学校食堂食品安全专项整顿自检自查报告

第页共页学校食堂食品安全专项整顿自检自查报告一、背景和目的食品安全是人们对食品的需求和享受所赖以生存和发展的基础，是保障食品安全的义务和责任。学校食堂承担着为广大师生提供安全、营养和健康的饮食，保障他们身体健康的重要责任。为有效提升学校食堂的食品安全管理水平，特进行专项整顿自检自查工作，确保学校师生饮食安全。二、整顿范围和内容本次整顿主要针对学校食堂的食品质量安全问题进行自检自查，包括食品采购、存储、加工、配送等环节的食品安全风险评估、整改措施落实情况、食品安全培训等情况。三、整顿方案和措施1.食品采购管理（1）落实食品采购的合理程序，确保食品质量安全。比如，落实食品采购合同签订、验收标准制定和落实，严禁使用过期食品等等。（2）加强对供应商的定期考核，建立供应商黑名单制度，严格控制供应商质量。（3）加强对食品采购人员培训，提高其食品安全意识和专业知识。2.食品存储管理（1）建立完善的食品存储管理制度，确保食品质量不受污染。比如，严格按照食品存储要求进行分类存放，定期清理食品库存等。（2）加强食品库房的卫生管理，保持整洁干净，防止食品受潮、受虫害。3.食品加工管理（1）建立严格的食品加工流程控制制度，确保食品加工的流程规范化，操作标准化。（2）加强食品加工人员的培训和管理，提高其食品加工技能和食品安全意识。4.食品配送管理（1）建立食品配送验收制度，确保配送食品的质量符合标准。（2）加强对食品配送人员的培训和管理，提高其食品安全意识和配送技能。5.食品安全培训（1）定期组织师生及食堂工作人员进行食品安全培训，加强食品安全意识宣传。（2）针对食品安全热点问题，进行专题培训，提高食堂工作人员应对突发食品安全事件的能力。四、自检自查结果和问题发现经过自检自查，发现如下问题：1.食品采购环节存在部分供应商未按照合同要求交付食品，并且未及时进行索赔和处理。2.食品存储管理存在一些食品存放不规范，清理不及时等问题。3.食品加工管理环节存在一些操作不规范和员工培训不到位的问题。4.食品配送管理环节存在一些食品配送人员对食品的存、运、送等环节操作不规范的问题。5.食品安全培训工作有待加强，培训的专业性和针对性还不够。五、整改措施和时间安排针对以上问题，制定了以下整改措施和时间安排：1.食品采购管理问题整改：（1）及时与供应商进行沟通，要求其按照合同要求交付食品，并进行索赔和处理。（2）针对合同签订、验收标准制定和落实等问题，加强食品采购人员的培训，提高其专业能力。2.食品存储管理问题整改：（1）严格按照食品存储要求进行分类存放，定期清理食品库存。（2）加强食品库房的卫生管理，保持整洁干净，防止食品受潮、受虫害。3.食品加工管理问题整改：（1）建立严格的食品加工流程控制制度，确保食品加工的流程规范化。（2）加强食品加工人员的培训和管理，提高其食品加工技能和食品安全意识。4.食品配送管理问题整改：（1）建立食品配送验收制度，确保配送食品的质量符合标准。（2）加强对食品配送人员的培训和管理，提高其食品安全意识和配送技能。5.食品安全培训问题整改：（1）定期组织师生及食堂工作人员进行食品安全培训，加强食品安全意识宣传。（2）针对食品安全热点问题，进行专题培训，提高食堂工作人员应对突发食品安全事件的能力。六、整顿效果和评估根据以上整改措施和时间安排，将按计划逐项进行整改。在整顿期间，将加强对整改措施的宣传和落实情况的督导，确保整改工作的顺利进行。并将定期对整改措施的实施情况进行评估，及时发现问题并进行整改。七、总结和建议通过这次专项整顿自检自查工作，全面摸清了学校食堂食品安全工作中存在的问题，并提出了相应的整改措施和时间安排。希望通过这次整顿，能够进一步提升学校食堂的食品安全