厨房通风系统

11、厨房通风空调系统设计功能要求严寒和寒冷地区冬季厨房补风温度须达到万科设计要求规定的10度，满足厨房操作人员最低舒适要求；对于厨房补风温度，要做到物业可控、租户无法控，防止租户设定的补风温度过高、增大热量消耗；厨房补风空调机组和排油烟风机实现联锁，避免租户只开排油烟风机、不开厨房补风空调机组，防止大量无组织进风影响首层和地下一层室内温度；租户能够自行控制厨房通风系统的启停，便于厨房灶台的随时使用；冬季补风空调机组的风机启动前，热水阀需先开至90%以上开度，避免热水盘管因热水流量过小冻坏；风机入口设置电动密闭型开关风阀，停止运行期间与风机联锁关闭，且热水阀保持10%左右开度，防止盘管冻坏。厨房排油烟不能对周围敏感目标(诸如取风口、冷却塔、公寓)造成噪声或异味污染；采用双级排油烟和油烟净化处理的方式，屋面的竖井总排油烟风机能够变频运行，可根据运行时间段和餐饮业态类型的变化自动调节或手动调节运行台为排油烟竖井内的不锈钢管预留定期清洗所必要的操作空间和条件；餐饮租户面积及落位业态分布图为准，若暂无准确条件，则取商业面积的60%作为租户面积，租户面积的40%为餐饮面积，餐饮租户面积的30%作为厨房面积。按照重/轻油烟餐饮面积比例按商业业态落位图计，若暂无准确数据则按1/2计，厨房补风量不低于排油烟量的80%。按照把补风从冬季采暖室外计算干球温度加热至10度计，厨房补风热负荷计算：中餐(重油烟):按厨房4米层高，60次/h换气次数计算，排油烟量不小于240m3/m2.h,补风量不小于192m3/m2.h,厨房补风热负荷指标900w/m2;西餐及其他轻油烟餐：按厨房4米层高，40次/h换气次数计算，排油烟量不小于160m3/m2.h,补风量不小于128m3/m2.h,厨房补风热负荷指标600w/m2;3、厨房通风竖井及进租户预留管尺寸计算由于业态落位的不确定性，在建筑条件许可的前提下，通风竖井及管道、进租户预留管均按重油烟餐饮预留，相应通风设备(排油烟、油烟净化、补风等设备)均按重油烟业态预留，提高招商灵活性。风速在9~10m之间，若空间紧张，竖向风管风速可放大至13~15m/s。24、厨房通风系统交楼标准系统业主负责内容租户负责内容备注排油烟系统方案一负责屋面及竖井内风管的采购、安装(接缝风管甩至租户内1m,设置150度防火调节阀及逆止阀，防火阀接入(若该地区存在租户难以管控、不按物业要求的品牌和参数购买油烟净化器的现象，则建议业主采购，并在租户确定厨房安装位置位于易于搭设梯架，以便在高位吊顶内清洗维保。)业主预留风管甩口之后的租户排油烟风机及电控箱、风机电缆、租户油烟净化器及配电电缆、风管及烟罩等由租户自行设置在租户内；采用该方案需满足以下1、竖井每层均设置检修2、检修门位于物业人员方便达到的区域；3、竖井内空间充足，满足管道接口定期密封处理的操作需求；4、租户外排油烟管全部位于竖井内，即使漏烟也不会明显影响室内环排油烟系统方案二负责屋面总排油烟设备及总油烟净化设备及竖井内风管的采购、安装调试；排油烟风管甩至租户内1m,设置150度防火调节阀及逆止阀，防火阀接入消控系统；业主预留风管甩口之后的租户排油烟风机及电控箱、风机电缆、租户油烟净化器及配电电缆、风管及烟罩等由租户自行设置在租户内；均采用方案二3系统业主负责内容租户负责内容备注补风管甩至租户内1m,设置70度防火调节阀及逆止阀、风速开关，防火阀接入消控系统，风速开关接入楼控系统。业主预留风管甩口之后的补风管、风口等由租户自行设此方法适用于租户容易管理的地区和项目、租户会自觉按照设计要求设置规定风量的补风机，否则慎用此方法。补风系统方案二负责屋面总补风机(或总补风空调机组)及竖井内风管的采购、安装调试。补风管甩至租户内1m,设置70度防火调节阀及逆止阀、电动开关风阀、风速开关，防火阀接入消控系统，风速开关及电动开关风阀严寒和寒冷B区屋面总风机建议设置加热段，其他区域可不业主预留风管甩口之后的补风管、风口等由租户自行设此方法适用于租户难以管理的地区和项目，租户存在不设置厨房补风机或设置风量远小于厨房空调水系统从新风机组/空调机组空调水回路接水管至租户内1m远，设置关断厨房补风空调机组的热水阀、温控设施、风机启停控制等均由租户自行负担。4系统业主负责内容租户负责内容备注事故排风系统方案一负责屋面总事故排风机及竖井内专用的事故排风风管的采购、安装在各餐饮租户内甩管，设置防火调节阀、逆止阀、电动开关阀，屋面事故排风机及租户预留管的电动开关阀纳入业主预留风管甩口之后的排风管及风口等由租户自行设此方案适用于事故排风机需要在最末一级配电箱双路自动切换的地事故排风系统方案二负责竖井内专用的事故排风风管的采购、安装调试；在各餐饮租户内甩管，设置防火调节阀、逆止阀，供租户接驳事故业主预留风管甩口之后的排风管及风口、事故排风机等由租户自行设置；此方案适用于事故排风机不需要在最末一级配电箱双路自动切换的地此方案可降低业主初投资自控系统负责向租户提供租户排油烟风机、油烟净化器的电控箱的电气原理图，包含完整的二次回路，但不含元器件参数，以便租户预留相应自控点位；负责将租户电控箱预留之自控接点、补风管上的电动开关风阀(仅用于方案二)、补风管风速开关接入楼控。句业主提供实际排油烟量需求；按照业主提供的图纸采购安装电控箱，电箱内元器件参数补风方案二和排油烟方案二5系统业主负责内容租户负责内容备注控制逻辑租户排油烟系统24v起停按钮(独立于风机电控箱)、租户排油烟风机电控箱启停控制、租户排油烟风机电控箱手自动状态、租户排油烟风机电控箱运行状态、租户补风管电动开关风阀、租户补风管风按下租户排油烟系统24v起停按钮并反馈信号至DDC——屋顶总补风设备的热水阀开度迅速增大至90%并反馈阀门开度信号至DDC——屋面总补风设备增加转速及台数——开启租户补风管电动开关风阀————租户补风管风速开关动作并反馈信号至DDC——开启排油烟风机——屋面总排油烟风机增加转速及台数——根据送风温度设定值和实测值的偏差调热水阀开度；1、租户排油烟风机在冬季和夏季严禁设置在手动状态，物业根据楼控系统反馈的“租户排油烟风机手自动状态”排查；2、严寒和寒冷B区，租户补风管电动风阀打开后，总补风设备风量会由于管路特性曲线变平缓而导致风量快速增大，由于送风温度传感器的热惰性、DDC反应及热水阀电动执行器的动作均需要时间，可能导致热水阀尚未来得及增大开度，总补风设备的盘管已经被冻，所以在屋顶总补风设备的热水阀开度增大至90%后，方可增大总补风设备转速和台数；3、总补风设备转速或台数增大后，方可开启某租户的电动开关风阀，若顺序搞反，会造成已运行中的租户厨房分到的补风量急剧减少(虽然总补风机风量增大、但分担风量的租户数量变多),补风管风速开关电接点断开，租户排油烟风机被DDC关停：4、租户内补风管值电动阀对应一个风量值，当该阀被关闭或打开后，DDC根据目前该租户风机风量占屋面总补风机风量的比5、屋面排油烟总风机同上，“风阀”替换为“租户排油烟风机”理6系统业主负责内容租户负责内容备注补风方案一和排油烟方案二(推荐组合)租户内楼控点位如下：租户手动开启自设的补风设备——租户补风管风速开关动作并反馈信号至D租户手动开启自设的补风设备——租户补风管风速开关动作并反馈信号至DDC——DDC开启排油烟风机——屋面总排油烟风机增加转速及台数.1、租户排油烟风机在冬季和1、租户排油烟风机在冬季和夏季严禁设置在手动状态，物业根据楼控系统反馈的“租户排油烟风机手自动状态”排查；重新设定总风机运行台数和转速。5、满足基本功能所对应的技术措施对于面积小于400m2的餐饮租户，每2~3家合用一根排油烟专用不锈钢竖管，屋面根据服务租户数量设置1~2台双速排油烟风机和油烟净化器；对于面积大于400m2的餐饮租户，每家单独一根排油烟专用不锈钢竖管，为了便于后期租户分割出租，屋面设置2台双速排油烟风机和油烟净化器。排油烟竖井每隔一层设置检修门，风管每隔一层设置检修清洗口(300mm*300mm),角钢法兰+耐高温密封垫+连接螺栓。排油烟竖井内的不锈钢管需接至所服务的餐饮租户内1m,设置150度防火调节阀和逆止阀，避免租户在竖井风管上随意开口导致漏风；