《餐饮服务心理作业设计方案-旅游心理学》

《餐饮效劳心理》作业设计方案第一课时一、课程背景《餐饮效劳心理》是一门旨在援助同砚了解餐饮效劳行业中心理学原理及应用的课程。通过进修本课程，同砚将能够更好地理解消费者的心理需求，提高餐饮效劳质量，提升顾客满足度，从而提升餐饮企业的竞争力。二、课程目标1.了解餐饮效劳行业中心理学的基本观点和原理。2.精通如何运用心理学知识提升餐饮效劳质量。3.培育同砚的观察力、分析能力和解决问题的能力。4.提升同砚的团队合作能力和沟通能力。三、作业设计方案1.小组谈论：同砚将分成若干小组，每个小组选择一个著名餐饮品牌进行探究，分析该品牌的效劳理念、顾客群体、效劳特点等，并提出改进建议。2.顾客心理调查：同砚将设计一份问卷调查，针对不同类型的顾客群体进行调查，了解他们对餐饮效劳的期望和需求，从而为餐饮企业提供改进建议。3.观察实习：同砚将前去不同类型的餐饮处所进行观察实习，观察顾客的行为和反应，分析餐饮效劳中存在的问题，并提出改进建议。4.教室演讲：同砚将选择一个与餐饮效劳心理相关的话题，进行教室演讲，分享自己的观点和见解，并接受其他同砚的提问和谈论。5.期末论文：同砚将撰写一篇关于餐饮效劳心理的期末论文，结合课程进修和实践阅历，提出自己的探究观点和建议，展示对餐饮效劳心理的深度理解和沉思。四、评分标准1.小组谈论：包括探究深度、分析透彻、建议合理等方面进行评分。2.顾客心理调查：包括设计问卷的合理性、调查结果的分析和解读等方面进行评分。3.观察实习：包括观察记录的详尽性、问题分析的深度等方面进行评分。4.教室演讲：包括内容表达的明晰度、逻辑性、沟通能力等方面进行评分。5.期末论文：包括论文结构的完备性、论点的论证力、参考资料的丰富性等方面进行评分。五、总结通过本课程的作业设计，同砚将能够深度理解餐饮效劳心理学的重要性，提升自己的分析和解决问题的能力，为将来在餐饮效劳行业中取得成功奠定坚实的基础。期望同砚能够勤勉完成每个作业任务，不息提高自己的专业水平宁综合能力。第二课时一、课程背景《餐饮效劳心理》是一门旨在援助同砚深度了解餐饮效劳行业中心理学的课程。通过进修本课程，同砚将能够了解消费者的心理需求和行为模式，提升餐饮效劳的质量和效率。二、课程目标1.了解餐饮效劳心理学的基本观点和理论；2.分析消费者在餐饮环境中的心理需求和行为；3.精通提升餐饮效劳质量的心理学技巧；4.培育同砚的观察、分析和解决问题的能力。三、作业设计方案1.作业一：餐厅心理环境分析要求同砚选择一个餐厅，对其心理环境进行分析。包括餐厅的装修风格、音乐选择、照明设计等对消费者心理的影响。同砚需要撰写一份报告，分析餐厅的心理环境是否符合消费者需求，提出改进建议。2.作业二：消费者行为观察报告同砚需要选择一个餐饮处所，对消费者的行为进行观察。包括消费者的选择行为、消费心理、消费决策等方面。同砚需要撰写一份观察报告，分析消费者在餐饮环境中的心理需求和行为模式。3.作业三：餐厅效劳体验报告同砚需要到一个餐厅用餐，体验餐厅的效劳。在用餐过程中，同砚需要观察效劳员的态度、效劳效率等方面，并对效劳进行评判。同砚需要撰写一份效劳体验报告，分析餐厅的效劳质量及其对消费者的影响。四、评分标准1.作业一：餐厅心理环境分析（30分）-报告结构完备，逻辑明晰（10分）-对餐厅心理环境的分析准确深度（10分）-提出改进建议合理有效（10分）2.作业二：消费者行为观察报告（30分）-报告观察内容详实（10分）-对消费者行为的分析透彻（10分）-结论准确，具有启发性（10分）3.作业三：餐厅效劳体验报告（40分）-报告内容详尽详尽（10分）-对效劳质量的评判客观准确（10分）-对消费者体验的分析深度透彻（10分）-提出改进建议合理有效（10分）五、总结通过以上作业设计方案，同砚将能够深度了解餐饮效劳心理学的理论知识，并通过实地