高中生物酶的特性

细胞的能量供应和利用人教版高中生物·必修一1.2酶的特性资料分析Dataanalysis和都能催化该反应的进行。经计算，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数大约是每滴研磨液中H2O2酶分子数的25万倍。酶与无机催化剂相比，哪一个催化效率更高呢？FeCl3肝脏研磨液（内含H2O2酶）实验材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鲜肝脏研磨液（内含H2O2酶）、试管实验步骤：实验现象：实验结论：酶的特性Enzymecharacteristics探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何2滴FeCl3溶液2滴新鲜肝脏研磨液较多大量气泡产生过氧化氢在酶的催化作用下分解速率更高

3号

酶具有高效性2mLH2O2溶液2滴清水很少2mLH2O2溶液酶的特性Enzymecharacteristics探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何实验材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鲜肝脏研磨液（内含H2O2酶）、清水、试管实验步骤：1.取三支试管，加入等量的H2O2溶液，编号为1、2、32.1中加入适量的FeCl3溶液，2中加入等量的新鲜肝脏研磨液3中加入等量的清水3.观察1、2、3三支试管中气泡产生的速率分组编号不同处理观察现象实验现象：实验结论：酶与无机催化剂相比，催化效率更高自变量因变量无关变量控制变量原则对照原则酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。

107

～1013酶具有高效性无机催化剂催化的曲线和酶催化的曲线分别是哪条？

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？酶的特性Theactionofenzymes实验步骤一二三四实验现象结论两支试管都加入

，振荡，反应5min。2号试管中加入等量的

溶液两支试管加入

振荡60℃水浴2min1号试管中加入

溶液

取两支试管，编号1、2酶具有专一性实验材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，水浴锅、试管等探究二：一种酶是否可以催化多种反应

2mL淀粉蔗糖2滴淀粉酶溶液斐林试剂砖红色沉淀无砖红色沉淀酶的特性Theactionofenzymes材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，水浴锅、试管等方案一同种酶、不同底物①底物1+酶溶液②等量底物2+等量相同酶溶液方案二同种底物、不同酶①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2思考与讨论：在上述实验中，检测试剂斐林试剂可否换做碘液？方案？注意：酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的酶的特性Theactionofenzymes锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃1、从上面的现象你能提出来什么问题？资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）酶的催化能力受温度和PH的影响实验步骤一取三支试管，编号1、2、3。

二1号试管中加入

。

2号试管中加入等量

。3号试管中加入等量

。

三三支试管都加入

，四三支试管都加入

，振荡，反应实验现象

实验结论

酶的特性Theactionofenzymes探究三：酶在酸性、碱性条件下的催化效率实验材料：H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液、NaOH溶液、稀盐酸、清水、试管

2滴NaOH2mLH2O2溶液产生少量气泡产生少量气泡酶的作用条件温和2滴新鲜肝脏研磨液稀盐酸清水产生大量气泡

上述实验材料（H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液）可否用来探究酶在高温、低温条件下的催化效率？不可以，因为H2O2溶液的分解速率受温度影响。酶的特性Theactionofenzymes思考与讨论：酶的特性Theactionofenzymes探究温度对酶活性的影响方法步骤一取六只试管编号123456二淀粉溶液2ml/2ml/2ml/三淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml四温度处理5min100℃60℃0℃五混合后保温5min将同一温度内的两物质混合六滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论探究温度对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的温度下进行酶的特性Theactionofenzymes方法步骤一取六只试管编号123456二淀粉溶液2ml/2ml/2ml/三淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml四温度处理5min100℃60℃0℃五混合后保温5min将同一温度内的两物质混合六滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论注意2.不宜用淀粉酶探究PH对酶活性和影响，因为淀粉能在酸性条件下分解3.底物和酶混合之前，必须先在一定的温度或PH下处理一段时间科学家在不同的pH和温度条件下测定同一种酶的活性，根据所获得数据绘制成曲线作用条件较温和：受温度和pH值（酸碱度）影响低温：抑制过酸：失活过碱：失活结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

过酸、过碱和高温：能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）ABCDEF酶促反应速率最适温度最适PH高温：失活

1.在盆中放入羊毛衫

2.加入加酶洗衣粉

3.倒入一暖瓶热水。李华同学帮妈妈用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，为什么还被妈妈打了一顿，你来帮他找找原因。课堂小结酶的特性：1.酶具有高效性2.酶具有专一性3.酶的作用条件温和总结summarize实验中的注意事项：1.控制无关变量2.设置空白对照关于探究酶特性的实验叙述中，最恰当的是()A.若探究pH对酶活性的影响可选择可溶性淀粉溶液为底物

B.若探究过氧化氢酶的高效性，可