食物的消化吸收和人体特点专家讲座

食物消化吸收和人体生理特点食物的消化吸收和人体特点专家讲座第1页食物消化吸收食物是怎么消化吸收呢？食物的消化吸收和人体特点专家讲座第2页食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺分泌，在牙切割、咀嚼和舌搅拌下，唾液与食物一起混合成食团，开始了食物消化吸收过程。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第3页什么是消化吸收呢？消化是指食物在物理或化学原因作用下，由大分子逐步分解为小分子过程。吸收是指消化后小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用过程。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第4页食物在口腔内主要进行是机械性消化。伴随少许化学性消化，且能反射性引发胃、肠、胰、肝、胆囊等器官活动，为以后消化作准备。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第5页唾液作用可湿润与溶解食物，以引发味觉；唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用；唾液中蛋白可使食物合成食团，便于吞咽；唾液中淀粉酶可对淀粉进行简单分解。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第6页参加食物消化吸收有口腔、胃、小肠、大肠。1.口腔内消化人口腔内有3大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有没有数散在小唾液腺。唾液就是由这些唾液腺分泌混合液。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第7页2.胃内消化吸收食物在胃内消化吸收主要是靠胃液中盐酸作用。盐酸作用以下：激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需酸性环境；可抑制和杀死随食物进入胃内细菌；盐酸进入小肠后能促进胰液，胆汁和小肠液分泌；盐酸所造成酸性环境，有利于小肠对铁、钙吸收。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第8页3.小肠内消化吸收食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠液和小肠运动作用下，基本完成食物消化和吸收过程，小肠内消化吸收过程是消化吸收中最主要阶段。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第9页食物在小肠内消化吸收主要是经过：胰液分泌：胰液中有机物主要是胰淀粉酶（可将淀粉水解为麦芽糖和葡糖糖）、胰脂肪酶（可分解甘油三脂为脂肪酸、甘油三脂和甘油）、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原（后两种酶均不具备活性）。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第10页胆汁分泌和排出：胆汁是由肝细胞不停生成含有苦味有色液汁。胆汁对脂肪消化吸收含有主要作用。胆汁作用主要是胆盐作用，胆盐可与脂肪酸、甘油三酯等结合，形成水溶性复合物。促进脂肪消化产物吸收，并能促进脂溶性维生素吸收。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第11页小肠液分泌：小肠液变分泌变吸收。小肠吸收：小肠是消化管中最长部分，小肠是吸收主要场所。绝大部分营养成份在小肠内吸收完成。食物经过在小肠内消化作用，已被分解成可被吸收小分子物质。食物在小肠内停留时间较长。普通是3-8小时。为充分吸收提供了充裕时间。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第12页4.大肠消化吸收功效：大肠是消化管末段。人类大肠内没有主要消化活动。主要是吸收水分和盐分。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第13页总结食物在消化吸收是1.口腔内消化；主要是机械性消化。2.胃内消化吸收；主要是消化，吸收功效很弱。正常情况下仅吸收少许水分和酒精。3.小肠内消化吸收；是消化吸收中最主要阶段4.大肠消化吸收。没有主要消化活动，主要是吸收水分和盐类。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第14页

一、妊娠期生理特点（一）内分泌内分泌改变目标是对营养素代谢进行调整，增加营养素利用，以支持胎儿发育，确保妊娠成功。

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1、卵巢及胎盘激素分泌增加（1）人绒毛膜促性腺激素主要生理作用一是刺激母体黄体分泌孕酮；二是经过降低淋巴细胞活力，预防母体对胎体排斥反应，到达安胎效果。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第16页（2）人绒毛膜生长素主要生理作用一是将葡萄糖转给胎体；二是促进脂肪分解，使血中游离脂肪酸增多；三是促进蛋白质和DNA合成。所以，有些人把它称为妊娠期生长素。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第17页（３）雌激素包含雌酮、雌二醇和雌三醇。雌二醇刺激母体垂体生长激素细胞转化为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备。雌三醇主要生理作用是经过促进前列腺素产生而增加子宫和胎盘之间血流量，并可促进母体乳房发育。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第18页（4）孕酮孕酮最初起源自黄体，之以后源于胎盘。孕酮松弛胃肠道平滑肌细胞，造成孕期胃肠功能改变，使子宫平滑肌细胞松弛，方便于胎儿在子宫内着床。另外，还促进乳腺发育并在妊娠期阻止乳汁分泌。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第19页2、甲状腺及其它激素水平改变妊娠期胰岛功效旺盛，胰岛素分泌增多。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第20页

（二）消化功效

1、牙龈肥厚，出血

2、胃肠平滑肌张力下降

3、易诱发胆结石

4、营养素吸收增加

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（三）血液

1、血容量增加

32-34周达顶峰

2、血液相对稀释

食物的消化吸收和人体特点专家讲座第22页（四）肾脏肾小球滤过率增加约50%，肾小管吸收能力未增加。尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素排出量增加。（五）体重增加11-12.5千克。体脂平均增加2-4千克。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第23页乳母生理特点：一、分泌量产后第一天分泌乳汁约50ml，第二天约100ml，第二周增加到每日500ml，一个月达650ml，三个月可达750-1000ml。泌乳量少母亲营养情况不良特征。

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婴儿生理特点：一、消化系统（一）口腔唾液中淀粉酶分泌不足（3个月）（二）胃新生儿胃容量30-50ml二、免疫特点

IgG可经过胎盘

IgA、IgM不能经过胎盘，易患感染性疾病食物的消化吸收和人体特点专家讲座第25页

三、体重出生3kg，前六个月每个月增加600-800g，后六个月300-400g。

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四、身高出生50cm，1岁75cm。五、头围脑、颅骨发育程度出生34cm，6个月44cm，1岁46cm。六、胸围出生32cm

食物的消化吸收和人体特点专家讲座第27页幼儿期生理特点幼儿期:1-3岁之前1．身高、体重增加快速体重：1岁后整年增加2.5~3.0kg，平均每个月增加0.25kg，至2岁时体重约12kg，约为出生时4倍。2岁以后体重增加迟缓，每年增加2.3kg。四、幼儿营养/膳食

(一)生长发育/营养食物的消化吸收和人体特点专家讲座第28页身长：1~2岁整年增加约10cm，2~3岁时平均增加约5cm，3岁幼儿身长约100cm，为出生时身长2倍。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第29页1~3岁儿童身高、体重评价标准参考值年纪体重(kg）身高（cm)12个月8.5~10.671.5~77.115个月9.1~11.374.8~80.718个月9.7~12.077.9~8421个月10.2~12.680.6~87.02岁10.6~13.283.3~89.82.5岁11.7~14.787.9~94.73岁12.6~16.190.2~98.1食物的消化吸收和人体特点专家讲座第30页2.脑发育：人类自孕中期开始，脑发育连续到出生后第二年甚至第三年。2岁时脑重量为成人脑重75%。普通说脑在4岁左右发育成熟。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第31页3.消化酶分泌及胃肠道蠕动能力依然较成人差。幼儿因为牙齿还处于生长发育过程中，故咀嚼功效还未发育完善，所以小儿易发生消化不良及一些营养缺乏病。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第32页4．牙齿数目有限。小儿牙齿在6个月左右开始萌出，2岁时共出18~20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。2岁内乳牙数计算：乳牙数=月龄-6食物的消化吸收和人体特点专家讲座第33页乳牙萌出普通次序

种类数目出牙时间总数下中门齿上中门齿上侧门齿下侧门齿第一乳磨齿尖齿第二乳磨齿22224446～10个月8～10个月10～13个月10～14个月13～17个月18～24个月20～28个月2468121620食物的消化吸收和人体特点专家讲座第34页

学龄前儿童生理特点：3-6岁一.学龄前儿童体格发育特点（一）生长发育普通规律学龄前儿童与婴幼儿相比，体格发育相对减慢，但仍保持稳步增加，此期体重平均每年增加0.5kg，身高增加平均每年约5cm，其公式为：2岁到青春期：体重（kg）=年纪×2+7（或8）身高（cm）=年纪×7+70食物的消化吸收和人体特点专家讲座第35页（二）生长发育个体差异受遗传、环境、性别影响食物的消化吸收和人体特点专家讲座第36页二.脑发育4~6岁时，达成人脑重86%~90%。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第37页三.消化功效发育特点即使3岁小孩20颗乳牙已出齐，但其咀嚼能力仅到达成人40%，消化能力也仍有限，故不能过早进食家庭成人膳食，以免造成消化不良。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第38页四.心剪发育特征：个性有显著发展，变“不听话”，有叛逆心理。食物的消化吸收和人体特点专家讲座第39页青少年生理特点 ⑴青春发育期为生长发育第二高峰期，身高和体重快速增加。 ⑵生殖系统快速发育，第二性征逐