教学活动课做蛋糕

演讲人：日期：教学活动课做蛋糕目录课程介绍与准备蛋糕制作基础知识讲解动手实践：制作蛋糕胚体装饰技巧学习与操作实践成果展示与评价反馈环节课后拓展与延伸活动设计01课程介绍与准备Part通过亲手制作蛋糕，让学生将理论知识与实践相结合，提高动手能力。培养学生实践能力增进团队合作意识感受烘焙文化在蛋糕制作过程中，学生需要相互协作，共同完成任务，从而培养团队合作精神。让学生了解烘焙文化的魅力，激发对烘焙行业的兴趣。030201教学活动课背景通过本课程，学生将学会制作基本的蛋糕，并掌握相关烘焙技能。掌握蛋糕制作技能鼓励学生在蛋糕制作过程中发挥创意，设计出独具特色的蛋糕作品。培养创新思维面对制作过程中出现的问题，学生需要学会分析原因并寻找解决方案。提高解决问题能力做蛋糕课程目标所需材料及工具准备材料鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黄油、细砂糖等。工具电动搅拌器、量杯、量勺、烤盘、烤箱、裱花袋等。安全注意事项在制作过程中，需注意使用烤箱等高温设备的安全问题，避免烫伤等意外发生。学生分组根据班级人数和实际情况，将学生分成若干小组，每组4-6人。任务分配每组选出一位组长，负责协调组内成员的任务分配，确保每个环节都有专人负责，如材料准备、蛋糕制作、装饰等。同时，鼓励组内成员互相协助，共同完成任务。学生分组与任务分配02蛋糕制作基础知识讲解Part蛋糕种类及特点介绍奶油蛋糕口感绵软，甜而不腻，装饰性强。水果蛋糕果香四溢，清新爽口，富含维生素。慕斯蛋糕轻盈柔滑，入口即化，需冷藏保存。芝士蛋糕浓郁奶香，口感细腻，有多种风味可选。通过将蛋、糖、面粉等原料混合搅拌，经烘焙使其膨胀、凝固、上色，形成具有特定风味和口感的蛋糕。制作原理准确计量原料、掌握搅拌技巧、控制烘焙温度和时间、注意脱模和装饰等。关键步骤制作原理与关键步骤剖析烘焙技巧分享预热烤箱提前预热烤箱至所需温度，确保烘焙过程中温度稳定。脱模技巧烘焙完成后，待蛋糕冷却后脱模，避免破损和粘连。准确掌握烘焙时间根据蛋糕种类和烤箱性能，调整烘焙时间，避免烤焦或未烤熟。观察蛋糕状态烘焙过程中注意观察蛋糕的膨胀、上色和回落情况，及时调整温度和时间。1423食品安全与卫生注意事项选用新鲜原料选择无变质、无异味的原料，确保食品安全。注意操作卫生制作前清洗双手和器具，保持操作环境清洁卫生。避免交叉污染生熟食品分开存放，避免交叉污染。控制保存时间蛋糕应保存在干燥、阴凉、通风处，避免高温和潮湿环境导致变质。03动手实践：制作蛋糕胚体Part原料称量与准备准确称量各种原料，如面粉、糖、蛋、黄油等，确保比例正确。准备所需工具，如量杯、量勺、搅拌器、烤盘等，保持清洁卫生。检查原料是否过期或变质，确保食品安全。STEP01STEP02STEP03搅拌混合技巧演示指导学生掌握搅拌的力度和时间，避免面糊产生过多面筋。强调搅拌过程中需要注意的事项，如避免面糊溅出、防止搅拌器触碰盆底等。演示正确的搅拌方法和顺序，如先将干性原料混合均匀，再加入湿性原料。根据烤箱性能和学生操作熟练程度，指导设置合适的烘烤时间和温度。强调烘烤过程中需要观察蛋糕的状态，如表面颜色、膨胀程度等。提醒学生注意安全事项，如避免烫伤、防止烤箱门突然打开等。烘烤时间及温度设置指导指导学生掌握冷却方法和时间，避免蛋糕变形或塌陷。提醒学生注意卫生和食品安全，如使用干净的容器盛放蛋糕、避免交叉污染等。演示正确的脱模方法，如使用脱模刀或热毛巾将蛋糕与模具分离。胚体脱模与冷却方法04装饰技巧学习与操作实践Part常见装饰材料介绍及选择建议选择质地细腻、口感顺滑的奶油，考虑其甜度、稳定性和与蛋糕体的匹配度。新鲜、色彩鲜艳的水果，如草莓、蓝莓、猕猴桃等，可增添口感和视觉效果。选择高质量巧克力，可根据需求选择黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。各种色彩缤纷的糖果可用于装饰，但要注意与整体风格的协调。奶油水果巧克力糖果STEP01STEP02STEP03奶油涂抹技巧演示基础涂抹掌握在蛋糕边缘挤出波浪形、花边等装饰奶油的技巧。边缘装饰图案绘制学习使用不同颜色和形状的奶油袋，绘制简单图案和文字。学习如何将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，形成光滑平整的基础。教授如何根据不同水果的形状和大小进行切割，并巧妙摆放在蛋糕上。水果切割与摆放学习将巧克力碎片均匀撒在蛋糕表面，增加口感和视觉效果。巧克力碎片撒放教授如何使用整块巧克力进行装饰，如巧克力片、巧克力棒等。整块巧克力装饰水果、巧克力等点缀方法分享季节主题节日主题个性化定制跨界合作创意装饰思路启发01020304根据季节变化选择相应的装饰元素，如春天的花朵、夏天的水果、秋天的落叶等。结合节日特点进行创意装饰，如圣诞节的圣诞树、万圣节的南瓜灯等。根据客户需求和喜好进行个性化装饰设计，如生日蛋糕上的名字、祝福语等。与其他领域进行跨界合作，将不同元素融入蛋糕装饰中，创造出独特的美感。05成果展示与评价反馈环节Part各小组将制作好的蛋糕摆放在展示台上，供其他小组观赏和学习。每个小组选派一名代表，对本组的蛋糕进行简短的介绍，包括制作过程中的亮点和特色。其他小组成员可以提问和交流，分享制作蛋糕的心得和经验。各组完成品展示交流教师明确评价标准，包括蛋糕的口感、外观、创意等方面。每个小组根据评价标准对其他小组的蛋糕进行打分，确保评价过程公正、客观。打分结果汇总后，教师公布各小组的最终得分和排名。评价标准明确及打分环节教师引导各小组回顾制作蛋糕的过程，提炼出各自的优点和亮点。每个小组将优点和亮点记录在黑板上，供其他小组学习和借鉴。教师对各小组的优点和亮点进行总结和点评，鼓励学生在今后的制作中继续发挥优势。优点亮点提炼总结

不足之处提出改进建议各小组在评价过程中诚实地提出自己的不足之处和需要改进的地方。教师针对各小组的不足之处提出具体的改进建议，帮助学生提高制作蛋糕的技能。学生根据教师的建议进行反思和讨论，明确今后努力的方向。06课后拓展与延伸活动设计Part开展家庭烘焙成果展示活动，让家长和孩子分享自己的烘焙成果。宣传家庭烘焙的乐趣和意义，鼓励家长和孩子一起参与。提供家庭烘焙食谱和技巧，帮助家长和孩子掌握烘焙基础知识。家庭烘焙活动推广计划针对不同节日设计不同的蛋糕制作主题，如圣诞节、春节、儿童节等。提供节日主题蛋糕的制作教程和素材，引导学生发挥创意制作精美蛋糕。开展节日主题蛋糕制作比赛，评选出最佳作品并给予奖励。节日主题蛋糕制作挑战组织亲子烘焙活动，增进家长和孩子之间的情感交流。设计亲子烘焙互动环节，让家长和孩子共同完成烘焙任务。鼓励家长和孩子一起探索新的