初中化学蛋白质

初中化学蛋白质初中化学蛋白质第1页课时1：蛋白质早上好，早餐吃什么？？早上好，今天吃面包和牛奶。

俗话说：“民以食为天”，咱们日常生活中离不开食物，那么咱们经常吃食物中都含有哪些营养元素呢？同学们思索一下。初中化学蛋白质第2页

蛋白质、水、糖类、油脂、维生素、无机盐这六类营养元素。

今天咱们主要讲解一下蛋白质，哪位同学说一下哪些食物中含有蛋白质？牛奶、谷类、豆类、肉类等初中化学蛋白质第3页

一、蛋白质是人体不可缺乏营养物质1、蛋白质作用是什么？组成细胞基础物质机体生长及修补受损组织主要原料提供人体能量2、蛋白质组成？

蛋白质是由各种氨基酸（甘氨酸、丙氨酸）组成极为复杂化合物，相对分子质量很大（几万到几百万）。初中化学蛋白质第4页二、蛋白质功效1、血红蛋白是由血红素和蛋白质组成2、血液中血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳过程中起载体作用3、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合能力很强，一旦结合就不轻易分离，且不能与氧气结合，人就会窒息死亡。初中化学蛋白质第5页发生了什么？初中化学蛋白质第6页咱们都知道图片给咱们展现是煤气中毒现象，这就验证了咱们结论，血红蛋白与一氧化碳结合造成煤气中毒，严重者会危及生命，一旦发生煤气中毒，马上打开门窗，人应该马上到外面通风地方，严重者马上送往医院。初中化学蛋白质第7页小案例

美国曾经有过这么一个案例，在美国曾经举行过一场吸烟比赛，比赛规一小时吸烟最多者获胜，结果造成一名选手当场死亡。

什么原因造成他死亡呢，同学们思索一下？初中化学蛋白质第8页

香烟烟气中含有几百种有害物质，毒害最大就是一氧化碳，尼古丁和含有致癌物质焦油，所以告诫青少年一定不要吸烟。必定是吸烟吸太多了呗不吸烟者肺吸烟者肺初中化学蛋白质第9页4、酶

一个主要蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内反应，在体液靠近中性条件下，一个酶只能催化一个反应。淀粉

唾液淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖初中化学蛋白质第10页三、蛋白质变性什么是蛋白质变性呢？

当蛋白质分子受到一些物理原因（如高温、紫外线、超声波和高压电）或化学原因（如酸碱有机溶剂、重金属盐等）影响时，其结构会受到破坏，使其失去生物活性。初中化学蛋白质第11页

蛋白质会与甲醛发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质，所以甲醛对人体健康有严重危害。

我看电视说福尔马林溶液能够浸泡动物标本，预防标本腐烂。初中化学蛋白质第12页福尔马林溶液普通用来浸泡动物标本，它就是所谓甲醛水溶液。

那么咱们日常生活中哪里还可能存在甲醛污染？应怎样防止？

新装修房子，新买柜子和床都含有油漆，所以就含有甲醛。所以要多多开窗通风。初中化学蛋白质第13页小常识

有些不法海鲜商贩会用甲醛溶液浸泡海鲜，来延长保质期，改进外观、口感以获取利益。

甲醛浸泡后海鲜经常食用会造成中毒、致癌、致畸性。

咱们在挑选时尽可能不要挑选体积肥大、发白、有刺激性气味海鲜。初中化学蛋白质第14页课堂小结一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质蛋白质的作用构成细胞的基本物质机体生长及修补受损组织的主要原料提供人体能量蛋白质的构成由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物初中化学蛋白质第15页二、蛋白质的功能血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体的作用血红蛋白与一氧化碳结合能力非常强一旦结合就不容易分离。初中化学蛋白质第16页三、蛋白质的变性

蛋白质受到某些物理或化学因素导致其结构受到破坏，失去生物活性。

蛋白质与甲醛发生变性反应。初中化