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文档简介

工地食堂安全制度交底工地食堂安全制度交底工地食堂是工地建设中为工作人员供给伙食的紧要场所，是保障工人身体健康的紧要环节。为了确保工地食堂的卫生情形和工人的食品安全，必需订立并严格执行相关的安全制度，下面将进行安全制度交底。一、食品安全管理.食品米购食品采购必需选择正规商家或食品市场，购买食品必需查看生产日期、保质期、生产批次等相关信息，并进行验收，严厉查看食品是否存在问题，未阅历收的食品严禁入场。.食品储存食品储存应当依照温度要求加以区分，不同温度区域的食品应当分别存放，避开交叉污染。储存过程中要依照要求进行库房设施及设备清洁消毒，实行分类管理。.食品加工食品加工应当依据阅历和烹饪技术要求，用卫生灶具、清洁设备和食品容器进行，全部加工人员必需按规定的流程进行操作，特别要注意食品在烹饪过程中的油烟等对环境和食品制作的影响，适时进行通风排烟。.食品质量检验各班组必需确保餐品检验达标。定期原材料检测、中期抽检和终产品检测，审查结果及质量标准符合要求的才能投入使用。二、食堂管理.卫生环境管理食堂应当营造整齐、清洁、光亮、通风的环境，食品加工、操作、储存等场所应当严格依照管理规定进行清洁，防止油烟积聚，防止害虫细菌繁殖。.食堂用具管理食堂餐具、器皿必需按规定分类、存放，用后统一清洗消毒，避开交叉使用，食堂也必需配有专用餐具消毒柜。.食堂服装和人员管理食堂工作人员必需配备工作服并定期更换，并通过健康证明审查和岗位培训，保证食品加工、操作人员的卫生规范，并严格依照管理规定进行进场登记和签到。三、应急措施.食品安全问题的防备应当落实食品安全管理责任制度，建立食品安全监测和管理机制，对食品抽检检测结果及质量检验合格的才能使用，不能使用的应当适时处理。.食品安全问题的处理一旦发觉食品安全问题，应立刻实行相应措施予以处理，对食品受污染的不能使用的应当适时送达指定的处理场所予以消毒，不能强行使用。以上是本工地食堂安全制度交底的重要内容

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