商品知识主编-赵守珍北京邮电大学出版社yourcompanyslogan本书主要内容

商品知识主编：赵守珍北京邮电大学出版社本书主要内容

第一单元

商品基础知识1第二单元

商品质量、商品标准与商品检验2第三单元

商品包装与商品养护3

第四单元

商品的特性4Your

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slogan第一单元Your

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slogan商品基础知识【学习目标】了解商品学的研究对象、研究内容，商品分类的作用和原则；理解商品品种的概念、类别，商品分类及分类标志、商品目录等；掌握商品的定义、价值与使用价值，常用的商品分类标志、商品代码。模块一商品学及商品品种模块二商品的分类与编码模块一 商品学及商品品种·【教学内容】·课题一商品学·课题二商品品种Your

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slogan课题一 商品学Your

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slogan一、商品学的研究对象商品学是研究商品使用价值的科学。商品是为交换而生产的劳动产品。任何商品都具有两方面的属性：自然属性和社会属性。(一)自然属性从自然属性来看，商品都具有可以满足人们某种需要的使用价值。(二)社会属性从社会属性来看，商品又都可以被它的所有者用来和别人的商品相交换，就是说它具有交换价值。什么是交换价值呢？马克思说：“交换价值首先表现为一种使用价值同另一种使用价值相交换的量的关系或比例。使用价值不同的商品可以按一定比例相交换，就是因为它们都具有价值。价值在质上是一样的，不同商品包含的价值，只有量上的差别，因而它们就可以相互比较。所以，商品价值是凝结在商品中的一般人类劳动，价值是交换价值的基础，交换价值是价值的表现形式。由此可见，商品具有使用价值和价值两个因素。商品的价值属于政治经济学的研究范畴，而商品的使用价值则是商品学的研究对象。（三）商品学的研究对象商品学研究的客体就是商品，商品的特殊矛盾是使用价值。所以，商品学研究的对象就是商品的使用价值及影响商品使用价值实现的相关因素的客观规律。课题一 商品学Your

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slogan二、商品学的研究内容具体来说，现代商品学研究内容包括两方面内容。（一）商品的使用价值商品的使用价值是指商品能够满足人们某一方面需要的自然属性，也就是物品的有用性。商品具有何种使用价值，是由它本身所具有的物理的、化学的或生物的等自然属性决定的。（二）商品的使用价值和商品价值的关系商品具有使用价值和价值两个因素，它们既统一又矛盾。1 其统一性主要表现为两者相互依赖、互为条件、缺一不可商品的使用价值是商品价值的物质承担者，没有使用价值的东西，也不可能具有价值，因而不会是商品；有些东西虽有使用价值，如空气、阳光等，但不是人类劳动的产品，不具有价值，所以也不是商品；有些东西虽是劳动产品，但未形成使用价值，如废品，也不能成为商品；还有些东西，既是劳动产品，又具有使用价值，但不是为了交换而是用于自己消费的，仍然不是商品，如劳动者自产自用的产品就是这样。所以商品必须同时具有使用价值与价值两个因素。课题一 商品学Your

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slogan2 其对立性表现在两者互相排斥、互相对立商品生产者生产商品的使用价值是为了满足社会的需要，从而通过交换实现价

值，也就是说一切商品对于购买者才具有使用价值，对于生产者，就不具有使用价

值；如果交换成功，商品生产者便把商品的使用价值让渡给消费者，使商品价值得到实现。商品生产者不能既占有价值又占有使用价值。他要占有价值，就必须让渡使用价值。商品生产者如果自己消费了使用价值，他就无法进行交换，以实现商品的价值。可见，商品的使用价值和价值又是相互排斥的。只有生产出来的商品能够交换出去，

生产者实现了价值，购买者得到了使用价值，商品的内在矛盾才得到解决。总之，影响商品使用价值转移、实现商品价值的因素都是商品学研究的内容。【小资料】商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。一切商品都具有使用价值和价值两种属性。商品是人类有目的的劳动产品，是人和社会需要的物化体现，可以包括实物、知识、服务、利益等。实物商品的整体概念应包含三个层次内容。一是核心商品。核心商品是商品所具有的满足某种用途的功能。核心商品是商品整体概念中最基本和最主要的部分。二是有形商品。有形商品部分是指实物商品体本身。有形商品是商品的外在形式。三是无形商品。无形商品又叫附加商品，是指人们购买有形商品时所获得的附加利益和服务。课题二 商品品种Your

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slogan一、商品品种的概念(一)商品品种的含义商品品种是从整体上研究商品的使用价值，各大类均拥有大量的商品品种，中类及小类甚至也同样拥有一定数目的商品品种。商品品种反映一定商品群体的整体使用价值，中类、小类商品品种反映中类、小类商品群体的使用价值。不同的消费结构要求有不同的使用价值及不同的品种规格。从整个社会来说，大类商品的品种及其结构应与整个社会的消费需求和消费结构相符合，各类商品中的品种应与社会不同阶层、不同社会集团的消费水平相吻合。所以说，商品品种就是具有某种共同属性和特征的商品群体。(二)商品品种、商品质量和经济效益的关系商品质量和商品品种是决定商品使用价值和商品适用性的两个重要方面，也是决定销售和经济效益的两个关键商品质量、商品品种和经济效益三者是有机整体，它们之间互相依赖、互相制约，其中，质量是基础，品种是适应市场和消费需求的基本条件，效益则是

最终目标课题二 商品品种Your

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slogan二、商品品种的类别及结构（一）商品品种的类别由于商品品种繁多、特征各异，商品品种的类别也多种多样。不同的品种类别表明其特有的品种特征。划分商品品种类别有不同的标准，通常可分为以下几种：按照经销商品品种的行业特征划分可分为食品、纺织品、家具、体育用品、办公用品、家用电器、钟表等。按照商品品种的重要程度划分可分为日常用商品品种和美化、丰富生活用商品品种。前者主要指日常生活必备的商品品种，后者是指美化和丰富生活的非日常必备的商品品种，另外按商品品种的重要程度还可以分为主要商品品种和次要商品品种，前者是指关系国计民生的商品品种，后者是指与国计民生无关紧要的商品品种。按照消费者的消费水平划分可分为高档商品品种、中档商品品种及低档商品品种，主要反映在质量和价格方面。课题二 商品品种Your

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slogan按照商品品种形成的领域划分可分为生产品种和经营品种。生产品种是指由工业或农业提供给批发企业的商品品种，通过生产规划、计划和产品目录体现出来。经营品种是指批发和零售企业销售的商品品种，可通过经营规划、计划和商品目录体现出来。按照消费者某方面的需求划分可分为卧室用品、儿童用品、家用纺织品、家用电器、园艺用品、洗涤用品、装饰品、办公用品、厨房用品等。按照商品品种的品目划分可分为编号商品、替换商品、季节商品、特卖商品。编号商品，也称为判定商

品，因为这种商品整年都在卖，所以只有采用编号，也就是使用商品编号来代替其名称。替换商品是将一种商品在一定期间内依据其销售情形与其他商品作更

换，但如果该商品销售好的话可在销售地点内开辟一个专用区位来销售这个商

品，它也就变成公司一种专卖产品了。季节商品就如文字“季节”一样，是在某个特定季节中贩卖的商品。特卖商品是只在公司大拍卖时才有的，平时在市场中是见不到的。课题二 商品品种Your

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slogan（二）商品品种结构零售商品结构零售商品结构是指零售企业根据市场定位，为满足消费需求、形成消费服务特色所确定的不同商品的比重，包括商品的广度和深度。商品的广度是指一个企业

所经营的商品数目的多少；而商品的深度则是指一类商品有多少不同的商品项目。商品结构的分类与内容商品结构是商业项目按照即定的业态定位和经营定位，将确定的各种经营品类结合市场运作的特定规律，按照不同比重合理组合的一种经营策略和方法。它的目的是为了提高商业项目商品经营竞争力。零售企业经营的商品结构，按照不同标准可以分为不同类型。按销售程度划分为畅销商品、平销商品、滞销商品；按商品使用构成划分为主机商品和配件商品；按价格、质量划分为高、中、低档商品；按商品的构成划分，可以分为主力商品、辅助商品和关联商品等。课题二 商品品种Your

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slogan3 商品采购商品采购确定经营品种的努力方向概括起来，不外乎如下五个尺度：丰富性。商品的丰富性是相对于一定的时代和一定的消费水平而言的。反映了消费需求变化和商业经营者销售目标、重点的变迁。价格低廉。这里所说的价格低廉，一是同样商品价格低于其他企业的底价；二是由于从生产到流通各阶段以不同于以往的方式组织，导致成本降低而形成的低价格；三是价格敏感性不在主要位置，消费者是否购买该商品，价格不是第一考虑因素。可信赖性。可信赖性包括价格、品质(性能)、持续可获得性。价格方面的信用就是一直以该价格销售，消费者进店后不看标价就能放心购买的状态；品质方面当然是质量稳定，性能稳定，不用担心同样的商品质量下降或被假冒伪劣商品蒙骗的状态；第三点，是商店为顾客准备的商品和购物服务具有稳定连续的特征，顾客能够建立起信赖感。便利性。便利性是最大限度方便购买的状态。包括前三点在内，不管是谁，在任何时候，不管多少次，都能够愉快地、轻松地购买和使用，就是便利。做到便利性有两条秘诀：一是经营大众品；二是实现高购买频率。课题二 商品品种Your

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slogan(5)不陈旧。所谓不陈旧，不完全指商品的新与旧。而是说商品从生产出来到顾客购买时间间隔不长，商品的品质有保障。要做到经营商品不陈旧，就需要在库存管理方面能够控制进货时间和出库时间。不陈旧不仅仅是对生鲜食品的要求，就是日用百货类品种，也存在这方面的问题。【知识拓展】随着市场竞争的加剧，价格大战也已经由生产领域扩展到了零售领域。我国大型零售企业正在低利润水平的条件下运行。在这种市场环境条件下，零售企业都在寻找提高经济效益的有效办法。其中，增加新的经营品种，开拓新的经营领域就是很多企业普遍采用的一项措施。但是，在不断增加商品品种的同时企业更要重视对所经营商品结构的优化。由于历史的原因我国的零售企业受物资短缺、计划经济的影响很深，追求数量上保证供应，忽视现实的经济效益也是其中的一个表现。在市场经济快速发展的今天，这种观念必须改变。现代的零售企业必须重点考虑经济效益，以效益为中心对商品的结构进行优化是当今零售企业必须要很好地解决的问题。模块二 商品的分类与编码Your

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slogan·【教学内容】·课题一商品分类的概念及原则·课题二商品分类的标志及方法·课题三商品目录与商品编码课题一 商品分类的概念及原则Your

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slogan一、商品分类的概念（一）商品分类的意义商品的科学分类有利于深入研究商品的使用价值，有利于准确地认识、评价商品质量商品的科学分类有利于合理组织商品生产，提高企业素质和经济效益商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作商品的科学分类有利于标准化实施，也是制定商品标准化的依据（二）商品分类的概念分类的概念分类是重要的科学方法之一，任何集合总体都可以按一定的标志特征逐次归纳成若干范围更小、特征更趋一致的部分，直至划分成最小的单位集合体，这种将集合总体科学地、系统地逐次划分的过程称分类。分类是我们认识事物、区分事物的重要方法之一。课题一 商品分类的概念及原则Your

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slogan2商品分类商品分类是指根据一定目的，选择适当的分类标志，将商品划分成不同类别并形成商品分类体系的过程。我国通常将商品划分成门类、大类、中类、小类、品类或品目以及品种、花色、规格等。门类是按国民经济行业共性对商品总的分门别类，属最高类别，我国商品分23个门类，其中有日用百货、珠宝玉器；衣物鞋帽、烟酒食品；餐饮菜肴、五金制品；纺织机械、建筑设备等；大类是按商品生产和流通中的行业来划分的，我国商品在门类的基础上分88个大类，如五金类、交电类、日用百货类、钟表类、针纺织品类、印刷品类等大类。中类即商品种类，也称商品品类或品目。是若干具有共同性质或特征的商品总称，它包括若干商品品种，如针棉织品、塑料制品、橡胶制品等。小类是根据商品的某些特点和性质进一步划分的。如针棉织品又可分为针织内衣类、针织外衣类、羊毛衫类等。商品的品种是按商品的性质、成分等特征来划分，是指具体商品的名称商品的细目是对商品品种的详细区分，包括商品的花色、规格、品级等，课题一 商品分类的概念及原则Your

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slogan二、商品分类的原则商品分类的原则是进行科学的商品分类的重要依据。为了使商品分类能够满足特定的目的和需要，在分类时必须遵循以下原则：（一）科学性原则商品分类的科学性是指商品在分类中所选择的标识必须能反映商品的本质特征，并具有明显的区别功能和稳定性，以满足分类的客观要求，发挥分类的作用。对商品进行分类时，分类标志的选择至关重要，这是商品分类科学性原则的主要体现。所选择的分类标识，必须既能显示各类商品的本质特征，又能明显地把分类对象区分开来。（二）系统性原则商品分类的系统性是指以选定的商品属性或特征为依据，将商品总体按一定的排

列顺序予以系统化，并形成一个合理的科学分类系统。系统性是商品分类的关键。课题一 商品分类的概念及原则Your

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slogan（三）实用性原则商品分类的实用性是指把商品分类当成一个系统，把局部问题放在系统整体中去处理，达到系统最优化。也就是说，商品分类首先应满足国家总政策、总规划的要求，同时应充分满足各部门、各系统、各行业、各企业及消费者等各方面的实际需要。实用性是检验商品分类的实践标准。（四）兼容性原则商品分类的兼容性是指商品分类要与国家政策和相关标准协调一致。同时要求新编的商品分类尽量与原有的商品分类保持连续性和可转换性，以便进行历史资料对比。（五）后备性原则商品分类的后备性是指进行商品分类时，先要事先设置足够的商品体系，以保证新产品出现时不至于打乱、破坏已建立的原有的分类体系和结构。同时为下级部门在分类体系的基础上进行开拓、细分创造条件。课题二 商品分类的标志及方法Your

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slogan一、商品分类的主要标志（一）商品分类标志的概念商品分类标志是表明商品特征、用以识别商品不同类别的记号。商品分类标志主要是指商品的用途、原材料、生产方法、化学成分、使用状态等最具有差异的属性和特征。（二）商品分类的主要标志商品分类标志的选择是商品分类的基础，是一项十分重要而细致的工作。任何一种商品都有其用途、原材料、生产加工方法、化学成分、使用状态等最具有本质的属性和特征，这也是在商品分类实践中，最常采用的分类标志。1按商品的用途分类商品的用途决定商品的使用价值，同时也是研究商品质量的重要依据。因而，商品的用途就成为商品分类的主要标志，在实际工作中应用最广泛。以商品用途为主要标志的商品分类，不仅适用于商品大类的划分，也适用于对商品种类、品种等的进一步详细分类。以用途为标志的分类方法，便于对相同用途的商品质量进行分析比较；有利于消费者按用途选购商品；有利于商品生产者提高商品质量，开发商品新品种；有利于商业部门搞好商品的经营管理。但对于多用途的商品则不宜采用这种分类标志。课题二 商品分类的标志及方法Your

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slogan按商品的原材料分类原材料的种类和质量，在很大程度上决定商品的性能和质量。以原材料为分类标志，可以从本质上清楚地反映每类商品的性能、特点、使用及保管要求，但对于由多种原材料构成的商品，不宜采用这种标志进行分类。按商品的生产加工方法分类对于以相同原材料可选用多种加工方法生产的商品，适宜以生产加工方法作为分类标志。对于那些虽然生产方法不同，但产品质量、特征不会产生实质性区别的商品，则不宜使用此种分类方法。按商品的主要成分或特殊成分分类构成商品的成分有主要成分和特殊成分，而很多情况下商品的性能、质量、用途等取决于其主要成分，对这些商品进行分类时，应以主要成分作为分类标志。有些商品的主要成分虽然相同，但因所含的特殊成分不同，就形成了质量、性能、用途完全不同的商品，对这类商品，可以其特殊成分作分类标志。以其他特征为分类标志除上述分类标志外，还可按商品的使用期长短、商品的产地、商品的生产季节、商品的外观、形状等作为商品分类的标志。课题二 商品分类的标志及方法Your

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slogan二、选择商品分类标志的基本原则分类标志是编制商品分类体系和商品目录的重要依据和基准，商品分类标志很多，在选择时应遵循如下原则：(一)目的性分类标志的选择必须保证在此基础上建立的分类体系能够包含所有类别，并在纳入新商品时有余地。分类标志本身含义明确，必须保证能从本质上把不同类别的商品明显区分开。（二）惟一性分类标志的选择必须保证每个商品只能在体系内的一个类别中出现，不得在不同类别中反复出现；体系内的同一层级范围只能采用同一种分类标志，不得同时采用几种分类标志。（三）简便性分类标志的选择必须保证建立起的商品分类体系在实际运用中便于操作，易于使用，有利于采用编码和运用电子计算机进行处理。课题二 商品分类的标志及方法Your

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slogan三、商品分类的基本方法商品分类的基本方法有线分类法和面分类法，常常是结合采用这两种分类方法。（一）线分类法线分类法也称层级分类法，它是将拟分类的商品集合总体按选定的属性或特征作为分类标志，层层依次划分，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它一般是按大类、中类、小类、细类等不同层次逐级展开的。在这个分类体系中，各个类目之间构成并列或隶属的关系。由一个类目直接区分出的各类目，彼此称为同位类；同位类的类目之间为并列关系，既不重复，又不交叉。一个类目相对于由它直接划分出来的下一层级类目而言，称为上位类，其类目也叫母项。由上位类直接划分出来的下一层级的类目，相对于上级类目而言，称为下位类，也叫子项。上位类与下位类之间存在从属关系，即下位类属于上位类。线分类法是商品分类中常采用的方法，它的层次性好，能较好地反映各类目之间的逻辑关系，但也存在着分类结构弹性差的弱点。（二）面分类法面分类法也称平等分类法，是把拟分类的商品集合总体根据其本身固有的属性或特

征，分成相互之间没有隶属关系的面。每个面中包含一组类目，将不同面中的任两个类目组合在一起，即组成一个复合类目。面分类法可较大量地扩充类目，结构弹性

好，适用于计算机管理，但组配结构太复杂，不便于手工处理。目前，一般把面分类法作为线分类法的辅助或补充。课题二 商品分类的标志及方法Your

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slogan四、商品分类体系商品种类繁多，分类目的不同，选择的分类标志与采用的分类方法不同，从而形成多种商品分类体系。目前我国常采用的商品分类体系可概括为基本分类体系、习惯分类体系、国家标准分类体系等三大体系。（一）基本分类体系基本分类体系是按商品的基本使用价值，即以商品的主要用途作为基本分类标志，将所有商品分为物质商品与知识商品，物质商品进而又分为生活资料商品（供衣、食、住、行、用等的商品）和生产资料商品（工业生产资料商品、农业生产资料商品）两大类。这种分类体系对于建立商品大类分类体系和国家进行宏观调控具有重要意义。（二）习惯分类体系习惯分类体系是以实用性为原则，为满足使用者的需要进行分类所形成的分类体系。这种分类体系是从处理商品的便利角度出发，长期形成并采用的一种实用性很强的

分类体系。其体系可以归纳为：按原料来源分为：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等。按需求性质分为：必备品和奢侈品。按产业特点分为：农产品、林产品、水产品、畜产品、工业品等。课题二 商品分类的标志及方法Your

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slogan按产地分为：进口产品、国内产品、地方产品等。按使用期限分为：耐用商品和易耗商品。按商品档次分为：高档产品、中档产品和低档产品等。按产品形象分为：一般产品、传统产品、优质产品、名牌产品等。(三)国家标准分类体系国家标准分类体系是为适应现代化经济管理的需要，以国家标准形式对商品进行科学、系统地分类编码所建立的商品分类体系。1987年我国颁布了国家标准GB7635-87《全

国工农业产品（商品、物资）分类与代码》，这是全国各部门、各地区必须一致遵守

的商品分类与商品编码准则。该体系把我国生产的全部工农业产品、商品、物资划分为99个大类、1000多个中类、7000多个小类，总计36万多个品种。体系中各类目的划分及代码如下：课题二 商品分类的标志及方法Your

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sloganA农、林、牧、渔业产品01农业产品02林业产品03人工饲养动物和捕猎野生动物及其产品04渔业产品05观赏植物06其他农、林、牧、渔业产品B矿产品及竹、木采伐产品07煤、石油和天然气08黑色金属矿采选产品09有色金属矿采选产品10非金属矿采选产品11木、竹采伐产品C电力、蒸汽供热量、煤气（天然气除外）和水

12电力、蒸汽供热量、煤气（天然气除外）和水等等。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan一、商品目录（一）商品目录的概念商品目录是指国家或部门所经营管理的商品品种的明细目录。在编制商品目录过程中，必须先将商品统一标志进行定组分类。因此，商品目录也称为商品分类目录或初级的商品分类体系。商品目录是在商品逐级分类的基础上，用表格、符号和文字全面记录商品分类体系和编排顺序的书本式工具。商品目录是商品分类的具体表现，没有商品分类就不可能有商品目录。因此，科学的商品分类又是编制商品目录的基础。商品目录是实现商品管理科学化、现代化的前提；是商品生产、经营、管理、流通的重要手段。（二）商品目录的种类商品目录按编制目的和作用不同，可分为很多种类。如，按商品用途编制的目录包括食品商品目录、纺织品商品目录、交电商品目录、化工原料商品目录等等；按管理权限编制的目录包括一类商品目录、二类商品目录、三类商品目录；按适用范围编制的目录包括国际商品目录、国家商品目录、部门商品目录、企业或单位商品目录，它们的使用范围依次缩小。这里重点介绍按适用范围编制的目录。1国际商品目录国际商品目录是指由国际上权威的国际组织或集团制定的商品目录。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan国家商品目录国家商品目录是指由国家指定专门机构编制，在国民经济各部门、各地区进行计划、统计、财务、税收、物价、核算等工作时必须一致遵守的全国性统一商品目录。部门商品目录部门商品目录是指由本行业主管部门根据本部门业务工作需要所编制并发布的，仅在本部门、本行业统一使用的商品目录。企业或单位商品目录企业或单位商品目录是指由本企业或本单位自己编制的适用于本企业或本单位生产或经营的商品目录。商品目录不是一成不变的，它应随着商品生产和商品经济的发展、消费者需求的变化、地区商业企业之间经营品种的变化以及国家经济政策的调整，及时地进行相应修订，才能发挥它对业务经营的指导作用。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan二、商品编码（一）商品编码的概念商品编码又称商品代码，是赋予某种（或某类商品）以代表符号或代码，通常是由具有一定规律的阿拉伯数字、字母和特殊标记组成。（二）商品编码的原则惟一性

商品编码结构必须保证每一个编码对象仅有一个惟一的代码，也就是说，一个代码应与指定的类目一一对应。可扩性

在代码结构中要留有足够的备用码，以适应新类目增加、旧类目减少的需要，使扩充新代码和压缩旧代码成为可能，从而使分类和编码集可进行必要的修订和补充。简明性

代码应尽量简明，尽可能使代码的长度最短。这样既便于手工处理，减少差错率，也能减少计算机的处理和存储空间。稳定性

编码时，应考虑其最少变化的可能性，保持编码体系的稳定性。代码不宜频繁变动，否则将造成人力、物力、财力的浪费。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan层次性

编码层次要分明，能清楚反映商品分类体系和分类目录内部固有的逻辑关系。统一性和协调性

商品编码要与国家商品分类编码标准相一致，同国际通用商品分类编码制度相协调，以利于实现信息交流和信息共享。自检能力

商品编码必须具有检测差错的自身核对功能，以适应计算机的处理。使用编码是为了加强企业的经营管理，提高工作效率，便于计划、统计、物价管理及核算工作，简化业务手续；使用商品代码还可以便于记忆、清点商品，便于实现现代化管理；对于容易混淆的商品名称，使用商品代码可以避免差错。所

以，在编制商品分类体系和商品分类目录时，对以上原则可根据使用的要求综合考虑，以达到最优化的效果。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan（三）商品编码的种类商品编码按其所用的符号类型可分为数字型代码、字母型代码、数字和字母混合型代码和条形码四种。1 数字型代码数字型代码是用一个或若干个阿拉伯数字表示分类对象（商品）的代码，其特点是结构简单、使用方便、易于推广，便于利用计算机进行处理，是目前大多数国家采用的一种代码。编制数字代码的方法有顺序编码法、层次编码法、平行编码法和混合编码法四种。顺序编码法。指按商品类目在分类体系中出现的先后次序，依次给以顺序代码。层次编码法。指代码的层次与分类层级相一致。平行编码法。多用于面分类体系，每一个分类面确定一定数量的码位。平行编码法的优点是编码结构有较好的弹性，可以比较简单地增加分类面的数目，必要时还可更换个别的面，可用全部代码，也可用部分代码；其缺点是代码过长、冗余度大，不便于计算机管理。混合编码法。它是层次编码法和平行编码法的合成，代码的层次与类目的等级不完全相适应。当把分类对象的各种属性和特征分列出来后，其某些属性或特征用层次编码法表示，其余的属性或特征则用平行编码法表示。这种编码方法吸取了两者的优点，效果往往较理想。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan字母型代码字母型代码是用一个或若干个字母表示分类对象的代码。数字和字母混合型代码混合型代码是数字和字母混合组成的代码，它兼有数字型代码和字母型代码的优点，结构严密，具有良好的直观性和表达性，同时又有使用上的习惯。条形码条形码是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白（或彩色）相间的平行线条，按一定的规则排列组合而成的特殊图形符号（英文叫Bar

Code）。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan三、商品条码（一）商品条码的概念和优点商品条码的概念商品条码是由一组宽窄不同、黑白或彩色相间的平行线及其对应的字符，依照一定的规则排列组合而成的条空数字图形。在国家标准中，商品条码被定义为用于标识国际通用的商品代码的一种模块组合型条码。条码技术的优点条码技术是一种数据输入技术，是由与电脑相连的光电扫描器完成的，光电扫描器由光学系统和电路系统组成。条码技术具有以下几个方面的优点：（１）可靠性高（２）经济便宜、易于制作。（３）数据输入速度快。（４）采集信息量大。（５）灵活、实用。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan我国条码技术的发展条码作为一种可印制的计算机语言，被未来学家称之为“计算机文化”。随着国外条码技术的应用，我国于上世纪70年代末到80年代初开始研究，并在部分行业完善了条码管理系统，1988年12月28日，经国务院批准，国家技术监督局成立了“中国物品编码中心”，该中心的任务是研究、推广条码技术，组织、开发、协调管理我国的条码工作。我国1991年4月19日正式申请加入了国际编码组织EAN协会。近年来，我国的条码事业发展迅速，条码技术在我国已得到了广泛的应用。条码技术的应用范围(1)商业自动化系统。条码技术在仓储管理中的应用。条码技术还广泛地应用于交通管理、金融文件管理、商业文件管理、病历管理、血库血液管理以及各种分类技术方面。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan(二)常用条码简介EAN码EAN码是国际物品编码协会（原欧洲物品编码协会，European

Article

NumberingAssociation，EAN）制定的一种商品用条码，通用于全世界。UPC码UPC码是美国统一代码委员会（Uniform

Code

Council，UCC）制定的一种商品用条码，主要用于美国和加拿大地区。39码39码是一种条、空均表示信息的非连续型打码，它可表示数字0～9、字母A～Z和八个控制字符（-，空格，/，＄，+，%，·，*）等44个字符，主要用于工业、图书以及票据的自动化管理上，目前使用极为广泛。库德巴（Codebar）码库德巴码是一种条、空均表示信息的非连续、可变长度、双向自检的条码，可表示数字0～9、字母A～D及特殊字符（+，—，＄，：，/，·）。主要用于医疗卫生、图书情报、物资等领域的自动识别。条码种类很多，常见的大概有二十多种，除以上列举的一维条码外，二维条码也已经在迅速发展，并在许多领域得到了应用。但用于商品流通领域的条形码主要是EAN条形码和UPC条形码。课题三 商品目录与商品编码Your

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slogan（三）商品条形码的结构条形码的条、空的含义条形码是由一组宽度、反射率不同的条和空按一定的编码规则组合起来的，用以表示一个完整数据的符号。通常，将人可识别的字符标注在条码符号的下面。其中的“条”是光被吸收形成的，“空”是光被反射形成的。由于条和空的反射率很大，对比度很强，易于被光电仪器自动识别，在技术上可采用窄条和窄空分别代表进制数1和0，用宽条和宽空分别代表11和00，用3倍宽的条和空代表数111和

000。因此，用条码编码组成的数据信息完全符合计算机处理二进制数据的要求。条码符号的含义一个完整的条形码符号是由空白区、起始字符、数据字符、校验字符（可选）和终止字符组成。其中：空白区指符号两端外侧分布的一段足够长的“空”区，没有任何印刷符或条形码信息，它通常是白的，用来提示阅读器即扫描器准备扫描条形码符号。起始字符是指条形码符号的第一位字符，它的特殊条、空结构用于识别一个条形码符号的开始。课题三 商品目录与商品编码数据字符是由条形码字符组成，用于代表一定的特定数据信息。终止字符是条形码符号的最后一位字符，它的特殊条、空结构用于识别一个条形码符号的结束。校验字符是为了提高条码的首读正确率而在条形码制中定义的条码字符。校验字符是通过对数据字符进行一种算术运算而确定的。3条形码结构EAN条形码是国际通用商品代码，有两种版本——标准版和缩短版。标准版表示13位数字，又称为EAN

13码，如图1-1所示。缩短版表示8位数字，又称EAN8，如图1-2所示Your

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slogan课题三 商品目录与商品编码Your

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sloganEAN码由前缀码、厂商代码、商品识别代码和校验码组成。前缀码是EAN组织标识各会员组织的代码，我国为690、691和692；厂商代码是EAN组织在EAN分配的前缀码的基础上分配给厂商的代码；商品标识码也称为商品项目代码，是由厂商自行编码，用以标识商品的特征及属性。校验码是为了校验代码的正确性，由前面的12位或7位数字计算得出。单元小结Your

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slogan商品学是研究商品使用价值的科学。商品是为交换而生产的劳动产品。任何商品都具有两方面的属性：自然属性和社会属性。商品具有使用价值和价值两

个因素。商品的价值属于政治经济学的研究范畴，而商品的使用价值则是商

品学的研究对象。商品学研究的客体就是商品，商品的特殊矛盾是使用价值。商品学研究的对象就是商品的使用价值及影响商品使用价值实现的相关因素的客观规律。商品品种是从整体上研究商品的使用价值，各大类均拥有大量的商品品种，中类及小类甚至也同样拥有一定数目的商品品种。商品品种反映一定商品群体

的整体使用价值。商品分类是根据一定目的，选择适当的分类标志，将商品划分成不同类别并形成商品分类体系的过程。我国通常将商品划分成门类、大类、中类、小类、

品类或品目以及品种、花色、规格等。商品分类标志是表明商品特征、用以识别商品不同类别的记号。商品分类标志主要是指商品的用途、原材料、生产方法、化学成分、使用状态等最具有差

异的属性和特征。商品分类标志的选择是商品分类的基础，是一项十分重要

而细致的工作。单元小结Your

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slogan商品目录是在商品逐级分类的基础上，用表格、符号和文字全面记录商品分类体系和编排顺序的书本式工具。商品目录是商品分类的具体表现，没有商品分类就不

可能有商品目录。因此，科学的商品分类又是编制商品目录的基础。只有在科学

的商品分类基础上，才能编制出层次分明、科学、系统、标准的商品目录。商品编码又称商品代码，是赋予某种（或某类商品）以代表符号或代码，通常用具有一定规律的阿拉伯数字、字母和特殊标记组成。商品编码往往是商品目录的组

成部分，商品分类与编码共同构成了商品目录的完整内容。商品分类与编码是分

别进行的，商品分类在先，编码在后。商品条码是由一组宽窄不同、黑白或彩色相间的平行线及其对应的字符，依照一定的规则排列组合而成的条空数字图形。在国家标准中，商品条码被定义为用于标

识国际通用的商品代码的一种模块组合型条码。目前常用的条形码有:通用产品条形码，简称UPC条形码；国际物品条形码，简称EAN条形码；二五条形码（Code

25）；三九条形码（Code

39）；库德巴条形码（Codebar

Bar

Code）等五种。

一个完整的条形码符号是由空白区、起始字符、数据字符、校验字符（可选）和

终止字符组成。EAN条形码是国际通用商品代码，有两种版本——标准版和缩短版。思考与练习题·1商品学的研究对象是什么？·2什么是商品的价值与使用价值？·3商品分类应遵循哪些原则？·4商品分类的常用标志有哪些？各举一实例说明。·5我国商品目录的种类有哪几种？·6商品编码的种类有哪些？·7商品条码分几类？EAN条码结构有哪些组成部分？Your

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slogan第二单元Your

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slogan商品质量、商品标准与商品检验·

【学习目标】

了解影响商品质量的因素、商品标准的构成、基本内容及商品标准化的作用，了解商品检验的作用、商品抽样的概念和原则；

理解商品质量与商品标准的概念、商品质量认证的基本知识、商品检验的基本方法和商品抽样的要求及方法；

掌握商品质量的基本要求、商品标准的种类、分级和特征、商品检验的基本概念。模块一商品质量模块二商品标准与商品标准化模块三商品检验模块一 商品质量Your

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slogan·【教学内容】·课题一商品质量的概念和基本要求·课题二影响商品质量的因素·课题三商品质量管理课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan一、商品质量的概念一般而言，商品质量是指商品的有用性能的综合，是衡量商品使用价值大小的尺度。商品质量包括狭义的商品质量和广义的商品质量两种。狭义的商品质量即自然质量，广义的商品质量即市场质量。（一）商品的自然质量商品的自然质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的自然特性的总和。它是商品满足一定要求的各种自然属性的综合，是评价商品使用价值及与其规定标准技术条件的符合程度。它是反映商品的自然有用性和社会适应性的尺度，由自然属性决定，所以习惯上又称为产品质量、商品品质。商品的自然质量又包括两个要素：外观质量和内在质量。商品的外观质量主要指商品的外表形态，商品的内在质量是指商品在生产过程中形成的商品本身固有的特性。课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan(二)商品的市场质量商品的市场质量是指商品能适合一定用途、满足一定社会需要的各种属性的综合。包括自然属性、经济属性和社会属性等，体现为内在质量、美学质量、包装质量

和市场质量等。（三）商品质量的特点商品质量具有针对性。商品质量具有相对性。商品质量具有可变性。课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan二、商品质量的基本要求商品质量的基本要求是根据其用途和使用方法或使用目的提出来的。由于商品种类繁多，其用途和使用方法各不相同，因此，商品质量要求也各不相同。（一）商品质量的一般要求适用性。适用性也称为使用性能、实用性，指产品在一定条件下，满足一定用途所必须具备的各种性能。安全卫生性。安全性指产品在使用、储运、销售等过程中，保障人体健康和人身、财产安全以及环境免遭危害的能力。表现在两个方面：一是在使用流通中对人身不造成损害；二是对人们的生活环境不造成污染，如各种噪音等。可靠性。可靠性指产品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。可靠性包括耐用性和设计可靠性。可维修性。可维修性指产品在发生故障以后，能迅速维修恢复其功能的能力。课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan经济性。经济性指产品的设计、制造、使用等各方面所付出或所消耗成本的程度。同时，亦包含其可获得经济利益的程度，即投入与产出的效益能力。表现在两个方面：一是在物美价廉基础上的最适质量，即质优与低制造成本

的统一；二是商品价格与使用费用的最佳匹配，避免出现“买得起，用不起”的现象。审美性。审美性又称为美观舒适性，指商品能满足人们审美需要的属性，表现在商品的形态、色泽、质地、结构、气味和品种多样性等方面。（二）几种常见商品的基本质量要求1 食品商品质量的基本要求食品是保证人体发育和健康不可缺少的生活必需品。保证食品质量，防止食品污染和有害因素对人体的危害，对保证人体健康、增强体质具有重要意义。对食品质量的基本要求可概括为三个方面：营养价值高；具有良好的色、香、味、形；无毒无害，符合卫生质量要求。课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan食品的营养价值。食品的营养价值指食品能给人体提供的维持生命活动的营养物质的种类和多少。这是一切食品的基本特征。食品的营养价值包括营养成分、可消化率和发热量三项指标。可消化率指食品在食用后，可能消化吸收的百分率。发热量指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量。食品的色、香、味、形。食品的色、香、味、形指食品的色泽、气味、滋味和外观造型。食品的色、香、味、形不仅可以直接用来鉴别食品的新鲜度、加工精度、成熟度、品质特点以及变质等感观状态，还会影响到人们对食品

中营养成分的消化和吸收。食品的卫生无害性。食品的卫生无害性指食品中不能含有对人体有害的和不清洁的物质。衡量食品卫生性一般从两方面入手：一是食品本身是否含有有毒成分。二是食品受外界因素影响而被污染的严重程度。课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan【知识拓展】食品中有害物质的来源，一般有以下五个方面：食品自身产生的毒素。生物对食品的污染。(3)加工中混入的毒素。保管不善产生的毒素。环境、化学品造成的污染；课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan2日用工业品质量的基本要求日用工业品是人们日常生活中不可缺少的生活资料，它不仅满足人们穿和用的需要，同时还起着美化生活的作用。因此，对于日用工业品质量的基本要求，应从适用性、耐用性、卫生性、经济性、美观性和结构合理性等方面进行研究。适用性。适用性指某种商品满足其主要用途所必须具备的性能，它是构成商品使用价值的基本条件。耐用性。耐用性指商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能，它反映了某一商品的使用寿命和次数，可以说明商品的耐用程度。卫生安全性。卫生安全性指日用工业品在使用过程中，不能影响人体健康和人身安全的质量特性。经济性。经济性指日用工业品价格要合理，这既是用户日益关心的一个质量特征，也是企业市场竞争的重要手段之一。美观性。美观性主要指其表面特征。外观要求主要有两方面的内容：一是要求商品表面无疵点、无缺陷；二是要求商品的造型、款式、花纹、图案、色彩等符合审美要求。结构合理性。结构合理性主要是指其形状、大小和部件的装配要合理。课题一 商品质量的概念和基本要求Your

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slogan3纺织品质量的基本要求纺织品也是人们日常生活中不可缺少的生活资料。随着社会的发展和人们生活水平的提高，纺织品的功能已不仅是简单的御寒、遮体。因此，对纺织品质量的基本要求，即要耐用舒适、卫生安全，又要美观、大方、流行、具有时代性等。材料选择要适宜。纺织品的基本性能及外观特征，主要由其所用的纤维材料决定。纤维材料的种类、品质对纺织品性能有重要影响。组织结构要合理。纺织品组织结构主要包括织物组织、织品的重量和厚度、织物的紧度和密度、幅宽和匹长等。如果组织结构不当，既影响织物的外观

又影响其机械性能。有良好的机械性。机械性指在外力作用下，织物产生的应力与形变之间的关系，主要包括断裂强度与断裂伸长率、撕裂强度、耐磨、抗皱强度等各种强度指标，它是衡量纺织品耐用性能的重要指标。某些机械强度还会直接影响织物的尺寸稳定性和手感及成品风格。有良好的服用性。服用性指纺织品在穿用过程中要舒适、美观、大方。服用性能涉及多个方面：其一是缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准；其二是吸湿性、透气性要符合卫生要求，对人体皮肤不产生刺激作用；其三是起毛起球、花型、色泽、色牢度及外观疵点处理方面要符合要求，线条图案应大方富有特色。课题二 影响商品质量的因素Your

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slogan影响商品质量的因素极其复杂。从生产开始到进入流通领域，一直到使用寿命结束，要经历很多不同的环节，每一个环节都有可能成为影响其质量的因素。通常影响商品质量最根本的因素首先是内部因素，即生产过程中的原材料和生产工

艺；其次是外部因素，即流通过程和使用过程中的诸多因素。一、影响商品质量的内部因素(一)原材料原材料是构成商品质量的物质基础，用不同原料制成的用途相同的商品，其质量不会相同。原材料产地对商品质量的影响。原材料品质特征与原材料的产地有直接关系。自然环境、气候条件对动植物的生长、发育影响很大。原材料的生产季节对商品质量的影响。原材料的生产季节不同，对商品质量的影响也不同，动植物的生长发育受季节影响很大，特别是成熟程度、结构成分、品质特性均有很大差别。原材料部位对商品质量的影响。原材料部位对许多种商品的质量影响很大。如动物皮的部位对皮鞋鞋面的硬度、光泽、耐磨度、吸水性等影响很大。研究分析构成商品的原材料，便于了解商品的质量，并为采用代用品，开辟原材料的来源，节约资源和合理使用原材料提供重要的依据。课题二 影响商品质量的因素Your

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slogan（二）生产工艺生产工艺主要是指产品在加工制造过程中的配方、操作规程、设备条件以及技术水平等。生产工艺不但可以提高质量，也可以改变质量。在很多情况下，虽然采用的原材料相同，但因生产工艺和技术水平不同，不仅产品数量会有差异，质量方面也会相差悬殊。所以，生产工艺是形成商品质量的关键，对商品质量起决定性作用。二、影响商品质量的外部因素（一）流通过程流通环节也存在着对商品质量影响的因素。流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间，主要指商品运输、保管和购销条件等方面。商品在流通过程中，都要经过时间和空间的转移，商品的储存和运输是不可避免的。商品运输是商品流通的必要条件。运输对商品质量的影响，与运程的远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、运输工具的条件等有关。商品储存是商品流通的一个重要环节。商品在储存期间的质量变化，与储存场所的方位、储存时间长短、储存措施与技术、商品存放数量等有关。商品销售环境。商品在销售过程中，必然离不开商品陈列、包装、搬运、装配、维修等工作。每个环节都涉及维护和损害商品质量的问题。Your

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slogan课题二 影响商品质量的因素（二）使用过程商品使用过程中影响商品质量的诸因素，主要是指商品的安装、使用和保养。商品的安装。商品的合理安装对商品质量的影响很大。如果安装不当，会损坏商品体，降低其使用价值，有时甚至会直接危害人身安全。商品的使用。一些商品的使用方法有严格要求，如果违反了规定要求，不当操作，可能造成人身、财产的严重损害，如药品、农药、化肥、塑料制品的合理使用。商品的保养。商品只能在一定的时期内和一定的条件下，保持其质量的稳定性，所以，要对商品进行合理的保养。源于商品的使用对商品质量有直接影响，所以要对有些商品认真编制安装、使用（食用）和养护说明书，采取多种形式向消费者宣传，传授其使用（食用）和养护知识，必要时设立咨询中心、维修网点等，这些都是使用过程中保护商品质量的重要途径和措施。课题三 商品质量管理一、商品质量管理的概念商品质量是消费者和用户最关心的问题，加强质量管理对于提高商品质量、保护使用价值，防止伪劣商品流入市场，维护消费者利益，增强企业在国内外市场的竞争力都有十分积极的作用。（一）商品质量管理商品质量管理的概念商品质量管理是指为了保证和提高企业的作业质量、工作质量和产品质量所采取的各种技术、组织措施及一系列的管理活动。商品质量管理的发展商品质量管理是随着科学技术、生产规模、用户需求的发展而逐渐发展起来的。它不仅成为现代管理科学的重要组成部分，而且在管理科学理论与实践的基础

上，已形成一门新兴的独立学科。商品质量管理发展包括以下三个阶段：（1）质量检验阶段（20世纪20～40年代）这一阶段的质量管理实际是事后检验阶段。商品的质量管理全靠简单的技术检验方法，对产品进行全数检验，挑出废品，进行“事后把关”，以保证出厂产品完全合格。Your

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slogan课题三 商品质量管理统计质量控制阶段（20世纪40～60年代）这一阶段实际上是预防性的质量管理阶段。由质量检验发展到质量控制，即从事后把关变为预先控制，预防为主、防验结合，是质量管理出现的一次质的飞跃。全面质量管理阶段（20世纪60年代至今）这一阶段是质量管理的最新阶段。全面质量管理20世纪60年代产生于美国，后来在西欧与日本逐渐得到推广与发展。它应用数理统计方法进行质量控制，使质量管理实现定量化，将产品质量的事后检验转变为生产过程中的质量控制。这是质量管理出现的第二次飞跃，从以提高工作质量为主转变为以提高产品本身质量为主。（二）全面质量管理1 全面质量管理的定义全面质量管理（Total

Quality

Management，简称为TQM）是企业管理现代化、科学化的一项重要内容。TQM是以质量为中心，建立在全员参与基础上的一种管理方法，其目的在于长期获得顾客满意、组织成员和社会的利益。全面质量管理的核心，是以提高人的工作质量来确保产品质量，提高企业和社会经济效益。ISO8402对TQM的定义是：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管Yo理ur

途c途omp径any。slogan课题三 商品质量管理Your

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slogan2 全面质量管理的特点全面质量管理可以概括为“三全”管理：即全体人员参加的管理、全面质量的管理、全部过程的管理。全员参与的质量管理。全面质量管理是企业所有部门的全体人员都参加的全员质量管理。从质量形成的全过程来看，产品质量好坏是许多环节活动的综合反映，它涉及企业各部门的广大职工，是企业全体成员一切工作质量的综合反映。全面质量的管理。全面质量管理的质量含义是全面的，不仅要管理产品质量，还要管理产品质量赖以形成的工作质量，并以工作质量保证产品（服务）质量。工作质量是指企业生产工作、技术工作和组织工作对达到产品质量标

准和提高产品质量的保证程度。全过程的质量管理。实行全面质量管理，不仅要按照用户的质量要求，加强设计和工艺加工过程中产品的质量管理，保证产品出厂质量符合要求，而

且要建立用户在规定期间能够正常使用的质量保证制度。要把质量管理从原

来的生产制造过程扩大到流通领域和消费领域，形成一条龙的总体质量管理。课题三 商品质量管理Your

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slogan3 全面质量管理的内容全面质量管理过程的全面性，决定了全面质量管理的内容应当包括设计过程、制造过程、辅助过程、使用过程等四个过程的质量管理。设计过程的质量管理。产品设计过程的质量管理是全面质量管理的首要环节。这里所指设计过程，包括市场调查、产品设计、工艺准备、试制和鉴定等过程（即产品正式投产前的全部技术准备过程）。主要工作内容包括通过市场调查研究，根据用户要求、科技情报与企业的经营目标，制定产品质量目标；组织有销售、使用、科研、设计、工艺、制度和质管等多部门参加的审查和验证，确定适合的设计方案；保证技术文件的质量；做好标准化的审查工作；督促遵守设计试制的工作程序等等。制造过程的质量管理。制造过程是指对产品直接进行加工的过程。它是产品质量形成的基础，是企业质量管理的基本环节。它的基本任务是保证产品的制造质量，建立一个能够稳定生产合格品和优质品的生产系统。主要工作内容包括组织质量检验工作；组织和促进文明生产；组织质量分析，掌握质量动态；组织工序的质量控制，建立管理点等等。课题三 商品质量管理Your

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slogan辅助过程的质量管理。辅助过程是指为保证制造过程正常进行而提供各种物资技术条件的过程。它包括物资采购供应、动力生产、设备维修、工具制造、仓库保管、运输服务等。其主要内容有：做好物资采购供应（包括外协准备）的质量管理，保证采购质量，严格入库物资的检查验收，按质、按量、按期地提供生产所需要的各种物资（包括原材料，辅助材料，燃料等）；组织好设备维修工作，保持设备良好的技术状态；做好工具制造和供应的质量管理工作等。使用过程的质量管理。使用过程是考验产品实际质量的过程，它是企业内部质量管理的继续，也是全面质量管理的出发点和落脚点。这一过程质量管理的基本任务是提高服务质量（包括售前服务和售后服务），保证产品的实际使用效果，不断促使企业研究和改进产品质量。其主要工作内容有：开展技术服务工作，处理出厂产品质量问题；调查产品使用效果和用户要求。课题三 商品质量管理Your

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slogan4 全面质量管理的程序和方法（PDCA循环法）PDCA循环法的含义PDCA是四个英语单词的第一个字母，即计划（Plan）、执行（Do）、检查（Check）、处理（Action）。PDCA循环是全面质量管理的科学工作程序，是按“计划（P）—执行（D）—检查（C）—处理（A）”四个阶段进行质量管理的一种基本工作方法，循环不止地进行下去。PDCA循环基本工作内容PDCA循环是把任何工作都概括划分为四个阶段，而且周而复始，不断循环，以提高产品、服务或工作质量的全面质量管理工作程序。第一个阶段称为计划阶段，又叫P阶段。这个阶段的主要内容是通过市场调查、用户访问、国家计划指示等，收集质量信息，比照技术标准和用户要求，分析质量状况，找出存在的质量问题；分析产生质量问题的原因；从中找出影响质量的主要原因及其影响程度；针对影响质量的主导因素，结合企业资源实际，制定提高质量的措施。第二个阶段为执行阶段，又称D阶段。这个阶段是实施P阶段所规定的内容，如根据质量标准进行产品设计、试制、试验，其中包括计划执行前的人员培训。Your

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slogan图2-1PDCA循环示意图第三个阶段为检查阶段，又称C阶段。这个阶段主要是在计划执行过程中或执行之后，检查执行情况，把执行的结果与预定目标对比，检查计划执行是否符合执行预定目标。第四个阶段为处理阶段，又称A阶段。这个阶段的主要内容是根据检查结果进行总结，有针对性地修改和制定有关技术标准、质量工作制度，采取相应的措施防止问题再发生；把没有解决的问题转入下一个管理循环，作为下一阶段的计划目标。可见，整个PDCA管理循环的工作课题三 商品质量管理课题三 商品质量管理Your

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slogan二、商品质量监督管理的法律依据（一）商品质量监督管理的有关法律为了维护消费者和用户的合法权益，我国相继出台了保证商品质量的法律法规，主要有：《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国价格法》《中华人民共和国商标法》（二）商品质量的监督管理商品质量监督管理是国家指定的产品质量专门管理机构，根据正式产品标准的规定，依照法定职权和法定程序，对企业产品质量所进行的监督性检验。产品质量监督管理的主要内容有：课题三 商品质量管理Your

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slogan国务院产品质量监督管理部门负责全国产品监督管理工作。国务院有关部门在各自的职责范围内负责产品质量监督管理工作。县级以上地方产品质量监督部门主管本行政区域内的产品质量监督管理工作。县级以上地方人民政府有关部门在各自的职责范围内负责产品质量监督工作。国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督检查制度，对可能危及人体健康和人身、财产安全的产品，影响国计民生的重要工业品以及用户、消费者、有关组织反映有质量问题的产品进行抽查，产品质量抽查的结果进行公布。法律对产品质量的监督检查另有规定的，依照有关法律的规定执行。用户、消费者有权就产品质量问题，向产品的生产者、销售者查询；向产品质量监督部门、工商行政管理部门及有关部门申诉，有关部门应当负责处理。保护消费者权益的社会组织可以就消费者反映的产品质量问题建议有关部门负责处理，支持消费者对于因产品质量造成的损害向人民法院起诉。模块二 商品标准与商品标准化Your

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slogan·【教学内容】·课题一商品标准·课题二商品标准化课题一 商品标准Your

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slogan一、商品标准的概念和分类（一）商品标准的概念1 标准的概念标准是对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。2商品标准的概念商品标准是指为保证商品的质量，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。商品标准是社会生产力发展到一定程度的产物，是科技和生产力发展水平的一种标志，又是推动生产力发展的一种手段。它是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。（二）商品标准的分类商品标准分类的方法很多，常见的有以下几种：1 按商品标准的表达形式可分为文件标准和实物标准（1）文件标准是指用文字（包括表格、图形等）来表述对商品质量所做的统一规定和要求。课题一 商品标准Your

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slogan（2）实物标准是指以实物作为鉴别商品质量和评定商品等级的标准样品。它是在用文字难以准确表述某些商品的质量要求（如色泽、气味、手感等）时，可由标准化主管机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品，作为文件标准的补充，同样是生产、检验等有关方面共同遵守的技术依据。2按标准的约束程度不同可分为强制性标准和推荐性标准强制性标准又称法规性标准，指的是必须遵照执行的标准。推荐性标准又称自愿性标准，是国家鼓励企业自愿采用的标准。3 按标准的成熟程度不同可分为正式标准和试行标准试行标准与正式标准具有同等效用，同样具有法律约束力。试行标准与正式标准表示方法相同，只是在封面的右下角要注明“试行年、月、日”。试行标准一般在试行两至三年后，经过讨论修订，再作为正式标准发布。现行标准绝大多数为正式标准。课题一 商品标准Your

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slogan按商品标准的保密程度可分为公开标准和内部标准我国的绝大多数标准都是公开标准。少数涉及军事技术或尖端技术机密的标准，只允许在国内或有关单位内部发行，这类标准称为内部标准。内部标准的代号是在公开标准号后加汉语拼音字母n(内)，如GBn表示国家内部标准。按标准化对象不同可分为技术标准、管理标准和工作标准技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准。技术标准包括基础技术标准、产品标准、工艺标准、检测试验方法标准及安全、卫生、环保标准等。管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。管理标准包括管理基础标准、技术管理标准、经济管理标准、行政管理标准、生产经营管理标准等。工作标准是指对工作的责任、权利、范围、质量要求、程序、效果、检查方法、考核办法所制定的标准。工作标准一般包括部门工作标准和岗位（个人）工作标准。Your

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slogan课题一 商品标准二、商品标准的级别与代号（一）我国商品标准的级别我国的商品标准可分为四级，即国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。1 国家标准国家标准是由国务院标准化行政主管部门组织制定的，需要在全国范围内统一的技术要求。国家标准编号由国家标准代号、标准顺序号、标准发布的年号组成。其编号方式为：国家标准代号标准顺序号—发布年号，如图2-2、2-3所Your

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slogan课题一 商品标准2 行业标准行业标准指对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。行业标准也分为强制性和推荐性标准。推荐性行业标准的代号是在强制性行业标准代号后面加“/T”，行业标准编号由行业标准代号、标准顺序号、标准发布的年号组成。其编号方式为：行业标准代号标准顺序号—发布年号，如图2-4所示：Your

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slogan课题一 商品标准3 地方标准地方标准指没有国家标准或行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求所制定的标准，如本地区特色产品、特需产品所制定的标准。地方标准编号由地方标准代号、地方代号、标准顺序号和发布年号组成。地方标准的强制性地方标准代号为：DB+地区代码；推荐性地方标准代号为：DB+地区代码/T。其编号方课题一 商品标准4 企业标准企业标准指对企业生产的产品没有相应的国家标准和行业标准时所制定的标准。企业标准是在该企业范围内统一使用的标准，是企业组织生产、经营活动的依据。企业标准代号由“企”字第一个汉语拼音字母“Q”、企业代号、顺序号和发布年号组成。企业代号的规定又分两种情况：一是中央所属企业的企业代号，由国务院有关行政主管部门规定；二是各地方所属企业的企业代号，由所在省、自治区、直辖市政府标准化主管部门规定。企业代号可用汉语拼音或阿拉伯数字或两者兼用表示。其编号方式为：企业标准代号（即Q/×××）标准顺序号—发布年号，如图2-6所示：Your

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slogan课题一 商品标准（二）国际商品标准国际标准国际标准是指由国际上有权威的专业组织制定，并为世界上大多数国家承认和采用的标准。主要是指由国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）所制定和发布的标准，以及经国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。国际标准对于促进国际贸易往来和科学、文化、技术的交流具有重大意义。国际标准的组成包括标准代号、顺序号和发布年代号三部分。其编号方式为：国际标准化组织的标准代号标准顺序号—发布年代号，如图2-7所示。国际区域性标准也称国际地区性标准，它是由国际地区性（或国家集团性）标准化组织制