因而决定离开，可提出辞职，并按规定办理离职手续；如果员工的工作表现无法达到要求，公司也会终止对其试用。如在试用期请假，员工的转正时间将会被顺延。 2.如试用合格并通过入职前培训，员工可填写《员工试用期转正考核表》，按程序申报审批。 3.员工从公司离职后，重新再进入公司时，其工龄将从最近一次进入公司起计算。 一、作息时间 1.行政人员实行六天工作制，作息时间为上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季节变化需调整工作时间由办公室另行通知。 2.单店现场营运部门各班次工作时间由单店视实际营运状况具体作息时间另行制定。 3.所有人员根据工作需要在周六、周日轮班，轮班工作时间不计入加班工时，可安排调休，调休前填报《调休单》经批准后报办公室备案。 二、假期管理 1.请假规定 （1）各种假期的标准及请假的审批权限：各部门副职及以下员工请假，一天由部门经理审批，一天以上由分管副总审批；各部门正职及以上人员均需报总经理审批；现场营运部门人员在工作期间需要离开工作区域时，应及时告知部门主管，否则按擅自脱岗处理。 （2）员工请假必须提前写《请假单》，按规定逐级审批。请假未得到批准不得擅自休假，否则按旷工处理。员工请带薪假时需提前一个月向所在部门主管和办公室申报拟休假的种类和日期，休假期间若遇公众假日或法定假日，不另增加休假时间。因特殊原因（急事、急病）本人不能亲自办理的，应事前托人或告假，事后补上《请假单》和相关证明。假期满须于返程上班首日到办公室或上级领导处销假，并出示有关证明，否则视为超假。 （3）员工可按规定享受婚假、丧假、产假、护理假、年休假等。这些假期均为有薪假期（产假支付基本工资），只扣除当日误餐补贴。当年享受了产假的员工，不再享受年休假。 2、请假类别 （1）事假：员工请事假必须提前一天填写《请假单》，按审批权限批准后，方可休假，确属特殊情况的，需告假。请事假未经批准而擅自离开 或超事假未补办手续的按旷工处理。员工每年事假累计不得超过20天，否则，公司有权随时调整该员工岗位及工资，并取消当年奖金或解聘。 （2）病假：员工因病或非因工负伤，须持县、区级以上医院的证明，并填写《请假单》按审批权限批准后，方可休病假。若因急病未来得及请假的，委托他人请假，但事后须补交医院证明和《请假单》。 （3）婚假：结婚可享受带薪婚假5天；子女结婚可准带薪假2天。 （4）产假：在公司工作满一年的女员工可享受带薪（本制度规定的基本工资）分娩假60天。男员工配偶分娩时右准带薪陪产假3天。 （5）丧假：父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹丧亡可准带薪假4天，在外地区（乘车6小时以上）的，另增加2天路途假。 （6）公假：经批准参加国家的各类执业资格考试，凭考试通知文件，可请公假；担任各级人大代表、政协委员出席会议，凭会议通知文件，可请公假。 （7）年休假：在公司连续工作满12个月，享受年休假5天，以后每增加1年公司工龄，年休假增加1天，但最多以15天为限。在当年有下列情况之一的，不给予年休假： （8）法定节假日：按国家有关规定，在法定节假日工作的需由部门提前填写值班或轮班表，经总经理批准后报办公室备案，同时按国家有关规定支付加班工资。... 爱心超市管理制度超市管理制度篇八 1、库存商品要进行定位管理,其含义与商品配置图表的设计相似,即将不同的商品分类、分区管理的原则来存放,并用货架放置。 仓库内至少要分为三个区域: 第一,大量存储区,即以整箱或栈板方式储存; 第二,小量存储区,即将拆零商品放置在陈列架上; 第三,退货区,即将准备退换的商品放置在专门的货架上。 2、区位确定后应制作一张配置图,贴在仓库入口处,以便于存取。 小量储存区应尽量固定位置,整箱储存区则可弹性运用。 若储存空间太小或属冷冻(藏)库,也可以不固定位置而弹性运用。 3、储存商品不可直接与地面接触。 一是为了避免潮湿; 二是由于生鲜仪器吸规定; 三是为了堆放整齐。 4、要注意仓储区的温湿度,保持通风良好,干燥、不潮湿。 5、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施,以保证商品安全。 6、商品储存货架应设置存货卡,商品进出要注意先进行出的原则。 也可采取色彩管理法,如每周或每月不同颜色的标签,以明显识别进货的日期。 7、仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通,以便到货的存放。 此外,还要适时提出存货不足的预警通知,以防缺货。 8、仓储存取货原则上应随到随存、随需随取,但考虑到效率与安全,有必要制订作业时间规定。 9、商品进出库要做好登记工作,以便明确保管责任。 但有些商品(如冷冻、冷藏商品)为讲究时效,也采取卖场存货与库房存货合一的做法。 10、仓库要注意门禁管理,不得随便入内。 超市仓库管理规定:超市生鲜处仓库管理标准 生鲜区是整个超市中人气最旺的区域,因此需要做好生鲜经营管理工作。 这就不得不提高生鲜仓库管理工作。 简单说,超市生鲜处仓库管理标准用于指导正确规范的进行生鲜的库存管理工作。 下面便是具体的超市生鲜处仓库管理标准。 1、生鲜处仓库的环境标准 (1)湿度、通风符合商品储存条件。 (2)照明、防火设施符合消防安全标准。 (3)灭虫、杀虫符合卫生防疫标准。 (4)地面无垃圾、积水、油迹,货架无散开货、未封商品、灰尘等。 超市生鲜处仓库管理标准2、保质期控制:限截止最后销售日(有效销售期) 1—3天保质期最后一日 1—4天保质期前一日 8—5天保质期前两日 16—30天保质期前五日 30天以上保质期前十日 备注:超过保质期的食品不能出售,只能作退货或报废处理。 接近保质期限的食品,必须采取相应措施:降价、促销等。 超市生鲜处仓库管理标准3、蔬果(商品与自用品库存)库存的控制与周转 (1)订货时,每一种水果的库存的周转期限在三天以内; (2)发现某种商品的库存过大时,要采取必要的促销、降价的手段清除库存。 超市生鲜处仓库管理标准4、肉科(商品、自用品、原料库存)库存的控制与周转 (1)订货时,每一种保鲜的库存的周转期限制在两天以内; (2)发现某种保鲜商品的库存过大时,要采取必要的促销、降价、转货的手段清除库存; (3)冷冻商品与原材料的库存,要与订货周期内的使用数量相匹配并有少量余货为最佳。 超市生鲜处仓库管理标准5、鱼科的库存管理 (1)水质、水温、氧气、清洁度等要求必须符合要求,水循环、氧气循环、清洁程序必须时刻保持畅顺; (2)冰鲜商品陈列必须有足够的冰覆盖以保持温度始终如一; (3)保证冷冻商品、海鲜干货销售在保质期内,并及时将腐烂变质冰鲜及反肚、死掉的活鲜、破包装的冷冻品、发霉潮湿的干货挑出。 超市生鲜处仓库管理标准6、面包的仓库管理 (1)分类存放,依次考虑的原则有商品分类、岗位分类、供应商分类。 (2)先进先出的原则,不仅有明确保质期,先到货商品存放在最外面。 (3)整齐、安全、拿取方便。 爱心超市管理制度超市管理制度篇九 1、开店时间：07：50 2、闭店时间：冬季21：00（夏季：21：30） 3、工作时间（两班三倒）： 1、早班：07：30—12：00（4小时30分） 2、晚班：17：30—冬季21：00（3小时30分钟）/（夏季：21：30） 3、中班：11：30—18：00（6小时30分） 1、早班：07：00—12：00（5小时） 2、晚班：17：30—冬季21：00（3小时30分钟）/（夏季：21：30） 3、中班：11：30—18：00（6小时30分） 4、行政班：07：30——12：00（4小时30分）13：30——18：00（4小时30分） 1、早班吃饭：10：40——11：20——12：00（40分钟），或11：00―11：40―12：20（40分钟） 2、晚班吃饭：16：40——17：20——18：00（40分钟），或17：00―17：40―18：20（40分钟） 3、收银部、防损部吃饭时间可分为3批，每批30分钟。 1、日均工资=（基本工资+岗位工资）/当月日历天数。 2、实际工作日：不包含休假、法定节假日、请假的天数。 3、计薪工作日：包含休假、法定节假日，不包含请假天数。 4、应发工资=日均工资×计薪工作日+全勤奖—缺勤应扣+工龄工资+其他应发—其他应扣+绩效工资基数×绩效系数。 5、全勤奖：每月100元，请假或旷工超过一天（含），扣除当月全勤奖，正常休假不扣全勤奖。新员工不是从每月1日开始上班的不发全勤奖。 6、工龄工资：工作满一年加50元，6年封顶。 7、工资发放日期：每月15日之前发放上月工资，工资按自然月计算。 1、试工期：3天（无薪）。 2、试用期（实习期）：3个月，工作表现优异者可提前转正，但不得低于1个月，试用期执行试用期工资标准，一般为：（基本工资+岗位工资）*80%+全勤奖—缺勤应扣+其他应发—其他应扣。 3、新员工工作不满15天离职的，工资不予发放。 4、员工工服押金：300元，工牌费10元。员工离职时工服和工牌须交回。 5、促销员工服押金：300元，工牌费10元。促销员离职时工服和工牌须交回。 6、入职满6个月以上的，离职时全额退还工费押金和工牌费；未满6个月的，离职时不予退还。 7、员工健康证费用：先自费办理，保留发票，工作满1年给予报销。 8、促销员健康证费用：先自费办理，由促销员跟厂家协商能否给予报销。 9、收银员备用金：500元，由收银员自备，存放在财务室，收银员辞职时方可带走。 工作未完成，延时2小时以内不计算加班费。超过2小时的部分，按小时计算加班费，满半小时的按半小时计算。加班前，各部门经理需填写加班申请单，报店长、总经理审批。 春节休假3天，如果加班，按3倍工资计算（含当日工资）。其他法定节假日不休假，不计加班费。 1、员工请事假、病假 请假1天的由部门经理、人事批准；2至3天的由部门经理、人事、店长批准；4天及以上由部门经理、人事、店长、总经理批准。请假手续交人事存档。 2、助理及以上的管理人员 请假1至3天的，由部门经理、人事、店长审批；请假4天及以上的，由部门经理、人事、店长、总经理审批。请假手续交人事存档。店长直管的部门，员工请假参照本条规定。 3、请假规定 （1）员工每月换休最多3次（含），换休连休最多3天（含）。非特殊原因不准调班。调班的签字权限参照请假的签字权限。 （2）员工请假由部门经理指派其他人作为其职务代理，代理人全权代理请假人的工作。 （3）员工连续请假或休假超过7天（含），其所跨越的节假日将计入假期。 （4）连续请假不得超过15天（含），特殊情况者，须先办理离职手续，假期休完后至人事部办理复工手续。 （5）员工请假，应于事前亲自办理请假手续。 （6）凡未请假、请假未经批准、假满未经批准续假者视为旷工，按旷工有关规定处理。情节严重者，予以辞退。 （7）若有急病或急事，来不及填写请假单者，须提前半小时打电话向部门经理请假，事后及时补办请假手续，否则按旷工处理。情节严重者，予以辞退。 （8）上早晚班的员工，每月休假2天。新进员工，出勤满14天（2月份出勤满13天），可休假1天。 （9）上行政班的员工，每月休假3天。新进员工，出勤满9天（2月份出勤满8、5天），可休假1天。（30/2=15；30/3=10；30/4=7、5）（28/2=14；28/3=9、33；28/4=7） （10）员工考勤卡一个月内未打卡签卡次数不能超过3次（除正常公休和换休外）。未打卡的需部门经理签字。 法定婚假3天，假期内工资按当月的日平均工资计算。婚假只限一次休假，须提前15天申请。工作不满一年的员工，不享受婚假。 须先办理离职手续，假期休完后至人事部办理复工手续。 员工直系亲属（父母、子女、配偶）去世，可批准3天丧假。员工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、岳父母去世，可批准1天丧假。丧假假期内工资按当月日平均工资计算。 员工不得无故请假，若因特殊原因需请假者，须提前填写《员工请假单》经批准后方可休假。时间较长的假期，须提前15天申请。凡请假未经批准或假满未经批准续假者视为旷工，按旷工有关规定处理。 申请程序与事假申请程序相同。若有急病，来不及填写请假单者，须提前半小时打电话向部门经理请假，事后凭医院证明补办手续，否则按旷工处理。 爱心超市管理制度超市管理制度篇十 1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。 2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。 3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品。 4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。 5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。 6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。 7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。 8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。 10、散装食品在适当的显着位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。 11、食品应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。 爱心超市管理制度超市管理制度篇十一 为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度： 一、库房卫生管理： 1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。 2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准。 3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。 4、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。 二、零售区卫生管理： 1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。 2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。 三、办公区卫生管理： 1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。 2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。 以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。 爱心超市管理制度超市管理制度篇十二 1、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。 1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。 1、2档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。 2、严格做好从业人员卫生管理工作。 2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。 2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。 2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。 3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。 3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录,发现严重问题应有改进及奖惩记录。 3、2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。 4、建立健全的食品采购、验收卫生制度,把好食品采购关。 4、1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 4、2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明;采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识。 5、建立健全的食品贮存卫生制度,保证食品质量。 5、1食品仓库实行专用,并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 5、2食品进出库应有专人登记,设立台帐制度。做到食品勤进勤出，先进先出;要定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 5、3食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。 5、4冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。冷冻温度必须低于-18℃，冷藏温度必须保持在0-10℃。 6、做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关。 6、1工地食堂应设有专用初(粗)加工场地，清洗池做到荤、素分开，有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。 6、2初(粗)加工的择洗、解冻、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 6、3加工后肉类必须无血、无毛、无污物、无异味;水产品无鳞、无内脏;蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。 7、做好加工制作过程卫生管理,确保出品卫生安全。 7、1不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。 7、2块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;食物中心温度必须高于70℃。 7、3隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒、烧食品要勤翻动。 7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。 7、5工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 8、强化售饭间卫生管理,把好出品关。 8、1售饭间必须做到房间专用、售饭专人、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。 8、2售饭间内配置装有非手接触式水龙头、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气空调系统等设施，室内做到无蝇，保持室内温度25℃以下。 8、3售饭间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒;工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒;贴板做到面、底、边三面保持光洁。 8、4工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 8、5过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品，当餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加热保存。 8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售饭间存放。 9、餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染。 9、1洗碗消毒必须有专间、专人负责，食(饮)具有足够数量周转。 9、2食(饮)具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。一刮：将剩余在食(饮)具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净;二洗：是将刮干净的食(饮)具用加洗涤剂的水或2%的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的食(饮)具用流动水冲去残留在食(饮)具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的食(饮)具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后的食(饮)具放入清洁、有门的食(饮)具保洁柜存放。 9、3、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。 9、4餐具常用的消毒方式： ⑴煮沸、蒸气消毒，保持100℃作用10分钟。 ⑵远红外线消毒一般控制温度120℃，作用15-20分钟。 ⑶洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。 ⑷消毒剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/l的浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求，有批准文号、保质期。 9、5消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求：物理消毒