SZS.TC.TS-2022-035圳品评价技术规范 干制农产品（植物类）

规范性文件

“圳品”评价技术规范干制农产品（植物

类）

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification——Dry

agriculturalproducts(plants)

2022-11-30发布2022-11-30实施

深圳市深圳标准促进会  发布

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-035版本：A.1

前言

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市品牌建设促进中心、中检技术服务（深圳）有限

公司。

本文件主要起草人：郭靖婷、罗洒、黄超林、种浩天、黄婷婷、珠娜、赵云龙、王晓娅、程曦、何

嘉燕、唐洁、陈欣怡、崔媛媛、李思璁、朴美善、庞莉、许时慧。

本文件为首次制定。

II

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“圳品”评价技术规范干制农产品（植物类）

1范围

本文件规定了植物类的“圳品”干制农产品种植及加工生产的评价要求，包括体系要求、基地要

求、干制、包装、产品贮藏与运输、追溯要求、产品质量要求。

本文件适用于非食品生产许可范围内的植物类“圳品”干制农产品的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T525有机肥料

3术语和定义

3.1

干制农产品（植物类）

植物供食用部位，经过清洗、切分、调理等预处理，采用自然干燥或人工干燥脱水工艺加工制成，

但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。

4体系要求

组织应满足以下基本要求：

a)组织基本资质证照齐全、有效；

b)申请组织2年内无重大食品安全事故；

c)组织已获得第三方评价、检查或认证机构的有效证书（包括产品或体系认证证书），证书范围

应覆盖产品及其住所、生产地址或经营场所；

d)组织应开展产品及体系认证绩效评价，相关绩效评价应符合有关法律法规要求；

e)申请产品应符合国家法律法规、食品安全国家标准、产品执行标准、供深食品标准的要求。

5基地要求

1

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5.1基本要求

基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地环境质量应符合以下要

求：

a)基地应具备（不限于）与预期生产目标相适应并得到良好维护的基础设施，包括灌溉设施、耕

作设施、收获设施、运输设施和储存设施等；

b)生产经营主体应具有该基地的合法土地使用权，且在该基地稳定经营2年以上；

c)基地具有完善的管理人员配置和管理制度；

d)基地应对生产的产品进行监控，并建立产品质量安全信息档案；

e)基地水质、土壤等环境质量，应符合国家相关标准的要求：

——土壤环境质量不低于GB15618标准要求；

——灌溉用水不低于GB5084标准要求。

5.2关键控制点要求

5.2.1苗木和植物繁殖材料

苗木和植物繁殖材料应满足以下要求：

a)品种选择应基于当地的自然环境，兼顾高产、优质、优良性状的同时，应选择对当地的主要病

虫害具有抗性的品种；

b)外购苗木和植物繁殖材料应记录品种名称、批号、供应商、种子质量合格证、检疫证明以及种

子的处理情况等信息。自留种子应保留种子特性、来源、处理方式（如：清洁和种子处理）的

记录；

c)不应使用禁用物质或方法处理的苗木和植物繁殖材料。

5.2.2灌溉

应根据种植物需水规律、不同生长发育时期及气候条件、土壤水分状况，适时、合理灌溉或排水，

保持土壤的良好通气条件。

a)灌溉用水应考虑微生物、物理和化学污染，应每年监测灌溉用水的水质。灌溉用水不应对植株

和环境造成污染或其他不良影响。

b)应根据节水原则，经济合理地利用水资源，宜采用节水技术。

5.2.3土肥管理

应满足以下要求：

a)购买商品肥料应在正规厂家及渠道购买，索要供应商资质和合格证明文件，登记购买数量、日

期并保留发票/收据等记录；

b)购买农家肥应提供购买的来源、数量、联系人及联系方式等信息材料；

c)使用时应记录施用品种、施用量、施用日期、施用人等信息；

d)所有的肥料应以适当的方式贮存，降低污染环境的风险；

e)宜施用充分腐熟、符合NY/Y525要求的有机肥；

f)应使用经农业部门登记注册的叶面肥，采取适当的措施防止有机物质在叶面上残留；

g)应严格执行采摘间隔期。肥料的使用不应造成土壤板结及酸碱度失衡。

5.2.4病虫草害防治

应满足以下要求：

2

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a)★坚持绿色防控的原则，优先使用农业、物理、生态与生物防控措施，配套科学合理化学防治，

实行病虫草害预测预报和专业化统防统治，推广应用高效植保机械化装备与技术；

b)★应选择绿色安全、低毒高效、低残留的农药，符合GB/T8321要求的规定；

c)★坚持合理施药、交替用药，严格按照农药安全使用间隔期要求用药，使用农药应符合GB/T8321

要求的规定；

d)★如果在种植过程使用了有残留限量的农药，在销售前应进行停用后的残留物抽样检测，残留

量不得超过有关标准的限量要求；

e)购买植保产品时应索要供应商资质和合格证明文件，并能提供购买数量、日期及发票/收据等信

息；

f)应记录植保产品处理的使用地块、使用日期、植保产品的商品名称和有效成分、使用人员、使

用量、施用机械等信息；

g)不应使用国家禁止的植保产品。

5.2.5无害化处理

应满足以下要求：

a)如种植需使用地膜、防虫网等覆盖物，应合理、适量使用可降解的环保材料，并及时回收废弃

地膜进行无害化处理；

b)废弃、过期农药及用完的农药瓶或袋应深埋或集中销毁；

c)应妥善保管、标识和处理弃用或过期的植保产品。

5.2.6采收

产品采收应符合以下要求：

a)生产者应严格遵守农药安全间隔期的规定。

b)采收使用的容器、设施及工器具的材质应符合食品安全要求，保证清洁、完好，且不应用于其

他用途。

c)当产品在田地包装，收集、存放、配送的位置及包装材料，应保持干净和卫生的条件。

d)如使用清洁剂或消毒剂清洁设备设施、工器具时，应避免对产品的污染；

e)所有采后化学药品处理应记录，记录应包括：药品名称、销售方名称、药品类型、药品数量、

处理地点、处理日期、处理原因、施用机械、操作人员等。

5.2.7暂存

采收的农产品如需暂存，应将盛满农产品的容器置于平坦、干燥、通风和运输方便处堆放，避免雨

淋。

6干制

6.1生鲜农产品处理

干制前生鲜农产品如需进行处理（如枸杞鲜果脱蜡），禁止使用违反法律法规、食品安全要求的方

法或违禁物质。

6.2干制

6.2.1晾晒。采收后，通过自然通风晾晒，使得农产品逐渐散发水分。

3

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6.2.2自然风干。农作物在树上成熟后，自然风干。

6.2.3机械烘干。应控制烘干温度、烘干时间及物料的放置厚度等参数，保证烘干效果。

6.2.4采用其他干制方法的，应按照工艺要求操作。

7包装

7.1包装环境

7.1.1包装场地应设在阴凉、通风、防潮、防雨、无毒无害、无放射性等有害气体的位置，远离污染源、

火源、火种。

7.1.2包装场所设计与布局应符合GB14881-2013中4.1的相关规定。

7.1.3厂房和车间内部结构、材料应符合GB14881-2013中4.2的相关规定。

7.1.4包装场所应是封闭式的，应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孽生。

7.2设施设备

7.2.1通风设施。应具有适宜的自然通风或人工通风措施，进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设

施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。

7.2.2温湿度控制设施。应根据食品生产的特点，配备控制室温的设施，以及用于监测温度、湿度的设

施。

7.2.3照明设施。包装车间内有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光

源应使食品呈现真实的颜色。如需在暴露食品和原辅料的正上方安装照明设施，使用安全型照明设施或

采取防护措施。

7.2.4废弃物设施。配备设计合理、带盖、易于清洁的存放废弃物的专用设施；车间内存放废弃物的设

施和容器标识清晰。在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。

7.2.5更衣室。包装车间入口处宜设施更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

7.2.6洗手消毒设施。包装车间入口处宜设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，在作业区内适当位置

加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关为非手动式。洗手设施的水龙头数量与同

班次食品加工人员数量相匹配。

7.2.7卫生间。卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内适当位置应设置洗手设施；

卫生间不得与食品包装、贮存区域直接连通。

7.2.8生产设备。应配备与生产能力相适应的生产设备，包装设备、工器具等应当用无毒、耐腐蚀、不

生锈、易清洗消毒，材质和设计应符合食品安全要求。应建立生产设备的日常维护和保养制度，定期检

修，及时记录。

7.2.9监测设备。根据生产工艺配备用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应

定期校准、维护，确保监控设备正常使用。

7.2.10根据产品特定、加工要求，必要时应配备其他设施设备的，应保持设备设施干净并能正常使用。

7.3人员健康管理与卫生

7.3.1应建立并执行食品从业人员健康管理制度,并保持从业人员健康档案。

7.3.2食品加工人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明。

7.3.3应每天对食品加工人员的健康状况进行检查，食品加工人员如患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、

伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核以及化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安

全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

4

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7.3.4人员进入包装区域前应更衣，穿干净完好的工作服、戴工作帽、换工作鞋；工作服应遮住外衣，

头发不外漏；工作时不得配戴饰物、手表，不得化妆、留长指甲、染指甲、喷洒香水；不得将与生产无

关的物品带入车间；加工人员操作前，手部应清洗干净并消毒，若处理被污染的产品或从事与生产无关

活动后，应重新洗手消毒；离开车间时应换下工作服。

7.3.5进入包装区域的其他人员均应遵守7.3的要求。

7.4包装材料

7.4.1包装材料应采购自合格的供应商，供应商资质证照和产品合格证明文件齐全、有效。

7.4.2包装材料的质量必须符合法律法规、食品安全国家标准的规定。包装材料必须经过检验合格后方

可入库、使用，并保存检验记录。不使用麻袋或编织袋。

7.4.3使用的保鲜剂、防腐剂、干燥剂等物质必须符合国家强制性技术规范要求。

7.5产品要求

7.5.1产品在包装前应进行挑选，剔除异物、杂质、不良品。经过挑选后的产品还应根据产品标准或市

场要求进行分级。

7.5.2同一包装袋内应是相同产地、相同种类、相同等级的产品。

7.5.3产品包装应完整、封口严密、无破损。内包装物不得重复使用。

7.5.4净含量应按照国家相关规定执行。

7.5.5应确保不合格品被识别，并清晰标示，防止非预期使用。

7.6标签标识

7.6.1产品标签应符合《农产品包装和标识管理办法》等法律法规要求。如标注营养标签，应按照GB

28050的规定执行。

7.6.2法律法规、食品安全国家标准、产品执行标准对食品标签有特殊规定的，应符合特殊规定。

8产品贮藏与运输

8.1贮藏

8.1.1长期储存产品的仓库应用自然或环保材料建造，具有良好的气密和保温特性，仓库清洁、干燥、

防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味。必要时，配备防潮、防火、控温、控湿、通风、气调等设施。

8.1.2不得与有毒有害物品或水分较高的物品同库存放。

8.1.3仓库环境保持整洁、卫生，成品堆放应离地离墙20cm以上，产品标识清晰。

8.1.4中、长期贮藏的干制农产品，在贮藏期间应安排专人定期检查产品质量，并记录，如发现问题应

及时处理。

8.1.5仓库应划定单独的区域或采用其他隔离方法存放不合格品，并标识清楚。

8.1.6出库应遵循先进先出原则，并做好出库记录。

8.2运输

8.2.1根据产品特点和卫生需要，选择适宜的运输条件，必要时配备保温、冷藏等设施，并对温湿度进

行监控、记录。不得将食品与有毒、有害、有异味的物品一同运输。

8.2.2运输工具应清洁干燥，运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击，防止

食品受到不良影响。不应与有毒物品混装、混运。

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8.2.3运装时应轻拿、轻放、轻装、轻卸。

9追溯要求

申请组织应建立产品可追溯体系，保持可追溯的生产全过程记录和可跟踪的生产批号系统。记录包

括但不限于以下：

a)地块图、种植环境（土壤、水质、空气等）信息；

b)使用农业投入品（农药、肥料订购凭证）的名称、来源、用法、用量、使用日期和农药安全间

隔期；

c)病虫草害的发生和防治情况；

d)采收日期、采收基地编号、采收数量和规格信息；

e)干制、包装等生产记录；

f)出入库数量、时间、仓库编号、检验结果、检验人员信息；

g)产品去向（厂商名称、地址、联系方式）、产品标识（名称、批号、数量和规格）、交易时间、

地点；

h)可能涉及的其他追溯信息；

i)追溯信息的保存期限不少于2年，记录文件的保存应符合法律法规要求。

10产品质量要求

产品质量应同时满足：

a)符合食品安全国家标准、产品执行标准。

b)符合对应供深食品标准要求。

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参考文献

[1]GB14881-2013食品安全国家标准食品生产企业通用卫生规范

[2]GB/T22000-2018食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

[3]GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求

[4]GB/T20014.2-2013良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范

[5]GB/T20014.5-2013良好农业规范第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范

[6]GB/T20014.3-2013良好农业规范第3部分：作物基础控制点与符合性规范

[7]GB/T20014.4-2013良好农业规范第4部分：大田作物控制点与符合性规范

[8]DB50/T1226-2022栀子采收与初加工技术规程

[9]T/HZXH08-2020有机产品且末红枣采收制干及包装贮藏运输技术规范

[10]GB/T8321农药合理使用准则

_________________________________

7

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-035版本：A.1

目次

前言..................................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4体系要求.............................................................................1

5基地要求.............................................................................1

6干制.................................................................................3

7包装.................................................................................4

8产品贮藏与运输.......................................................................5

9追溯要求.............................................................................6

10产品质量要求........................................................................6

参考文献...............................................................................7

I

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-035版本：A.1

“圳品”评价技术规范干制农产品（植物类）

1范围

本文件规定了植物类的“圳品”干制农产品种植及加工生产的评价要求，包括体系要求、基地要

求、干制、包装、产品贮藏与运输、追溯要求、产品质量要求。

本文件适用于非食品生产许可范围内的植物类“圳品”干制农产品的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T525有机肥料

3术语和定义

3.1

干制农产品（植物类）

植物供食用部位，经过清洗、切分、调理等预处理，采用自然干燥或人工干燥脱水工艺加工制成，

但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。

4体系要求

组织应满足以下基本要求：

a)组织基本资质证照齐全、有效；

b)申请组织2年内无重大食品安全事故；

c)组织已获得第三方评价、检查或认证机构的有效证书（包括产品或体系认证证书），证书范围

应覆盖产品及其住所、生产地址或经营场所；

d)组织应开展产品及体系认证绩效评价，相关绩效评价应符合有关法律法规要求；

e)申请产品应符合国家法律法规、食品安全国家标准、产品执行标准、供深食品标准的要求。

5基地要求

1

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-035版本：A.1

5.1基本要求

基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地环境质量应符合以下要

求：

a)基地应具备（不限于）与预期生产目标相适应并得到良好维护的基础设施，包括灌溉设施、耕

作设施、收获设施、运输设施和储存设施等；

b)生产经营主体应具有该基地的合法土地使用权，且在该基地稳定经营2年以上；

c)基地具有完善的管理人员配置和管理制度；

d)基地应对生产的产品进行监控，并建立产品质量安全信息档案；

e)基地水质、土壤等环境质量，应符合国家相关标准的要求：

——土壤环境质量不低于GB15618标准要求；

——灌溉用水不低于GB5084标准要求。

5.2关键控制点要求

5.2.1苗木和植物繁殖材料

苗木和植物繁殖材料应满足以下要求：

a)品种选择应基于当地的自然环境，兼顾高产、优质、优良性状的同时，应选择对当地的主要病

虫害具有抗性的品种；

b)外购苗木和植物繁殖材料应记录品种名称、批号、供应商、种子质量合格证、检疫证明以及种

子的处理情况等信息。自留种子应保留种子特性、来源、处理方式（如：清洁和种子处理）的

记录；

c)不应使用禁用物质或方法处理的苗木和植物繁殖材料。

5.2.2灌溉

应根据种植物需水规律、不同生长发育时期及气候条件、土壤水分状况，适时、合理灌溉或排水，

保持土壤的良好通气条件。

a)灌溉用水应考虑微生物、物理和化学污染，应每年监测灌溉用水的水质。灌溉用水不应对植株

和环境造成污染或其他不良影响。

b)应根据节水原则，经济合理地利用水资源，宜采用节水技术。

5.2.3土肥管理

应满足以下要求：

a)购买商品肥料应在正规厂家及渠道购买，索要供应商资质和合格证明文件，登记购买数量、日

期并保留发票/收据等记录；

b)购买农家肥应提供购买的来源、数量、联系人及联系方式等信息材料；

c)使用时应记录施用品种、施用量、施用日期、施用人等信息；

d)所有的肥料应以适当的方式贮存，降低污染环境的风险；

e)宜施用充分腐熟、符合NY/Y525要求的有机肥；

f)应使用经农业部门登记注册的叶面肥，采取适当的措施防止有机物质在叶面上残留；

g)应严格执行采摘间隔期。肥料的使用不应造成土壤板结及酸碱度失衡。

5.2.4病虫草害防治

应满足以下要求：

2

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-035版本：A.1

a)★坚持绿色防控的原则，优先使用农业、物理、生态与生物防控措施，配套科学合理化学防治，

实行病虫草害预测预报和专业化统防统治，推广应用高效植保机械化装备与技术；

b)★应选择绿色安全、低毒高效、低残留的农药，符合GB/T8321要求的规定；

c)★坚持合理施药、交替用药，严格按照农药安全使用间隔期要求用药，使用农药应符合GB/T8321

要求的规定；

d)★如果在种植过程使用了有残留限量的农药，在销售前应进行停用后的残留物抽样检测，残留

量不得超过有关标准的限量要求；

e)购买植保产品时应索要供应商资质和合格证明文件，并能提供购买数量、日期及发票/收据等信

息；

f)应记录植保产品处理的使用地块、使用日期、植保产品的商品名称和有效成分、使用人员、使

用量、施用机械等信息；

g)不应使用国家禁止的植保产品。

5.2.5无害化处理

应满足以下要求：

a)如种植需使用地膜、防虫网等覆盖物，应合理、适量使用可降解的环保材料，并及时回收废弃

地膜进行无害化处理；

b)废弃、过期农药及用完的农药瓶或袋应深埋或集中销毁；

c)应妥善保管、标识和处理弃用或过期的植保产品。

5.2.6采收

产品采收应符合以下要求：

a)生产者应严格遵守农药安全间隔期的规定。

b)采收使用的容器、设施及工器具的材质应符合食品安全要求，保证清洁、完好，且不应用于其

他用途。

c)当产品在田地包装，收集、存放、配送的位置及包装材料，应保持干净和卫生的条件。

d)如使用清洁剂或消毒剂清洁设备设施、工器具时，应避免对产品的污染；

e)所有采后化学药品处理应记录，记录应包括：药品名称、销售方名称、药品类型、药品数量、

处理地点、处理日期、处理原因、施用机械、操作人员等。

5.2.7暂存

采收的农产品如需暂存，应将盛满农产品的容器置于平坦、干燥、通风和运输方便处堆放，避免雨

淋。

6干制

6.1生鲜农产品处理

干制前生鲜农产品如需进行处理（如枸杞鲜果脱蜡），禁止使用违反法律法规、食品安全要求的方

法或违禁物质。

6.2干制

6.2.1晾晒。采收后，通过自然通风晾晒，使得农产品逐渐散发水分。

3

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-035版本：A.1

6.2.2自然风干。农作物在树上成熟后，自然风干。

6.2.3机械烘干。应控制烘干温度、烘干时间及物料的放置厚度等参数，保证烘干效果。

6.2.4采用其他干制方法的，应按照工艺要求操作。

7包装

7.1包装环境

7.1.1包装场地应设在阴凉、通风、防潮、防雨、无毒无害、无放射性等有害气体的位置，远离污染源、

火源、火种。

7.1.2包装场所设计与布局应符合GB14881-2013中4.1的相关规定。

7.1.3厂房和车间内部结构、材料应符合GB14881-2013中4.2的相关规定。

7.1.4包装场所应是封闭式的，应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孽生。

7.2设施设备

7.2.1通风设施。应具有适宜的自然通风或人工通风措施，进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设

施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。

7.2.2温湿度控制设施。应根据食品生产的特点，配备控制室温的设施，以及用于监测温度、湿度的设

施。

7.2.3照明设施。包装车间内有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光

源应使食品呈现真实的颜色。如需在暴露食品和原辅料的正上方安装照明设施，使用安全型照明设施或

采取防护措施。

7.2.4废弃物设施。配备设计合理、带盖、易于清洁的存放废弃物的专用设施；车间内存放废弃物的设

施和容器标识清晰。在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。

7.2.5更衣室。包装车间入口处宜设施更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

7.2.6洗手消毒设施。包装车间入口处宜设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，在作业区内适当位置

加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关为非手动式。洗手设施的水龙头数量与同

班次食品加工人员数量相匹配。

7.2.7卫生间。卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内适当位置应设置洗手设施；

卫生间不得与食品包装、贮存区域直接连通。

7.2.8生产设备。应配备与生产能力相适应的生产设备，包装设备、工器具等应当用无毒、耐腐蚀、不

生锈、易清洗消毒，材质和设计应符合食品安全要求。应建立生产设备的日常维护和保养制度，定期检

修，及时记录。

7.2.9监测设备。根据生产工艺配备用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应

定期校准、维护，确保监控设备正常使用。

7.2.10根据产品特定、加工要求，必要时应配备其他设施设备的，应保持设备设施干净并能正常使用。

7.3人员健康管理与卫生

7.3.1应建立并执行食品从业人员健康管理制度,并保持从业人员健康档案。

7.3.2食品加工人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明。

7.3.3应每天对食品加工人员的健康状况进行检查，食品加工人员如患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、

伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核以及化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安

全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

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深圳市深圳标准促进会SZS.TC.TS-2022-035版本：A.1

7.3.4人员进入包装区域前应更衣，穿干净完好的工作服、戴工作帽、换工作鞋；工作服应遮住外衣，

头发不外漏；工作时不得配戴饰物、手表，不得化妆、留长指甲、染指甲、喷洒香水；不得将与生产无

关的物品带入车间；加工人员操作前，手部应清洗干净并消毒，若处理被污染的产品或从事与生产无关

活动后，应重新洗手消毒；离开车间时应换下工作服。

7.3.5进入包装区域的其他人员均应遵守7.3的要求。