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第2节生命活动主要负担者—蛋白质1/23图片新闻2/23大头婴儿因为天天吃蛋白质含量极低奶粉造成发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界刺激反应较低。病因：3/234/235/23问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质食品？（1）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（2）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。想一想6/23蛋白质是生物大分子计算下面几个物质相对分子质量:H2O：H2SO4：C300H4816O872N280S8Fe4某种蛋白质：1898267687/23CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸8/23试一试推导出氨基酸结构通式:氨基酸结构特点;1、每种氨基酸最少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，而且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示）

3、氨基酸之间区分在于R基不一样。即R基决定氨基酸种类C—COOHH2N——HR

__Page219/23判断以下分子是不是组成蛋白质氨基酸？假如是话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√10/23笨蛋来宿舍，晾一晾鞋8种必需氨基酸：苯丙氨酸、甲硫/蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸大家能记住吗？要Hold住呀！11/2312/2313/234、调整生命活动：有些蛋白质能传递信息，从而能够调整机体生命活动，如胰岛素。14/23蛋白质的元素组成15/23食物中蛋白质消化过程蛋白质基本单位是：胃蛋白酶肠肽酶氨基酸16/234、蛋白质主要功效(P23)1、结构蛋白：许多蛋白质是组成细胞和生物体结构主要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等成份主要是蛋白质。17/232、催化作用：细胞内化学反应离不开酶催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所表示为胃蛋白质酶结晶）18/233、运输作用：有些蛋白质含有运输载体功效。如血红蛋白。19/235、免疫作用：抗体P24课后作业20/23一起来认识下蛋白质：1、化学元素组成：C、H、O、N,有些还含有S等元素。2、含量占细胞鲜重7%-10%,占细胞干重50%以上3、相对分子质量：生物大分子（从几千到100万以上）4、在生命活动中主要作用：5、基本组成单位：氨基酸（约20种）2、含量占细胞鲜重7%-10%,占细胞干重50%以上8种必需氨基酸1

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