食品公司15万头(只)牛羊屠宰加工项目建设可行性研究报告

PAGE0食品有限公司15万头（只）牛羊屠宰加工项目可行性研究报告工程编号：【2012—XM011】建设单位：XX食品有限公司编制单位：工程管理（集团）有限公司编制时间：二〇一二年六月目录TOC\o"1-2"\u第一章总论 1一、项目概况 1二、可研编制依据、范围、原则 3第二章项目背景及必要性分析 5一、项目建设单位基本情况 5二、项目建设的背景 5三、项目建设的必要性 7第三章市场分析与预测 10一、市场供求分析 10二、产品市场竞争优势 14三、销售预测与销售方式 15四、市场风险分析 17第四章场址选择与建设条件 18一、项目区基本情况 18二、项目建设地址选择及有利条件 20第五章建设内容 22一、设计依据 22二、设计原则 22三、主要建筑结构概述 22四、设备方案 24五、公用工程 27第六章产品方案 34一、产品方案 34二、技术参数 34三、产品标准 35第七章技术方案 37一、生产工艺和技术方案 37二、制冷系统方案 42三、运营管理流程设计方案 43第八章节能减排措施 46一、用能标准及节能规范 46二、能耗指标及分析 46三、节能措施 47第九章环境影响评价 53一、环保 53二、建设项目对环境的影响分析 55三、环境保护治理对策 57四、项目运行期对环境的影响及治理对策 58五、特殊环境影响分析及保护措施 59第十章消防、卫生防疫与劳动安全 60一、消防 60二、卫生防疫 60三、劳动安全 61第十一章实施进度安排 62一、建设工期 62二、项目实施进度安排 62第十二章企业组织和劳动定员 63一、管理体制 63二、工作制度 63三、劳动定员 63四、人员培训 64第十三章项目总投资及资金来源 65一、投资估算依据 65二、投资估算 65三、资金来源与筹措 66第十四章经济效益分析与评价 67一、财务估算依据 67二、经济效益分析 67三、不确定性分析 69四、财务评价结论 70第十五章社会效益分析 72第十六章项目风险分析 73第十七章研究结论与建议 74附录 75PAGE2第一章总论一、项目概况1、项目名称：15万头（只）牛羊屠宰加工项目2、项目主管单位：某省某市某招商局某省某市某发改局3、承办单位：4、建设地点：某省某市某工业园区5、法人代表：6、项目性质：新建7、建设期限：2012年7月-2014年7月8、项目建设目标：以国家发展改革委《物流业调整与振兴发展规划》为指导，在某建设肉牛、羊屠宰加工车间及低温冷藏库，完善配套设施，打造集肉牛、羊屠宰、加工、贮藏、运输、销售于一体的冷链物流服务体系，降低牛羊肉产品加工生产后损耗和流通成本，促进农民增收，确保肉类食品品质和消费安全。9、生产规模：项目设计生产能力为年屠宰肉牛5万头（日屠宰167头），加工生产优质牛肉1.15万吨；屠宰肉羊10万只（日屠宰330只），加工生产优质羊肉0.14万吨。10、建设内容：项目占地面积100亩，总建筑面积23,105平方米。其中：新建牛羊屠宰分割生产区11,400平方米，综合服务区7,166平方米，污水处理区4,539立方米。安装牛、羊屠宰生产线各一条（屠宰设备616台件），排酸生产线一条（设备555台件），分割生产线2条（设备1051台件）；购置仓储设备406台件，制冷设备33台件，冷藏运输车2台，配套设备6台（套）。11、投资估算与资金来源：项目总投资5,410.78万元,其中：建设投资5,120.78万元，生产用流动资金290万元。资金筹措：项目资金全部由建设单位自筹解决，资金来源明确，能够保证及时足额到位。12、经济效益：本项目达产后，年生产优质牛肉1.15万吨，优质羊肉0.14万吨。计划实现销售收入47406.16万元，上缴销售税金及附加总额为562.45万元，年均利润额1211.71万元，投资利润率22.39％,所得税后财务内部收益率为16.88%，静态投资回收期4.6年，各项经营指标都处于良好状态，具有较强的盈利能力。12、社会效益：在某建设肉牛、肉羊屠宰及冷链物流项目，打造集牛羊肉生鲜产品及副产品的包装、仓储、销售一条龙的肉食品加工企业,可以使牛羊肉类产品生产加工更加专业化、标准化，降低储藏成本，提高肉类品质和企业经济效益，产生的利润空间可以通过适当提高肉牛、肉羊收购价格，让利于产业链的前端环节，促进产业化的发展，从而带动和促进养殖业的跨跃式发展，具有较好的社会效益。13、结论及建议：项目建设目标明确、方案合理、技术可行、效益明显，建议有关部门批复立项，建设单位尽快付诸实施。14、主要技术经济数据评价汇总表主要技术经济数据评价汇总表序号指标名称单位数量备注1总投资万元5410.78550088171.1建设投资万元5120.781.2流动资金万元2902资金筹措万元5410.782.1自筹万元5410.783建设期二年2012.7—2014.74销售收入万元47406.165销售税金及附加万元562.56所得税万元302.97税后利润万元908.788全部投资回收期年4.6静态（不含建设期）9财务内部收益率%16.88i=12%10投资利润率%22.39二、可研编制依据、范围、原则1、编制依据：《中华人民共和国食品安全法》；《中华人民共和国环境保护法》；中共中央《关于农业和农村工作若干重大问题的决定》；《中共中央、国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》；《物流业调整和振兴规划》（国发[2009]8号）；《国家发展改革委关于印发农产品冷链物流发展规划的通知》（发改经贸[2010]1304号）；《国家发改委、建设部关于印发＜建设项目经济评估方法及参数＞的通知》；某国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（草案）；某2011年国民经济和社会发展统计公报；某人民政府招商引资优惠政策国家有关建设项目的其他法律法规；项目单位提供的相关资料。2、编制范围根据国家和地方发展规划，研究建设的必要性和可行性。通过投资规模、建设内容及配套设施的研究，确定项目的建设方案。通过投资估算、资金筹措、社会效益及经济效益分析，研究项目的合理性。根据技术、劳动安全要求，提出项目建设管理方案。3、编制的原则报告在编制过程中，始终遵循科学性、可行性、可持续发展性等原则，阐述项目的经济效益和社会效益；本着因地制宜、统筹安排、节约投资、加快进度的原则。第二章项目背景及必要性分析一、项目建设单位基本情况某省XX食品有限公司，是以民族食品、民族工艺品生产为主的加工企业，成立于2009年10月，公司位于某市某镇西，省际大通道636公里处，公司现有员工五十五人，设有生产技术部、财务部、市场营销部、行政部四大职能部门，占地6878平方米，建筑面积1280平方米，地理位置优越，远离居民区，无人为污染，自备优质深井水源，是食品生产加工的最佳环境，生产车间完全按照国家食品生产行业标准建造，严格执行食品生产行业卫生标准，并于2010年获得国家食品安全生产许可，2012年3月取得一般纳说人资格认证。公司目前的建立了完善的管理体系，整体管理水平不断提升，同时通过强化团队建设，已经组成了一支高素质、精技术、懂管理、特别能吃苦、特别能战斗的集体。公司自有品牌“某”已经获得国家商标注册，在公司成立的三年中，始终秉承“质量至上、信誉第一、高速高效、开拓创新”的经营理念，内重管理，严抓质量，外拓市场，塑造品牌。紧跟市场进行产品创新和研发，现已经拥有自主生产产品三大系列共40余款畅销产品，并积极通过市场动作，对品牌衍生产品进行了开发和利用，通过“OEM”市场化运作，先后在呼伦贝尔市及锡林郭勒市进行了民族工艺品和奶制品系列的产品研发，提升了品牌知名度和品牌价值，随着市场的发展和品牌认知度的提高，公司将组建工艺品和奶制品加工厂，将公司品牌发展战略和蒙古民族文化及旅游资源进行整合，通过市场化运作，将地区特有历史文化、民族文化、饮食文化、旅游文化向公众进行推介，同时提升品牌市场占有率和竞争力。公司引进以市场为先导的经营理念，着力打造一支有战斗力、凝聚力的营销队伍，市场营销部现分为电子商务、蒙东区、蒙西区、东北区、华北区等几个区域，产品销售网络覆盖某省、北京、东北三省、山东、陕西、河南等九个省市。按照区内以流通经销为主、其它市场以特许加盟及专营店为主的市场营销战略方针，预计到年底区内实现旗县市场全覆盖，区外加盟店达到四十家。针对自身业务的不断壮大，加之某丰富的牛羊资源，以及产业链条的衔接，项目单位提出了在某工业园区建设年屠宰加工肉牛5万头、肉羊10万只，生产优质冷鲜牛羊肉1.23万吨冷链物流建设项目。二、项目建设的背景某是传统的农牧业大旗，畜牧业产品产量始终居于全市前列，农业产量也持续攀升，随着全旗农牧业产业化水平的不断提升，农牧产品资源将更为丰富。目前，全旗牲畜存栏量近200万头只，每年肉类总产量达到3.2万吨，羊毛产量1700多吨，羊绒产量400余吨，皮张产量80多万张。同时，某又是某北部乃至某省中东部农畜产品流通的集散地，交易和集散量是自身产量的5倍以上。某国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（草案）明确提出，在十二五期间，某政府将大力发展生态农牧业，扎实推进社会主义新农村新牧区建设，推进农牧业产业化进程。以发展肉、绒、乳为重点，推进农畜产品的区域化、规模化、标准化、专业化和品牌化生产，从而形成特色鲜明的农牧业产业基地。以发展优质肉牛为主攻方向，继续加大优质肉牛整村推进力度，到“十二五”期末，年出栏育肥牛5万头以上，年出栏育肥羊30万只。培育并形成一批农畜产品加工龙头企业，到“十二五”期末，全旗农牧业产业化规模以上龙头企业达到30家。地方政府的高度重视和丰富的林业资源、草原资源和农副产品资源，在某建立羊牛肉类加工项目，发展畜牧业潜力巨大。某食品有限公司是某农业产业化龙头企业，多年来积累了较为雄厚的经济基础和丰富的牛羊屠宰加工先进经验，具备在某建设牛羊屠宰加工厂的先决条件。为了更好的履行企业公民的社会义务，按照某畜牧产业发展规划的总体要求，拟在某工业园区建设肉牛、肉羊屠宰加工及冷链物流项目，年屠宰肉牛5万头、肉羊10万只，整个项目按照国家出口肉类加工企业的标准进行设计建设，在产品加工、贮藏、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证牛羊肉产品品质和质量安全、减少损耗、防治污染，提高牛羊肉生产、加工、保鲜、配送的质量，降低肉类产品损耗，发挥龙头企业的辐射带动作用，带动当地畜牧业发展和农户增收。三、项目建设的必要性1、符合国家经济社会发展的总体规划和行业规划本项目建设低温冷藏库、冷藏车等仓储配送设施，打造集牛羊肉生鲜产品及副产品的包装、仓储、装卸搬运、配送销售提供一条龙式的食品加工企业。既关系到农业、养殖业，又关系到工业和流通业等大行业，是联系农业种植、养殖业、食品加工和消费者的枢纽。项目的建设符合国家经济社会发展的总体规划和行业规划，有利于国家经济发展。2、符合国家民族政策某是传统的农牧业大旗，总人口18．1万人，居住着回、满、达斡尔、朝鲜、土家、苗、壮、鄂温克等民族，其中蒙古族人口8.6万人，占人口总数的48％，是一个多民族和睦共处的民族聚居地区。在工业园区建设现代化的牛肉冷链物流项目，既具有民族的传统性，又有需求的现代性；通过企业的发展和该项目的建设引进先进的生产加工模式、改造了少数民族的生活、生产环境，繁荣了少数民族地区的经济，又为建立和谐的、团结的、稳定的社会环境做出贡献。3、符合地区的经济社会发展规划从发展肉牛、羊的地域选择看,项目建设地点——某大板镇。这一地区自古以来就有养殖肉牛、羊的传统和较好基础，肉牛、羊资源充足、交通便利，土地、饲草料资源和劳动力资源丰富，是发展特色肉牛、羊产业的理想选择。此外，某旗委、旗政府非常重视肉牛、羊的生产，出台了诸多优惠政策，支持各种所有制企业进行肉牛、羊屠宰加工，扶持加工企业发展壮大，增强辐射带动力和市场竞争力，带动全旗养殖小区、养殖大户加快发展，进而促进种植业大旗向养殖业大旗转变。建设牛羊屠宰及冷链物流项目可以使牛肉生鲜产品交易更加专业、更加便捷，有利于加快优质牛肉流通频率，减少肉品损耗，提高产品品质；既是企业谋利的选择，也与当地加快产业结构调整，推进农牧业产业化进程相契合，是利民利企又利地方的多赢项目，具有良好的发展前景。4、促进粮食转化和提高农民收入的需要某是中国商品粮基地县之一，2011年粮食总产量粮食总产量1245.58万吨，其中：玉米93.97万吨，谷子25.53万吨，高梁41、64万吨。本项目的实施，解决了农民卖牛、羊难的问题，必然拉动当地养殖业的发展，以满足屠宰厂的加工需求；牛育肥需要大量精饲料，据业内人士测算，育肥5万头肉牛和10万只肉羊需要8000万公斤玉米过腹转化，这就缓解了农民卖粮难的问题。增加农民收入一直是党和国家关注的问题。养殖业易于实施和推广，投入产出比高，是增加农民收入的重要途径，农民育肥一头牛至少盈利600元，5万头牛可为农民增加收入3000万元，本项目的实施将辐射带动某及周边地区10000余农户，户均增收3000元/年。5、是企业自身发展的需要我国肉类行业的发展方向是实施大集团战略，通过骨干企业的“纵横联合”发展名牌产品，调整产品结构，加快企业技术进步。阿旗某食品有限公司立足于项目区肉牛、肉羊养殖优势，积极为“三农”建设服务，提出肉牛、肉羊屠宰及冷链物流工程项目，通过建设冷链屠宰加工车间和低温冷藏库，购置低温冷藏运输车，提高企业牛羊肉冷链物流生产能力，形成规模化的经营优势，真正形成供、产、销一条龙配套体系，对于促进企业自身发展，提高企业整体实力和市场竞争力，实现长远发展具有重要意义。6、是保护生态环境的需要该项目投产后，目标市场是国内大中城市的副食品市场和大型超市，要求收购的原材料必须是经过舍饲育肥的牛羊，促使农户将传统的饲养方式向舍饲圈养方向转变,集中做好粮食、秸秆过腹转化的文章，即使养殖量再发展也不会造成草场超载过牧现象，可使草牧场休养生息,恢复植被。通过粮食、秸杆转化，粪肥还田，降低农业成本，达到种养结合、良性循环的目标。有利于促进企业的自身发展综上所述，本项目不仅符合国家的总体规划与行业规划，也符合地方的发展规划，有利于促进当地特色经济的繁荣，还能吸纳当地剩余劳动力，并促进企业自身的发展。因此，本项目经济效益和社会效益都十分可观，具有非常大的投资意义，是必要的。第三章市场分析与预测一、市场供求分析1、国内市场供需现状1.1牛肉市场生产稳步增长，养殖效益增加。2006年以来中国牛肉市场继续保持良好发展势头。国内牛肉市场发展的主要特点是：肉牛生产继续保持稳步增长势头，养殖效益稳中有升；牛肉价格继续走高，产销区价格差距扩大；牛肉消费水平较低，地区差距较大；牛肉出口大幅增长，牛肉进口减少，保持贸易顺差。在国际市场上，牛肉价格继续回升，贸易也逐步恢复。肉牛养殖及牛肉市场进入黄金发展期。2008年，中国牛肉出口量为1.91万吨，同比增加22.51%，占牛产品出口总量的34.88%。出口额为4150.27万美元，同比增加36.84%，占牛产品出口总额的22.86%。牛肉主要销往中国香港地区、约旦和科威特等国家和地区，合计占牛肉出口总额的88.92%。国内主要出口省、自治区、直辖市为：吉林、河南、山东、某省、辽宁和北京，出口额合计占全国出口总额的77.04%。牛肉进口量为1142.92吨，同比减少66.75%；进口额为876.87万美元，同比减少12.42%。牛肉进口来源国主要为澳大利亚和乌拉圭，进口量合计为1133.25吨，占中国牛肉进口总量的99.15%。1.2肉羊的市场分析养羊业由过去的以毛为主到以肉为主、肉毛兼用，这是历史进程中的一个重要转折，这个转折是与世界养羊业的发展方向相适应的，正是因为这个转折引发了我国前几年的养羊热，有力地推动了我国肉羊产业的发展；正因为前一个时期养羊过热，导致2004年以后养羊生产的滑坡，到2006年后期全省羊的存栏已经跌到低谷。由于大幅滑坡，致使目前市场羊肉供应不足，羊肉价格上升，这种波浪式的发展具有一定的必然性，也是市场经济规律。经过反思以后随着人们认识的更新和思路的调整，养羊业开始驶入理性化发展轨道，呈现了健康发展的良好势头。由于受到连续两年雪灾袭击，牧区某省、新疆出栏商品羊数量是下降趋势。但目前牧区新疆、某省羊的存栏量仍居全国之首，存栏量占全国总存栏量的五分之一左右。由于绵羊毛工业价值大，存栏数量每年基本稳定在1.2亿只以上，主要集中在新疆和某省地区。随着世界羊业由毛用为主转向肉毛兼用，发展到肉用为主的大趋势影响，使国内近年羊肉供需矛盾尖锐、羊肉价格不断攀升，中国肉用羊生产得到了迅速发展。以某省、新疆、甘肃、宁夏等为代表的牧区，以及和农牧结合区及以山东、河南、江苏、四川、河北等为代表的农区，肉羊生产发展迅猛，使肉羊业作为畜牧业生产的新型产业正在逐步形成，使我国绵羊生产结构日趋合理和完善。根据联合国粮农组织预测，2007年全球羊肉产量将达到1380万吨，同比将增加2.7%。羊肉贸易量将达到90万吨，同比将增加4.6%。我国将进一步推进羊产业增长方式的转变，羊肉生产将会继续增加，羊肉生产能力和出口能力将会得到进一步增强。伴随着整个国民经济的持续强劲增长和居民消费水平的不断提高，羊肉消费需求会继续增加。逐步走强的国内需求和出口需求将使羊肉价格稳中有升。总体看，羊肉价格将以持续上升为主要趋势。1.3、国内的冷链物流发展前景广阔近几年我国肉制品行业保持良好发展态势，并且发展空间巨大。2007年牛肉出口增长约6.5%，鸡肉出口增长4.1%。我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加工量将显著增加，该领域存在巨大的发展潜力。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，预计到2012年，我国人均肉类占有量将达到75公斤由于产品供给结构和需求结构的变化，必然会引起肉类流通方式的变化。主要表现为大中城市集贸市场的肉类销售比重将会下降，各类连锁超市类商店和营业设施完善的副食店销售份额明显上升；专业的低温“冷链”物流、肉类的包装保鲜销售方式在更大范围内得到推广，因此专业的低温冷链物流配送企业将获得较大的发展空间。预计到2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中牛羊肉和禽肉总需求量分别达到1332万吨和1918万吨。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高．人们在肉、蛋、奶上的消费量不断增加。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长一个较长的时间。2、国际市场供需现状2.1、牛肉市场的生产情况（1）美国。根据美国农业部农业市场研究局（AMS）报告显示，在生产方面，2008年美国屠宰牛3182.39万头，同比下降0.5%；屠宰小牛71.74万头，同比下降12.5%。生产牛肉1105.31万吨，同比增长1.1%；生产小牛肉6.9万吨，同比下降5.8%。（2）加拿大。加拿大共屠宰牛365.77万头，同比下降1.4%；屠宰小牛26.79万头，同比下降5.8%；生产牛肉130.74万吨，同比下降1.0%。（3）澳大利亚。根据澳大利亚农业资源经济局（ABARE）的初步测算，受天气状况的好转及有利价格的支持，2007／2008年度（从2007年7月到2008年6月，下同），澳大利亚共屠宰牛885.3万头，同比增加0.84%；共生产牛肉2162万吨，同比增加6.35%。2007／2008年度屠宰牛868.4万头，生产牛肉2084万吨。2.2、牛肉市场的贸易情况根据美国农业部对外农业服务局（FAS）统计资料显示，截止到2008年12月27日，在关税配额内，美国共进口牛肉89.05万吨，同比下降8.3%。其中，从加拿大进口34.19万吨，同比下降1.0%；从澳大利亚进口30.15万吨，同比下降16.3%；从新西兰进口19.08万吨，同比下降9.5%；从乌拉圭进口1.2.3、冷链物流市场的情况国外冷链物流业的发展在硬件设施、软件管理、法律法规、体系建设等方面积累了许多宝贵经验。主要表现在：农产品冷链物流技术高速发展，物流管理水平不断提高；专业的农产品冷链物流形成规模，共同配送成为主导；物流企业向集约化、协同化、全球化方向发展；教育培训体系日趋完善，冷链物流专业人才济济；政府为农产品物流的发展提供有力的宏观管理保障机制。3、产品市场供需预测随着人们生活水平的提高，膳食结构发生了很大的变化，由过去的高脂肪型猪肉向低脂肪的牛、羊肉方向转变，牛肉的消费量逐年增加。加入WTO后，国外对资源型畜产品牛肉需求量将不断扩大，尤其需要绿色无污染的高档牛肉。目前我国牛肉人均占有量为4公斤，全世界平均为10公斤，发达国家则高达30公斤。我国若要赶上世界牛肉平均消费水平，则需年增产牛肉900万吨，按我国肉牛平均产肉量计算，每年需增加肉牛出栏数为4500万头。某省大草原生产的牛羊肉一直以其绿色无污染的高档品质受到国内外消费者的欢迎。公司生产高档无污染牛羊肉，符合国内外消费者追求回归自然和高档次的时尚为某肉牛屠宰加工提供了广阔的市场前景。二、产品市场竞争优势1、当地已在周边农牧团场建立起稳定的牛羊活畜资源基地，有稳定的原料来源。2．本项目以当地牛羊的特色资源生产纯天然、高品质的环保健康牛羊肉。随着牛羊肉产品得到消费者的青睐市场需求激增该产品在国际国内有着极大的消费市场。公司已在国内大城市(广州、上海、北京等)建立销售网络，并积极争取与众多销售公司建立了长期良好的协作关系。3该公司采用产供销一体化经营管理建立销售网络通过这些销售网络，可缩短产品进入市场时间。4．有当地政府的扶持政策。三、销售预测与销售方式1、销售预测本项目投产后将形成年屠宰加工羊10万只、牛5万只的生产规模经过技术经济分析及市场分析该项目建成运行后经济效益较好生产成本低具备了参与市场竞争的基本条件。2、市场定位a高档牛羊肉首先要争占国内市场与涉外饭店宾馆驻华使馆等建立长期供货关系保证及时均衡供货信誉第一以优质优价取胜，吸引客户，替代进口肉。b、中低档牛羊肉直供省内外超市和大中市场。C、本地市场本项目产品销售以北京、天津、沈阳、石家庄为中心幅射国内大中城市通过安全性包装冷链运输进入制品加工场或专卖店连锁店超级市场等营业场所销售以满足不同层次消费需求。2．销售方式根据项目的生产能力及远期规划制定营销战略先稳定国内目标市场国内市场以北京为主建立销售网点。3、销售计划，销售手段和销售策略3.1、生产销售计划产品的优良性能及可承受的价格，从战略上讲是完全可以为用户所接受的。但是无论任何产品都有一个宣传推广的过程。我们的任务就是通过各种宣传媒介进行强化宣传尽快缩短这一过程。3.2、销售手段在销售工作上谋略很多手段也各异但万变不离其宗以下几点对于新建厂怎样尽快进入角色占领市场创造名牌是十分主要的；1)培育训练销售队伍。造就一批既有专业知识，又有业务水平，事业心强，能胜任本职忠于职守的销售队伍；2)建立健全销售责任制，充分调动销售人员的积极性3)立足国内面向国际，充分利用流通渠道广泛牵线，慎重把关，逐步地有重点地设立销售网，建立连锁店，把产品以国内为基础，逐步推向国际。4)强化宣传，在初期每年用一定的资金通过报纸、电视、广播等新闻媒介，进行立体化的强大宣传。5)有地放矢地邀请各重要城市的，相关部门，召开订货座谈会，使产品尽快地占有市场。3．销售策略按照国外作法，我们可以边建厂边销售，即：建厂与销售并行，使工厂建成时，就具有较好的销售渠道。四、市场风险分析某盛产玉米、高粱等农作物，为养殖业提供了丰富的物质条件，旗委、政府出台了养殖业生产补贴与扶持政策后，有效地调动了农牧民养牛养羊的积极性。从市场前景分析，近几年国内市场价格呈上升趋势，出口量逐年增加。即使国际金融风暴发生后，许多产业受到冲击，但家畜养殖、加工业仍处于长盛不衰的地位。本项目将以绿色优质牛羊肉的品牌优势，占领国内国际两个市场；以健全完善的信息网络随时朴捉市场信息，根据市场变化及时调整经营思路，采取有效措施，化解市场风险；凭借机制灵活的营销队伍，随机应对市场变化，做到人有我优，人优我新，始终处于市场的主动地位、主导地位。PAGEPAGE65第四章场址选择与建设条件一、项目区基本情况1、项目区自然情况某位于某省某市北部，地处西拉沐沦河北岸，大兴安岭南段山地，东经′,北纬′。全旗总面积平方公里，旗境东西长公里，南北宽公里。地势西北高，东南低，海拔由西北700米向东南400米逐渐倾斜，北部为山地，中部为丘陵，南部为平原区。旗北界与锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗接壤，南以西拉沐沦河为界与翁牛特旗相望，东与巴林左旗、阿鲁科尔沁毗邻，西与林西县相连。全旗辖３个苏木、5个镇、162个嘎查村、583个独贵龙（组），1个街道办事处、10个社区，总人口18．1万人，居住着回、满、达斡尔、朝鲜、土家、苗、壮、鄂温克等民族，其中蒙古族人口8.6万人，占人口总数的48％，是一个多民族和睦共处的民族聚居地区。某自然条件优越。地处中温带型大陆性气候区，四季变化明显，雨热同季。根据多年来的气象资料计算，年平均气温4.9℃，日照3000—3200小时，10℃有效积温为2400℃，无霜期为125天，年降雨量为350毫米左右，年大风日数63天，最高达103天。全旗共有水库11座，大小河流26条，大小灌区35处，水资源总量5.62亿方，人均水资源3100立方米。全旗水库库容总量将达到19949万方。全旗林地面积356.5万亩，森林覆盖率为23.6％,活立木蓄积量354万立方米。有西拉沐沦河流域百万亩杨树防护用材林基地66万亩，规划建设面积100万亩。草牧场面积1206万亩，牲畜总头数达183万头只年产肉类31699万吨、绒毛2165吨、皮张60万张。某区位交通优势明显。某距某市180公里，距北京650公里，距沈阳670公里，距承德400公里。现已形成了集宁--通辽、某--大板--白音华、巴彦--新丘三条铁路交汇的区位优势，大板区域性铁路枢纽站已经进入建设阶段，省际大通道、赤大高速公路，国道303线、305线，省道205线在境内纵横交错，县级以上公路好路率达85％以上，实现了乡乡通油路，村村通公路的目标，形成了四通八达的公路网。已初步构建了连接东北、华北、某省北部和环渤海海发达地区的交通枢纽。2009年，全旗公路货运量达到102万吨，货运周转量达到10736万吨公里，客运量达到98.6万人，客运周转量达到9829万人公里，随着赤大高速公路，赤大白铁路、巴新铁路的建成，全旗将形成三条铁路、五条国省干线公路纵横交错的交通网络格局，交通枢纽作用将充分显现。特别是三条铁路的中间区段站都位于旗政府所在地，这在全国旗县区尚属少见。2、经济和社会发展情况2011年，是实施“十二五”规划的开局之年。在旗委、政府的正确领导下，全旗上下全面贯彻落实科学发展观，深入实施“生态立旗、工业强旗、开放兴旗”发展战略，精心组织，多措并举，保增长、保民生、保稳定取得明显成效。国民经济保持了平稳较快发展。国民经济持续快速增长。初步核算，2011年全旗地区生产总值达到523911万元，按可比价格计算，比上年增长15.7%。其中：第一产业增加值86402万元，增长6.8%；第二产业增加值287464万元，增长21.8%;第三产业增加值150045万元，同比增长10.1%。从产业结构看，三次产业比例由上年的17.5∶52.4∶30.1调整为16.5∶54.9∶28.6，第一产业比重下降1.0个百分点，第二产业上升2.5个百分点，第三产业下降了1.5个百分点。从增长速度看，第二产业达到21.8%，居三次产业之首，分别高于一、三产业15和11.7个百分点；从贡献情况看，三次产业对经济增长的贡献率分别为12.7%、64.3%和23%，第一、二产业较上年下降4.6和4.4个百分点,第三产业上升9个百分点；从拉动经济增长情况看，三次产业分别拉动经济增长1.2、11.5和3个百分点，第二、三产业分别高于第一产业10.3和8.5个百分点。

二、项目建设地址选择及有利条件项目拟建地点为某工业园区，省际通道752处路南，占地总面积100亩。此地为建设用地,项目区地势平坦，地质条件稳定，便于建设。根据工程设计及现场调查，在本项目范围内没有压覆矿床和文物，具备开发建设条件。项目地形状规整，便于规划，地势平坦，地质条件稳定，便于建设。本项目拟建设功能齐全、设施完备、交通便利。符合土地利用规划要求，占地规模较为合理。项目区地势平坦、三通一平已经完成，水、电、热等基础配套设施完备，具备建厂条件。1、地质条件地形地貌：场址开阔，地势相对平坦，最高海拔375米，最低海拔373米，相对高差2米。地质条件：场址地质为黑钙土壤地，较为稳定，适宜各建筑物的修建。2、原料资源某地域辽阔气候各异历来就以草原优美畜种资源丰富著称是国家重要的草原牧区之一当地有良好的饲养牛羊传统而且优越的绿洲自然条件和灌溉农业更为农区畜牧业发展提供了丰富稳定的饲料和副产品养牛养羊业为某的传统产业是边疆诸多少数民族赖以生存的发展主业某生产的羊肉风味独特，且品质优良，享誉国内。某是某市的重要畜牧基地存栏数量就超过200万头(只)原料来源十分丰富。3、水、电、通讯等基础条件水：生产用水可从地下水井中抽取，生活用水可通过市政自来水管网接入。电：园区变电线路从场区穿过引至各车间、冷库及办公场所。通讯：与国内、国际联网，方便快捷。第五章建设内容一、设计依据1、土建工程参照同行业较高建设标准，屠宰车间每间墙体添加复合型保温材料。3、《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国动物防疫法》；4、《肉类加工厂卫生规范》（GB12694－90）；5、《冷库设计规范》（GB50072－2001）；6、执行《出口食品厂、库卫生要求》以及国家商检局和商务部的有关设计要求。二、设计原则1、方案设计遵循现行有关规范和要求，力求总体布局合理，功能分区灵活，以最大限度的满足产品交易、仓储保鲜等功能要求。2、方案运输系统布置科学，运输距离、路径力求近捷，避免车流、物流迂回、交叉。3、建筑设计力求体现现代仓储设施的鲜明特色，采用简洁、线条式的建筑手法塑造其标志性外观，展现风格特色。4、处理好绿化、道路、建筑等与人的相互关系，营造和谐舒适的建筑空间。三、主要建筑结构概述本项目建筑群体在平面和空间设计满足工艺要求和经济实用的前提下，建筑外形以简约的线条体现材料的美感，建筑的外立面力求与已有建筑物格调一致，线条简洁流畅，突出项目的形象特征和企业的文化氛围。车间内装修首先要满足工艺生产和食品卫生要求，一般生产车间为白色涂料内墙面，混凝土水泥楼、地面。本项目建筑物结构形式主要为框架结构、钢结构及砖混结构，基础为主要为柱下钢筋混凝土独立基础和墙下条形基础；水池为现浇钢筋混凝土结构。1、建设规模项目占地面积100亩，建筑面积23,105平方米，其中：肉牛、肉羊屠宰分割生产区11,400平方米，综合服务区7,166平方米，污水处理区4,539立方米。生产区相对封闭，牛羊肉生鲜产品从屠宰、分割、包装、仓储、装卸搬运、配送销售提供一条龙式的冷藏、低温条件下作业。2、主要建（构）筑物主要建筑物明细表序号项目建设性质单位基础选型结构建设面积

(m2)备注一生产区11400低温冷藏库新建平米独基框架2500含速冻屠宰分割车间新建平米独基钢结构4000排酸车间新建平米独基砖混500包装车间新建平米独基钢结构1000制冷机房新建平米独基砖混120穿堂新建平米独基砖混400检验检测中心新建平米条基砖混80待宰区及观察区新建平米2000材料库新建平米条基砖混800二综合服务区71661综合办公楼新建平米独基框架1600含职工宿舍、食堂机房及配电新建平米独基砖混240含泵房、配电3锅炉房新建平米独基框排架96机修间新建平米独基钢结构1085水源井及消防井新建眼2深.米，兼消防水池厂区内给水管网新建延米20007厂区内消防管网新建延米450厂区内供热管网新建延米18009厂区内排水管网新建延米630辅助用房及仓库新建平米条基砖混240三污水处理新建4539格栅井（3座）新建立方米砖混27集水井新建立方米砖混240隔油池新建立方米砖混250初沉池新建立方米砖混365水解调节池新建立方米砖混730气浮池新建立方米砖混42加药池（2座）新建立方米砖混8DAT池（2座）新建立方米砖混1078IAT池（2座）新建立方米砖混1120中间水池新建立方米砖混150污泥浓缩池新建立方米砖混385清水池新建立方米砖混144四合计23105四、设备方案根据项目建设规模、产品方案和技术方案要求，综合考虑设备使用寿命，物料消耗指标，备品备件保证程度，安装试车技术服务，设备投资等，并对国内外相关制造企业进行调查和询价，根据相关项目设计应用经验，该项目设备采用国产先进、可靠设备。生产主要过程采用自动化操作，自动化程度高，节能降耗，生产成本低，安全可靠。1、购置屠宰设备616台件，排酸设备555台件，分割设备1051台件，贮藏设备406台件，制冷设备33台件，冷藏运输车10辆，其他设备6台套。主要设备详见下表。（1）屠宰分割车间的主要设备屠宰分割车间主要设备一览表序号项目产地单位数量单价（元）备注一屠宰设备6161称重系统国产套123,000.00LFSC-A2牵牛机国产台262,000.00QNJ-I3气动翻板箱国产台138,500.00NFBX-QI型4放血输送线国产套25,000.005步进式输送机国产台45,000.00BS-50型6同步卫检线国产套265,000.007液压剥皮机国产套412,000.00PBJ-38剥皮升降机国产台236,000.00GTC-9通用升降机国产台4225,000.00YT-10010管轨国产米1203,200.00XF-GS11道岔国产付45,600.00DK92412弯道国产个56,000.0013吊架国产个100800.00TD-121514管轨滚轮国产个200600.00CT-NATR615刀具消毒器国产只205,000.00XSP16肠胃滑槽国产台56,000.00JA-0278504217屠宰工作台国产台105,000.00YSB1500型18环链起吊器国产台55,000.00DHY19空压机国产台468,000.00KBS2220磨刀棒国产只50100.00TAIDEA21电子挂称国产台4600.00OCS-SZ-BC22电刺激国产套21,200.00L-23气动升降滑槽国产台224,000.00QHC-10024机架国产只432,000.00SPJ25压杆装置国产套416,000.0026防溅屏国产个18,000.00060627洗肚机国产台424,000.00XDJ-40028洗牛头装置国产只42,000.00XNT-10029吹粪机国产台42,000.00A-04830食管结扎杆国产台21,000.0031龙门架国产台20850.00ZYS-HJ-0132平衡器国产台41,200.00THB-5033开胸电锯国产台422,000.00NKXJ-40034劈半带锯国产台215,000.00ZBJ-30035切角钳国产个108,000.0012二排酸设备5551管轨国产米1103,200.00XF-GS2道岔国产付105,600.00DK9243弯道国产个56,000.004吊架国产个230800.00TD-12155管轨滚轮国产只200600.00CT-NATR6三分割设备10511升降机国产台41,000.00YT-1002管轨国产米2003,200.00XF-GS3弯道国产个46,000.004道岔国产付35,600.00DK9245吊架国产个400800.00TD-12156轨滚轮国产只100400.00CT-NATR67送料小车国产辆20500.008磨刀棒国产只10100.00TAIDEA9钢丝手套国产付201,800.0051510不锈钢丝围裙国产件20420.00BB-411四分体锯国产台4220,000.00ST40-1112磨刀机国产台21,600.00MY-13气动剥皮刀国产把1012,000.00SD1114分割刀国产片100200.0075-30015预割刀国产片100200.0025-20016刀具消毒器国产只102,000.00XSP17分割肉送带国产条25,000.0018分检工作台国产台102,000.00YSB1600型19分割肉操作台国产台202,000.00YSB1700型20锯骨锯国产台512,000.00YK-FB21真空包装机国产台245,000.00DZD—400/SK22热收缩箱国产台412,000.00MLD-1823去皮去筋膜机国产台123,000.00V-460（2）库房附属设备库房附属设备一览表序号项目产地单位数量单价（元）备注1横梁式货架国产套3002,000.003档4层2冻结间架车国产台801,200.003液压搬运车国产辆880,000.004电动堆高车国产台445,000.005折叠液压装卸车国产台212,000.006电瓶叉车国产辆123,000.005T（3）主要制冷设备主要制冷设备一览表序号项目产地单位数量单价（元）备注1压缩机1国产台2260,000.00DCR-CHR5626-TL2压缩机2国产台2220,000.00DCR-HCR4500-TL3冷库风机1国产台43,000.0065D10ED4冷库风机2国产台202,600.00CC-CD15000LH5蒸发式冷凝器1国产台2650,000.00SPL12856蒸发式冷凝器2国产台1720,000.00SPL14207电动阀门及控制系统国产套232,000.00（4）配套设备配套设备一览表序号项目产地单位数量单价（元）备注1检测设备136,000.002给排水设备180,000.003供电设备1250,000.004通风设备1180,000.005污水处理设备2220,000.006冷藏运输车国产台10450,000.00五、公用工程1、给排水工程1.1全厂用水量见下表全厂用水量估算表序号用水部门用水种类用水量（m3/h）备注小时平均小时最大全天一候宰车间深井水0.81.06.41920d计二屠宰分割车间深井水39.247.00120.8036000d计三锅炉房深井水2.302.803.801140d计冷凝水回用1.51.812四制冷机组循环水50.0050.001200.002120d计五循环水补水深井水1.001.0024.00360d计六生活及其他用水深井水1.002.5024.00360d计七消防1室外消防深井水126.00126.00378.003h2室内消防深井水36.0036.00108.003h八合计41900d注：车间要求水压.MPa，水质应符合生活饮用水标准。1.2、水源、取输水工程方案说明参照全厂用水量估算表：全厂用水量无消防任务时为最大54.30m3/h，平均用水量44.30m3/h；全厂消防时最大用水量为216.30m3/h，平均用水量本项目采用地下水作为水源，需在建设区内打深井作为项目生产、生活和消防用水的水源。该地区水源丰富，水质良好。拟在建设地内打两眼出水量100-120m3/h取输水工程设计为在每眼深水井上安装深井泵，其参数为：Q=120m3/h，H=72m。把井水输送至水池内。鉴于本项目生活生产用水量和消防用水量相差很大，综合考虑，采用生活生产和消防合用水池。水池有效容积600m1.3、厂区给水厂区给水采用生产、生活供水和消防供水各自独立的系统。（1）生活生产用水生活生产用水由供水泵通过供水管网提供。供水泵设于泵房内，由变频器控制流量和压力来满足生产、生活的用水量和用水压力的要求。供水泵型号为SLW80-250（Ⅰ），设两台，互为备用。供水管网采用枝状。供水管道材料，DN<75者为镀锌钢管，DN≥75者为给水铸铁管，厂区内均采用埋地敷设，埋设深度为覆土厚度不小于0.70米（2）消防用水有效容积600m31.4、循环水生产过程中的部分设备需要冷却水，为节约水资源，提高水的重复使用率，设计时采取循环使用。根据水温、水质等的要求，设置循环水系统，采用2台MH-30L型冷却塔即可满足要求。1.5、排水（1）全厂排水量见下表全厂排水量表序号排水种类排水种类排水量（m3/h）备注小时平均小时最大日排水量1牛羊暂存生产污水0.60.84.81152d计2屠宰分割车间生产污水39.247.00120.8036000d计3锅炉房排污清洁废水0.60.93.8300d计4循环水排污清洁废水0.60.614.4360d计5生活及其他生活污水1.002.5024.00360d计6合计生产废水40.0650.00334.40至污水处理站清洁废水1.201.5019.20直排（2）排水方案本项目排水采用分流制。清洁废水及雨水采用盖板渠直接排入厂外市政排水管网或主要纳污体系。生产及生活污水由厂区污水管网收集至污水处理站，处理到国家一级排放标准后排放。（3）污水水质根据全厂排水量表可见，需要处理的污水量平均为40.06m3/h，最大为50.00m3/h，日处理量334.4m3。综合水质指标为：CODcr=1866mg/L，BOD5=2、供电工程2.1供电负荷本项目用电集中在冷链生产环节，所以从供电可靠性考虑不能出现停电。因为如果在生产过程出现停电将会造成产品大量报废，产生较大的经济损失，所以低温冷藏库库及其配套的公用工程的供电应按二级负荷考虑。2.2供电方案选择：当地供电部门可提供充足的电力，电源电压等级为10kV。本项目用电负荷等级按照二级考虑，对供电的可靠性要求较高，故拟采用高压侧双回路供电，两个电源互为备用，并装备备用电源自动投入装置，该装置安装在母线分断断路器上，正常时两段母线由两个工作电源供电，当其中一个电源发生故障被切除后，母线上分段断路器自动合闸，由另一个工作电源供给变配电所的负荷，低压侧采用单母线分段供电，当其中一路电源出现故障或检修变压器时，另一路电源可以为本项目的大部分重要设备提供电力，而且配电更加方便灵活可靠。车间内动力配电箱选用GHL型配电箱，照明配电箱选用PXT（R）型铁制配电箱。3、自动化工程低温冷冻库在生产运行中，库内藏品受室外空气温度变化，食品进库以及加工中食品的温度是不断波动的，要克服这种波动，满足食品冷藏过程中的工艺要求，就要使制冷装置的制冷量和库内的耗冷量不断趋于或达到平衡，要达到这一要求，就必须进行及时的、准确的调整，而制冷系统是一个严密的封闭系统，制冷系统的运行情况是通过温度、湿度、压力、压差、液位等参数来反映的，如果靠人工直观地去检测温度计、压力表、液位计和显示仪表等，然后再进行人工调节，那么需要操作技术很熟练的工人才能进行这项工作，而且不一定能保证及时、准确地进行调节。如果采用自动调节，无论储存时间的长短或外界条件的变化，不用人工参与，均能自动调节制冷工况，从而简化了管理，保证了储存食品的质量，也保证了制冷装置运行的可靠性、安全性和经济性，因此要通过DCS系统对冷库实现自动调节和自动控制。为了保证低温冷藏库安全运行在一些制冷设备上配置了安全保护自控元件，以确保制冷装置安全运行。包括压缩机的高低压保护、油压差保护、冷却水断水保护、冷凝水断水保护、过流保护等。还有的压缩机设置了排气温度保护，润滑油温保护。低压循环贮液桶和中间冷却器设置了液位超高保护。其中任何一项保护出了故障都能自动切断压缩机电源，使其自动停机。温度测量仪表采用引进技术生产的高精度铂热电阻、铠装铂热电阻；较为关键的控制测量仪表例如压力变送器、液位变送器、电磁流量计等采用合资生产的智能化产品；气动单座调节阀，采用质量优良的国内产品，气动开关蝶阀采用进口产品；智能仪表，采用高集成度的IC芯片及独特的电路屏蔽技术，使仪表具有很强的抗干扰能力和可靠性，仪表的通用性和灵活性强大，可与各种传感器配合使用，并且该系列仪表可带RS232/RS485或RS422通讯接口，方便与上位机组成控制系统；大型的成套设备的随机控制系统，要求带有标准通讯网络接口，以便接入全厂通讯网络。因为低温冷藏库的运行环境均属于低温环境，所以选用的检测仪表、传感器等元件均要能适应低温环境工作要求，计算机选用可行性工业专用计算机。4、供热工程4.1项目各用热部门的供热负荷及供热要求详见下表。项目各部门供热负荷表序号用气工段用气量备注平均用气量t/h最大用气量t/h全天用气量t/h屠宰分割车间2.42.719.2采暖0.8119.2120d计合计3.23.738.4由上表可见，该项目最大用气量为3.7t/h。4.2供热方案的选择需在厂区内建设锅炉房提供。根据厂区热负荷表，最大负荷为.t/h，所以选择一台蒸发量为t/h的快装锅炉，能够满足该项目的供热要求。蒸汽由厂区供热管网送至各用气点，按需要自行减压使用，并装设计量装置。供热管网采用无缝钢管，管道采用聚氨酯作保温处理，地沟敷设。5、采暖通风工程5.1室外气象参数：5.2通风要求及负荷为了排除仓库和屠宰分割车间的余热、余湿及不良气体，采用在侧墙上安装风机的全面通风方案。仓库换气次数4-6次/小时，第六章产品方案一、产品方案1、牛产品年屠宰加工肉牛5万头。优质牛肉1.15万吨，其中鲜肉0.34万吨，冷冻肉0.81万吨；牛副产品（包括牛头、内脏、牛尾、牛骨、牛血等）5万套；牛皮5万张。2、羊产品年屠宰加工肉羊10万只。优质羊肉0.14万吨，其中鲜肉0.04万吨，冻肉0.1万吨；羊副产品10万套；羊皮10万张。3、产品规格：分割羊肉：0.14万吨／年分割牛肉：1.15万吨／年分割肉：采用不同的包装形式包装规格：真空塑料膜包装2kg或5kg，装入纸箱20包装材料：塑料包装，装入包装箱。二、技术参数1、牛屠宰率牛每头重按500公斤计算；屠宰胴体率58%；出肉率80%；牛肉成品率99%。2、羊屠宰率羊每只重按35公斤计算；屠宰胴体率55%；出肉率75%；羊肉成品率99%。三、产品标准1、肉牛产品质量标准分割牛肉质量按国家标准GB／T17238—1998和682708—94标准执行见表6—1和表6—2各部位鲜分割牛肉和冻分割牛肉感官要求(GB／T7238-1998)表6-2项目一级品二级品三级品色泽瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色气味具有牛肉正常气味，无异味组织状态瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、均匀；形态丰满，肉质紧密，略有弹性瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪尚适度、均匀：形态完整，肉质尚紧密，弹性差粘性表面湿润，不粘手表面略湿润，不粘手表面略有风干，不粘手：切面湿润，不粘手煮沸后肉汤基本澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤应有的鲜味略混浊，脂肪呈小滴浮于液面，肉汤鲜味不明显注：各部位冻分割牛肉的感官，指解冻后的要求。各部位鲜分割牛肉和冻分割牛肉理化指标(GB2708—94)项目指标挥发性盐基氮，mg／1009≤汞(以Hg计)，mg／kg≤20按GB2762规定2、肉羊产品质量标准鲜冻胴体羊质量按国家标准G鲜冻胴体羊感官要求(GB／T99611988)表64名称项目鲜羊肉冻羊肉色泽肌肉色泽鲜红或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色弹性(组织状态)指压后的凹陷立即恢复肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强粘度外表微干或有风干膜，不粘手外表微干或有风干膜，或润湿，不粘手气味具有新鲜羊肉正常气体。煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有香味具有羊肉正常气体。煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，无异昧第七章技术方案一、生产工艺和技术方案1、生产工艺动物性食品必须在低温（0℃左右）环境下封闭、保鲜运输，才能保证安全卫生，即冷链设施设备；动物性食品在生产加工过程中必须严格检疫、检验，出现病害肉、变质肉及含有残毒肉，必须进行无害处理，做到防疫，防止食物中毒及保证消费者食用安全；生产原料（肉牛、肉羊）必须健康无病，来自非疫区，严格观察12-24小时后，确认健康正常才能屠宰加工；在加工过程中严格按《肉牛（羊）屠宰产品品质检验规程》进行检验；批量进行残毒抽检，作好详细检验记录备查。2、工艺技术来源的可靠性工艺技术来源主要依据《畜禽屠宰加工通用技术条件》（GB50317－2000）、《肉类加工厂卫生规范》（GB12694－90）、《冷库设计规范》（GB50072－2001）、《禽畜病害肉尸及其产品无害处理规程》GB16548-1996等主要技术指标。3、工艺技术方案为了确保产品的卫生和质量，避免交叉污染，屠宰分割工艺技术采用流水作业方案，原料从非清洁区流向清洁区。胴体加工车间设同步检测线一条，并设旋检间和病胴体暂存间。一旦发现病胴体，即可通过道岔调出，通过同步检验合格的副产品，经不锈钢滑槽输送到各副产品加工间进一步加工；不合格的副产品卸下后用密封车运至化制间。检验合格的胴体经过磅分级后，通过轨道送至冷却间冷却排酸。牛羊胴体经冷却排酸后，由轨道送至分割间，分割采用先进的冷分割工艺。分割车间设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，入口处设有消毒池。某草原迎晖食品有限公司15万头（只）牛羊屠宰加工项目牛屠宰工艺流程图羊屠宰工艺流程图某草原迎晖食品有限公司15万头（只）牛羊屠宰加工项目内脏副产品初加工工艺流程图心、肝、肺修整整理心、肝、肺修整整理整理清洗摘油牛胃、肠去内容物整理清洗摘油牛胃、肠去内容物牛、羊肉存储配送流程整理低温储藏制冷站载冷剂整理低温储藏制冷站载冷剂载冷剂冷藏运输优质牛肉出库冷藏车配送销售商销售信息交易配送管理（1）屠宰分割加工采用中式胴体分割法。本法是在总结了国内不同的分割方法的基础之上，结合我国市场实际需求情况，并考虑与国际接轨而制定的。首先是标准牛羊胴体的产生过程。主要包括牛羊屠宰后放血、剥皮、去头蹄、内脏等步骤。本法将标准牛羊胴体二分体大体上分为臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩部肉、前腿肉共七个部分。在部位肉的基础上再进行进一步的分割，最终将牛羊洞体分割成十三块不同的零售肉块：里脊、外肌、眼肉、上脑、胸肉、嫩肩肉、臀肉、大米龙、小米龙、膝圆、腰肉、腱子肉、腹肉。（2）排酸排酸工艺是现代屠宰加工业的先进工艺。刚刚屠宰的牛羊，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，将牛羊胴体吊在0～4℃通风的排酸库内进行排酸处理。将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，肌肉的结缔组织变松散，体内废物最大程度排出或被分解，使肉品鲜嫩、多汁、适口，既改善了色、香、味，也利于人体的吸收。（3）速冻、冷藏在世界牛羊肉市场冷鲜肉走俏的大环境下，公司将冷鲜肉商品化引进国内市场。（4）冷鲜肉是指肉类品经严格的检疫、工厂化的屠宰、排酸、分割后，用先进的气调保鲜设备和材料包装，在储存、流通和销售过程中始终保持在0℃（5）牛羊肉仓储配送方案牛羊肉进厂需进行检验检测中心的检测化验，杜绝不合格产品。快速冻结后的牛羊肉经低温冷藏车运至低温冷藏库，部分距离较近的当地屠宰场的牛羊肉可进厂后再经快速冻结进入冷库。冻品应有统一规格包装，运输环节尽量减少温度波动，以保证产品解冻后有较好的持水性和良好的品质。企业新建2500平方米低温冷藏库专用于储藏牛羊羊肉，冷藏库摄氏-18度以下，保持稳定。由于产品种类较多，库内货物的摆放采用组合立体货架式，副产品和主产品的贮存严格分开。产品配送使用符合食品卫生要求的冷藏车，成品运输时不与有毒、有害、有气味的物品混放。本项目主要产品贮藏条件和贮藏期限详见下表：贮藏条件和贮藏期限表种类工序温度/℃湿度/%贮藏期限牛肉羊肉排酸0~49024h速冻-359020h冷藏-18～-239010d二、制冷系统方案1、制冷系统本项目冻结间冷负荷380kW、冷藏间冷负荷550kW，设制冷机房，内放制冷压缩机。制冷设备采用半封闭式螺杆式压缩机，制冷剂为R22。蒸发器采用冷却空气蒸发器。冷凝器采用水和空气联合冷却式（蒸发式）2、库房系统低温冷藏库建设规模为4000吨，分为10个小间，每个小间的面积为250m2，库房净高7m。库内货物的摆放采用组合立体货架式，储藏量为400t，库房净高7库房的蒸发设备为不锈钢风机，每间设三台；冷却设备为蒸发式冷凝器，每间设一台。三、运营管理流程设计方案1、库存管理流程库存管理是物流管理的核心与基础，而库存则是物流运作的润滑剂，库存可得性是客户服务最重要的一个方面，同时库存持有成本也是物流成本中最昂贵的一部分，因为将实物转化为流动资产是很困难的，所以库存的持有蕴涵着很大决策风险。库存管理活动的目标是在满足客户服务决策所决定的具体客户服务需求前提下，合理确定和维持可能的组最小库存水平。具体内容有：①预测②订购数量工程③服务水平最优化④补货计划⑤存货布置库存管理活动流程图管理活动库存活动供应管理运输管理仓储管理预测订购数量过程补货计划货存布置服务水平最优化运输管理仓储管理2、加工供应管理流程加工、供应管理活动是由库存计划确定的目标确立存货（通过加工或采购）的过程。供应管理的目标是在由客户服务政策和库存核心计划所确定的存货可得性、反应时间和质量要求得到满足的同时最小化购得成本。包括以下5种具体活动：①开发和执行供应服务政策②采购或加工③供应商整合④采购订单处理⑤购买和支付供应管理流程图库存管理供应管理运输管理开发和执行采购供应商采购订单购买和应服务政策整合处理支付仓储管理3、运输管理流程运输是物流活动中支出最大的部分，大多数公司的运输费用约占公司物流总费用的40%，运输方案对库存持有成本有重大影响，在制定目标计划时，必须考虑上述两个成本和运输方案间的相互作用。而运输服务是由于客户需求引发的，运输方案必须满足客户服务政策的要求。因此，运输的总目标是在满足客户服务政策的前提下，用最低的运输成本连接供货地点和客户。为了实现这个目标，需要了解所需要服务的对象、反应时间及服务过程中的其他时间限制、采购地点和物流流动量。运输管理流程图库存管理运输管理仓储管理网络设计和优化运输设备与承运人管理运输管理器具管理运送管理客户需求4、仓储管理流程仓储管理是物流过程中在相对静止状态下对库存的管理活动，它与运输活动交替进行，处于运输活动之前、之间或之后。仓储管理的目标是在满足客户服务政策确定的周转期、运送准确性要求和库存计划确定的存储能力要求的前提下，最小化在仓库中的劳动力、场地和设备成本。仓储管理活动流程图：库存管理运输管理仓储管理进货入库储存订单分拣出库客户需求第八章节能减排措施一、用能标准及节能规范1、《中华人民共和国节约能源法》2、《中华人民共和国清洁生产促进法》（2003.1.）3、《国务院关于加快发展循环经济的若干意见》国发[2005]22号4、《国务院关于加强节能工作的决定》（国发[2006]28号）5、《国务院关于印发节能减排综合性工作方案的通知》（国发[2007]15号）6、《节能中长期专项规划》（发改环资[2004]2505号）7、《国家发展改革委关于加强固定资产投资项目节能评估和审查工作的通知》（发改投资[2006]2787号）8、《工业企业能源管理导则》（GB/T15587-1995）9、《蒸汽供热系统凝结水回收及蒸汽疏水阀技术管理要求》（GB/T12712-1991）10、《工业锅炉及火焰加热炉烟气余热资源量计算方法与利用导则》（GB/T17719-1999）11、《清水离心泵能效限定值及节能评价值》（GB19762-2005）12、《三相配电变压器能效限定值及节能评价值》（GB20052-2006）13、《通风机能效限定值及节能评价值》（GB19761-2005）14、《冷水机组能效限定值及能源效率等级》（GB19577-2004）二、能耗指标及分析生产运营主要消耗电能、蒸汽。1、主要能耗指标全年主要燃料、动力消耗序号名称年消耗折合标煤(t/a)单位数量1电万Kwh776.2953.952汽t8064875.523合计1829.472、万元产值能耗指标万元产值能耗表产品产值能耗（吨标准煤/万元）产值水耗（吨/万元）牛肉生鲜产品0.00250.165三、节能措施1、冷库节能措施本项目主要耗能单元是冷库，也是节能设计的重点，采取的措施如下：1.1选择优良围护结构隔热层冷库的热负荷是由围护结构隔热层传入热、货物产生热、通风换气热、操作经营热等几部分组成，一般围护结构热负荷约占热负荷的20～35%。近年来，国际上关于围护结构的做法总趋向是增加隔热层厚度以增大其总热热阻，也即减小每小时每平方米通过围护结构允许传入的最大热量，许多国家推荐的总热热阻比我国的要大，日本总热热阻值为0.139m2/W，法国为0.该项目采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀。考虑到隔热层太厚的话，投资就会增加太多。隔热层的经济厚度应从隔热层的材料成本、制冷装置及其运行成本与折旧之和保持最低的原则进行考虑，即通过技术和经济两个角度来分析确定。根据有关冷库的试验数据，本项目将隔热层厚度增加20%，使该围护结构的总热热阻会由一般冷库的0.086m2/W增大到0.1.2冷库门的节能措施冷库门是冷库进出货物的通道，由于经常开启关闭，是冷库最容易造成跑冷冷耗的部位。为进出货物方便，冷库内外地坪做成一样高，且不设门槛。这样，就必须在门扇下沿与地面之间留下一定空隙，以免门扇与地面摩擦。这个空隙也就成为热量的通道，俗称冷桥，大量冷量从此处散失，造成能耗。本项目采取的措施：（1）库门内安装透明塑料门帘：门洞内安装塑料(PVC)条状门帘既可防止冷空气泄漏，又可阻挡外界热空气渗入。（2）库门外设置空气幕：采用内外双层空气幕，据测试，单、双层空气幕可将交换的空气量降低到10%和20%。（3）更改关门装置：本项目采用偏心轮门，会使密封更可靠，并增加自动关门系统，防止库外的高湿空气入侵。根据已有工程统计对比，采取以上措施后，对于1个2.0m×1.51.3全面的节能自控系统设计（1）风机变频控制本项目冷库的冷藏间使用吊项式冷风机。若无变频系统，大部分冻结间的冷风机的运行功率过大。根据实测，其实风机功率的大小一般只要保证空气通过冷却排管的流速为2～3m/s，并使库房内具有一定的正压如15～20mmH2O即可。过高的正压只会加重风机的负荷，增大库房的冷量泄漏和电耗。本项目增加吊顶式冷风机加装变频器。变频调速节能控制装置的特点是效率高，没有因调速带来的附加转差损耗，调速范围大，精度高可实现无级调速，而且容易实现协调控制和闭环控制。通过变频设计可达到每100吨冷库理想耗电量为0.4～0.6KW，使风机维持在理想功率150～180m/min×1.5KW。（2）自动除霜控制蒸发器一直存在一个缺点就是冷冻后期蒸发器盘管外表面会因温度过低出现结霜情形，当霜层厚度小于0.1mm时空气流量无明显变化，此后随霜层厚度增加，流量急剧下降，仅3mm厚的霜层就将使传热系数比无霜时下降37%，使制冷量减少（3）压缩机根据工况变频控制本项目对制冷机内的压缩机采用变频控制（压缩机能力可变控制），由于压缩机工作频率连续可调，可根据设定温度、环境温度及时调节压缩机的频率，相应于冷却负载的变化改变压缩机转速，使其始终运行在最佳点。从而减少所需动力，使系统工作于最佳状态，从而达到节能的目的。（4）冷却水系统节能在水泵、冷却塔上应用电机变频控制可以实现电机的无级调速，使之能根据冷却负荷的变化不断地调整电机转速，使冷却水供水量与冷却负荷相匹配，使冷却水温度更趋稳定，其节能效果十分显著，冷却水系统占冷库能耗的4%。加装变频自控系统后能降低冷却水系统能耗的20%~25%。本项目配备懂制冷技术和微机技术的专业操作人员，将入库货品数量、品种、温度、库门开启时间等有关变量进行微机的分析，将它做成系统微机自控的一个参数，准确确定各项数据要求，输入计算机控制系统。据测试分析比较，全面自控系统保证了系统在合理工况下运行，实现了合理匹配。参考Dan-foss公司的产品及其在若干工程中的实施统计，通过上述全面自控方案后，综合节能效果可达15%～20%。2、节水措施项目区位于省际通道某段752公里处，厂区为丘陵基岩风化带，主要以砂砾石为主，分布稳定，结构松散，分布着丰富的第四系砂砾卵石冲积层孔隙潜水，基岩风化裂隙水潜流和降水融雪水为主要补给来源，被河水排泄，汛期河水补给地下水，砂卵石含水层厚达8m左右，地下水埋深2m左右，地下水位变化受河水影响较大。根据现行《建筑给排水设计规范》（GB50015—2003），《室外给水设计规范》（GB50013—2006），先取给水用水定额。供水管网系统所选用管材、阀门除应满足工作压力和工作温度的要求外，还要注重管道与管件、阀门之间连出密封性能良好，材质不影响水质，管道内表面光滑，阻力损失小等因素，以免造成漏水，费水等耗能的后果。管道管材选择重量轻、机械强度大；金属管材的外表面抗腐蚀性好。管道宜采用管沟敷设，以利于保证管道安装、维护及修理。地面雨水设计为重力流内排水。在建筑物旁设初期雨水弃流池和贮水池，收集屋面雨水，用做浇洒绿地和道路用水。厂区内道路雨水尽量流向绿地和渗水砖，雨水渗入地下涵养水源。3、电气节能措施○合理设置降压变电所位置，尽量将降压变电所位置设置靠近负荷中心，减少配电电线缆长度，减少配电线路上的电能损耗○用现场和集中补偿的方法，提高功率因数，降低变压器无功率，安装抑制谐波设备。○用低损耗节能干式变压器，选择合理的变压器容量，使其达到经济运行（负荷率65%—80%），减少电能损耗和转护工作量。○合理确定电缆截面，减少低压配电系统的线路损耗电量，配电线路采用单相供电时，考虑三相平衡。○用高效电动机，大容量电动机采用变频或软启动方式或高压电动机。○照明采用集中、分散和自动相结合的控制方式，确定合理的照度值，充分利用天然光。○用具有节能效果的新系列高、低压器，以取代功耗大的老产品，如：用RT20、RT15（NT）系列取代RTO系列熔断器，用AD1、AD系列新信号灯取代原XD2、XD3、XD5等老系列信号灯，选择带节电装置的交流接触器等。4、绿化节能措施对建筑周围环境进行设