酒店英语说课

课程：《旅游酒店英语》说课人：课程设置1课容程设计教学资源与实训条件2课

内3教学效果4改革思路5我校是一所高职院校，办学定位、人才培养目标都非常明确，即，为行业培养高素质技能型人才。行业需求调查显示，随着旅游业日益兴旺，酒店需要大量的英语人才来从事对外接待服务工作。在这种情况下为了扩大学生的就业面，我们在三年级上学期开设了《酒店英语》这门课程，我们把它定位为我校商务英语专业的专业选修课程。（一） 课程性质与作用掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台，客房，餐饮等服务英语用语，操作程序，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。知识目标：（二）教学目标情感目标：通过小组讨论，情景对话表演，英语短剧表演等方式让学生具有团队精神、协作意识。通过该课程的学习让学生树立良好的酒店职业道德风尚，具有一定的敬业精神。能力目标：通过本课程的学习，使学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力。让学生了解文化差异，树立良好的酒店职业道德风尚，具有较强的英语口语表达能力，使他们能运用酒店英语专业基础知识及较强的英语交际能力（跨文化交际）为客人提供酒店服务，并能注意在跨文化交际上语言或非语言行为与文化背景的关系，正确运用英语为客人服务,培养从事涉外酒店专业所需的人才。设计教学内容课程重点难点及解决方案教学方法及手段课

程

设

计教学实例演练考核方式章节主要内容学时分配Unit

1

General

Enquiries酒店的分类，酒店的设施设备，了解世界及中国著名的酒店6Unit

2

The

First

Day酒店员工职责及工作描述6Unit

3

Take

a

booking酒店客房预定及餐馆定餐6Unit

4

Receiving

a

guest酒店入住登记流程，接待客人入住。6Unit

5

Helping

guests,

1满足客人的特殊要求如残疾人卫生间、抽烟房、送餐服务、酒店内部指路等。6Unit

6

Helping

guests,

2为客人提供文化娱乐方面的咨询，为客人推荐附近餐馆、影院，为

客人指路。4（一）设计教学内容表一：本课程授课计内容及课时分配表一：本课程授课计内容及课时分配章节主要内容学时分配Unit

7

Serving

Drinks酒店酒吧服务的内容程序。6Unit

8

On

The

Menu中西式菜肴烹饪方法，为客人提供点菜服务。6Unit

9

Dealing

With

ComplaintsAnd

Problems酒店常见投诉案例及其处理方法。6Unit10

Payment

And

Check-outs酒店结账程序，帮助客人核对帐单。6Unit11

Planning

A

Function酒店宴会预定及接待。4另10课时为期中期末考试及短剧表演总学时：（72学时）

本课程内容涵盖了酒店的各个职能部门，教学内容为酒店服务所需的常用英语和工作流程。行业调查显示，酒店前厅、客房、餐饮部门的工作内容较多，因此，我们的教学重点放在这三个单元，课时相对较多。（二）课程重点难点及解决方案围绕现代酒店业的各个方面，对学生进行基于完成酒店工作任务的英语口语训练，把学生培养成从事旅游或涉外酒店专业所需的人才。教学难点采用“任务型”课堂教学方法，结合酒店中的体验式学习。课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店工作内容为主

题，创造真实的语言环境，让学生通

过完成基于酒店服务程序的各种学习

活动，在完成学习任务过程中掌握酒

店英语。并且，通过在酒店进行体验

式学习，在实践中不断提高职业技能。解决方案《酒店英语》是一门以口语技能训练为主的课程，主要采用课堂讲解和听说实训相结合的教学方法。（三）教学方法及手段教学模式的设计：本课程的教学分为课堂教学和实践教学。课堂教学主要采用具有鲜明的教学实践特性的“任务型”教学方法，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，运用体验、实践、合作和交流的学习方法，通过任务型教学途径，发展学生的语言运用能力尤其是英语听说能力，解决酒店的工作问题，同时掌握学习策略，培养自主学习的能力。“任务型”教学主要是围绕现代酒店业所涉及的各个部门的工作任务而进行。学习任务主要反映了现代酒店业各个部门对英语交际技能的需求。任务的设计直接指向英语运用技能，尤其是英语听说技能。任务型教学的主要环节：角色导入教学。教学过程中以图片等形式让学生熟悉现代酒店业各部门的工作流程，同时在熟悉上述工作流程的过程中掌握工作流程所需要的英语技能。基于课文的情景对话。教学中的对话均在酒店情景中围绕服务工作展开，要求语言流畅地道，交际功能突出。体现高职教育

“实用为主，够用为度”的教学方针。创设情景会话。在这个阶段中，老师额外为学生提供一些有关酒店服务的工作情景，让学生通过完成模拟真实工作任务而参与学习过程，提高英语运用技能。任务型教学的主要环节：创造性地完成酒店服务工作任务。1到3步骤为英语技能发展阶段，主要是熟悉酒店服务用语。本阶段的任务是重在解决酒店工作中出现的问题、全面提升职业能力布置课外学习任务。将学习任务融入具体的酒店服务语境中，要求学生用在课堂上学到的知识和技能来解决酒店工作中的问题，促进学生的思考、提高学生的行动能力。

实践教学包括校内实训和酒店体验式学习，实训课基于某个工作内容，让学生模拟操作整个服务流程；体验式学习则把学生带到酒店进行一定时段的工作，以实践促进学习，形成职业技能。•多种教学方法的运用：酒店资料阅读。教学中安排针对酒店业务背景的阅读、酒店的日常用语的扩充性阅读，同时，进行补全交际对话、中译英等语言训练。实用写作。要求学生填写和模拟套写简单的酒店英语应用文，如入住登记表格、菜单、账单、通知、收据、电子邮件等。Unit

3

Take

a

booking客房预订教学目的、要求：（掌握、熟悉、了解三个层次）了解预订程序；熟悉客房预订的常见方式与受理细节；熟悉客房预订的类型及客房的种类；掌握在订房失约行为出现时的常见做法。教学重点：预订方式和类型、预订工作程序教学难点：处理订房失约、超额预定（四）教学实例演练教学内容的组织与安排课堂教学内容通过呈现学习任务、准备学

习任务和完成学习任务三个部分，体现基于酒店工作流程的英语听说训练和服务程序的训练。具体过程为：1．以文字，表格等形式介绍客房预订的常见方式，预订程序，预订登记要素与受理细节；2．以图片、文字、音像等形式介绍酒店客房的种类教学内容的组织与安排

3．播放酒店情景对话进行听说训练；4．结合听力内容，学生进行复述、对话练习、角色扮演等活动，熟悉并掌握酒店预定所需英语技能和酒店预定服务流程；教学内容的组织与安排5．教师提出略超出学生英语水平的针对听说情景的问题，帮助学生在解决工作问题的过程中进行拓展性学习，提升英语技能和服务技能。（五）、考核方式总评成绩=平时成绩（40%）+期末成绩（60%）•平时成绩（40%）介绍酒店情景对话表演短剧表演考勤介绍景点1

、参考教材•三、教学资源与实训条件2、辅助读物这些课外读物（网站）可以帮助学生更透彻地了解所学的知识，也是我们的课程的要求。前厅英语，原著：罗伯特·马杰尔，陈亚丽等改编，旅游教育出版社出版现代酒店英语实务教程，肖璇主编，世界图书出版公司出版饭店工作英语，中国旅游出版社汉英文化旅游实用手册，金惠康，广东旅游出版社，2004中国饭店职业英语标准培训与测试指南，中国饭店职业英语标准培训与测试中心专家组编，

旅游教育出版社，2000中国饭店职业英语（初级、中级、高级），R.E.费尔，旅游教育出版社，2005英语交际能力与策略，苏承志，复旦大学出版社，2004（5）3、实训课（一）实训课包括校内实训课和酒店体验式学习。1．校内实训课在学校的课堂上进行，着眼于在

模拟酒店服务情景中帮助学生提高语言运用能力。

2．酒店体验式：老师根据章节内容布置课外学习任务，要求学生通过完成模拟酒店服务、社会调查、酒店见习等实践形式，巩固和扩展学习内容，在应用中逐步形成实战能力。4、实践条件学院所在地厦门是经济特区，是旅游城市，有大量各种类型的酒店，它们为我们的酒店英语

教学提供了良好的实践基地。我校与厦门鹭江酒店签订了合作协议。该酒店是我们的教学实习基地，他们每年为我校学

生提供现代酒店业所涉及的各个部门的实习岗位，而且负责安排各部门的专业人士对我校学生进行

实践指导。商务英语专业毕业学生每一届都有部分同学在涉外酒店或旅游业工作，毕业回访都认为酒店英语这门课对他们有所帮助。学生积极主动参与教学活动，积极参加课内课外的实训活动。短剧表演丰富多彩。学院通过问卷调查和访谈了解学生对酒店英语课程学习和教学的评价，有

99％左右学生对酒店英语课程持肯定和认可态度。四、教学效果学生反馈教师反馈就业反馈五、该课程今后的改革思路《酒店英语》课程改革强调以就业为课程主要目标，重点突出职业能力培养，不再追求学科知识体系的逻辑严密性，只强调教学内容的“实际、实用、实践”，理论要以实际应用为目的，以“必需、够用”为度，因此教学效果的好坏很大程度上取