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文档简介

第六单元茶艺一、认识茶叶

中国是茶的故乡，中国人饮茶也有着悠久的历史。品茶饮茶早已成为很多人的生活习惯。大量研究证明，茶作为一种饮品，具有一定的营养价值和药用价值。在我国灿烂夺目的茶文化中，以茶待客、以茶会友成为增进人们之间友谊的重要方式。单元提示

中国茶史单元提示（观看视频）

认识茶叶茶叶是用茶树上采摘的茶叶，经不同的加工工艺制作而成的。新课学习我国种植茶树的历史悠久，茶叶种类繁多，名品荟萃。由于加工方法的不同，茶叶的外形和茶汤特点等也有所不同。

同学们家中都有哪些种类的茶叶？比一比他们的外形和冲泡后的茶汤，你又有哪些新发现？问题与思考

根据干茶颜色的不同，将茶分为绿茶、红茶和乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。根据采摘时间的不同，将茶分为明前茶（清明前）、雨前茶（谷雨前）和秋茶（秋季）等。实践与体验茶的分类1.绿茶：色泽鲜绿，大部分绿茶冲泡后呈现清汤绿叶的效果，扁形的龙井、曲螺形的碧螺春、片形的六安瓜片、直条形的信阳毛尖等都属于绿茶。实践与体验2.红茶：红茶的形状也有很多，有条形、眉形、卷曲形、碎片形等，冲泡后呈现红汤红叶的效果。3.乌龙茶：外形紧结卷曲，冲泡后的茶汤为金黄色，铁观音是乌龙茶的典型代表。茶的分类绿茶红茶乌龙茶茶的分类白茶黄茶黑茶茶的分类绿茶形状扁形（龙井）曲螺形（碧螺春）片形（六安瓜片）直条形（信阳毛尖）红茶形状卷曲形条形眉形碎片形

中国六大茶小资料（观看视频）

茶树喜欢温暖湿润的气候，最适宜生长的温度是20~25°C，种植区域集中在南纬16°~北纬30°。

1978年，中国农科院茶叶研究所给茶树在北纬37°的青岛“安家”。1997年，茶树在位于北纬38°45′的河北省灵寿县深山区种植成功，自此茶树的种植区域突破了北纬38°线。2002年，山东省烟台市（北纬38°线）种植茶树也获得成功。

如今，经过科研人员的不懈努力，茶树生长不能突破北纬38°线已经成为过去。小资料

茶叶作为一种饮品，也有保质期。采用科学的方法保存，不仅可以使茶叶不变质，而且能进一步提高茶叶的品质。茶叶可保存在以下几种器皿中。

1.紫砂瓦罐

2.不锈钢铁罐

3.玻璃材质的茶叶罐：

盖子有密封胶圈实践与体验茶的保存

实践与体验茶的保存

（观看视频）

同学们家中的茶叶是如何保存的？互相交流一下，看看哪种方法比较好。交流与评价

茶叶从采摘到制成成品的过程中，要经历哪些生产加工环

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