酒吧管理层的职权工作方案

酒吧管理层的职权工作方案去百度文库，查看完整内容内容来自用户：文风幽默酒吧管理方案首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的状况等等。可以有效的控制成本的方法之一。通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充状况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，天天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽检，如发现混的，找签字的人即可。夜场作弊方式与补救措施一、单据漏洞1.单据领用无记录一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。4.2(37922酒吧里部长和楼面主管的主要工作使命：1.全面负责楼面部的经营管理工作，直接对总经理负责；2.负责制定楼面部长期，短期的年度和月度计划，组织督促各项任务和经营指标的完成，并对月度，年度经营状况作分析并报总经理；3.制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗人员的服务态度，服务规程，确保食品的质量，督促本部门做好卫生清洁工作，展开经常性防火安全教育；4，依据市场状况和季节与厨部合作，做好食品的改换计划，控制食品，饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本，做好楼面各项费用的控制，降低营业成本费用，确保营业指标和利润指标的完成；5.与人事部配合做好人力资源工作，并负责经常性的组织对楼面员工的培训工作，并对各岗位员工进行考核；6，注重现场管理，经常性的对楼面巡视监督，与质量管理部配合，确保各项活动正常，不断提升管理水平和服务质量；7.主持召开日常和定期的楼面会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，制定相应的销售计划，扩大销售量，增加经营收入；参加公司的管理层会议；8.抓好设备，设施维护保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止事故发生；9.抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重员工的素养教育，督导各岗人。酒吧里部长和楼面主管的主要工作使命：1.全面负责楼面部的经营管理工作，直接对总经理负责；2.负责制定楼面部长期，短期的年度和月度计划，组织督促各项任务和经营指标的完成，并对月度，年度经营状况作分析并报总经理；3.制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗人员的服务态度，服务规程，确保食品的质量，督促本部门做好卫生清洁工作，展开经常性防火安全教育；4，依据市场状况和季节与厨部合作，做好食品的改换计划，控制食品，饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本，做好楼面各项费用的控制，降低营业成本费用，确保营业指标和利润指标的完成；5.与人事部配合做好人力资源工作，并负责经常性的组织对楼面员工的培训工作，并对各岗位员工进行考核；6，注重现场管理，经常性的对楼面巡视监督，与质量管理部配合，确保各项活动正常，不断提升管理水平和服务质量；7.主持召开日常和定期的楼面会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，制定相应的销售计划，扩大销售量，增加经营收入；参加公司的管理层会议；8.抓好设备，设施维护保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止事故发生；9.抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重员工的素养教育，督导各岗人员严格履行岗位使命，做好建全各项考核制度工作.10.协调本部门与其他部门的关系，做好总经理或副总交办的各项工作.记住：机会永远留给有准备的人，所有人都在关注着你……天天进步一点点！酒吧主管岗位使命1、直接上司：饮食总监或餐厅经理。2、负责酒睡部的全面管理和业务，对酒水部人员工作进行策划指挥。3、依据酒、饮品、什项〔香烟、纸巾〕、水果的库存及销售状况制订进货计划，交采购部进货，有必要还必必需做好验收，确保进货质量。4、负责各种形式、各种规格的宴会、酒会，特别是重要宴会酒会酒水服务的策划和安排。5、检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全，摆设是否妥当。6、作好所有酒吧用品、财产的保护和存放。7、对本酒水部员工素养、服务水准、服务技巧，负有培训提升的责任。8、做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理或饮食总监报告工作。3.小酒吧的管理制度,各岗位使命,具体的工作流程去百度文库，查看完整内容内容来自用户：东风D199酒吧人员各岗位使命及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍；西厨人员的岗位使命及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管；〔一〕酒吧主管工作岗位使命：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作状况，控制出品成本，防止浪；4、制定培训计划，安排员工培训课酒吧人员各岗位使命及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位使命及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管〔一〕酒吧主管工作岗位使命：1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作状况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提升员工业务素养。5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并依据实际工作状况〔库存、销售〕制定进货计划交至采购部按计划采购。6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。〔1〕检查所有吧台报表，仔细认真。3、严格执行卫生操作标准：〔2〕出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必必需严格遵4.酒吧楼面领班的岗位使命和主要作用通俗易懂点的1.点名前检查各自负责小组人员的仪容仪表及工作用具。2.点名后安排各自组员清扫工作区域及准备工作。3.各自负责组员开小组例会，例会主要传达上级指示，注意事项及工作安排。4.营业前按各自负责区域灵活安排组员站位迎客。5.营业中协助组员服务好工作区域顾客。6.依据工作区域现场状况调动组员工作安排。7.负责本区域的卫生、服务质量及其他的监督，并协助和配合其他部门的工作。8.在监督中出现各种问题，在权利范围内的可马上改正，并做好记录，如权利范围外应马上报告上级主管并做好记录。9.随时和咨客部保持联系，让其知道现场客座状况。10.随时服从现场上级管理层的调动和安排。11.营业结束后安排组员做好卫生工作及其他工作，并检查合格后上报主管。领导者是决策者，而管理者是决策的执行者，因此一个优秀的管理者首先是一个优秀的执行者，其次一个优秀的管理者在执行决策的过程中如果碰到困难及棘手的问题，他不会像一般的管理者一样直接把问题及困难上报给上一级领导处理，而是对在自己职权范围内的，自己的能力能解决的问题全力以赴的解决，关于自己职权范围外的或自己没有能力解决的问题及时上报给上级领导并提出自己的看法，具体而言优秀的管理者应具备以下几点：一、优秀的管理者是一个自我控制者，关于自己的言行，他会非常当心慎重，因为他知道优秀的管理者是员工的一面旗帜，要求下属做到的事自己首先做到，而且要做好，为员工树立榜样。二、优秀的管理者是一个优秀的执行者，管理者的主要工作就是执行，并且在执行过程中去发现问题，解决问题，总结出经验及吸取教训。怎样才算是一个优秀的执行者呢？把企业当作自己的家，所做的事就是自己的事，全心全意马上行动，把应做的事做好，做到位的管理者就是优秀的管理者、执行者。三、优秀的管理者是一个出色的老师，他对自己员工的优点、缺点、长处、个性及爱好等非常熟悉，并能因材施教，对员工的生活、工作、学习等给予指导，将培养员工的进步成长作为自己的使命。四、优秀的管理者是一个很好的家庭主妇〔婆婆〕，他会以主人的观念去应付企业，包括企业的财产、企业的声誉、企业的利益等，他会像一个小气的妇女一样教育员工要节约企业的每一微小资源，要爱唠叨，反反复复指出他们在工作中出现的问题，以及工作中的不够，从而使他们有信心、信念去努力工作，为企业的生存与发展而做出贡献。五、优秀的管理者是一个问题解决者，而不是问题的制造者，优秀的管理者他会在工作中尽其所能发现问题和解决问题，以最小的投入去解决问题，并能收到最正确的产出。六、优秀的管理者是一个信息中心关于上级的指示，下级的反馈、工作中出现的状况、外界产品信息、竞争对手状况、国家宏观经济环境等信息，他应主动、有效的收集，传达上级，确保领导层、管理层、员工层的信息畅通。综上所述，优秀的管理者在企业中扮演着不同的角色，他通过计划、组织、指导、控制等职能带领自己的部门成员出色的完成上级下达的任务，就是一个优秀的管理者作好酒吧内部管理、经营管理、员工培训、协调事宜等。具体的工作使命：1.依据公司政策，履行公司委派的各项使命，并定期如实地向老板做简要汇报。2.对各种商品进行研究之后再采购，以满足顾客的各种必需求，完成即定的销售目标。3.负责以下各方面的成本控制：应付职工工资总额、食品、酒水及后勤供给，并以最小的成本换得最优的质量。4.协调酒吧的各种服务功能，监督并激励员工。5.定期检查酒吧的卫生，以及各种设备的功能是否正常。6.如果必需要，协助各方面的工作并处理顾客投诉。7.负责招聘及解聘员工，检查考勤卡，评估员工表现，进行员工培训。8.负责酒吧的安全体系。9.负责酒吧的盘存，计算销售成本。10.通过合理地定价，有效地宜传及促销，提升酒吧食物和酒水的销量。酒店经理个人素养：1.精通与酒吧经营方式相应的技能。2.有很强的敬业精神，善于与人交往，能够建立合格的人际关系。3.组织能力强，能够妥善安排酒吧各项日常事务。4.重视员工培训，有编写培训计划和授课的能力。7.酒吧怎么当管理层,必需要注意什么依据以往的经验，分析和科学的对管理阶层的各部门分析，阐明作为主管的正确方向，今对其进行说明。怎样做主管主管是人人羡慕的职位，不但有可观的收入，还有尊贵的社会地位。无论人人向往，但却并非人人都能登上此宝座。即使是荣登这一宝座的也不一定活得轻松，许多身临其境的主管，常因处事不够严格，人际关系融洽不够，以致于“尺寸〞把握不准，而大惑主管难也！这里笔者试从主管工作的基本功能加以探讨，以期对各位主管有所帮助。主管的性质与内涵主管是劳心而非劳力者所谓劳心者是指运用其智慧，发掘潜在问题，进而深入分析，提出解决问题对策的人；劳力者是指凭自身实力，劳碌工作，而少用大脑思索问题的人。孟子说：劳心者役人，劳力者役于人。主管是人才而非人手企业的强弱是看各类人才〔运用脑力去管理部属者〕是否多而全，而不是只求人手〔依照上司旨意办事的人〕多，人多只是势众，但不一定能成事。主管不是当官主管不是做官，而是引导别人把事做好的人，因此主管并非事必躬亲者。既然不是当官，就不能有“官大学问大〞的心态，头衔高并非一定实力强，名副其实才是真主管。主管是既管又理的人过去是劳力者密集的天下，是人找事、人求事的时代；当今则是技术、资金、信息与人才密集的时代，找事已变成求才。因此，主管的角色不能再凭至高无上的权威，颐指气使、管束、谩骂的待人方式已经落伍，取而代之的是讲理、注意理性和身临其境的方式管理员工，故主管不只是讲求管束，还要讲求合理、合法及合情。主管是负责单位业绩成败的人企业各部门假设有合格的业绩，大家都会说主管的领导有方。然而，计算成败其实应该按90:10的原则，有错则由上〔90〕往下〔10〕记，有功则由上〔10〕往下〔90〕记。主管既要尽力而为，领导部属完成上级所交给的任务；又要善于踏实本分，设法争取到老板的支持与信任，进而顺利完成任务。1、主管的管理功能主管的管理功能有规划、组织、用人、指挥及控制等，他们彼此之间有一个前后衔接的关系。1、规划规划是一种知己知彼的工作，也是企业管理的首要功能，主管只要规划做的好，其他事就可顺利展开。规划主要有四大点：A、评估外界环境形式的变化，B、分析哪些形势对自己是机会，哪些是威胁C、了解自己的强弱优劣。D、建立负责部门的整体与长期发展计划E、依据整体目标再制订部门的方针。2、组织组织要求团体合作，建立共识，组织的目的就是要将一群乌合之众变为百万雄师，强调“三个臭皮匠胜过一个诸葛亮〞。主管是成事者，但不能事必躬亲，而要本着“组织制定〞发挥团队合作的效果，使整体大于各别之和，一般而言，组织制定涉及到以下三种做法：A：组织要将各种心态不一的众人引向统一的目标，必需通过沟通、协调、忍让、共识及合作来建立共识。B：主管应对每个部属充分了解，设法使他发挥所长，以达到分工专业化的效果。组织是人才的组合，也是每个人要发挥其专业才能的所在。C：主管除设法让部属充分表现外，更应透过各种沟通与协调，使部属上下一心。主管要通过理念的灌输、会议、目标和各种制度制定，促使大家彼此互相配合，同心协力，抛弃本位主义。3、用人用人要求知人善任。企业是要靠人来提升生产力的，主管懂得用人之道才能水涨船高，倾其心智去规划大事，否则假设不敢授权，尽己全力只能做些小事。主管用人一般应注意：A：人才靠自己培养，挖墙角不能建立共识；B：士为知己者死，人的能力与向心力是