食用绿豆规范

中华人民共和国农业行业标准2002-11-05发布2002-12-20实施中华人民共和国农业部发布I本标准的附录A为规范性附录。本标准由农业部种植业司提出。本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心。本标准主要起草人：武力、韩粉霞、杨秀兰、宋敬可、陈虹。本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责解释。1本标准规定了食用绿豆的术语和定义、分类、要求、试验方法和标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于科研、生产、加工、销售等过程中对食用绿豆质量的检验、评价和鉴定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5493—1985粮食、油料检验类型及互混检验法GB/T5497—1985粮食、油料检验水分测定法NY/T3—1982谷类、豆类作物种子粗蛋白测定法(半微量凯氏法)(原GB2905—1982)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。食用绿豆供人食用，用于初级加工产品的绿豆。粗蛋白含氮量乘以一定系数之积，本标准中为绿豆籽粒总氮量乘以5.70。粗淀粉按绿豆酸水解液，旋光度计算而得出粗淀粉的百分率。整齐度籽粒形状、大小一致的程度。异色粒种皮颜色或光泽与本种类不一致的籽粒为异色粒。杂质不完善粒25.1质量指标见表1。粗蛋白(干基)/(%)(干基)/(%)异色粒/(%)水分/(%)杂质/(%)不完善粒/(%)其中：矿物质其中123注：达到粗蛋白或粗淀粉其中一项指标并符合其他指标要求者，可5.3卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。6.1粗蛋白质含量的测定按NY/T3执行。6.2粗淀粉含量的测定按本标准附录A执行。6.3类型及互混的测定按GB/T5493的规定执行。6.4水分的测定按GB/T5497的规定执行。6.5杂质和不完善粒的测定按GB/T10462的规定执行。(规范性附录)食用豆类粗淀粉测定方法淀粉是葡萄糖的聚合物，它经稀酸水解生成的葡萄糖，具有旋光性，用旋光仪测定其旋光度可计算出粗淀粉的含量。A.2仪器设备分析天平：感量0.001g。水浴锅。1%盐酸溶液：取23.3mL,密度为1.19的盐酸，稀释至1000mL。5%磷钼酸(质量浓度);称取5g磷钼酸，用蒸馏水溶解并稀释至100mL。A.4测定步骤A.4.1准确称取过0.42mm筛的豆类样品2.500g,放入100mL特制容量瓶中，加入50mL1%的盐上的颗粒冲洗下。A.4.2将容量瓶浸入沸水浴中，且保持水一直在沸腾，15min后取出，迅速用流水将容量瓶冷却至室温。A.4.3向容量瓶内加入5%磷钼酸5mL,用力摇动，然后用蒸馏水定容。A.4.4用快速定性滤纸过滤，将滤液收集在干燥的100mL烧杯中。A.4.5将上述透明滤液装入偏光管中，测定旋光角度。A.5结果计算A.5.1计算公式粗淀粉(干基)的含量按式(A.1)计算。式中：d——在旋光仪上读出的旋光角度；L——偏光管长度，单位为分米(dm);m——样品质量，单位为克(g);〔a〕o——淀粉比旋度，食用豆类为181。H——样品水分，%。A.5.