饮料产品生产许可审查工作细则

饮料产品生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理饮料产品是指不含酒精多种软饮料产品。依据软饮料分类标准GB10789-1996，软饮料包含碳酸饮料、瓶（桶）装饮用水、茶饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其它饮料等10大类。实施食品生产许可证管理饮料产品共分为6个申证单元，即瓶（桶）装饮用水；碳酸饮料；茶饮料；果（蔬）汁及其饮料；含乳饮料和植物蛋白饮料；固体饮料。在生产许可证上应该注明产品名称即饮料及申证单元（瓶（桶）装饮用水类产品；碳酸饮料类产品；茶饮料类产品；果（蔬）汁及其饮料类产品；含乳饮料和植物蛋白饮料类产品；固体饮料类产品）。饮料产品生产许可证使用期为3年，其产品类别编号为0601。还未纳入本细则管理饮料类产品，待条件成熟时，将纳入管理。具体措施另行制订。

瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其它容器中可直接饮用水。瓶（桶）装饮用水产品包含饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水和瓶（桶）装饮用水等产品。在生产许可证上应该注明获证产品名称，即饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水和瓶（桶）装饮用水。二、基础生产步骤及关键控制点1、饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水生产工艺水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→检验→成品↑瓶（桶）及其盖清洗消毒2、饮用纯净水生产工艺水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→检验→成品↑瓶（桶）及其盖清洗消毒3、生产关键控制点及轻易出现质量安全问题（1）生产关键控制点水源、管道及设备等维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖清洗消毒；杀菌设施维护和控制；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度控制；包装瓶(桶)及盖质量控制；消毒剂选择使用；操作人员卫生管理等。（2）轻易出现质量安全问题水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等步骤管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品卫生指标等不合格。三、必备生产资源（一）生产场所1.对于生产瓶（桶）装饮用水企业，应含有原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、水处理车间、瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装封盖车间、包装车间等生产场所。2.各生产场所卫生环境应采取控制方法，并能确保其在连续受控状态。尤其是灌装封盖车间内空气应采取多种消毒设施以保持其洁净度符合要求。3.对于桶装水生产企业，其回收桶不得露天存放，以免受到污染。（二）必备生产设备1.粗滤设备；2.精滤设备；3.杀菌设备；4.瓶（桶）及其盖清洗消毒设施；5.管道设备清洗消毒设施；6.车间空气净化设施；7.自动灌装封盖设备；8.灯检设施；9.生产日期和批号标注设施；10.去离子净化设备（适用瓶装饮用纯净水，如离子交换、反渗透或蒸馏装置等）。四、产品相关标准1.相关标准GB8537-1995《饮用天然矿泉水》；GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》；GB17324-《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》；GB19298-《瓶(桶)装饮用水卫生标准》；GB19304《定型包装饮用水企业生产卫生规范》；GB16330《饮用天然矿泉水厂卫生规范》；GB/T8538—1995《饮用天然矿泉水检验方法》；GB/T5750—1985《生活饮用水卫生标准检验方法》；GB/T4789—《食品卫生微生物学检验》。2.标准实施说明企业能够实施地方标准、企业标准等其它标准，但标准内容必需符合上述产品标准、卫生标准及卫生规范等强制性标准要求。检验方法标准均是采取相关标准中所引用方法标准。五、原辅材料相关要求所用原辅材料应符合GB10791-1989《软饮料原辅材料要求》要求；包装材料应符合GB10790-1989《软饮料检验规则、标志、包装、运输、贮存》要求，不得使用以回收废旧塑料为原料制成瓶、桶和盖；所用消毒剂应是食品级并符合国家对应标准要求，有监管部门同意文号；对于饮用天然矿泉水，其水源应有相关管理部门判定和同意开采文件，即采矿许可证和采水许可证和水源水质监控汇报。六、必备出厂检验设备1.无菌室或超净工作台、杀菌锅、培养箱、干燥箱、显微镜，关键用于检验微生物项目；2.浊度仪关键用于测定浑浊度项目；3.计量容器、pH计、电导仪（适用瓶装饮用纯净水）关键用于测定净含量、pH值和电导率项目；4.分析天平作为辅助分析测定设备。七、检验项目饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水和瓶（桶）装饮用水发证检验、定时监督检验和企业出厂检验项目分别按表中列出对应检验项目进行。带有※项目为饮用天然矿泉水界限指标，检验时只按产品标签上标注达标项目进行检验判定；出厂检验项目注有*标识，企业每十二个月应该进行两次检验；带有★项目为蒸馏法生产瓶（桶）装饮用纯净水（蒸馏水）测定项目。八、抽样方法发证检验和监督检验抽样应该根据下列要求进行。在企业成品仓库内，从同一规格、同一批次合格产品中随机抽取检验用样品和备用样品。所抽品种应为企业生产主导产品。对于既生产瓶装水又生产桶装水企业，抽样时应抽查桶装水产品。瓶装水抽样基数不得少于200瓶，桶装水抽样基数不得少于100桶，瓶装水抽样数量为18瓶，桶装水抽样数量为6桶。将所抽样品分成两份分别用于检验和复查。审查组抽样人员和被抽查企业陪同人员确定无误后，双方在抽样单上签字、盖章，并当场加贴封条封存样品后送检验机构。封条上应有抽样人员署名、抽样单位盖章和抽样日期。九、其它相关事项对于企业明示标准应进行审查和参考；企业生产加工过程卫生要求应符合GB17324—附录A瓶（桶）装饮用纯净水卫生导则、GB19304定型包装饮用水企业生产卫生规范、GB16330饮用天然矿泉水厂卫生规范等相关标准要求，企业审查时应参考实施；生产企业必需含有要求产品出厂自检能力。 饮用天然矿泉水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1色度√√√2浑浊度√√√3嗅和味√√√4肉眼可见物√√√5净含量√√√6※锂√√*7※锶√√*8※锌√√*9※溴化物√√*10※碘化物√√*11※偏硅酸√√*12※硒√√*13※溶解性总固体√√*14铜√*15钡√√*16镉√√*17铬（Cr6+）√√*18铅√√*19汞√√*20银√*21硼√*22砷√√*23氟化物√√*24耗氧量√√*25硝酸盐√√*26挥发性酚√√*27氰化物√√*28亚硝酸盐√√*29菌落总数√√√30大肠菌群√√√31标签√√瓶（桶）装饮用纯净水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1色度√√√2浑浊度√√√3嗅和味√√√4肉眼可见物√√√5净含量√√√6pH值√√7电导率√√√8高锰酸钾消耗量√√*9氯化物√*10铅√√*11砷√√*12铜√√*13★氰化物√√*14★挥发酚类√√*15游离氯√√*16三氯甲烷√√*17四氯化碳√√*18亚硝酸盐√√*19菌落总数√√√20大肠菌群√√√21致病菌√√*22霉菌、酵母菌√√*23标签√√瓶（桶）装饮用水产品质量检验项目表序号检验项目发证