中学食堂卫生检查制度模版（三篇）

第页共页中学食堂卫生检查制度模版一、制度目的中学食堂卫生检查制度的目的是保障学生饮食的安全和健康，促进中学食堂的食品卫生管理和卫生状况的规范化，提高中学学生的身体素质。二、适用范围本制度适用于中学食堂的卫生检查工作。三、制度内容3.1食堂环境的卫生检查食堂环境的卫生检查主要包括食堂的厨房、餐具、设施、场地等方面的卫生状况的检查。3.1.1厨房的卫生检查食堂厨房的卫生检查要求厨师必须全程穿戴工作帽、口罩、工作服等，并按照食品卫生管理的要求执行操作。食堂厨房的地面、墙面、天花板和设备应保持清洁，无积尘、无油渍。食堂的食品加工台、工作台等应保持整洁，不得有食品残渣和污渍。食堂厨房的灭鼠、灭蝇等卫生设施应每周进行一次检查，并做好相应的清洁和杀虫工作。3.1.2餐具的卫生检查食堂的餐具应采用专用餐具，并按照食品卫生管理的要求执行清洗消毒程序。食堂的餐具清洗区域应保持整洁，清洗用具应定期更换。食堂的餐具应经过高温消毒，并存放在干燥通风的场所。3.1.3设施的卫生检查食堂的设施包括饭菜摆放台、燃气灶具、蒸煮设备等。食堂的设施应保持整洁，无油污、无积渍。食堂的火灾隐患应每月进行一次检查，并做好相应的消防管理工作。3.1.4场地的卫生检查食堂的场地应保持整洁，没有杂物和污渍。食堂的排烟系统应保持畅通，防止油烟堆积。食堂的地面应保持干燥，防止滑倒事故的发生。3.2食材和食品的卫生检查食材和食品的卫生检查主要包括食材的采购、检验、存储和加工过程中的卫生管理和卫生状况的检查。3.2.1食材的采购和检验食堂的食材采购应选择正规渠道，并保留食材的购货票据和合格证明文件。食堂应定期对食材进行检验，确保食材的质量安全。3.2.2食材的存储食堂的食材应存储在干燥通风的场所，避免与其他污染物接触。食材的存放区域应保持整洁，并按照食品卫生管理的要求进行分类存放。3.2.3食材的加工食堂的食材加工过程中应保持工作台、切菜板等工作区域的清洁。食材的加工人员应按照食品卫生管理的要求执行操作，并定期进行身体健康检查。3.2.4食品的储存和分配食堂的食品应按照食品卫生管理的要求进行储存和分配，避免食品过期或受污染。食品的储存区域应保持整洁，温度适宜，并定期进行检查和清理。3.3食堂员工的卫生检查食堂员工的卫生检查主要包括员工的健康状况、个人卫生习惯和操作规范的检查。3.3.1员工的健康状况食堂员工应定期进行健康体检，并及时报告相关情况。食堂员工发生传染病或身体不适时，应停止工作并接受医学检查。3.3.2个人卫生习惯食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，如定期洗手、穿戴整洁的工作服等。食堂员工在工作过程中应注意不吸烟、不吃零食，并保持面部和指甲的清洁。3.3.3操作规范和安全措施食堂员工应按照岗位职责和操作规范执行操作，并做好相应的安全措施，防止事故的发生。食堂员工应定期接受培训，提高业务水平和安全防范意识。四、责任及问责中学食堂卫生检查的责任主体为食堂管理员和食堂员工，他们应对食堂的卫生状况负主要责任。食堂管理员应对食堂的卫生检查工作进行组织和管理，发现问题及时整改，并定期向学校领导汇报。五、后续改进措施根据食堂卫生检查的结果，食堂管理员应及时总结经验，完善相关制度和措施，以保证食品卫生管理的效果和中学食堂的卫生状况的持续改进。六、附则本制度自颁布之日起正式执行，中学食堂的各级管理人员、员工必须遵守。以上为中学食堂卫生检查制度模板，仅供参考。具体制度和措施应根据中学食堂的实际情况进行制定。中学食堂卫生检查制度模版（二）一、制度目的为了保障中学食堂的食品安全，提高食堂的卫生状况，规范食堂运营管理，确保学生身体健康，特制定本卫生检查制度。二、适用范围本制度适用于中学食堂的日常运营和卫生检查，包括食品采购、储存、加工、配餐、销售等各个环节。三、卫生检查人员1.食堂卫生检查由食品安全管理人员和卫生检查员组成。2.食品安全管理人员负责食堂的食品安全管理工作，制定食堂的卫生检查计划，并监督检查过程。3.卫生检查员由食堂内部和学校行政部门指派，负责日常卫生检查工作。四、卫生检查内容1.食品采购环节（1）检查食品采购合同、进货单、检验报告等是否齐全。（2）检查供应商的资质合格证明、食品安全等级证明等。（3）检查食品的包装、标签、日期等信息是否符合标准。2.食品储存环节（1）检查食品储存设施的清洁卫生状况，包括冷藏、冷冻设备的温度、维护情况等。（2）检查食品储存区域的通风、湿度等环境条件是否符合要求。（3）检查食品的储存方式、分区、标识等是否规范。3.食品加工环节（1）检查食品加工区域的卫生状况，包括设备、工具、洗涤消毒等情况。（2）检查食品加工人员的个人卫生保护情况，包括穿戴工作服、帽子、口罩等。（3）检查食品加工工艺是否符合要求，避免食品交叉污染。4.配餐环节（1）检查配餐人员的个人卫生状况，包括洗手卫生、穿戴工作服等。（2）检查配餐区域的卫生状况，包括设备、器具的清洁情况。（3）检查配餐过程中食品的温度、卫生情况，确保餐品符合卫生标准。5.销售环节（1）检查销售区域的卫生状况，包括桌面、货架、货物摆放情况。（2）检查销售人员的个人卫生状况，包括洗手卫生、穿戴工作服等。（3）检查食品的标签、保质期等信息是否清晰可读。五、卫生检查频次1.食堂卫生检查应每周至少进行一次，重点关注食堂各个环节存在的问题。2.随机不定期对食堂进行抽查，以确保食堂的卫生状况持续改善。六、检查结果及处理措施1.卫生检查结果应及时记录，并通知食堂相关负责人。2.对于发现的问题，食堂负责人应立即采取整改措施，并在规定时间内完成整改。3.食堂负责人要定期评估食堂的卫生状况，并对食堂工作中的违规行为进行整改和处罚。七、卫生检查报告1.每次卫生检查结束后，应填写卫生检查报告，并备案。2.卫生检查报告应包括检查日期、检查内容、检查结果、整改情况等信息。3.卫生检查报告应由食堂负责人和食品安全管理人员签字确认。八、制度执行和监督1.食堂负责人要牢固树立食品安全意识，严格执行卫生检查制度，确保制度的顺利执行。2.学校行政部门要定期对食堂的卫生检查工作进行督导和检查，确保制度的有效执行。3.对于违反卫生检查制度的行为，学校行政部门要给予相应的处罚，并要求食堂负责人进行整改。以上就是中学食堂卫生检查制度范文，旨在建立健全中学食堂的卫生检查制度，保障学生的健康饮食环境，营造良好的学习氛围。中学食堂卫生检查制度模版（三）包括以下要素：1.定期检查：食堂卫生检查应每学期进行多次，确保食堂的卫生状况得到及时监管和整改。2.检查范围：食堂卫生检查应对食堂内部的各个环节进行全面检查，包括食品存储、加工、烹饪、餐具消毒、食堂清洁等。3.监督机构：学校应组织相关部门或委托专业机构进行食堂卫生检查，确保检查的客观和公正。4.检查内容：食堂卫生检查内容包括食品原材料的卫生状况、食品加工和储存的卫生条件、餐具消毒的合规性、食堂工作人员的卫生习惯和健康状况等。5.检查标准：食堂卫生检查应参照相关卫生标准和规范，对食堂的卫生状况进行评估和打分，以便评判食堂的卫生水平。6.整改措施：对于检查中存在的卫生问题，应立即采取相应的整改措施，并设立整改期限，确保问题得到及时解决。7.记录和公示：食堂卫生检查的结果应做好记录，并向全体师生公示，提高食堂卫生管理的透明度