糖尿病人的饮食注意项目和食谱

家庭中糖尿病人饮食需知糖尿病是一个终生疾病，对糖尿病诊疗一向有“三驾马车”形象比方，即饮食诊疗、体育疗法和药品诊疗综合诊疗方法。其中饮食诊疗是最基础诊疗方法，假如控制得好能够过正常人生活，所以，糖尿病人在日常饮食中应注意以下几点：1、饮食诊疗思想准备：在糖尿病人饮食诊疗早期，对病人及其家眷全部是一项艰苦任务。在想多吃而不能多吃，爱吃又不能吃矛盾中，一定要认识糖尿病发生、发展，预后和饮食诊疗关系，坚定信心，坚持饮食诊疗。2、合适控制主食量：在通常情况下，休息病人天天吃主食（米、面、玉米、小米、荞麦等）250～300克；轻体力劳动者天天350～400克；重体力劳动者天天450～550克。含碳水化合物高食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等，假如食用可对应降低主食量。待血糖下降和尿糖（＋）降低后，也可合适增加主食25～50克。主食要轮换食用或混合食用，以提升营养价值。病人要注意总结进餐和血糖、尿糖之间改变规律，做到病情稳定、主食固定，病情波动，立即调整。要灵活掌握，具体应用，以适应机体需要，使体重维持在标准范围之内。3、合理安排食物百分比：控制饮食绝不是意味着尽可能少吃，因为长久饥饿，热量不足可造成机体本身消耗，不仅会出现消瘦、抵御力减弱，而且可加重糖尿病。所以，糖尿病人要遵照医嘱，合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物合适百分比，订出自己较理想食谱。4、合理进食：糖尿病人天天进餐时间，数量应保持一定稳定性，尽可能不要吃零食，戒烟、忌酒。5、中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症病人，在饮食中还要严格限制胆固醇摄入量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，应少吃或不吃，鸡蛋每日最多不超出两个。6、食物宜粗不宜精。在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类，蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富维生素和无机盐，又含有较多粗纤维，能有效地预防血糖吸收过快，还有降低胆固醇，预防动脉硬化及防治便秘作用。7、严格限制蔗糖及甜食。糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食和含糖饮料。这些高糖食物易被机体吸收而促进血糖升高、增加胰腺负担，从而加重病情。8、病人和家眷要学习营养诊疗知识，基础掌握常见食物所含关键营养成份，尤其是含糖量。同时，要了解哪些食物能够多吃，哪些食物能够少吃，哪些食物是禁食，要做到心中有数，还要知道营养价值相等食物交换法。9、糖尿病人能否吃水果？糖尿病人能不能吃水果，这是病人和家眷十分关心问题。水果中含有较高果糖和葡萄糖，而且易于消化和吸收，所以吃水果后会使血糖快速升高，对病人不利。但也不能所以一概不让病人吃水果。要依据病人血糖、尿糖控制情况灵活掌握。如空腹血糖不超出11mmolh（毫克／dl），尿糖不超出3个加号，又无酮症酸中毒情况下，能够少许吃些水果，但要掌握好，不要大量吃，天天最多吃150~200克。据测定：香蕉、桔子、苹果、梨含糖量为中等：甜瓜、西瓜、樱桃含糖较少，能够首选食用；西红柿、黄瓜含糖很低，能够合适多吃些以替换水果。糖尿病人若能按以上饮食要求认真照办，并持之以恒，对控制病情、预防合并症定有成效。糖尿病人食谱1糖尿病患者应多食食用表中所列食品，在食品选择上，最好选择升血糖较慢且较少者，如熟土豆比米饭升高血糖显著，那就应少吃土豆。粗粮、细粮应搭配起来吃。粗粮含纤维素多，糖吸收慢，有利于餐后血糖控制，但糖尿病是终生疾病，长久吃粗粮也会影响生活质量。一日三餐，应和正常人一样多样化。总之，只要实现合理调配，病人即能够吃得好也能够吃得饱。您好，依据您提供资料，分析以下：体重属于正常范围，天天活动量较少，一天食谱可按下面进行。早餐：牛奶250克、熟鸡蛋一只、稀饭1两或苏打饼干25克；中餐：主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克；晚餐：主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克。总热量1920千卡，含蛋白质81.6克，脂肪60克，碳水化合物264克。体重指数BMI＝23.81，属于正常范围。含糖量为3％青菜，有以下蔬菜：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带。油：动物油10克=植物油10克=15克芝麻酱=15克花生米(30粒)=15克核桃仁(2个)=25克带壳葵花子=40克带壳西瓜子=25克带壳南瓜子=15克杏仁(10个)。瘦肉：50克瘦猪肉=50克带骨排骨=20克熟火腿=50克瘦牛肉=50克瘦羊肉=35克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=100克兔肉=60克鸡蛋(1大个带壳)=60克鹌鹑蛋(6个带壳)=60克鸭蛋、松花(1大个带壳)=80克带鱼=80克草鱼(鲤鱼)=80克大黄鱼(鲢鱼、鲫鱼)=80克对虾(青虾、鲜贝)=25克大豆粉=50克豆腐丝(豆腐干、油豆腐)=100克北豆腐=150克南豆腐(嫩豆腐)=20克腐竹。糖尿病人食谱2星期一食谱：早餐，牛奶250g，煮鸡蛋1个，馒头、酱豆腐。午餐，米饭，葱烧海参，泡菜。晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。星期二食谱：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧、泡菜。午餐，牛肉面，拌萝卜丝。晚餐，米饭，砂锅豆腐。星期三食谱：早餐，小米粥，煮鸡蛋1个，豆腐干拌菠菜。午餐，猪肉包子，拌黄瓜丝。晚餐，绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。星期四食谱：早餐，牛奶250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。午餐，米饭，炒鳝鱼糊，小白菜汤。晚餐，鸡蛋汤面，拍小萝卜。星期五食谱：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，馒头，酱豆腐。中餐，猪肉饺子，香椿拌豆腐。晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。星期六食谱：早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。午餐，米饭，虾片炒蒜苗，菜汤。晚餐，馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，熏鸡丝。星期日食谱：早餐，玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。中餐，米饭，清蒸鱼，泡莴笋。晚餐，绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。【通常糖尿病食谱】一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：①煮鸡蛋或荷包蛋一个。②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一个。二、午餐1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可依据情况选择。②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1、主食：①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。②喜爱喝粥者可依据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。2、副食：①蔬菜、豆制品等。②鸡、鸭、肉、鱼等可依据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。五、说明1、每日主食必需吃够，不得少于300克（干品）。2、每日所食蔬菜必需依据“糖尿病饮食诊疗规则”上指定品种进行选择，必需吃够500克以上。3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。4、食盐不超出6克，食用油用植物油，不超出18克为宜。5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食基础上，天天水要喝够，不要等渴了才暴饮。高血压饮食诊疗标准血压病人饮食诊疗，是以降低钠盐、降低膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为标准。我们这里所介绍保健食物．对高血压含有一些诊疗功效食物。大致概括起来，有这么几类：①叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；②根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；③瓜果、水果类：冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、柚子、红枣、桑椹、草莓、山楂、猕猴桃、茄子；④花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；⑤水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；⑥动物类及其它：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。糖尿病营养饮食方案依据患者身高，体重，性别，年纪和具体病情计算出总热量。通常情况下糖类占50-60%，蛋白质占15-20%，脂肪占20-25%，早，中，晚餐比列为1:2:2.每餐均进食脂肪，蛋白质食物，多选择含纤维素高食物，如粗粮饮食，未加工豆类，蔬菜及水果等，禁食纯糖，避免饮酒，降低油脂，调味清淡。病情不稳定者和胰岛素诊疗者尽可能少食多餐。糖尿病人日常吃饭参考以下标准进行：：1. 主食类：天天控制在5-6两左右，重体力劳动者可多吃一点，如6-7两。2. 副食类：没有合并肾病患者要选择含蛋白质高食物，适宜吃植物油，忌吃动物油。糖尿病人食物选择：1. 面食类：玉米面，燕麦面，荞麦大米饭等富含有高纤维食物。2. 菜类：拌白菜心，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜，盐水大虾，鸡片炒油菜，凉拌豆芽、苦瓜，牛肉丝炒胡萝卜，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜，香菇菜心，沙锅小排骨，青椒肉丝，香菇豆腐汤，口蘑冬瓜，蒜茸菠菜。3. 汤类：南瓜汤，鸡蛋羹，玉米羹，牛奶燕麦粥，小米粥，绿豆粥或赤豆粥，番茄豆腐汤等。4. 奶类：鲜牛奶，豆浆，低脂奶和豆奶。糖尿病人能够在适合食物范围内选择自己喜爱吃食物，从而改变自己饮食，以免食物过于单调而厌烦，下面以两天饮食情况为例：第一天：早餐：南瓜粥，豆包1个，茶鸡蛋1个，午餐：高纤维大米饭，西红柿炒鸡蛋，青椒肉丝，晚餐：葱油饼，醋椒鱼，西红柿炒扁豆，第二天：早餐：全麦面包片，豆浆1杯，茶鸡蛋1个午餐：肉丝面，醋溜大白菜，香菇豆腐汤晚餐：玉米馒头，酱牛肉，醋烹豆芽菜注：在饮食当中最好根据每餐百分比摄入，不宜吃得过多，中间假如有饥饿状态，能够适量加餐，切忌暴饮暴食。晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。八种食物降血脂最有效，其实，调整饮食就能够安全降血脂1.早餐一碗燕麦粥。天天早餐只吃1碗燕麦粥，连续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪吸收。2.午餐半碗豆。豆类全部是又廉价、又安全有效降血脂食物，天天中午只要吃半碗豆类，就能够在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多个降胆固醇有效成份，其中最关键是豆类中可溶性及不可溶性纤维。3.晚餐三瓣大蒜。天天吃3瓣大蒜，连续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。而且不管是生吃或熟吃，效果全部不错。4.天天吃半个洋葱。洋葱是价廉物美保健食品，天天只要吃半个生洋葱，连续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20%。但洋葱生吃效果很好，烹调越久降胆固醇效果就越差。5.用橄榄油做食用油。橄榄油能对心血管系统产生最好保护作用。选择用冷压方法萃取出橄榄油最好，以高温加热萃取橄榄油，营养会差很多。6.天天一个苹果。苹果含有丰富果胶，有降胆固醇功效。7.每七天两次清蒸海鱼。海鱼欧咪伽—3脂肪酸含量很高，假如用烤及油炸方法，轻易造成脂肪酸变质，所以最健康吃法是清蒸。每七天两次，每次150克以上即可。8.每七天一碗姜汤。姜中成份“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇有效成份，将晒干姜磨成粉冲热水喝下即可。降血脂疗法芹菜黑枣汤原料：水芹菜500克，黑枣250克。制作：将黑枣洗净去核，和芹菜段同煮。功效：补肝益肾、降压降脂。主治适适用于肝肾不足、虚阳上亢型高脂血症。按语本食疗方对高脂血症者有很好辅助诊疗作用。芹菜味甘性凉，含有清肝热、平肝阳之效，有显著降血压和降血脂功效；黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，共奏补肝肾、降血脂、降血压之功；临床以阴虚阳亢型高脂血症、高血压者尤为适宜。首乌黑豆乌鸡汤原料：何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。制作：乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内，将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可。1～2周食用1剂。功效滋阴血、补肝肾、降血脂。主治：适适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。按语本方有很好补虚作用，为治高脂血症常见药膳。方中何首乌药性平和，有良好补肝肾、益精血作用；黑大豆既补肾阴、润肾燥，又健脾肾、利水湿，有良好滋补抗衰功效；乌骨鸡补而不腻，温而不燥，能补阴血、填精髓，主疗虚损诸症。三物并施，补力大增，共奏滋阴养血、补益肝肾和降低血脂之功。素烧冬瓜原料：冬瓜200克，素油、精盐、葱花、味精各适量。制作：将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块。烧热锅后投入冬瓜块煸炒，加精盐和适量水，煮烂后再重新调味。功效：利水消肿、降脂减肥。主治：适适用于各型高脂血症者，本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者理想佳蔬，常常服食，还可减肥增健。黑木耳豆腐汤原料：黑木耳10克、嫩豆腐250克、胡萝卜30克、水发香菇150克。制作：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。功效：健脾除湿、通便降脂。主治：适适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人常常服用，可达成预防和诊疗心脑血管疾患双重作用。海带木耳肉汤：取海带、黑木耳各15g，瘦猪肉60g，味精、精盐、淀粉适量。猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，和已切丝海带、木耳同入锅，煮沸后加味精和淀粉，搅匀即可。百合芦笋汤取百合50g，芦笋250g，黄酒、味精、精盐、水适量。先将百合发好洗净，锅中放入水加百合烧几分钟后，再加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋碗中，即成。山楂鲤鱼汤取约500g鲤鱼一条，山楂片25g，面粉150g，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量，鸡蛋1只。先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐阉15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后粘上干面粉，入爆过姜片油中炸3分钟捞起，再加山楂和少许水、面粉，制成芡汁，倒入炸好鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。山楂首乌汤取山楂、何首乌各15g，白糖60g。先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，再熬煮约1小时，去渣取汤，日服1剂，分2次温服。山楂银花汤取山楂30g，金银花6g，白糖20g。先将山楂、金银花用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服1剂。香菇豆腐汤取干香菇25g水发(或鲜香菇150g)，豆腐400g，鲜竹笋60g，佐料若干。将香菇去蒂切成丝以豆油略炒盛起，清水适量煮开，投入香菇丝、笋丝、豆腐丁，煮开后加精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，起锅后淋上香油，佐餐食用。枸杞猪肉汤取枸杞子15g，猪瘦肉250g，精盐、黄酒、葱段、胡椒粉、猪肉汤适量。枸杞子去杂洗净，猪肉切丝炒至白色，加入黄酒、葱、姜、精盐煸炒，注入肉汤，放入枸杞子，煮至肉熟烂，出锅加入胡椒粉、味精，佐餐食用。蜂胶对血脂含有很好调整作用，对高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有预防作用，并有显著预防血管内胶原纤维增加和肝内胆固醇堆积作用。蜂胶能有效地降血脂，这完全是归功于蜂胶中黄酮类化合物、萜烯类和多个活性成份。蜂胶可改善血管弹性和渗透性，舒张血管，清除血管内壁积存物，净化血液，降低血液粘稠度，改善血液循环状态和造血机能，有效地预防动脉粥样硬化，抗脑血栓形成，保护心脑血管。含有降血脂作用食物高血脂症是指高胆固醇、高甘油三脂、极低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低脂蛋白代谢异常性疾病。高血脂症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病危险原因，严重威胁着人类身体健康。高血脂症是一个顽固性疾病，不是一朝一夕就能治好，饮食诊疗及保健是诊疗高血脂症关键，必需时辅以药品诊疗。假如能够长久坚持，方法适当，部分食物疗法往往会收到意想不到效果。下面介绍多个含有降血脂作用食物：玉米：含有丰富钙、镁、硒等物质和卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们全部有降低血清胆固醇作用。燕麦：含有极丰富亚油酸，占全部不饱和脂肪酸35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们全部有降低血浆胆固醇浓度作用。牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶活性，从而抑制胆固醇合成，降低血中胆固醇含量。另外，牛奶中含有较多钙，也可降低人体对胆固醇吸收。洋葱：其降血脂效能和其所含烯丙基二硫化物及少许硫氨基酸相关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压功效。含有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量作用。国外学者研究认为，中老年人多吃洋葱，能够预防高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病发生和发展。大蒜：大蒜降脂效能和大蒜内所含物质--蒜素相关。大蒜这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特征，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。含有舒张血管，化解血小板过分聚集功效，并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化作用。有汇报指出，天天服用大蒜粉或大蒜精和坚持吃大蒜，经过4～5周后，血压会降低10%，血清总胆固醇会降低8%～10%。假如每人天天吃一头大蒜，即可预防心脑血管疾病发生。杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替换含高饱和脂肪酸食品。菊花：有降低血脂功效和较平稳降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保健作用。鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。提议天天吃一个鸡蛋为宜。大豆：含有丰富不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者天天食用大豆蛋白质60～100g,约有90%人会痊愈或好转。凉拌芹菜：取芹菜梗200g，海带100g，黑木耳50g，先将黑木耳和海带用水洗净切丝、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm长，沸水稍煮捞起。上述原料冷却后加调料拌和，主治高血脂症、高血压病。苹果：含极丰富果胶，能降低血液胆固醇浓度，含有预防脂肪聚集作用。苹果中果胶还能和其它降胆固醇物质和维生素C、果糖、镁等结合成新化合物，从而增强降血脂效能。哪些常见食品有降脂作用?血脂过高危险性很大，很轻易引发动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等，所以，除应给降脂药品诊疗外，家庭膳食诊疗也不可忽略。下面介绍多个能够降脂食品。豆制品：包含豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证实，豆制品不仅含有丰富营养，还有降低血脂作用。假如每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者指出，大豆降脂作用显著地和原来血脂水平高低相关。原血脂越高者，大豆降脂作用越显著。黑木耳：多年来研究证实，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和预防胆固醇沉积作用。同时，还发觉黑木耳有抗脂质过氧化作用。脂质过氧化和衰老有亲密关系，所以，老年人常常食用黑木耳，可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并可延年益寿。海带：含有软坚散结，利水降压，降低血脂，促进脑血管病患者康复作用。常常食用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益。山楂：含有大量维生素C和微量元素，含有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管作用。芦笋：在国外有“长寿草”之誉。据研究，芦笋对高血脂、高血压、动脉硬化和癌症含有良好预防效果。测定表明，每百克鲜芦笋含胡萝卜素200毫克、维生素C21毫克，另外还有多个B族维生素。胡萝卜：众所周知胡萝卜富含维生素A，每百克中含胡萝卜素362毫克（换算成维生素A相当于国际单位），是一个防癌蔬菜。它还含5种必需氨基酸，10多个酶和钙、磷、铁、氟、锰、钴等矿物元素和纤维素，这些成份显然对预防冠心病大有好处。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学已证实它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素合成，所以胡萝卜又含有降血压、强心等功效。黄豆芽：黄豆本身就是高血脂和动脉硬化患者有益食物。黄豆生成豆芽后，糖类中产气因子被破坏，食用后不会产生腹胀等不适感觉，这对冠心病患者更为有利；在发芽后，有碍于消化吸收植物凝血素消失，不利于维生素A吸收抑制氧化酶被去除，妨碍人体对微量元素吸收植酸被降解，这一切对患者有效利用黄豆营养和改善症状更为有利。茄子：茄子含维生素B族、维生素C、胡萝卜素等，紫色茄子还含维生素P。常食茄子可预防血液中胆固醇水平增高，还含有预防黄疸、肝肿大、痛风、动硬化等病症作用。茄子纤维中含有皂草甙，含有降低血液胆固醇功效，它和维生素P同用，对于提升微血管弹性、预防小血管出血更有显著效果，有利于心血管疾患防治。韭菜：韭菜含有挥发性精油及含硫化合物混合物和丰富纤维素。现代医学已经证实这些物质对高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中还含有较多胡萝卜素、维生素B、C和钙、磷、铁等矿物质，这些营养成份作用也不容低估。菌类食物：关键有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌类食物，是一个高蛋白质、低脂肪、富含天然维生素健康食品。含有独特保健作用，尤其是香菇，含有降胆固醇作用，可预防脂质在动脉壁沉积，香菇素还有降压作用。高血压患者可将香菇煎水代茶喝。山药：山药有“神仙之食”美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉硬化；降低皮下脂肪沉积，避免肥胖。海藻：素有“海洋蔬菜”美誉，其低热量、低脂肪特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，含有抗氧化、调整免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多个生理功效。海带等褐藻含有丰富胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。银耳：银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，降低脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。菜花：有白、绿两种，绿色也叫西兰花。二者营养价值基础相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富维生素和矿物质，所以它又被称为“天赐良药”。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一个良好血管清理剂，能有效清除血管上沉积胆固醇，还能预防血