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文档简介
《西餐厅效劳》作业设计方案《西餐厅效劳》作业设计方案一、课程背景《西餐厅效劳》是一门旨在培育同砚西餐厅效劳技能和礼仪素养的课程。通过该课程的进修,同砚将精通西餐厅效劳的基本流程、礼仪规范以及沟通技巧,为将来从事餐饮行业或相关岗位工作做好筹办。二、教学目标1.了解西餐厅效劳的基本流程和效劳规范;2.精通西餐厅效劳中常见的效劳礼仪和用餐礼仪;3.培育同砚的沟通技巧和团队合作熟识;4.提升同砚的效劳熟识和效劳质量。三、教学内容1.西餐厅效劳流程:迎宾、引座、点菜、上菜、结账等;2.西餐厅效劳礼仪:效劳员仪容仪表、效劳礼仪、用餐礼仪等;3.沟通技巧:倾听、表达、礼貌用语等;4.团队合作:分工合作、协调协作、问题解决等。四、教学方法1.理论讲解:通过教室讲解、PPT展示等方式,介绍西餐厅效劳的基本知识和技能要点;2.案例分析:结合实际案例,谈论分析效劳中可能遇到的问题和解决方法;3.角色扮演:打算同砚分组进行角色扮演,模拟西餐厅效劳场景,提升同砚实际操作能力;4.实地实习:打算同砚到实际西餐厅进行实地实习,感受真实的工作环境和效劳流程。五、作业设计1.书面作业:要求同砚撰写一份关于西餐厅效劳流程和礼仪的小结,包括迎宾、引座、点菜、上菜、结账等环节的操作步骤和注意事项;2.口头报告:要求同砚进行口头报告,分享自己在实地实习中的体会和收获,包括遇到的困难和解决方法;3.实践操作:要求同砚分组进行角色扮演,在模拟的西餐厅场景中完成一次完备的效劳流程,评分标准包括仪容仪表、效劳礼仪、沟通技巧等。六、评判方式1.书面作业占比30%,口头报告占比20%,实践操作占比50%;2.评分标准包括专业知识精通水平、表达能力、团队合作能力等;3.接受等级评定制度,分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。七、教学资源1.教材:《西餐厅效劳教程》;2.案例资料:收集整理西餐厅效劳中的典型案例,供同砚分析谈论;3.实习处所:联系当地西餐厅,打算同砚进行实地实习,提供真实的效劳环境。八、总结通过《西餐厅效劳》的进修,同砚将获得西餐厅效劳的基本技能和礼仪素养,为将来从事相关
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