餐厅绩效管理考核新规制度

餐厅\o"绩效考评"绩效考评制度第一章

总则第一条

为了促进餐厅职员工作绩效、提升\o"服务质量"服务质量，深化细化绩效\o"餐饮管理"管理工作，提升管理水平，在总结过去\o"餐厅管理"餐厅管理工作经验和不足基础上结合现阶段餐厅实际情况特制订本措施。第二条

标准严格遵照“客观、公正、公开、科学”标准，真实地反应被考评人员实际情况，避免因个人和其它主观原因影响绩效考评结果。第三条

本措施适适用于餐厅\o"厨师"厨师班全体厨师、\o"餐厅服务员"餐厅服务员及其\o"主管"主管人员。第二章

绩效管理类别和对象第四条

餐厅采取目标管理和综合平衡计分卡相结合方法进行管理，由综合管理部在餐厅经理配合下组织绩效管理实施。第五条

本措施将绩效分为试用期绩效、季度绩效和年度绩效三类，试用期考评周期涵盖整个试用期，正式职员则在季度考评基础上进行年度考评。第六条

每位新进餐厅厨师试用期结束前一周进行绩效考评，考评合格继续留用，考评不合格解除劳动关系。第七条

全体厨师年度绩效及服务员由年末绩效考评确定，具体要求将在本措施后续条款中明确。年度考评成绩分为优异、良好、称职、基础称职和不称职五个等级。第八条

考评方法:考评实施直接主管评分和部门主管署名确定两级考评方法。第三章

餐厅经理年度考评第九条

餐厅经理年度考评于每个农历年一月底进行考评，从关键工作完成情况、能力考评、工作态度三个方面考评厨师工作绩效。第十条

关键工作完成情况：关键参考季度工作计划、工作目标进行考评。能力考评：经过职员工作行为，观察、分析、评价其含有工作能力。工作态度：经过职员日常工作表现和行为，考察其工作责任感和工作态度。第十一条

权重分配考评内容权重综合考评得分工作完成业绩70%业绩×70%+能力×20%+态度×10%业务能力20%工作态度10%第四章

厨师年度考评第十二条

厨师班年度考评于每个农历年一月底进行考评，从业务技能、部门工作质量、工作态度三个方面考评厨师工作绩效。第十三条

业务技能：综合被考评者在一个考评周期内由工作效果达成反应出来应含相关键能力情况。工作完成情况：所属工作完成情况、完成质量和用户评价情况。工作态度：经过职员日常工作表现和行为，考察其工作责任感和工作态度。第十四条

权重分配考评内容权重综合考评得分业务技能20%技能×20%+业绩×70%+态度×10%工作完成业绩70%工作态度10%第五章

服务员年度考评第十五条

服务员年度考评于每个农历年一月底进行考评，从业绩考评、能力考评、态度考评三个方面考评厨师工作绩效。第十六条工作完成情况考评：关键参考依据职位说明书进行考评。能力考评：经过服务员工作行为，观察、分析、评价其含有工作能力。态度考评：经过服务员日常工作表现和行为，考察其工作责任感和工作态度。第十七条

权重分配考评内容权重综合考评得分工作完成业绩70%业绩×70%+能力×20%+态度×10%业务能力20%态度考评10%第六章

考评实施第十八条

考评周期以三个月为考评周期，年底进行综合评定；新聘用厨师以试用期为考评周期。具体时间以通知为准。第十九条

考评步骤依据职位说明书和部门季度工作计划，每十二个月季度末由综合管理部帮助餐厅对职员工作绩效进行综合评定，各部门应于要求日期前将考评结果报综合管理部。第七章

考评结果应用第二十条

考评结果等级分布分数段90-10080-8970-7960-6960以下等级ABCDE意义优异良好称职基础称职不称职对应奖金100%80%70%60%没有奖金第二十一条

培训，在进行综合管理部进行培训工作时，应把厨师绩效考评结果作为参考\o"餐饮资料"资料，了解职员培训需求，从而有效地开展培训工作。第二十二条

职员年度考评成绩和奖金分配方法〔依据富阳工贸\o"餐饮"餐饮住宿管理体制改革方案（草案）中奖金分配措施，具体分配根据分配措施遵照绩效考评成绩〕、下届岗位聘用、岗位晋升和劳动协议续签等挂钩。第二十三条

年度考评成绩为基础称职者不管其岗位任职是否到期全部将转至较低级岗位任职，如无较低级岗位可转则实施在岗培训，培训期间仅发放基础工资。第二十四条

年度考评成绩为不称职者或连续两年基础称职者做解除劳动协议处理。第八章

考评面谈及绩效改善第二十六条

考评面谈职员考评关键是结合工作计划和目标，目标在于干部对下属工作进行监督和指导，在工作思绪和绩效改善上提供帮助，所以每次考评结束后，考评者应该和被考评者进行考评面谈，加强双向沟通。考评面谈为考评者和被考评者就绩效改善和能力提升所进行沟通应做到：（1）让被考评者了解本身工作优、缺点；（2）对下一阶段工作期望达成一致意见；（3）讨论制订双方全部能接收书面绩效改善和\o"培训计划"培训计划。第二十七条

绩效改善每个考评期结束后，考评者和被考评者应经过协商共同制订《职员绩效改善计划书》，报人力资源部立案。第九章

考评结果管理第二十八条

考评指标和结果修正因为客观环境改变，职员需要调整工作计划、绩效考评标按时，经考评责任人同意后，能够进行调整和修正。考评结束后人力资源部还应对受客观环境改变等原因影响较大考评结果重新进行评定。第二十九条

考评结果反馈

被考评者有权了解自己考评结果，人力资源部应在考评结束后五个工作日内，向被考评者通知考评结果。第三十条

考评结果归档考评结束后考评结果作为保密资料，由人力资源部归入被考评者个人档案并负责保留。第三十一条

考评结果申诉被考评者如对考评结果有异议，首先应经过双方沟通来处理；如不能妥善处理，被考评者可向人力资源部提出申诉，人力资源部需在接到申诉之日起十日内，对申诉者申诉请求给予回复。第十章

附则第三十二条

本措施由人力资源部负责制订、解释及修订。第三十三条

本措施自公布之日起开始实施。附表：1、职员工作业绩评定表2、职员工作能力评定表3、职员工作态度评定表职员工作业绩评定表（管理人员）

姓

名工作岗位单位名称部门名称考

核

期

年

月——

年

月工作概要工作效果评价序号工作目标计划关键性基数（10分制）考评项目评分得分1第一项工作内容立即性（40%）工作质量（60%）2第二项工作内容立即性（40%）工作质量（60%）3第三项工作内容立即性（40%）工作质量（60%）4第四项工作内容立即性（40%）工作质量（60%）5第

项工作内容立即性（40%）工作质量（60%）总得分＝∑（各项得分）／∑关键性基数×100被考评者签

名直接主管签

名部门主管签

名备

注1、工作目标计划参考部门月度工作计划内容2、考评结果需到人力资源部立案职员工作业绩评定表（一般职员）

姓

名工作岗位单位名称部门名称考

核

期

年

月——

年

月工作概要工作效果评价序号关键工作职责关键性基数（10分制）评分123456总得分＝∑（实际得分）／∑关键性基数×100被考评者签

名直接主管签

名部门主管签

名备

注1、考评者每项评分最高不能超出每一项关键性基数2、考评结果需到人力资源部立案职员工作能力评定表

姓名岗

位单位名称部门名称考

核

期

年

月——

年

月能力考评项目权重考评关键点(满分100分)评分知识、技能20%1、

基础知识和专业知识2、

工作经验3、工作技能逻辑思维能力20%1、

对岗位工作内容了解2、

对上级下达指示了解3、

分析、归纳和总结能力4、

洞察能力和判定失误率创新能力20%1、

管理创新2、

技术创新3、

合理化提议被采纳数人际沟通能力20%1、

上下级、同事之间沟通2、

部门之间沟通和协调表示能力20%1、

口头表示能力2、

文字表示能力总得分：被考评者签

名直接主管签

名部门主管签

名备

注考评结果需到人力资源部立案职员工作态度评定表

姓

名岗

位单

位部

门考

核

期

年

月——

年

月考评项目考评关键点（满分100分）评

分纪律性25%是否严格遵守工作纪律，极少迟到、早退、缺勤

；对待上级、同事、外部人员是否有礼貌，重视礼仪；是否严格遵守工作汇报制度（口头、书面），按时完成工作汇报；团体协作25%工作是否充足考虑她人处境；是否能够主动帮助上级、同事和下属工作；是否努力使工作气氛活跃、协调，充满团体精