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文档简介

学校食堂快检室操作规范一、现场环境（一）环境整洁、无污染，有良好的采光条件和照明设备，室内物品摆放整齐、合理，有固定位置，不得存放个人物品。（二）工作台应保持水平，无渗漏。（三）禁止在室内吸烟及吃东西，不准用实验器皿作茶杯或餐具。（四）检测用过的废弃物应放在固定的垃圾桶内，并及时妥善清理。二、仪器管理（一）食品快速检测箱应有专人管理，建立档案，备有使用说明，做到经常维护、保养和检查。（二）检测试纸、试剂的购买和使用应建立档案，登记购买时间、单位、数量、有效期等。已变质、污染、超保质期的试纸、试剂不能继续使用。三、采集样品（一）所有采集的样品一定要随机抽取，有代表性。（二）采集液体样品时，应充分混合均匀后进行采集。（三）样品采集的数量及方法应严格按照说明书的要求进行。（四）采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放，防止交叉污染。四、样品检测（一）检测样品前操作人员应先对样品进行登记。（二）在进行检测时，根据检测项目的不同，必须严格按照说明书的要求进行操作，认真观察检测过程，不得擅自离开现场。（三）取用试剂的工具必须专用，取出未用完的试剂不能放回原瓶。（四）检测完毕，及时清理现场，使用过的检测仪器应切断电源，玻璃器皿应刷洗干净，晾干放归原处。（五）工作完毕后，应用肥皂清洗双手。五、检测记录（一）对检测结果进行认真分析、准确判断、真实记录，不得伪造和涂改。（二）检测记录应妥善保管，不得随意丢弃，以备监管人员检查。学校食堂快检室管理制度一、检测人员必须经过专业培训，熟练掌握相关操作规程方可上岗。二、严格按照操作规程和操作流程，展开快速检测工作。三、严格按照要求展开必检项目的检测工作，确保检测项目及频次符合要求。四、检测设备和试剂试纸应专柜存放、专人管理，由专人负责填写《食品安全快速检测登记表》和《可疑（问题）食品处置登记》，登记表保存期不少于2年。五、设备、试剂试纸的采购要索证索票，并做好登记。经检测结果为呈阳的食品，应马上更换检测人员复测确认，复测仍为呈阳的，检测人员应立即通知食堂停止制售，按要求封存，报食品安全监管部门查处并做好登记。六、自主接受业务指导和培训，不断提高快速检测水平。七、定期清理超保质期的检测耗材，并及时补充。八、凡有毒、易燃的检测废弃物，要进行妥善处理。检测结束后应清扫地面和清理操作台，并将仪器设备擦拭干净，做好防尘防锈的工作。学校食堂快检室工作人员职责一、认真学习专业技术，熟练掌握快速检测操作规程。二、负责检测设备的保养、维护和保管。三、对样品进行取样，按规范和流程实施检测。四、清楚、准确地填写《食品安全快速检测登记表》，不得

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