新消费增长图鉴假如竞争对手做了会怎样样

新消费增长图鉴，假如竞争对手做了会怎样样?|实例解析理新趋势又有哪些?从餐饮零售外卖三项融合，如何看消费新业态?老品牌和新品牌有何新趋势?简而言之，主要有四大趋势：客户新趋势、业态新趋势、门店新趋势、品牌新趋势。本次内容一共上下两篇，上篇《新消费增长图鉴：你的生意还会好吗?|实例解析》讲述客户新趋势及业态新趋势，下篇讲述门店新趋势及品牌新趋势。门店新的趋势，主要有三个，分别是数字化收入、数字化运营、数字化时空。进而还会说，你不要去抬高外卖的收入的贡献率，外卖我们是干着急的，做半天可能是只能赚个吆喝，甚至于吆喝还要赔本的。量来自于互联网。如果拿省下的广告费和它自身的客单价相比，是不是更值得?你闭着眼睛想都知道，广告费肯定是省下来了，肯定值得。客户?走。因为西贝是非上市公司，我们看不到它更详细的财务数据，我们来看一个星巴克的数据。看一看长江证券研究所对星巴克做的研究。大意是说，外卖业务对提升星巴克单店利润的作用。润营业利润提升就是0;什么原因?因为很多资源是共用的，比如面积就是共用的。做外卖可能需要增加3个人就行。通过外卖，增加了人效和坪效，因此单店利润提升很明显。站在这个角度上来说，有数字化收入，一定不仅仅是赚吆喝。曝光量，你跟客户之间有没有那么大的触点?第二，数字化的曝光会带来真实的线上线下的消费量。第三，线上线下售卖不同的产品，总体上对我们单店的营业利润是提升的。所以线上线下之间还是要有一个比较好的搭配。这个就是数字化收入。非常大的经营风险。有可能今天忽然间消费者全上来，你一下子备的餐不够，也有可能你明天准备得特别多，消费者又不来。玉子屋可以做到什么程度呢?我们来看一个数字。们说的这么精确。明天中午我们来看一看，究竟结算的时候是多少份?份。这么精确的数字是怎么来的?因为玉子屋有大量的自家专属的外卖骑手(其实是卡车司机)。去送餐，晚上再去把餐盒拿回来。拿餐盒的时候就问客户，您觉得我们今天的餐怎么样?哪个地方你觉得不满意?您觉得明天你们还会订吗?如果订的话定多少份?好几这个就是数字化运营，只不过当时他们是靠手工的，现在咱们全部是靠互联网的。U那就意味着，每一次他下楼来买东西的时候，你恰好有一个他需要的货在，既不能多也不能少。利用工作间隙来，来了之后发现蛋糕没有了，你说你稍等一下，我打电话马上请总部来配货，怎么可能?所以这就是数字化的能力。用7辆车就能把一天的货补齐，效率也确实非常高。这就是数字化门店。品，这个都是正常的。这就是未来的全时空店，有数字化的支撑就能实现。我们打开美团外卖的时候，曾经去过的店会突然弹出来，送一个定向红包。那家店我去过，它为什么给我发一知道我在打开美团外卖?这是一个现象，它背后的逻辑是什么?数字化运营。样的红包?这种客户消费能力很强，我不能完全以打折去吸引他，策略是什么?客户就分层了。我们举几个例子，能够做到数字化运营的，对整个企业经营的效率是完全不一样的。国美拿到8万个订单意向，你看短信发得多值。户，这不对，要用数据来说话。一段时间生意不好，就通过流水单上的手机号码给老客户发信息，说我们最近有段时间有个促销活动，如你只要客户能够数字化，经营效率跟以前的没有数字化时完全不一样。这一轮的国货潮确实轰炸得比较厉害，真的是广阔天地，大有可为。格区间产品，生产也是在中国实现的。两头不在中国，设计不在中国，品牌不在中国，生产在中国。这一轮的国货潮是因为中国供应链在起作用。做工也没有问题。质。2.小米有品1.网易严选就是这么个意思。，哪怕做个插座我都让你看。的是什么?就看不了，里面乱得一塌糊涂。客户能看得见的地方，它就给你做一做。客户看不见的地方，它不给你做。我小米来让你里外都满意，你可以打开看的。你可以中低的价格，获得中等的品质。发生变化，同时也引领着客户的消费。网易严选和小米对整个国货潮起了一个比较大的推动作用。些。因为天猫真的是推出好多款我们在传统思维上都不太能想象到的产品。比如拉面说、三顿半咖啡，这两个都是网红品牌。有人问我这两个品牌能不能复制?我说很难复制。支持，你想做个拉面说能很难，它们两个各自在传统消费品的市场里面都做不了的。1.拉面说门买来尝尝，确实味道还不错。她们在消费者认知里有一个假设，既然堂食里面日式拉面的价格可以卖得比普通中式拉面要贵，同时人流也非常多。方便面里没有一个日式高端方便面，大家也能接受它比较贵，同时也能卖得比较多呢?类目下方便面排名第一的品牌。这是拉面说做起来的逻辑，它把产品重新定义，升级了品类。2.三顿半咖啡现在在中国做咖啡一般都是叫好不叫座，很难有全国性的品牌。三顿半咖啡发现：大家都在开门店说自己是现磨咖啡，不是速溶咖啡。速溶咖啡，在用户心智中，就是等于低品质咖啡。在这种情况下要去做一个速溶咖啡品牌很难。现在很多线下门店里面做的现磨咖啡品质是低端的，低端的现磨咖啡可能还不如我在家里喝的精品的速溶咖啡。所以，我就生产一款在家可以喝的精品速溶咖啡，来替代这些伪现磨咖啡。己在家里冲咖啡，味道也不错。不过，三顿半卖得最火的还是冷萃咖啡。值到1.2亿美元，这就是传统消费的破局。这两家跟天猫做潮流电商还是有很大关系的。，从一个大家普遍都认为不太能有销量的一个市场里面，找到自己的一个准确的定位，找到一个非常大的客户群。江小白是一款什么产品?江小白是哪个省的?江小白是浓香型还是酱香型?江小白是用什么原材料做的?我相信很多人都不太清楚。才讲的这三个东西，恰好是传统白酒也好，传统的零售也好，最为重要的三个卖点。你是哪个省的啊?你是用什么工艺做的?你的是什么原材料?这就是传统客户的决策点。江小白就是小镇青年聚会用酒，已经跟小镇青年打成一片，不在传统的决策维度里面进行决策，所以能撬开传统酒类的市场。年轻人的某个产品，它一定首先是年轻人的喜好。年轻人的决策维度，跟我们传统决策维度就是不一样。个外来者给占据了。大多数企业，都是在经营产品，而不在意去经营用户。爱风尚出了一款鞋(太阳风)，是他们的一个爆品，三年销售50多万双。爱风尚不光经营产品，经营老人鞋，帮助解决老人穿鞋的痛点。它还经营用户，把全国的广场舞的6.5万组织者，拉进微信群，跟这些组织者建立触点。经营维度不一样，一般的企业只经营产品，它还经营用户、经营内容。新消费四大趋势：客户新趋势、业态新趋势、门店新趋势、品牌新趋势。1.客户新趋势每当我们发现电商的平台、商业的平台和产品发生比较大的变化的时候，往往是因为客户方面发生比较大的变化。客户数字化之后，客户需求、客户行为、客户体验都发生比较大的变化，所以我们产品本身也要发生变化。不管是平台还是品牌，基本上这三类产品都是标配，功能型的、服务型的、内容型的都是标配。2.业态新趋势餐饮、外卖、零售三合一，现在已经是非常明显的趋势了。可以送药送生活必需品等。在年轻人喜欢的三个正餐之外，又出现三个副餐。小龙虾就是