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文档简介

《米粉面团调制技艺》作业设计方案一、设计背景：米粉是一种传统的中国食材，制作米粉面团需要一定的技术和经验。为了让学生掌握米粉面团调制技艺，提高他们的实际操作能力和创新能力，本次作业设计旨在引导学生深入了解米粉面团的制作过程，掌握米粉面团的调制技术，培养学生的动手能力和创造力。二、设计目标：1.了解米粉面团的基本原料和制作过程。2.掌握米粉面团的调制技艺，能够熟练制作出符合要求的米粉面团。3.培养学生的动手能力和创新能力，激发学生对传统食材的兴趣和热爱。三、设计内容：1.理论进修：介绍米粉面团的基本原料和制作过程，包括米粉、水、盐等原料的选取和搭配比例，制作过程中的注意事项等。2.实践操作：学生根据所学理论知识，自行采购原料，按照要求进行米粉面团的调制操作，制作出符合要求的米粉面团。3.创新设计：鼓励学生在米粉面团的调制过程中进行创新设计，可以尝试添加其他食材或调味料，制作出不同口味的米粉面团，提高学生的创造力和想象力。四、设计步骤：1.学生自行进修相关理论知识，了解米粉面团的基本原料和制作过程。2.采购所需原料，准备好工具和器具。3.按照所学理论知识，进行米粉面团的调制操作，制作出符合要求的米粉面团。4.尝试创新设计，添加其他食材或调味料，制作出不同口味的米粉面团。5.整理实验记录和体会感想，准备作业报告。五、评判方式：1.按照制作米粉面团的操作规范和创新设计的水平进行评判。2.评分标准包括米粉面团的质地、口感、色泽等方面，以及创新设计的奇特性和创造力。3.鼓励学生在评判过程中互相交流和进修，互相借鉴和提高。六、总结：通过本次作业设计，学生不仅能够掌握米粉面团的调制技艺，还可以培养动手能力和创新能力，激发对传统食材的兴趣和热爱。希望学生在实践操作中能够认真

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