《食品添加剂作业设计方案-烹饪营养与安全》

《食品添加剂》作业设计方案第一课时一、设计目标：本次作业旨在援助同砚深度了解食品添加剂的定义、分类、作用、风险以及监管管理等相关知识，提高他们对食品安全的熟识和保卫认识，培育他们的科学素养和批判思维能力。二、设计内容：1.食品添加剂的定义和分类：简要介绍食品添加剂的观点和作用，并对其按照功能分类进行诠释，包括增稠剂、甜味剂、防腐剂等。2.常见食品添加剂及其作用：列举几种常见的食品添加剂，如磷酸盐、防腐剂等，分别说明其作用和在哪些食品中常见。3.食品添加剂的风险：介绍食品添加剂可能带来的健康风险，如致癌、过敏等，并提示同砚在选择食品时要注意食品标签和成分表。4.食品添加剂的监管管理：介绍食品添加剂在国内外的监管管理制度，以及国内有关法律法规对食品添加剂的限量标准和要求。5.小组谈论与展示：依据分组状况，让同砚进行小组谈论，分享对食品添加剂的看法和所获知识，展示小组效果。三、设计步骤：1.同砚在课前阅读相关资料，理解食品添加剂的基本观点和分类。2.在教室上进行简要讲解，引导同砚了解食品添加剂的作用和风险。3.同砚分组进行谈论，分享对食品添加剂的看法和心得。4.同砚筹办小组展示，呈现他们的探究效果和见解。5.老师进行总结和引导，强调食品安全认识的重要性。四、评判方式：1.参与度：同砚在小组谈论和展示中的乐观水平和表现。2.知识精通：同砚对食品添加剂的定义、分类、作用、风险等知识的精通状况。3.思维能力：同砚对食品添加剂的深度理解和批判沉思能力。4.团队合作：同砚在小组合作中的团队精神和互助合作能力。五、延伸活动：1.食品安全宣扬：组织同砚参与食品安全宣扬活动，提高他们对食品安全的关注和重视。2.食品添加剂试验：让同砚亲自参与食品添加剂的试验操作，体验添加剂对食品的改变。3.参观食品生产企业：组织同砚参观食品生产企业，了解食品添加剂的应用和管理状况。以上就是本次《食品添加剂》作业设计方案，期望通过这次作业能够有效提高同砚对食品安全的熟识和保卫认识，引导他们正确选择食品，保障健康。同时也能够培育他们的科学素养和批判思维能力，为其将来的进修和生活奠定良好基础。第二课时一、设计背景：食品添加剂在摩登食品生产中扮演着重要的角色，它们能够提高食品的口感、延长保质期、改善色泽等。但是过量应用或是不当应用食品添加剂可能会对人体健康造成风险。因此，同砚应该了解食品添加剂的种类、功能以及应用原则，以便在平时生活中正确选择食品。二、设计目标：1.了解食品添加剂的定义与分类；2.精通主要食品添加剂的功能及应用状况；3.能够分析食品标签上的添加剂信息，并做出合理裁定；4.培育同砚对食品安全的重视认识。三、设计内容：1.阅读材料：介绍食品添加剂的定义、分类、作用以及对人体的影响；2.知识测试：针对食品添加剂的相关知识，设计选择题、填空题和解答题等形式的测试题目；3.试验环节：通过试验，让同砚亲自体验食品添加剂的应用效果，了解添加剂对食品的影响；4.谈论环节：盘绕食品添加剂的应用原则和注意事项展开小组谈论，鼓舞同砚发表自己的看法和建议；5.制作海报：要求同砚依据所学知识，制作一份关于食品添加剂的海报，以提高同砚的综合运用能力。四、评判方式：1.完成度：考察同砚是否按照要求完成了相关任务；2.知识精通：通过测试题目和谈论环节来评判同砚对食品添加剂知识的精通状况；3.创设性：通过海报制作环节来评判同砚的创设力和综合运用能力；4.能动性：考察同砚在小组谈论环节中的表现，看其是否乐观参与谈论。五、实施步骤：1.预习阶段：老师通过教室讲解和资料分发，让同砚提前了解食品添加剂的基本知识；2.试验环节：老师组织同砚进行试验，观察不同添加剂对食品的影响；3.谈论环节：老师组织小组谈论，引导同砚就食品添加剂的应用原则展开谈论；4.制作海报：老师指导同砚进行海报制作，要求内容准确全面，并具有吸引力。六、预期效果：通过本次作业设计，同砚将能够全面了解食品添加剂的基本知识，提高对食品安全的熟识，培育裁定能力