炙法-教学课件

第十章炙法

概述

1.含义

将净选或切制后的药物，加入定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的方法称为炙法。

2.目的

药物炙后在性味、功效、作用趋向、归经和理化性质方面均可发生某些变化，起到降低毒性、抑制偏性、增强疗效、矫嗅矫味等作用，从而最大限度地发挥疗效。

3.分类

根据所加辅料不同，炙法可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙。

4.炙法与加辅料炒的区别

炙法加辅料炒法辅料液体辅料固体辅料温度低高时间长短火力文火(个别药物中火）中火或武火辅料去向辅料渗入药材组织内部炒后筛去辅料作用协同增强疗效中间传热操作方法先加辅料后炒药或先炒药后加辅料多为先预热辅料后投药第一节酒炙法

1．含义将净选或切制后的药物，加入一定量的酒拌炒的方法称为酒炙法。

2．辅料酒酒炙药物以黄酒为佳。酒性大热，味甘辛。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、去腥的作用，因此酒炙法多适用于活血散瘀、祛风通络及动物类药物。

3．酒炙的目的

改变药性，引药上行。如大黄、黄连、黄柏。增强活血通络作用。如当归、川芎、桑枝。矫嗅去腥。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车。减少副作用。如常山。

4．酒炙的操作方法

先拌酒后炒药、先炒药后加酒酒的用量一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。

5．注意事项

(1)药物加入酒拌匀闷润过程中，容器上应加盖，以免酒挥发。

(2)若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌匀。

(3)药物在加热炒制时，火力不宜过大，以免酒迅速挥发，达不到炮炙目的。

大黄来源本品为蓼科植物掌叶大黄Rheun

palmatunL.、唐古特大黄Rheun

tanguticunMaxim.exBalf或药用大黄Rheun

officinale

Baill.的干燥根及根茎。

炮制规格大黄、酒大黄、熟大黄、大黄炭、醋大黄、清宁片。炮制方法

大黄取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，捞出，淋润至软后，切厚片或小方块，晾干或低温干燥。

酒大黄取大黄片或块，用黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒干，色泽加深，取出放凉。大黄片或块每100kg，用黄酒10kg。

熟大黄（1）取大黄片或块，隔水蒸至大黄内外均呈黑色为度，取出，干燥。

（2）取大黄片或块，用黄酒拌匀，闷约1～2小时至酒被吸尽，密闭，隔水炖约24～32小时至大黄内外均呈黑色时，取出，干燥。大黄片或块每100kg，用黄酒30kg。

大黄炭取大黄片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。

醋大黄取大黄片或块，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，文火加热炒干，取出，放凉。大黄片或块每100kg，用米醋15kg。

清宁片取大黄片或块，置煮制容器内，加水满过药面，用武火加热，煮烂时，加入黄酒（100：30）搅拌，再煮成泥状，取出晒干，粉碎，过100目筛，取细粉，再于黄酒、炼蜜混合成团块状，置笼屉内蒸至透，取出揉匀，搓成直径约14mm的圆条，于50～55℃低温干燥，烘至七成干时，装入容器内，闷约10天至内外湿度一致，取出，切厚片，晾干。大黄片或块每100kg，用黄酒75kg，炼蜜40kg。成品性状大黄为不规则厚片或块，表面黄棕色或黄褐色，中心有纹理，微显朱砂点，习称“锦纹”，质轻，气清香，味苦而微涩。酒大黄表面深棕色或深褐色，偶有焦斑，折断面呈浅棕色，质坚实。略有酒香气。熟大黄酒熟大黄表面黑褐色，质坚实，有特异芳香气，味微苦。成品性状大黄炭表面焦黑色，断面焦褐色，质轻而脆。有焦香气，味微苦。醋大黄表面深棕色或棕褐色，断面浅棕色。略有醋香气。清宁片为圆形厚片，表面乌黑色。有香气，味微苦甘。炮制作用及应用

大黄苦寒，沉降，气味重浊，走而不守，直达下焦，泻下作用峻烈，攻积导滞，泻火解毒力强。用于实热便秘，高热，谵语，发狂，吐血，衄血，及火邪上炎所致的目赤肿痛。

酒大黄酒炙后，其泻下作用稍缓，并借酒升提之性，引药上行，以清上焦实热为主。

熟大黄经酒蒸后，泻下作用缓和，减轻腹痛之副作用，并增强活血祛瘀之功。

大黄炭泻下作用极微，并有止血作用。

醋大黄泻下作用稍缓，以消积化瘀为主，如用于治食积痞满，产后瘀停，癥瘕痞积。

清宁片泻下作用缓和，具缓泻而不伤气，逐瘀而不败正之功。如用于饮食停滞，口燥舌干，大便秘结之年老、体弱、久病患者。可单用。炮制研究

1．有效成分：结合型和游离性的蒽醌类衍生物，番泻苷，鞣质等。

2.炮制对大黄理化性质和药理作用的影响（1）泻下作用（2）解热作用（3）抑菌抗肿瘤作用

成品性状

当归（全当归）圆形或类圆形薄片，表面黄白色或淡黄色，平坦，有裂隙，中间有一浅棕色的环纹，并有多数棕色的油点，周边灰棕色或灰褐色，有裂缺。质柔韧，香气浓郁，味甘辛，微苦。

当归身当归尾

酒当归表面色泽加深，偶见焦斑，略有酒香气。

土炒当归表面挂土黄色，具土香气。

当归炭表面黑褐色，断面灰棕色，质枯脆，气味减弱，并带涩味第二节醋炙法

1.含义

将净选或切制后的药物，加入一定量的米醋拌炒的方法称为醋炙法。

2.辅料醋的选择

炮制用醋，以米醋为佳，且陈久者良。醋味酸苦性温，主入干经血分，具有收敛解毒散瘀止痛矫味的作用。醋炙法多用于疏肝解郁，散瘀止痛，攻下逐水的药物。醋炙的方法

根据药物的性质不同，可分别选用以下两种方法。

1．先拌醋后炒药将净选或切制后的药物，加入一定量的米醋，加盖闷润，待醋被吸尽后，用文火炒干，取出摊凉或晾干，筛去碎屑。一般药物均采用此法炮制。优点是能使醋渗入药物组织内部。

2．先炒药后加醋将净选后的药物，置炒制容器内，文火炒至表面熔化发亮（乳香、没药），或炒至表面颜色改变，有腥气溢出时（五灵脂），喷洒一定量米醋，炒至微干，取出摊开晾凉。此法多用于树脂类和动物粪便类药物。一般每100公斤药物加米醋20～30公斤，最多不超过50公斤。注意事项

1．若用醋量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀释后再与药物拌匀。

2．醋炙药物多用文火，并应勤加翻动，一般炒至微干显火色时，即可取出摊凉。

3．树脂类药物如乳香、没药，先加醋易粘连，动物粪便类药物如五灵脂先加醋易松散，呈碎块状，故都应采用先炒药后加醋的方法炮制。

4．先炒药后加醋时，宜边喷醋边翻动药物，使之均匀。醋炙的目的

1．引药入肝，增强疗效。

散瘀止痛类药物，如延胡索、三棱、莪术，醋炙后增强活血止痛作用。乳香、没药、五灵脂醋炙增强活血止痛作用外，兼有矫嗅矫味之功。疏肝理气药如青皮、香附、柴胡、郁金等醋炙可增强疏肝止痛作用，青皮、香附还能消积化滞。

2．降低毒性，缓和药性。峻下逐水药甘遂、大戟、芫花、商陆等，醋炙后能降低毒性，缓和峻泻作用。

3．矫嗅矫味。具有特殊气味的药物，如动物粪便类和树脂类，醋炙可减少不良气味，便于服用。延胡索来源罂粟科植物延胡索CorydalisyanhusuoW.T.Wang的干燥块茎。炮制规格延胡索、醋延胡索。

炮制方法

延胡索取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，稍浸、润透，切薄片，干燥。或洗净干燥后捣碎。

醋延胡索（1）取净延胡索碎粒或延胡索片，加入定量米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，文火炒干，取出晾凉。（2）取净延胡索，加入定量米醋与适量清水（以平药面为宜），煮至透心，醋液被吸尽时取出，晾至6成干，切薄片晒干，或晒干捣碎。延胡索每100kg，用米醋20kg。

成品性状

延胡索为圆形薄片，或不规则的碎颗粒，外表呈黄色或黄褐色，有不规则网状皱纹，片面黄色，角质样，具蜡样光泽。质硬而脆。气微，味苦。

醋延胡索深黄色或黄褐色，光泽不明显，略具醋气。炮制作用及应用

延胡索止痛有效成分不易溶出，效果欠佳，故多制用。仅瘀滞疼痛选用生品。

醋延胡索增强行气止痛作用。广泛用于身体各部位的多种疼痛证候。炮制研究

1．延胡索含多种生物碱，其中延胡索甲素、延胡索乙素和延胡索丑素具有明显的止痛作用，尤以延胡索乙素的作用最强。但游离生物碱难溶于水，经醋制后，延胡索中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐，煎煮时易于溶出。实验证明，延胡索经醋炙后，其水煎液中总生物碱含量显著增加。药理实验表明，延胡索生物碱含量的高低与止痛效力成正比。

2．延胡索中季胺碱（如去氢延胡索甲素等），是治疗冠心病的有效成分，有增强小鼠耐缺氧，增加心肌营养性血流量，对缺血性心肌有保护作用。加热醋炒使季胺碱含量下降，以上作用减弱，所以在治疗冠心病时，以用延胡索生品为佳。香附

来源

本品为莎草科植物莎草Cyperus

rotundusL.的干燥根茎。

炮制规格香附、醋香附、四制香附、酒香附、香附炭。

成品性状

香附为不规则碎粒块或薄片，外表皮棕褐色或黑褐色，片面黄白色而显粉性，内皮层环纹明显。质硬。气香，味微苦。醋香附表面黄棕色或红棕色，角质样，略有醋气。四制香附

表面深棕褐色，内呈黄褐色，具有清香气酒香附表面红紫色，略具酒气。香附炭表面焦黑色，内部焦褐色，质脆，气焦香，味苦。乳香

来源

本品为橄榄科植物卡氏乳香树Boswellia

carterii

Birdw.及其同属其它数种植物渗出的油胶树脂。炮制规格乳香、醋乳香、炒乳香。

成品性状

乳香不规则乳头状小颗粒或小团块状，表面黄棕色，半透明或不透明，稍有光泽，附有白色粉尘。质坚脆，有粘性。气香，味苦辛。

醋乳香表面深黄色，显油亮，略有醋气。炒乳香表面油黄色，微透明，质坚脆，具特异香气。没药

来源本品为橄榄科植物没药树Commiphora

myrrhaEngl.或爱伦堡没药树Balsamodendron

ehrenbergianumBerg.的干燥胶树脂。

炮制规格没药、醋没药、炒没药。

成品性状

没药颗粒状或不规则的碎块状，红棕色或黄棕色，表面粗糙，附有粉尘，质坚脆。气特殊，味苦而辛。

醋没药黑褐色或棕黑色，显油亮光泽，略具醋气。炒没药黑褐色或棕黑色，有光泽，气微香。柴胡

来源本品为伞形科植物柴胡Bupleurun

chinenseDC.或狭叶柴胡Bupleurun

scorzonerifoliun

Willd.的干燥根

炮制规格柴胡、醋柴胡、鳖血柴胡。

。第三节盐炙法

1.含义

将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液共同拌炒的方法称为盐炙法。在历代文献记载中，盐制主要有二种方法：一种是药物与盐共同拌炒，炒后去盐使用，利用盐做加热介质，明代后已基本不用。另一种是盐水与药物拌匀后再经炙炒、蒸、煮等处理。近代多用盐炙法，利用盐本身的治疗作用，下行入肾，增强补肝肾、泻相火、利小便等作用。辅料的选择与用量

《本草纲目》载：“凡盐入药，须以水化，澄去脚滓，煎炼白色，乃良。”现代用盐，多选精制盐。一般每100公斤药物，用食盐2～3公斤，加入4～5倍量的水溶解后制成食盐水溶液备用。如是粗盐，尚需过滤后备用。食盐味咸性寒，有清热凉，软坚散结，润燥的作用因此盐炙法多用于补肾固精、疗疝、利尿和泻相火的药物操作方法

1．先拌盐水后炒药净选或切制后的药物加定量盐水拌匀，闷润，至盐水被完全吸尽，用文火炒至颜色加深或炒干，取出放凉。一般药物多采用此法，如黄柏。而杜仲用中火，炒至颜色加深，有焦斑，丝易断为度。

2．先炒药后加盐水将净制或切制后的药物置热锅内，文火炒至一定程度，如有爆裂声（车前子）或变色（知母）或微黄色，微有爆声（菟丝子）时，喷洒定量盐水，炒干，取出放凉。含黏液质较多的药物多用此法。因其遇水发粘，粘成坨后，盐水不易渗入，翻炒时受热不均，又易粘锅。所以，需先将药物加热除去部分水分，并使药物质地疏松，此时喷洒盐水，利于渗入药物组织内部。注意事项

1．加水溶化食盐时，一定要控制水量。一般以食盐的4～5倍为宜，亦应视药物的吸水情况而定。若加水过多，则盐水不能被药物吸尽，或者过湿不易炒干；加水过少，又不易与药物拌匀。

2．含黏液质多的药物，如车前子、知母等，不宜先与盐水拌润。因这类药物遇水容易发粘，盐水不易渗入，炒时又容易粘锅。所以，需先将药物质地变疏松，再喷洒盐水，以利于盐水渗入。

3．盐炙法火力宜小，采用先炒药后加盐水的操作方法时，更应控制火力。若火力过大，加入盐水后，水分迅速蒸发，食盐粘附在锅上，达不到盐炙目的。但杜仲盐炙时，要选择中火，以便于炒至规定程度。

知母

来源百合科植物知母Anemarrhena

asphodeloides

Bge.的干燥根茎。除去须根者，习称“毛知母”，除去外皮者，习称“知母肉”。

炮制规格知母、盐知母。

杜仲来源杜仲科植物杜仲Eucommia

ulmoides

Oliv.的干燥树皮。

炮制规格

杜仲、盐杜仲。

炮制方法

杜仲取原药材，刮去粗皮，洗净，润透，切丝或块，干燥。

盐杜仲取杜仲丝或块，加盐水拌匀