《宴会准备工作作业设计方案-餐饮服务与管理》

《宴会筹办工作》作业设计方案第一课时一、设计背景在摩登社会中，宴会已成为人们社交、沟通感情的重要方式之一。而举办一场成功的宴会，离不开精心的筹办工作。因此，本次作业设计旨在援助同砚了解宴会筹办工作的重要性，培育同砚的组织能力和团队合作精神。二、设计目标1.了解宴会筹办工作的重要性；2.培育同砚的组织能力和团队合作精神；3.提高同砚的沟通能力和解决问题的能力。三、设计内容1.探究宴会筹办工作的重要性及流程；2.划分小组，每组卖力筹划一场宴会；3.制定宴会筹划方案，包括场地选择、菜单设计、节目打算等；4.组织实施宴会，包括安置现场、接待客人等；5.总结宴会阅历，反思改进。四、设计步骤1.同砚分组：将同砚分成若干小组，每组5-6人，确保每个小组成员都能乐观参与；2.确定宴会主题：每个小组依据自己的爱好和特长确定宴会主题，如生日宴会、毕业典礼宴会等；3.制定宴会筹划方案：每个小组依据主题制定详尽的宴会筹划方案，包括场地选择、菜单设计、活动打算等；4.实施宴会：每个小组按照筹划方案实施宴会，确保场地安置、食物筹办、节目打算等一切就绪；5.总结反思：每个小组在宴会结束后进行总结，反思宴会筹办工作中的不足的地方，并提出改进意见。五、评判标准1.宴会筹划方案的完备性和合理性；2.宴会实施的效果和流程是否顺畅；3.同砚在小组合作中的表现和沟通能力；4.同砚对宴会筹办工作的理解和总结。六、设计意义通过本次作业设计，同砚不仅能够了解宴会筹办工作的重要性，还能够培育组织能力、团队合作精神和解决问题的能力。同时，通过实际操作，同砚能够更好地理解理论知识，提高实践能力，为将来的社交活动打下良好的基础。七、延伸拓展为了进一步拓展同砚的视野和能力，可以邀请相关行业的专业人士来学校进行讲座，分享他们在宴会筹办工作中的阅历和技巧。同时，可以组织同砚参与实地考察，去不同类型的宴会现场体验实践，从而更好地理解宴会筹办工作的重要性和复杂性。八、总结通过本次作业设计，同砚将能够全面了解宴会筹办工作的流程和重要性，培育团队合作精神和解决问题的能力，为将来的社交活动做好筹办。期望同砚能够在实践中不息提升自己，成为具有组织能力和团队合作精神的优秀人才。第二课时一、设计背景宴会是一种重要的社交活动，不仅可以增进人际干系，还可以展示主办方的品味和实力。因此，如何筹办一场成功的宴会显得尤为重要。本次作业设计旨在让同砚了解宴会筹办工作的流程和技巧，培育他们的组织能力和沟通能力。二、设计目标1.了解宴会筹办工作的基本流程和要点；2.培育同砚的组织能力和沟通能力；3.提高同砚的时间管理和协作能力。三、设计内容1.宴会筹办工作的基本流程（1）确定宴会类型和规模；（2）制定宴会预算；（3）选择宴会场地；（4）确定宴会日期和时间；（5）邀请客人；（6）制定宴会菜单；（7）安置宴会现场；（8）筹办宴会礼品；（9）打算宴会节目。2.宴会筹办工作的要点（1）宴会类型和规模的确定要依据主办方的需求和预算来确定；（2）宴会预算要合理打算各项开支，并留有一定的余地；（3）宴会场地要选取环境美丽、交通便利的地点；（4）宴会日期和时间要思量客人的时间打算和交通状况；（5）邀请客人要提前发送邀请函，并准时跟进确认；（6）宴会菜单要依据客人口味和主题来确定；（7）宴会现场安置要体现主题和氛围；（8）宴会礼品要体现主办方的诚意和品味；（9）宴会节目要丰富多样，符合客人的喜好。3.同砚任务分工（1）小组成员依据宴会规模和要求，分工合作，完成各项筹办工作；（2）小组成员要协调沟通，准时汇报进展和解决问题；（3）小组成员要合理打算时间，确保宴会顺畅进行。四、作业要求1.每个小组依据老师指定的宴会类型和规模，完成宴会筹办工作的方案设计；2.每个小组要提交详尽的筹办工作规划和预算表；3.每个小组要展示宴会现场安置效果图和节目打算表；4.每个小组要进行宴会筹办工作的总结和反思。五、评分标准1.方案设计的完备性和合理性；2.筹办工作的执行状况和效果；3.宴会现场安置和节目打算的创意和质量；4.总结和反思的深度和见解。六、参考资料1.《宴会筹划与执行》2.《宴会管理与效劳