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文档简介

《西餐厅效劳》作业设计方案《西餐厅效劳》作业设计方案一、课程背景《西餐厅效劳》是一门旨在培育同砚西餐厅效劳技能和礼仪素养的课程。通过该课程的进修，同砚将精通西餐厅效劳的基本流程、礼仪规范以及沟通技巧，为将来从事餐饮行业或相关岗位工作做好筹办。二、教学目标1.了解西餐厅效劳的基本流程和效劳规范；2.精通西餐厅效劳中常见的效劳礼仪和用餐礼仪；3.培育同砚的沟通技巧和团队合作熟识；4.提升同砚的效劳熟识和效劳质量。三、教学内容1.西餐厅效劳流程：迎宾、引座、点菜、上菜、结账等；2.西餐厅效劳礼仪：效劳员仪容仪表、效劳礼仪、用餐礼仪等；3.沟通技巧：倾听、表达、礼貌用语等；4.团队合作：分工合作、协调协作、问题解决等。四、教学方法1.理论讲解：通过教室讲解、PPT展示等方式，介绍西餐厅效劳的基本知识和技能要点；2.案例分析：结合实际案例，谈论分析效劳中可能遇到的问题和解决方法；3.角色扮演：打算同砚分组进行角色扮演，模拟西餐厅效劳场景，提升同砚实际操作能力；4.实地实习：打算同砚到实际西餐厅进行实地实习，感受真实的工作环境和效劳流程。五、作业设计1.书面作业：要求同砚撰写一份关于西餐厅效劳流程和礼仪的小结，包括迎宾、引座、点菜、上菜、结账等环节的操作步骤和注意事项；2.口头报告：要求同砚进行口头报告，分享自己在实地实习中的体会和收获，包括遇到的困难和解决方法；3.实践操作：要求同砚分组进行角色扮演，在模拟的西餐厅场景中完成一次完备的效劳流程，评分标准包括仪容仪表、效劳礼仪、沟通技巧等。六、评判方式1.书面作业占比30%，口头报告占比20%，实践操作占比50%；2.评分标准包括专业知识精通水平、表达能力、团队合作能力等；3.接受等级评定制度，分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。七、教学资源1.教材：《西餐厅效劳教程》；2.案例资料：收集整理西餐厅效劳中的典型案例，供同砚分析谈论；3.实习处所：联系当地西餐厅，打算同砚进行实地实习，提供真实的效劳环境。八、总结通过《西餐厅效劳》的进修，同砚将获得西餐厅效劳的基本技能和礼仪素养，为将来从事相关

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