《化学元素与人体健康》优教教学课件

第2节

化学元素与人体健康00人体中的化学元素均衡膳食13元素在人体内的平衡2内容提要01.了解人体的元素组成，知道一些元素对人体健康的重要作用。2.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。3.认识到只有均衡膳食才能更好的维持人体的元素平衡。学习目标0元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们人体必需的？哪些对健康有害呢？新知学习0新知学习一、人体中的化学元素构成人体的元素有20多种是必需的，11种为常量元素，其余为微量元素。①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。新知学习人体中元素含量00新知学习常量元素：（1）含量较多，共约占人体重的99.95%；（2）氧、碳、氢和氮4种元素含量较高，人通过摄入水、糖类、蛋白质、油脂和维生素等物质来获取这些元素；（3）钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁7种元素含量较少。0人体内的化学元素会保持一个“收支平衡”。这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。提问：人体如果缺少这些化学元素会引发哪些疾病呢？新知学习0常量元素和微量元素对人体的作用摄入量过低对人体健康的影响钙Ca铁Fe

锌Zn

碘I

使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架婴幼儿—佝偻病：青少年—影响身高；成老年—骨质疏松血红蛋白的成分，能帮助氧气运输引起贫血，患贫血病等儿童会影响生长发育，智力低下影响人体发育合成甲状腺素的原料缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症新知学习0新知学习二、元素在人体内的平衡人体中的元素主要来自各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各种元素之间的相对平衡。0新知学习按时进餐，合理膳食，不偏食、不挑食，远离不健康的食物。0新知学习0人体缺乏某些元素时，可以有针对性的进行补充。新知学习0新知学习元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源0新知学习食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。三、均衡膳食00新知学习油、甜食少量奶类2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡饮食2~3份肉、蛋、豆类0问题：合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？早餐：要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。新知学习0课堂小结课堂小结化学元素与人体健康微量元素常量元素元素对人体的作用元素各自量的平衡元素间的平衡人体内的化学元素元素在人体内的平衡均衡膳食01.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（）A．铁B．氟C．钙D．锌知能训练C知能训练0知能训练2.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（）A．蛋白质B．微量元素C．稀有气体元素D．维生素B0知能训练3.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A.人体缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A04.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是（）⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素⑵豆腐是富含蛋白质的食品⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂⑷骨头汤中含有钙元素，青