4.2.3 合理营养与食品安全（课件）

如此美味的火锅能不能天天吃，顿顿吃？为什么?第三节合理营养与食品安全

好好吃饭1.知道合理营养的概念和如何做到合理营养2.通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一步了解合理营养的有关知识。3.认同环境保护与食品安全之间的关系。4.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。学习目标请你分析教材第32、33页的”饮食与健康的关系”图片，图片所示的做法正确吗？为什么？“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全。“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。合理营养是指全面而平衡的营养为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。合理营养

每日三餐、按时进食。合理营养①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类③每天吃奶类、大豆或其制品④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食合理营养为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》⑥食不过量，天天运动，保持健康体重⑦三餐分配要合理，零食要适当⑧每天足量饮水，合理选择饮料⑨如饮酒应限量⑩吃新鲜卫生的食物合理营养方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？怎样的一份午餐是健康的？午餐设计设计活动请根据所学并结合家里的实际情况给家长设计一份营养合理的午餐食谱，展现你的拳拳爱心为家长设计一份午餐食谱设计活动(1)设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。(2)设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。为家长设计一份午餐食谱提示食品安全食品安全哪些食物不能食用？清水浸泡、冲洗，或者削去外皮带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(生产的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。食品安全生产许可证编号：SC10511150******购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号酸牛奶资料分析(1)说一说应当关注食品包装上的哪些内容？课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒并仔细阅读应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，是否有企业食品生产许可标志以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。1资料分析(2)怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。2资料分析(3)购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。3你知道什么是绿色食品吗？

？思考与讨论在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。你认为这样的说法正确吗？

？思考与讨论这种说法不正确。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？说一说你的看法。

？思考与讨论不能。发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害身体健康。食品安全《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。该法规还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》(该法于2015年进行了修订，以下简称《食品安全法》)。课外实践请阅读教材第37页的“营养师”相关介绍，了解“营养师”这一职业。营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。你想当一名技艺高超的营养师吗？以班级为单位采访学校的营养师，进一步了解营养师这一职业吧！合理营养合理营养与食品安全全面：摄取营养物质的种类要齐全关注食品安全问题平衡：摄取营养素的量与身体需要保持平衡平衡膳食宝塔食品生产许可证、检疫合格标志生产厂家、生产日期、保质期营养成分、新鲜程度、清洗干净等板书1.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是()A.鱼类B.蔬菜类C.淀粉、谷物类D.肉类2.一位学生设计了一份中餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面，请补充一种食物()A.馒头

B.炸鸡腿

C.素炒青菜

D.油焖大虾

CC随堂练习3.下列说法正确的是()A.每种食物都含有六类营养物质

B.如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补C.到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证

D.可以常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品C尽量不食用含有防腐剂食品4.世界卫