消防站副食品配送服务项目投标技术方案（技术标）

PAGE正本消防站副食品配送服务项目项目编号：XX投标文件电话：xx传真：xx投标人名称：xxxx投标人地址：xxx法定代表人或授权委托人：日期：202x年x月xx日

目录TOC\o"1-3"\h\u一、投标服务报告 4（一）供货方案 51．供货方案 52．物资采购制度 123．计量保证管理措施 134．食品采购台帐制度 145．从业人员管理及培训制度 166．责任追究制度 267．冷藏运输方案 298．运输工具无污染，清洁消毒方案 33（二）计量保证管理措施（包括但不限于详细的成本清单、投标人的利润分析、成本分析等） 351．详细的成本清单 352．投标人的利润分析 353．成本分析 36（三）拟投入车辆等运输工具 38（四）食品堆放方式 38（五）人员配备情况 39（六）售后服务 391．售后服务及响应时间的承诺 392．配送人员安全保密方案管理制度 413．相关责任承诺、奖惩措施 42（七）应急服务 471．应急响应 472．临时加餐 513．发生因食品质量安全问题导致的食物中毒应急处理方案 524．天气应急预案 585．防疫措施 62（八）特色服务方案 641．食材监督 642．遇客户困难我方给予帮助 65PAGE投标服务报告服务报告（格式）包括但不限于以下内容（两个包件均适用）：1、食材质量保证（投标人须在投标文件中对以下内容提供承诺函或相关证明：1）★所提供食材均为非转基因食品。2）★投标人应承诺在供货时，提供生产厂家出具的大米、食用调和油和花生油、肉联厂供货证明材料（提供承诺函）。3）★严禁收购散户农民的蔬菜供应。）2、定价措施、供货方案、计量保证管理措施（包括但不限于详细的成本清单、投标人的利润分析、成本分析等）、拟投入车辆等运输工具、食品堆放方式等；3、人员配备情况4、售后服务、应急服务、特色服务方案5、类似业绩6、按照招标文件要求提供的其他技术性资料以及投标人认为需要说明的其他事项。注：以上内容，投标人应结合本招标文件的要求详细描述并提供相关证明文件。

供货方案供货方案冷藏运输1、食品保鲜方法气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制微生物的生长。2、具体食品的保鲜措施（1）肉类肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户验收。（2）蔬菜配送蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将协同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。（3）鸡蛋配送我公司采用木箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”就是尽可能减少运输中的时间；“稳”就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻”就是装卸时要轻拿轻放。（4）豆制品下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆制品加工厂，待产品完成检测合格后，用保鲜盒分类分别包装，然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。（5）水果配送我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量采摘完毕后，由园区人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中的时间。（6）水产品配送水产品的配送采用当日采购、当日送达的原则，保持水产品的新鲜活力。下单后，我公司采购员将立即驱车前往水产品批发市场，选择新鲜有活力的水产品，分别采用不同的工具进行装运。鲜活鱼的运输，采用木箱盛装，在木箱底部及四周铺上塑料薄膜，盛水装运。为减少路途中的死亡，装运前要清除活动不够灵活、有机械性创伤的鱼。同时，在木箱上面加盖尼龙网罩，防止活鱼跃出水面或摔出车外。在运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。新水的温度、盐度一般要与旧水基本相似。对运输车内的木箱进行适度的振荡，使水时有波动，以增加水与空气的接触面，增加溶解氧。要注意运输器不能摇动过猛，以免伤害鱼体。在运输过程中要安装增氧机或充气机，可随时进行增氧。（7）冻品配送我公司冷库采用冷藏包装技术--气调冷藏。其原理是在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等），从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要以调节空气中的氧气和二氧化碳为主，因为：引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。另一方面，许多食品的变质过程要释放二氧化碳，二氧化碳对许多引起食品变质的微生物有直接抑制作用。气调冷藏技术的核心是使空气组分中的二氧化碳浓度上升，而氧气的浓度下降，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。采购的冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期，符合国家绿色批发市场标准。待客户下单后，直接将包装好的冻品装入冷藏车，及时运至客户指定地点，减少路途上的时间。冻品在解冻后，发现质量问题我公司退货并及时发送新货。（8）干货类干货调料：远离热并且水分多的地方干货食品也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变。因此这类调味料最好不要放在热并且水分多的地方。可干燥密闭保存。保存地点：热并且水分多的地方。（9）米面类①通风良好米面类食品有呼吸作用，所以必须使空气流通，米面类食品有空气可作利用。②湿度干爽米面会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，米面类食品含水量增加，容易结块。湿度愈小，米面类食品含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。③合适温度储藏的温度会影响米面类食品的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短米面类食品的保质期。米面类食品储荐理想温度为18℃-24℃。④环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低米面类食品受污染的机会。⑤没有异味米面类食品是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存米面类食品的周围环境，不能有异味。⑥离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，造成污染。（10）其他货物①食品与非食品不能混放；②定型包装食品与散装食品分架存放；③洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；④库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；⑤搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入；⑥食品包装有中文标识，包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库；⑦对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营；⑧定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。出库交接仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。送货地点的验货、交接、签收1、送货：装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。2、交接：客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实际到货商品。所有带货必须随车携带具体的送货清单。为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入。如因特殊情况（根据客户需求而定），确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，应立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现场确认处理。3、签收：所配送的物资均达到采购人要求，数量和质量确认合格后，进行交接。商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数（大写）、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数（如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收）；交接单回单由客户专员当车带回。运送中的安全与卫生制度1、公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。2、驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。3、驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。4、驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。5、晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。6、驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。7、驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。8、驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。9、驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。10、装卸车时，首先检查货车车厢是否平整或是否有异物，若车厢不平或有异物时，需立即清理后装车。11、食品堆码应整齐合理，与经理沟通，严禁不必要的争执与返工。12、严禁野蛮装卸，造成食品损坏与损失照价赔偿。13、装卸完毕后必须做好清理工作。14、装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。15由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视情节轻重进行处罚。物资采购制度计量保证管理措施重视计量器具与方法选择的科学性计量器具与方法是全面保障食品定量包装计量准确性的基础所在，这就需要相关部门加大资金投入，针对老旧的器具进行更新，同时注重检验人员的培训教育工作，进一步提升计量的准确性。具体来说，食品定量包装计量器具的选择需要满足以下几点要求∶①计量器具需要具有合格证，同时处在有效期内;②计量器具的示值误差、检定分度值、准确度等级以及有效量程均需要满足要求;③计量器具需要满足被检产品最大允许短缺量的20%~10%。与此同时，检验方法的选择应当根据食品的类型进行选择，如以体积标注的食品定量包装，主要检验方法包含相对密度法、密度法以及绝对体积法。综合参考液体食品对应的包装容器、物理特征，一般针对不易挂壁、流动性好的液体食品定量包装，通常选择绝对体积法选择体积进行计量;针对容易挂壁、混合均匀以及流动性不理想的液体食品定量包装，则需要选择相对密度法、密度法进行计量。2.根据规范针对工作环境进行控制为全面保障食品定量包装计量检验的准确性，实验室内部需要配置完善的温湿度仪器设备。与此同时，必须严格按照《规则》的相关要求，针对实验室环境进行严格的控制。比如，针对以体积标注将含量食品定量包装进行计量的时候，其通常需要选择20℃环境下的体积进行计量，这就要求实验室温度应当在（20±2）℃，介质和室温之差应当控制在1℃以内。因此，实验室应当根据各个食品类型，分别进行严格的环境控制，保障计量检验结果的准确性。3.重视净含量标准的计量检验对于当前存在的忽视净含量标注计量问题，检验人员必须引起高度重视，需要严格按照相关标准，针对食品定量包装净含量标准进行计量检验。倘若检验批当中单件食品定量包装净含量发生负偏差的现象，要避免轻易下结论判断为不合格，由于单件食品定量包装净含量处在合格质量水平上可以满足最大负偏差的规定要求，同时样本当中超出其最大允许负偏差的件数在规定的件数范畴内，检验人员则需要把该件食品净含量检验结果统计到批检验样本平均实际净含量当中，以此来保隐批检验结果的准确性。对于食品定量包装净含量计量最终结果的评价，需要深入参考净含量标注信息对应的准确性、规范性，同时综合考虑数值对应的客观性、正确性，必须让标注结果、净含量计量结果均满足相关要求，才能够判断该食品定量包装合格。食品采购台帐制度食品索证索票制度一、索证索票是指为保证食品质量安全，食品经营户在订货时，向供货方索取的有关证照和票据，作为证明食品来源渠道合法、质量安全可靠的凭证。二、购进食品时经营户有义务向食品供货商索取电子打印的统一格式的供货凭证，认真核对凭证内容与实际食品是否一致，并按要求按月装订，保存2年以上。三、初次购入食品时，应当仔细查验能够证明供货商主体资格的相关证件，包括营业执照、生产许可证或者卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，并做到每年核对一次。同时，应仔细查验供货商的标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格报告、法定检验机构出具的该食品的质量检验合格证明等证明文件；若所购入的食品为进口食品，还应仔细查验该食品的有效商检证明。检验检疫合格报告应半年索验一次，所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。四、在认真查验以上相关证明文件后，应索要文件的复印件，并按照供货商名称或者食品种类规范整理、建档备查，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。食品安全查验记录制度购进产品的检验凡采购回公司的原料，必须由质检人员进行抽样检验，检验合格后，填写检验记录，合格方可办理入仓手续，若属紧急原料时，收货人员应先询问质检部，确认无误后，方可办理接收手续，注明待检，并及时通知质检人员进行检验。检验人员在抽样时，要注意具有代表性，并要注明原料的来源、品名、数量等，严格按照《原料购进、验收管理制度》执行，并做好原始记录工作。检验人员必须持证上岗，在检验过程中，必须严格遵守有关的检验方法和操作规程进行检验，不得随意改变。过程检验每道工序完成后，由质检员在场进行巡检，按规定填写相关检查记录。成品出厂检验企业必须有必备的检验设备，并在检定校正有效时间内，配合相关药剂进行出厂检验。每批加工后的食品，须经检验，由检验员填写《成品检验报告单》，在进入仓库前，必须经检验合格才可入仓定位和出厂。填写《成品检验报告单》，检验单中包括食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或者检验编号、检验时间等记录内容。填写完成后由质检部保存。检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进行检验，不能随意改变。应保留所有的原始记录，归档存查。质检员必须对储存的成品进行监控，督促仓库加强食品养护工作，对仓库中存放超过三个月的食品，应定期检测，建立食品安全卫生记录。对发生质量变化产品，应及时通知质检部生产部制定应变措施。部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应该检查受委托的检验资质，并签订委托检验合同或协议。

从业人员管理及培训制度人员管理项目经理项目经理向总经理室负责，对本部门的工作负全面责任。根据总经理室的工作计划、工作要求，提出本部门的工作目标、任务、措施。根据本部门的岗位责任制，明确项目责任人，组织监督实施。对部门内发生的问题，组织调查研究，提出完善制度的具体意见。贯彻公司各项管理制度，负责监督本部门的执行情况。负责本部门员工的考核与奖惩。财务人员出纳办理日常现金、支票收支，并及时解行，对各类报销单据进行审核，对手续不全、单据不合格、不完整的原始凭证予以退回。遵守现金管理制度条例，每日编制现金收付凭证，做到日清月结，不允许白条抵库现象发生，保管好库存现金，确保其安全无缺，如有短缺，责任自负。严格管理空白支票，认真办理支票的领用手续，按规定签发支票。对结算交来的收付款抱单进行审核并编制记帐凭证。负责做好每日统计工作，月末按时编制好总公司布置的各种统计报表及经营成果表。做好财务部经理交办的其他工作。审核对编制好的会计凭证进行复核、汇总、并登记收支类明细帐。月末负责计提各项工资基金及税金。月末编制损溢表、补充资料表、费用表、社会性费用表、内部经营收入情况表、应收帐款帐龄分析表。每月与银行对帐单核对，清理未达帐款，完成银行调节表。做好财务部经理交办的其他工作。记帐负责登记除收支类以外的各类明细帐，并负责登记现金流量明细帐的记帐工作。月末负责编制资产负债表、现金流量表、纳税申报表。按时做好与公司内部往来核对工作，并填写《内部往来核对确认单》。负责本单位的职工公积金日常管理工作。做好财务部经理交办的其他工作。开票根据对帐以后的送货单及对帐单开具增值税发票或普通发票，对于送货单与对帐单不相符的及时与配销部、结算部联系，并编制相应的记帐凭证。按进货成本开具相应的农副产品收购发票，并编制相应的会计凭证，月末结转成本。负责做好增值税发票的登记、发出、签收工作。负责管理增值税发票、农副产品收购发票的购买、保管及纳税申抱工作。做好财务部经理交办的其他工作。采购部部门职责负责引进货源，发展供应商，作好供应商的信息管理和合同管理。按照定单的要求，及时、准确、高质量地组织采购，落实货源。负责进场食材的管理。岗位职责合同提供有关资料书面形式介绍客户资料；客户的资格证明（营业执照等）；合同文本；经理审核签署；文本管理：一份公司备案；一份部门留底查阅。采购业务作好市场调查，了解市场信息和食材信息；根据订单组织采购，确保货源充足；把好食材质量、包装、规格关，满足配送要求，保证食材质量；食材必须作好验质、计量工作，与客户协商制订合理的参考价格；根据食材管理要求，作好食材现场管理；做好供应商的管理和资料维护，按系统要求及时、准确录入计算机系统内。流程：“订单”查询→预测需求量→编制采购计划→经理审核→联系供应商→采购预报（入库编号、品名、数量、规格、产地、参考价等）。入库管理食材入库督促教育装卸工卸货时轻装轻卸，根据不同食材的特性，指导装卸工不同的堆桩方式；根据食材的不同批次、不同编号分别进行堆桩；好入库食材的检质、计量及批次总量的核准工作；据以上食材信息（入库编号、品名、数量、规格、产地等）摘入小黑板，做到一桩一板。入库登记建立食材基本资料，将食材分类按编码规则进行编号入库核算食材入库时的相关费用；按系统要求将采购业务员登记的食材资料、入库时的费用及时准确录入计算机内，打印入库登记单；食材管理督促教育装卸工卸货时轻装轻卸；加强库内食材现场管理，做好食材入库数的清点，监督配销部做好配销数的清点，做好出库记录。经常核对库内食材，做好食材进、销、耗、存的记录，做到帐物一致。加强库内食材维护，发现异常（变质、时间过久等）及时报告部门经理，作好记录。冷库管理冷库管理须有专人负责，无关人员不得入内；食材入库须清点数字并做好记录，食材出库记录须有凭证或有关人员签字。经常核对库内食材，做好食材进、销、耗、存的记录，做到帐物一致。加强库内食材维护，发现异常（变质、时间过久等）及时报告部门经理，作好记录。食材信息价格了解市场食材信息，掌握市场销售动态。全面了解各批发市场、零售市场的价格，做好平均价的收集和设置。根据行情制定合理的参考价格；同一供应商的食材成交价在同一时段应保持不变。市场行情根据市场行情作好销售动态的分析；根据本市场的食材销售动态作好同比和对比的分析；各类数据需存档保存。制单管理1、成交单由采购员根据配货订单成交价录入计算机系统，经部门审核由结算组生存打印2、入库登记（1）责任部门：采购部（2）工作要求：（3）录入：(根据收货记录由采购登记员录入计算机系统，生成客户到货登记单。审核：打印和分发：一式二联，供应商、本部门各一联。配销部部门职责负责接受各配送单位的要货定单。负责向各配送单位做好约定时期的食材报价。根据要货定单的要求，实施配销。根据市场行情，与采购协商制定食材成交价，同时核定配销价。做好配销客户的信息、合同管理。岗位职责1、合同（1）提供有关资料书面形式介绍客户资料；客户的资格证明（营业执照等）；合同文本；（2）经理审核签署；（3）文本管理：一份公司备案；一份部门留底查阅。订单接订单人员上岗后在指定交接区查看“订单处理记录簿”，核对有关内容如有问题应作好记录并及时与有关人员联系。接订单人员应按要求准确将订单输入计算机系统，如果在输入过程中发现新客户，应将新客户的详细资料添加在客户系统内。接订结束仔细核对输入内容并打印“配货订单”，作好移交记录。配销业务上岗后到指定地点拿取配货订单，查看移交记录，即使处理记录中的问题；根据配货订单的要求，对需要食材进行质量、重量、规格的检验；根据配货订单，按照配货原则实施配销；作好配货记录，准确填制完整“配货订单”，做好出库确认，及时送交结算部门；配货原则：在价格同等的情况下，从高选择食材质量；在食材质量同等的情况下，从低选择价格；库内有的食材须首先选择，库内没有的食材须外出采购，须有采购部介入。流程：取配货订单→食材检验→实施配货→填制“配货订单”→出库确认→交结算部门。报价经常了解批发市场、零售市场价格，了解市场食材信息。根据行情制定时段价格预报方案；流程：预报方案→部门经理签署→客户。制单管理1、配货订单责任部门：配销部工作要求：接收：由配销部指定人员接收；录入：根据接订人员的记录和“订单处理记录簿”由配销员录入计算机系统生成配货订单并打印；配销员根据配销实际内容填写完整配货订单；分发：一式三联，结算、配销、采购部各一联。加工运送部部门职责负责配送公司货运计划的制定和落实，，确保货运任务完成。根据货运任务，合理调配车辆、驾驶员。加强车辆、驾驶员的使用管理。按要求计算、分类汇总运输费用。负责配销食材的加工管理。负责装卸工的管理。岗位职责1、驾驶员按时定期参加安全例会,树立安全第一的思想；自觉遵守交通规则和安全操作规程做好例行车辆保养和清洁保养,，坚持三查(出车前查、行驶中查、回场后查)发现故障及时报修，不带病出车；保管好车辆，在行驶中途停车，保管好通行证、车辆钥匙、运送贵重物品时，应在空车时就餐；服从调配部门的安排，完成运输任务，不无故甩任务，不跑私车；不准私拿私吃运输食材、中途不得卸车、不得出售食材，督促装卸队员轻装轻卸、装载稳固；做好各生产工具的领用、借还、保管工作。2、运输调配负责作好出车记录，月底根据出车记录对运送单位进行费用核算，列出清单报配送公司财会；调度岗位要做好“五了解”,了解人(随车司机和工人),了解车(车辆性能),了解物(装载货物规格),了解路(道路情况),了解天气(气象预报)在安全的原则下，根据车辆吨位结合运输任务合理安排流向,选择经济运输路线，不断提高出车率和重车利用率；做好各类营运资料日常积累；做好车辆、驾驶员、装卸工的日常管理；做好各类运输费用报销的审核；3、外聘人员的使用录用：由配送公司人事部门统一操作，不得擅自事先使用；使用管理：根据使用情况作好记录（出勤、完成任务），每月作出考核意见，交人事部门；结算部门职责负责做好业务部门的工作衔接，确保各类单据的准确、准时输出；负责结算款的催讨负责对供应商货款的结算；负责对配送公司各类结算数据的汇总。岗位职责1、清单根据客户登记卡.到货通知单.提货单.身份证.客户委托书接受结算，并逐项进行验证；提货单与统计联数字完全一致；其他附件齐全(费用单.预支单等)；付款金额不得涂改；市场工作人员不得代客户结算(汇款除外)；客户预支严格执行分公司《加强内部应收款项的管理制度》；2、凭证减免手续费根据规定由专人在通知单或清单联上签字；原始清单存根、附件与同期付款报单一起妥善保管；3、现金(付款)付款时，认真复核各类付款凭证,做到手续齐全；根据各类附件，做好付款报单并与当天库存现金轧平，做到日结日清，帐款一致，发现现金损溢，及时报告部门负责人；现金使用原则上当天取现，当天使用，库存现金一般为规定备用金金额；任何人不得挪用现金；其他：做好装卸费的发放记录和签收工作；预收款的付款和还款记录；按时做好月底的未结帐的预估；4、报表按编号做好统计联的销售款，包庄款的金额汇总；根据汇总金额与各小汇笼汇总金额轧平(销售款.包庄款)做好每日销售日报表；做好各类数据的收集、整理、记录、工作、为配送公司经营服务；原始凭证与同期各类报单一起妥善保管。5、对帐根据当日送货回单进行金额、数量、重量等有关数据的汇总；按照约定的结算期及时与对方对帐，如有不符，必须立即进行核对；双方确认后，开具发票。做好各类信息资料的收集、保存，以备查阅。6、开票根据配货订单内容，认真审核，发现问题及时与配销员联系；按照配货订单开具送货单或销售发票；按客户名整理送货单（无异议）；按销售款、包庄款等要求汇总当日送货单和销售发票，做好小汇笼。原始凭证与同期各类报单一起妥善保管，以备查阅。三、制单管理送货单责任部门：结算部门工作要求：录入：根据配货订单销售价由结算员录入计算机系统生成送货单；审核：打印和分发：一式三联（特殊规格除外），交送货员。成交单责任部门：采购部、结算部门工作要求：部门负责人录入：根据配销部配货订单的成交量由结算员录入计算机系统；审核：部门负责人打印和分发：一式三联，结算、客户、供应商（凭入库登记单领取）各一联。回单正确回单：直接交结算部门；修改回单处理流程：送货员→配销员修改→部门经理签署→采购部确认→配货员交结算部门。

培训制度本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。责任追究制度我公司分拣员管理制度分拣员按时上下班，上下班须打卡，工资以考勤为准。严禁迟到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2小时计旷工1次。严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故旷工3次扣除当月工资并开除处理。禁止私拿各种公司商品，经发现扣除所有工资并予以开除处理，情节严重者报送公安机关处理。严禁私自食用公司任何商品，公司所有商品均属公司财产，违者按价赔偿并罚款20元。分拣员上班时间严禁随意会客，严禁将公司之外的人带入配送中心，违者罚款50元。严禁将私人物品带入工作岗位中。进入配送中心必须着公司统一着装，与工作无关的物品必须放到衣柜里，违者罚款50元。严禁嚼舌根、传瞎话、辱骂同事，创造和谐工作环境，制造有爱的集体，严禁吵架斗殴，如发生上述情况给予警告，若屡教不改者予以辞退。每周五为员工福利内购日，需提前一日向公司群内发单，其余时间一律不允许内购。休假务必事先请假，批准后方可休假，如无批准私自休息按旷工处理。如辞职，必须一个月以前提交申请，公司批准后方可离职，离职后工资于次月15号发放。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯，养成随手关灯关空调的习惯，严禁浪.费，妥善保管好分拣工具，造成工具损坏造价赔偿，根据货品重量选择打包袋，避免浪费。分拣过程中如需对蔬菜简单加工，需尽可能防止损耗，每日挑拣出二等蔬菜指定位置存放，避免与优等蔬菜混放。分拣员应严格按照配货单标号进行分拣，严禁出现错分，拉分，暴力分拣的情况发生，如出现上任何一种情况每次罚款10元。分拣过程中分拣员严禁让司机帮拿、帮送、帮分，如发现一次罚款10元。分拣中必须将商品装入分拣箱，能压的放下面，不能压的放上面，然后整齐的放到工位中，不装箱或摆放不整齐罚款10元。分拣结束后必须进行核准，确保自己所分拣的商品准确无误，并且将“全”牌放置醒目位置便于提示司机可以进行装车，如没有按照流程操作罚款10元。在保证分拣速度的同时一个月无错分，落分的情况，分拣准确无误，公司额外奖励50元。严禁随地吐痰，乱扔杂物，违者10元。做到货架无尘，地面无灰，物品摆放整齐，转运箱无残留血渍、水渍、污渍、异味。执行库房及转运箱等每日小扫，每周一大扫。将所有垃圾清理干净并放到指定地点。工作期间注意安全，使用刀具、打包机等应格外注意，发现安全隐患及时向领导汇报。我公司司机管理制度早4:30点上班，1:00下班，上下班须打卡，工资以考勤为准。严禁迟到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2小时计旷工1次。严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故旷工3次扣除当月工资并开除处理。禁止私拿各种公司商品，--经发现扣除所有工资并予以开除处理，情节严重者报送公安机关处理。严禁私自食用公司任何商品，公司所有商品均属公司财产，违者按价赔偿并罚款20元。配送司机上班时间严禁随意会客，严禁将公司之外的人带入配送中心，严禁捎客，违者罚款50元。严禁将私人物品带入工作岗位中。与工作无关的物品必须放到衣柜里，配送服务中必须着公司统一着装、带工牌、带手套、带鞋套，违者罚款50元。严禁嚼舌根、传瞎话、辱骂同事，创造和谐工作环境，制造有爱的集体，严禁吵架斗殴，如发生上述情况给予警告，若屡教不改者予以辞退。每周五为员工福利内购日，需提前一日向公司群内发单，其余时间一律不允许内购。休假务必事先请假，批准后方可休假，如无批准私自休息按旷工处理。如辞职，必须一个月以前提交申请，公司批准后方可离职，离职后工资于次月15号发放。在配送中心禁止随地吐痰，乱扔垃圾，违者罚款10元。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯，妥善保管好配送运输工具，造成工具损坏造价赔偿。到中心后第一时间检查车辆油水、制动、转向、灯光、轮胎、车辆标志标识齐全有效、车辆及箱体所有锁扣牢固有效。如检查不到位、工作失职、操作不当出现问题后果由个人承担。凌晨到货后配送司机应集中卸货。分拣员结束分拣后配送司机应第一时间分拣员结束分拣后配送司机应第-一时间进行装车，做到“高摆放、紧空间”的原则，合理摆放货品位置。配送司机应严格按照规划好的路线进行配送，严禁私自更改路线、如出现.上任何一种情况每次罚款10元。出车必须到对讲机，便于与总部进行沟通，如对讲机忘带罚款10元。自觉做到十严禁:严禁无证驾驶、严禁超员驾驶、严禁超速驾驶、严禁疲劳驾驶、严禁人货混装、严禁危险品上车、严禁酒后驾车、严禁违章操作、严禁带病驾驶。无任务时，要在车队待命，做到坚守岗位，服从安排，因故外出须经领导同意，保证雷厉风行、令行禁止、不推诿扯皮。服务是企业生存的根本，到客户单位必须保证积极地服务态度，运用专业话术，如:您好，我是配送员某某，并穿上鞋套进行配送，对客户要尊称您，不允许带有情绪上岗对客户不耐烦，按照客户的要求进行物品的摆放，尽所能达到客户的满意，如客户有特殊要求无法满足第一时间联系总部进行报备。客户投诉视情节严重，第一次警告，第二次扣除全部服务奖金500元，情节极其恶劣的扣除全部工资并予以开除处理。禁止收客户物品及食品，一经发现罚款100元。货品送到后必须对货，如发现和送货单不符必须第一时间联系总部，并与客户进行沟通，争取客户的谅解，询问货品何时使用，与总部报备。禁止暴力装卸，配送过程中因个人操作不当造成货品损坏由个人承担。下班前必须将车内转运箱、鸡蛋筐等客户返回货品卸入库房，并清扫车厢内卫生，车内不允许有异味，不允许有碎屑。车内卫生不合格处以20元罚款。每周六进行大扫除，清扫车库并对自己的配送车进行刷洗或大清扫。需要多次送货必须关闭车门、禁止车门四敞大开，车边无人，违者罚款50元。司机师傅在配送行驶过程中不得违反交通规则，如因个人原因造成交通事故由司机师傅个人承担，如需公司出险，第二年产生的保险利率上浮由司机师傅个人承担，因交通肇事造成货品损坏由师傅个人承担，因违章造成的罚款由司机师傅个人承担(高峰期限行及必要的违停除外)。如客户发生退货情况待配送结束后回到配送中心将退换货品进行登记、黑板登记、配送群内报备。公司内部信息禁止向外泄漏，情节严重者报送公安机关依法处理。配送过程中车出现故障需第一时间联系总部，听从总部安排。冷藏运输方案1、食品保鲜方法气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制微生物的生长。2、具体食品的保鲜措施（1）肉类肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户验收。（2）蔬菜配送蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将协同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。（3）鸡蛋配送我公司采用木箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”就是尽可能减少运输中的时间；“稳”就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻”就是装卸时要轻拿轻放。（4）豆制品下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆制品加工厂，待产品完成检测合格后，用保鲜盒分类分别包装，然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。（5）水果配送我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量采摘完毕后，由园区人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中的时间。（6）水产品配送水产品的配送采用当日采购、当日送达的原则，保持水产品的新鲜活力。下单后，我公司采购员将立即驱车前往水产品批发市场，选择新鲜有活力的水产品，分别采用不同的工具进行装运。鲜活鱼的运输，采用木箱盛装，在木箱底部及四周铺上塑料薄膜，盛水装运。为减少路途中的死亡，装运前要清除活动不够灵活、有机械性创伤的鱼。同时，在木箱上面加盖尼龙网罩，防止活鱼跃出水面或摔出车外。在运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。新水的温度、盐度一般要与旧水基本相似。对运输车内的木箱进行适度的振荡，使水时有波动，以增加水与空气的接触面，增加溶解氧。要注意运输器不能摇动过猛，以免伤害鱼体。在运输过程中要安装增氧机或充气机，可随时进行增氧。（7）冻品配送我公司冷库采用冷藏包装技术--气调冷藏。其原理是在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等），从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要以调节空气中的氧气和二氧化碳为主，因为：引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。另一方面，许多食品的变质过程要释放二氧化碳，二氧化碳对许多引起食品变质的微生物有直接抑制作用。气调冷藏技术的核心是使空气组分中的二氧化碳浓度上升，而氧气的浓度下降，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。采购的冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期，符合国家绿色批发市场标准。待客户下单后，直接将包装好的冻品装入冷藏车，及时运至客户指定地点，减少路途上的时间。冻品在解冻后，发现质量问题我公司退货并及时发送新货。（8）干货类干货调料：远离热并且水分多的地方干货食品也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变。因此这类调味料最好不要放在热并且水分多的地方。可干燥密闭保存。保存地点：热并且水分多的地方。（9）米面类①通风良好米面类食品有呼吸作用，所以必须使空气流通，米面类食品有空气可作利用。②湿度干爽米面会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，米面类食品含水量增加，容易结块。湿度愈小，米面类食品含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。③合适温度储藏的温度会影响米面类食品的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短米面类食品的保质期。米面类食品储荐理想温度为18℃-24℃。④环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低米面类食品受污染的机会。⑤没有异味米面类食品是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存米面类食品的周围环境，不能有异味。⑥离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，造成污染。（10）其他货物①食品与非食品不能混放；②定型包装食品与散装食品分架存放；③洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；④库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；⑤搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入；⑥食品包装有中文标识，包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库；⑦对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营；⑧定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。运输工具无污染，清洁消毒方案为了能够及时、准确的完成采购方食品配送任务，满足采购方的需求，我们制定了严格的配送管理制度：在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，与厂家确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，保障货源。针对该项目，我司成立了专门的物流配送车辆和人员，确保货物保质、保鲜，运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)符合卫生要求；保证清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。货物送达目的地后，与采购方收货方进行收货签收；并做统一单据盖章，作为结算时的原始单据。对于运输车辆并制定了以下措施：（1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。（2）送货器具保持干净，无污渍。（3）运输冷藏食品及易腐食品，采取保鲜措施。（4）运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。（5）运输车在运输过程中，应有防雨措施。（6）有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。（7）在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。（8）配送应急措施采购方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与采购方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。

计量保证管理措施（包括但不限于详细的成本清单、投标人的利润分析、成本分析等）详细的成本清单无投标人的利润分析食材配送有着十分稳定市场需求，公司只要做好本职工作，做餐饮食材配送就有着可观的利润。首先，公司可以通过低进高出赚差价，只要控制好损耗和物流的成本，保证利润空间，降低成本。其次，很多企事业单位等对食材配送有着团购的需求，采购量特别大，公司做好这一块业务也有很大的利润。虽然量大价格低，但是相应的进价也低，订单稳定可以相对降低损耗和物流费，资金回转及时。而且食材配送公司企业规模做大后可以建设上游生产基地，不仅可以保证货源，而且相应国家菜篮子工程，可以向政府申请补贴。食材配送公司想要赚钱，从采购、流通、配送方方面面都要做好把控，才能实现成本的最优化。一、有稳定长期的合作客户食材配送最关键的一点就是客户，有客户就有利润，即使是最小的单位也可以先尝试做，再慢慢扩大规模。二、简化配送环节配送环节一定要高效率，并且即使，如果不能把食材即使配送到客户手中，不仅公司口碑不好，也会影响到与客户的合作。一方面公司可以减少中间流通环节，保证产品质量，一方面，公司可以降低成本，保证利润，为客户提供良好的消费体验。三、增加产品附加值食材配送公司想要获得更多的利润可以尝试做原材料的加工，把原材料变成有附加价值的成品，或者是半成品，可以增加产品的价值，提升利润空间，也是公司更具备竞争力。像是有的企业利用技术对蔬菜进行加工包装，使其变成绿色无农药的包装成品，自然就可以增加价值，也方便使用和存放。而且公司还可以通过招标或者讨价还价的形式采购到价格低廉的产品，形成自身的价格优势，薄利多销来保证营业额和净利润。成本分析成本控制是我公司生存与发展的关键。我公司目前涉及的主要环节包括：订单、采购、供应商、仓储、配送。而涉及到成本主要包括：采购成本、人工成本、物流成本、仓储成本等几个方面。1、订单采购环节。订单员收集所有客户的采购需求，通过整理汇总再转化为自有采购人员或供应商的采购单。采购通过采购单安排自有采购人员采购或者供应商进行配货，并保障货品的齐全度与品质。采购对供应商资源进行优化并对各个供应商进行管理，包含品质、供货品类、帐款等；供应商需根据要求按时按量进行配货。我公司在该环节需要控制食材采购成本（包括货品质量）、订单人员录入成本（包括准确率）。订单采购环节主要控制订单录入成本，该环节主要是优化客户下单流程，将传统的电话下单、微信下单、传真下单变为电子化录入下单，实现客户远程下单，订单直接录入汇总，提高录入准确率。食材采购环节主要控制采购成本，通过采购人员对供货商建立档案管理，及时掌握各供应商的信息，并对采购材料建立价格档案，实时比价，选择优质供应商。2、收货分拣环节。食材配送为劳动密集型行业，主要是生鲜食材种类繁多，生产周期性短，各种食材原料周转快速，涉及到收货、配送多个环节。而生鲜食材原料标准化程度低。客户的数量越多，所花的人力成本就越大。收货分拣环节主要控制人工成本，而控制人工成本最重要的是优化分拣流程。短时间内，生鲜分拣还离不开分拣员，但通过优化分拣流程，通过互联网技术实现人人数据信息化管理，减少人工操作，通过智能称和传送带等硬件设施，很大程度上减少人工搬运的频次、人工改重的频次。在一定程度上提升工作效率，降低传统分拣方式的生鲜损耗率与人力成本。3、仓储配送环节。由于生鲜食材价格浮动频率较大，比如进价成本、毛利加成、供货商和采购环境变化等等，另外因保质期短，损耗极易发生且频繁出现。食材配送公司为了减少风险，一般配有生鲜冷藏室和冷冻库。而为了满足集中采购，统一配送的需求，食材配送企业根据规模配备仓库管理人员，实现对食材的收发、储运。根据项目点的订单以及采购货品的用车需求，安排调度自建车队或自有司机进行运输。该环节主要的成本包括仓储成本和物流成本。

拟投入车辆等运输工具食品堆放方式配送产品合格率100%。健全、执行严格的安全、保卫措施。对全体员工进行卫生和安全培训，使员工树立高度的卫生及安全意识，掌握必要的知识及技能。严格把好原材料的统一采购关。采购人员到有营业执照卫生许可的经营单位采购原材料，并按照国家有关规定进行索证以保证其质量。绝不采购、加工、供应腐烂变质食品。严格执行采购及验收制度，专人采购、专人验收，责任到人，确保原材料品质。严格库存管理，确保无变质、无过期原材料。严格操作过程管理，确保食品卫生。严格执行工作人员个人卫生制度，确保每一位员工持证上岗，售买人员着装整齐，戴口罩手套、帽子上岗。严格执行环境卫生及消毒制度，确保环境整洁场所每日消毒，消毒有专人负责。所有从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生知识的基本要求，每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。严禁非工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事故的发生，确保员工的卫生及安全。

人员配备情况售后服务售后服务及响应时间的承诺致徐汇区消防救援支队（招标人）：我方参加本次招标活动，并做以下承诺：我公司承诺响应时间7×24小时、无条件接受军队授予的应急生产任务，并提供完整应急保障措施。我公司承诺按照国家《产品质量法》、《食品安全法》和招标书提供的《食品质量标准》等相关规定，保质、保量为甲方供应所需副食品，做到营业执照、税务登记证等各类资质齐全。若供应的货物出现质量问题，引发不良事件发生，由我公司承担全部经济责任和法律责任。在服务过程中，严格按照甲方要求的时间供货，未按时将货物送达指定地点，给甲方造成的损失概由我公司承担。我公司保证按照甲方要求的品种、规格、数量进行配送，验收时若发现货物质量未达到招标文件规定，我公司无条件在甲方规定时间内更换，由此产生的相关费用由我公司承担；若未更换或未按时更换，我公司自愿接受甲方的处罚。若我公司出现对不符合质量要求的产品不予更换或未按时更换的情况三次，甲方有权扣除我公司全部履约保证金并解除本合同。我公司接到甲方每批次送货通知后，超过1日未能履行送货义务，甲方有权解除本合同，履约保证金予以没收。甲方临时补货，我公司按要求按时送货，若未按时送货造成的所有损失由我公司承担。在服务过程中，我公司保证不得向某部相关人员提供回扣等违纪事件的发生。在服务过程中，我公司严格遵守地方和部队的交通安全规定及有关管理规定，如有违反，发生交通事故等，由我公司承担全部经济责任和法律责任。我公司承诺参加此次招标采购活动前三年内，无违法违规行为，无行业处罚、惩戒等不良执业记录及不良反映。如有隐瞒，我公司将承担一切法律后果。对于违反上述条款要求，某部有权终止和取消我公司的供货资格。特此承诺。我方对上述承诺的真实性负责。如有虚假，将依法承担相应责任。投标人（公章）：xx食品配送有限公司日期：2022年6月28日

配送人员安全保密方案管理制度（1）、公司所派出参加本项目的工作人员政治强、业务精、对党和国家忠诚可靠、纪律观念强，有牢固保密意识，无犯罪记录和不良职业道德记录。（2）、对于本项目相关联的人员实行回避制。（3）、相关工作人员对在各有关工作中形成的一切涉及国家秘密和甲方秘密的文件、资料等负有永久保密义务；咨询工作人员对所知悉的其他秘密负有永久保密责任；不论合同履行完毕与否。（4）、相关工作人员和其他人员必须对所知悉的一切国家秘密及工作中的秘密严格保密，不得以任何形式传播、扩散。（5）、单独设立专门的办公地点，工作人员不得以任何形式将与该项目有关的资料带离专门的工作现场。工作结束以后，必须将全部资料归还，并不得以复印、照相等其他形式变相占有这些资料。（6）、对该项目的资料单独存放，设置专门的档案库，由专人负责保管。非本项目人员不得接触。（7）、严格执行档案销毁制度，对涉及本项目资料档案需作废处理的，及时销毁，并由专人负责进行等级备案。（8）、确保保密工作落实到人，真抓实管做到谁出问题谁负责，直至追究其法律责任。（9）、我公司员工在办理入职签订劳务合同的同时，均需要签订一份《保密协议》，以保证对委托单位的负责及相关资料的保密。（10）、若我公司中标，我公司可在与贵单位签订合同时签订一份《保密协议》。

相关责任承诺、奖惩措施日常考核员工上班要做到不迟到、不早退。员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。。下班后必须关闭水、电、气、门、窗等，消除一切安全隐患。工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨房和配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送公安机关。上班时间严禁做工作之外的事情。服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离手续。加工中心厨房根据加工产品的特性，仔细按其初加工、精加工等标准严格执行。加工完成产品要根据其特性合理存放。加工产品如由于人为的操作不当造成的损失，由当事人承担全部责任。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。工作区域内严禁用餐，如特殊情况，在指定区域内用餐。员工除完成每日配送的各环节基本工作外,还要完成保证本中心正常运转的相关工作。员工每天要按照工作流程认真工作,合理安排工作。学会沟通，勤于沟通，确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。员工要做到尽忠职守,服从管理,有责任心,有爱心,互相团结,互相帮助。以达到工作上的精益求精,提高工作效率。遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。奖惩制度我公司分拣员管理制度分拣员按时上下班，上下班须打卡，工资以考勤为准。严禁迟到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2小时计旷工1次。严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故旷工3次扣除当月工资并开除处理。禁止私拿各种公司商品，经发现扣除所有工资并予以开除处理，情节严重者报送公安机关处理。严禁私自食用公司任何商品，公司所有商品均属公司财产，违者按价赔偿并罚款20元。分拣员上班时间严禁随意会客，严禁将公司之外的人带入配送中心，违者罚款50元。严禁将私人物品带入工作岗位中。进入配送中心必须着公司统一着装，与工作无关的物品必须放到衣柜里，违者罚款50元。严禁嚼舌根、传瞎话、辱骂同事，创造和谐工作环境，制造有爱的集体，严禁吵架斗殴，如发生上述情况给予警告，若屡教不改者予以辞退。每周五为员工福利内购日，需提前一日向公司群内发单，其余时间一律不允许内购。休假务必事先请假，批准后方可休假，如无批准私自休息按旷工处理。如辞职，必须一个月以前提交申请，公司批准后方可离职，离职后工资于次月15号发放。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯，养成随手关灯关空调的习惯，严禁浪.费，妥善保管好分拣工具，造成工具损坏造价赔偿，根据货品重量选择打包袋，避免浪费。分拣过程中如需对蔬菜简单加工，需尽可能防止损耗，每日挑拣出二等蔬菜指定位置存放，避免与优等蔬菜混放。分拣员应严格按照配货单标号进行分拣，严禁出现错分，拉分，暴力分拣的情况发生，如出现上任何一种情况每次罚款10元。分拣过程中分拣员严禁让司机帮拿、帮送、帮分，如发现一次罚款10元。分拣中必须将商品装入分拣箱，能压的放下面，不能压的放上面，然后整齐的放到工位中，不装箱或摆放不整齐罚款10元。分拣结束后必须进行核准，确保自己所分拣的商品准确无误，并且将“全”牌放置醒目位置便于提示司机可以进行装车，如没有按照流程操作罚款10元。在保证分拣速度的同时一个月无错分，落分的情况，分拣准确无误，公司额外奖励50元。严禁随地吐痰，乱扔杂物，违者10元。做到货架无尘，地面无灰，物品摆放整齐，转运箱无残留血渍、水渍、污渍、异味。执行库房及转运箱等每日小扫，每周一大扫。将所有垃圾清理干净并放到指定地点。工作期间注意安全，使用刀具、打包机等应格外注意，发现安全隐患及时向领导汇报。我公司司机管理制度早4:30点上班，1:00下班，上下班须打卡，工资以考勤为准。严禁迟到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2小时计旷工1次。严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故旷工3次扣除当月工资并开除处理。禁止私拿各种公司商品，--经发现扣除所有工资并予以开除处理，情节严重者报送公安机关处理。严禁私自食用公司任何商品，公司所有商品均属公司财产，违者按价赔偿并罚款20元。配送司机上班时间严禁随意会客，严禁将公司之外的人带入配送中心，严禁捎客，违者罚款50元。严禁将私人物品带入工作岗位中。与工作无关的物品必须放到衣柜里，配送服务中必须着公司统一着装、带工牌、带手套、带鞋套，违者罚款50元。严禁嚼舌根、传瞎话、辱骂同事，创造和谐工作环境，制造有爱的集体，严禁吵架斗殴，如发生上述情况给予警告，若屡教不改者予以辞退。每周五为员工福利内购日，需提前一日向公司群内发单，其余时间一律不允许内购。休假务必事先请假，批准后方可休假，如无批准私自休息按旷工处理。如辞职，必须一个月以前提交申请，公司批准后方可离职，离职后工资于次月15号发放。在配送中心禁止随地吐痰，乱扔垃圾，违者罚款10元。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯，妥善保管好配送运输工具，造成工具损坏造价赔偿。到中心后第一时间检查车辆油水、制动、转向、灯光、轮胎、车辆标志标识齐全有效、车辆及箱体所有锁扣牢固有效。如检查不到位、工作失职、操作不当出现问题后果由个人承担。凌晨到货后配送司机应集中卸货。分拣员结束分拣后配送司机应第一时间分拣员结束分拣后配送司机应第-一时间进行装车，做到“高摆放、紧空间”的原则，合理摆放货品位置。配送司机应严格按照规划好的路线进行配送，严禁私自更改路线、如出现.上任何一种情况每次罚款10元。出车必须到对讲机，便于与总部进行沟通，如对讲机忘带罚款10元。自觉做到十严禁:严禁无证驾驶、严禁超员驾驶、严禁超速驾驶、严禁疲劳驾驶、严禁人货混装、严禁危险品上车、严禁酒后驾车、严禁违章操作、严禁带病驾驶。无任务时，要在车队待命，做到坚守岗位，服从安排，因故外出须经领导同意，保证雷厉风行、令行禁止、不推诿扯皮。服务是企业生存的根本，到客户单位必须保证积极地服务态度，运用专业话术，如:您好，我是配送员某某，并穿上鞋套进行配送，对客户要尊称您，不允许带有情绪上岗对客户不耐烦，按照客户的要求进行物品的摆放，尽所能达到客户的满意，如客户有特殊要求无法满足第一时间联系总部进行报备。客户投诉视情节严重，第一次警告，第二次扣除全部服务奖金500元，情节极其恶劣的扣除全部工资并予以开除处理。禁止收客户物品及食品，一经发现罚款100元。货品送到后必须对货，如发现和送货单不符必须第一时间联系总部，并与客户进行沟通，争取客户的谅解，询问货品何时使用，与总部报备。禁止暴力装卸，配送过程中因个人操作不当造成货品损坏由个人承担。下班前必须将车内转运箱、鸡蛋筐等客户返回货品卸入库房，并清扫车厢内卫生，车内不允许有异味，不允许有碎屑。车内卫生不合格处以20元罚款。每周六进行大扫除，清扫车库并对自己的配送车进行刷洗或大清扫。需要多次送货必须关闭车门、禁止车门四敞大开，车边无人，违者罚款50元。司机师傅在配送行驶过程中不得违反交通规则，如因个人原因造成交通事故由司机师傅个人承担，如需公司出险，第二年产生的保险利率上浮由司机师傅个人承担，因交通肇事造成货品损坏由师傅个人承担，因违章造成的罚款由司机师傅个人承担(高峰期限行及必要的违停除外)。如客户发生退货情况待配送结束后回到配送中心将退换货品进行登记、黑板登记、配送群内报备。公司内部信息禁止向外泄漏，情节严重者报送公安机关依法处理。配送过程中车出现故障需第一时间联系总部，听从总部安排。

应急服务应急响应（1）应急指挥当现场发生无法或不易控制的安全生产事故时，启动应急预案。应急救援指挥中心接到响应级别事故报告后，经对事故严重程度核实后，判断是否有能力组织救援。如有能力组织救援，及时启动应急救援预案，否则立即向所在地人民政府报告。应急救援指挥中心通知应急指挥人员和工作组，停止手头一切工作，立即到位，通报事故情况，按照各职能小组分工组织救援。（2）应急行动指挥人员到达现场后，立即了解现场事故情况，划定安全和危险区域，设立标志，实行现场保护，安全警戒，疏导人员，保障救援道路的畅通，维护好现场秩序。按本预案规定职责明确各应急工作组救援任务，组织救援。对事故现场进行调查取证，因抢救人员、防止事态扩大、恢复生产及疏通交通等原因，需要移动现场物件的，应当做好标志，采取拍照、摄像、绘图等方法详细记录事故现场原貌，妥善保存现场重要痕迹、物证。（3）资源调配组织抢险救援队伍，调配应急救援物资、装备、器材、药品、医疗器械、抢险车辆等物资，为应急行动做好充分准备。（4）应急避险抢险车辆赶往事发现场和急救车辆护送伤害人员到达医院的途中，按交通规则正确驾驶车辆，避免交通事故发生。在疏散过程中，要选择安全通道，合理有序引导撤离，防止相互践踏受到伤害。在现场抢救伤员的过程中，要根据伤员受伤部位和伤害程度，正确施救，避免盲目抬运拖拉，给后续抢救工作带来麻烦，防止使受伤人员再次受伤或加重伤害程度。（5）扩大应急若公司没有能力组织救援，及时向所在地人民政府请求支援。分级响应程序图示如下：（图1、图2）图1三级应急响应程序：图2二级应急响应程序一级：在二级应急的基础请求社会救援力量增援，应急救援指挥中心做综合协调。（6）应急结束指挥中心在认真分析事故现场情况后，由总指挥确认事故现场对相关人员和周边环境不会再造成危害，确定应急救援工作的结束。程序如下：抢险救援行动完成后，进入临时应急恢复阶段，指挥中心要组织现场清理、人员清点和撤离。抢救结束后，指挥中心宣布应急响应结束，应急人员撤回原（单位）部门，通知本公司相关部门、周边社区及人员事故危险已解除。安全环保办公室按国家规定及时向上级单位上报救援情况。

临时加餐如遇到临时加急单，由我方配送人员第一时间到就近协议供应商或商场按客户要求进行采购，并送达客户。我方将就近开发一些优秀的供应商以及大型商场作为临时的补货。一旦客户有所需求，采购部将立即知会供应商，按客户的要求进行及时送货。配送人员第一时间到就近协议供应商或商场按客户要求进行采购，并按采购方要求准时将物资配送到指定位置。若采购方节假日、重要或大型活动时需追加物资，我方将全力配合给予支持，按采购方要求准时将物资配送到指定位置。遇有紧急订单情况，我公司在接到通知或订单时，第一时间启动应急方案，立即报告公司领导，组织相关部门及时组织相关物资。销售部自接到紧急订单时，及时了解库存情况，根据库存情况立即调配各种物资。经常供应的客户，一般情况下我公司会根据各个客户生产情况备有一定库存量的物资，如果库存量不够或没有的情况下，我公司销售部会根据实际情况及时下达紧急供货通知单到相应的生产厂家，及时保证客户紧急订单的需求。紧急运输响应速度：我公司目前与多家运输公司均建立有良好的合作关系，且本公司自有货车数辆，可全天候调运车辆，充分保证客户的需要。一般情况下25分钟内可将货物送到客户指定的地点。

发生因食品质量安全问题导致的食物中毒应急处理方案为保证该项目的正常运转，对紧急事件的快速无误的处理十分重要，作为食材配送的经营管理在这一方面要充分认识到，并且针对不同情况，有既定的处理方案或应急方案。配备专职人员、专用面包车24小时待命，24小时保持通讯设备畅通，随时配合解决任何紧急情况。1、设立项目重大食品安全事故应急指挥中心特别重大食品安全事故发生后，根据需要成立重大食品安全事故应急指挥中心，由本公司指派应急指挥中心负责人，负责对重大食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。及时通报主管部门和市食品药品监管局，随时配合有关政府部门的调查。组长组长副组长分子公司负责人项目现场第一负责人食品安全中心运营中心负责人供应链中心负责人人力资源中心负责人2、食品卫生突发事件应急保障方案（1）适用范围：本单位在采购、运输、销售的整个过程中突发的食品卫生事故做出准备和响应。（2）组织领导：本单位成立应急处置领导小组，主要负责人任总指挥，办公室、生产、质检、销售、采购、检验部门负责人为成员，各部门根据各自分工负责应急准备和响应的具体实施。（3）各部门要加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对食品安全相关知识的学习。（4）各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（5）生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：①因设备故障使生产无法正常进行；②突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上；③原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；④政府部门监督检查显示食品安全指标不合格；⑤国家食品标准或者进口国食品标准中安全指标发生变化，导致食品检测不合格；⑥由权威部门发布的食品安全预警表明食品可能存在严重安全危害；⑦有人为的恶意行为导致公司食品不安全，或者对公司食品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响；⑧其他严重影响食品安全的紧急情况。（6）处置措施：①当有信息显示企业突然发生导致或者有可能导致食品卫生事故的紧急情况时，应立即报告主要负责人。主要负责人立即召开应急处置小组会议，首先调查突发事件的真实性、严重性，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策，防止事故扩大，对不同的紧急情况做出相应的应