食品安全风险筛查工作

食品安全风险筛查工作1.引言食品安全风险筛查工作是保障食品安全的重要环节，旨在及时发现和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全。为进一步加强食品安全风险筛查工作，制定本方案。2.工作目标（1）提高食品安全风险筛查能力，确保食品安全风险及时发现、有效控制。（2）完善食品安全风险筛查体系，提高食品安全风险筛查的精准性和科学性。（3）强化食品安全风险筛查工作协同，形成合力，共同保障食品安全。3.工作原则（1）预防为主，风险管理。加强食品安全风险筛查，提前预防潜在风险，确保食品安全。（2）突出重点，分类监管。针对不同食品、不同环节，制定有针对性的筛查策略。（3）科学规范，提高效能。遵循食品安全风险筛查规范，提高筛查工作效率。（4）部门协同，社会共治。加强部门间协作，发挥社会各界力量，共同推进食品安全风险筛查工作。4.工作任务4.1加强食品安全风险监测网络建设（1）建立健全食品安全风险监测站点，实现食品安全风险监测全覆盖。（2）完善食品安全风险监测设备，提高食品安全风险监测能力。（3）加强食品安全风险监测队伍建设，提高食品安全风险监测人员业务水平。4.2开展食品安全风险监测活动（1）定期开展食品安全风险监测，确保食品安全风险及时发现。（2）针对重点食品、重点环节，加大食品安全风险监测力度。（3）加强对食品安全风险监测数据的分析与利用，为食品安全决策提供依据。4.3强化食品安全风险评估与预警（1）建立食品安全风险评估机制，提高食品安全风险评估的科学性。（2）加强食品安全风险预警体系建设，提高食品安全风险预警准确性。（3）及时发布食品安全风险预警信息，引导公众合理消费。4.4加强食品安全风险处置（1）建立食品安全风险处置预案，明确食品安全风险处置流程。（2）加强对食品安全风险事故的调查与处理，确保食品安全风险得到有效控制。（3）健全食品安全风险信息公开制度，保障公众知情权。5.工作措施（1）加强组织领导，明确各级责任，确保食品安全风险筛查工作落到实处。（2）完善政策法规，建立健全食品安全风险筛查相关制度。（3）加大资金投入，确保食品安全风险筛查工作所需经费得到保障。（4）强化部门间协作，建立食品安全风险筛查信息共享机制。（5）广泛开展宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力。6.工作总结与评估（1）定期对食品安全风险筛查工作进行总结与评估，及时发现问题，完善相关工作。（2）加强对食品安全风险筛查成果的推广与应用，不断提升食品安全风险筛查工作水平。7.附则本方案自发布之日起实施，原有相关规定与本方案不符的，以本方案为准。如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。###特殊应用场合及注意事项1.场合：学校食堂食品安全风险筛查注意事项：确保筛查工作符合《学校食堂食品安全管理暂行办法》等相关法规要求。加强对学校食堂原材料来源的监管，确保原材料安全可靠。针对学生群体的特点，重点监测可能导致食物中毒的微生物污染和农药残留等问题。定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。增加食品安全风险预警机制，对恶劣天气、节假日等特殊时期进行特别监控。2.场合：婴幼儿配方食品供应链风险筛查注意事项：严格按照《婴幼儿配方食品生产许可管理办法》进行操作。对原料乳品等关键原料进行来源追溯，确保无禁用成分添加。加强对原料和成品的营养成分分析，确保符合国家标准的营养要求。对产品进行严格的功能性测试，确保无有害物质残留。建立婴幼儿食品安全事故快速反应机制，确保事故发生时能够迅速处理。3.场合：进出口食品安全风险筛查注意事项：遵循《进出口食品安全管理办法》，对进出口食品进行严格检验检疫。加强对跨境电子商务食品的监管，确保其符合国家食品安全标准。针对不同国家和地区的食品安全法规，进行差异化的风险评估。对进口食品的标签、保质期、储运条件等进行详细检查。强化与出口国食品安全机构的沟通与合作，共同提高食品安全水平。4.场合：重大活动食品安全风险筛查注意事项：根据《重大活动食品安全保障条例》，制定专项食品安全风险筛查方案。提前对活动地点附近的食品供应商进行全面的食品安全检查。对供应的食品进行临时抽样检验，确保食品安全。设置食品安全事故应急处理小组，一旦发生问题能够立即处理。加强对现场食品制作的监控，防止临时食品加工带来的风险。5.场合：网络订餐食品安全风险筛查注意事项：依据《网络食品交易第三方平台责任规定》，加强对平台内商家的审核和监管。对配送过程进行监控，确保食品在运输中不受污染。定期对入网餐饮服务提供者进行现场审查，确保其食品加工、储存条件符合要求。对消费者投诉进行及时响应和处理，维护消费者合法权益。加强对网络订餐平台的监管，督促其履行食品安全管理责任。附件列表及要求食品安全风险监测计划：详细列出监测指标、监测周期、监测方法等。食品安全标准和指南：包括国家或地方发布的食品安全相关标准、指南和法规。食品安全风险评估报告：对特定食品或环节进行的风险评估结果。食品安全事故应急预案：应对突发食品安全事件的详细预案。食品安全培训资料：针对不同对象制定的食品安全知识和操作规范。食品安全监控记录：包括日常检查、抽检记录等。实际操作问题及解决办法问题：筛查资源不足解决办法：优化筛查流程，采用智能化监测系统，提高筛查效率。问题：食品供应链复杂，追溯困难解决办法：建立食品追溯体系，利用区块链等技术加强源头管理。问题：食品安全风险评估专业人才短缺解决办法：与高校、研究机构合作，培养专业人才，进行知识共享。问题：消费者对食品安全问题高度敏感解决办法：加强食品安全宣传教育，提高消费者自我保护意识，及时公开信息，增加透明度。问题：新技术、新原料的食品安全性有待验证解决办法：对新技术、新原料实施严格的食品安全评估，建立快速审批机制。###特殊应用场合及注意事项（续）6.场合：农村地区食品安全风险筛查注意事项：考虑到农村地区食品安全监管薄弱，应增加筛查频次和覆盖范围。加强对农村小作坊、小摊贩的监管，确保其食品安全操作规范。针对农村消费者，普及食品安全知识，提高其辨别能力。加强对农药、兽药等农业投入品的监管，防止其残留在农产品中。与地方政府、社区合作，建立农村食品安全信息网络。7.场合：自然灾害后的食品安全风险筛查注意事项：在自然灾害后，对食品安全进行紧急评估，确定风险点。对受影响区域的食品储存和分发进行严格监控，防止食物污染。对灾后重建阶段的食品安全进行持续监控，确保恢复期的食品安全。加强对救援食品和捐赠食品的检验检疫，确保质量安全。开展灾后食品安全宣传教育，指导群众正确处理和食用食品。8.场合：保健食品欺诈和虚假宣传风险筛查注意事项：加强对保健食品广告的监管，打击虚假宣传和欺诈行为。对保健食品的标签、说明书进行严格审查，确保其真实性和科学性。对保健食品的有效成分、安全性和功能进行验证，防止伪劣产品流入市场。加强对保健食品经营企业的监管，确保其合法经营。提高消费者对保健食品的正确认识，引导其理性消费。附件列表及要求（续）食品添加剂使用标准：详细列出允许使用的食品添加剂种类、用量和安全标准。食品接触材料安全标准：包括食品包装、容器、餐具等接触材料的安全性标准。食品安全风险沟通指南：指导如何向公众有效沟通食品安全风险和信息。食品安全事件案例分析：从历史事件中吸取教训，用于教育和指导实际工作。食品安全知识普及材料：针对不同人群制定的食品安全知识和自我保护指南。实际操作问题及解决办法（续）问题：跨区域食品安全监管协调困难解决办法：建立跨区域食品安全监管协作机制，定期召开协调会议。问题：食品欺诈技术的不断演变解决办法：采用高科技手段，如DNA检测、物联网技术等，提高监管能力。问题：社交媒体上的食品安全谣言解决办法：加