餐饮行业的创业计划书

餐饮行业的创业计划书餐饮行业的创业计划书导语：中国历来有“名以食为天〞的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。以下是为大家分享的餐饮行业的创业计划书，欢迎借鉴！一、关于创业的基本条件和可行性概述1、市场必需求与本人关联本人是襄阳本地人，在餐饮行业服务20多年，关于早餐行业的现状及襄阳本地人的早餐习惯有着十分清楚的了解，因此，我认为自己在餐饮行业一定会找到属于自己的一片天地。二、企业产品与服务1、企业经营模式集中采购加工配送原物料，在各门店采纳流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并依据地域特点加以改善。2、企业主要产品结构：前期产品共设三大块：A、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。3、中心餐饮与直营餐饮粉面系列和汤包系列由公司直属运营。4、加盟餐饮西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。5、增值服务后期规模同意的状况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对同学、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等)，实现真正的民生化。6、服务质量控制将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采纳定期督导巡视、神秘顾客看法调查、消费者看法反馈等方法来监督服务质量并加以改善。三、行业和市场分析1、行业与发展前景目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差〞阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜亮对比。然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。2、客源市场分析襄樊雄跨汉江两岸，城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。襄樊人一直有在外过早的习惯，天天早上大概有60%的`人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%*4元)。3、市场竞争与对策最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。“爱心早餐〞立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。4、政府产业政策市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展合格的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程)“爱心早餐〞计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。四、营销战略与CIS计划1、营销队伍建制定划在各门店运营稳定的状况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。推广人员主要使命：收集顾客看法、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。2、CIS计划MI(思想识别系统)：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值〞，使之融入所有人思想行为中去。BI(行为识别系统)：带动公司积极参加社会公益活动，以实际行动施行一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC(品质、服务、清洁)，让顾客感受到真正的价值。VI(视觉识别系统)：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐〞商标，经营及对外活动中，使用统一LOGO。3、餐饮文化活动营销策略(1)将爱心早餐的“牛肉面系列〞打造成襄樊地区特色饮食代表之一。(2)把“健康营养〞作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心〞。五、公司管理1、公司组织结构前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名(依照营业状况安排员工数量)。后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名。2、管理机制(1)建立标准的运营流程(2)建立系统的训练系统(3)建立完善的晋升机制(4)建立完善的督导机制(5)完善数字化管理(6)规范服务标准(7)建立顾客满意度管理体系(8)强化员工职业心态建设(9)强化服务过程督导3、人力资源计划(1)公开透明的晋升机制(2)持续循环的学习培训(3)不断储备管理人员(4)努力提升员工满意度4、企业文化尊重个人、追求卓越、共同成长。六、财务分析1、营业收入推测前期将产品定价高于市场同行15%(提升品质、服务、清洁的附加成本)，各门店前期估计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，天天接待客人400人次左右，估计营业额年增长率60%，一年后日营业额达到4000元左右。2、营业成本食品成本(原物料)：35%运营成本：(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%人力成本：(人工)13%管理成本：(间接人工)2%净利润：25%(利润率与营业额成正比)3、财务分析结论：餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再必需要大笔投入。“爱心早餐〞采纳中央厨房集中配送，前期门店较少的状况下，运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会逐渐降低。估计一年收回投资。餐饮行业创业计划书餐饮行业创业计划书民以食为天，餐饮行业作为传统热门行业，自然成为了许多创业者青睐的行业，那么餐饮行业创业计划书应该怎么写呢?下面是CN人才收集整理的餐饮行业创业计划书，欢迎阅读参照!~餐饮行业创业计划书一一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是"XXXX酒家'或"XXXX荘'二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主三、餐馆估计面积：280~350M2四、目标城市：广州五、选址要求：1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，四周最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;2.如果条件不能满足第1点，则位置必需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最正确，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;4.餐馆本身必需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是四周不超过200M有停车场。选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢(4*4M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算：1.租金：两按一租，以300M2计算，每M2估计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万2.装修制定费用：800元3.装修费用：A.门面外部装潢能特别特色、显眼、但不夸张费用为X元;B.内部大厅装修风格以特别农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;C.厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元;D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别必需求，装修X元。自己买材料，总共估计8万元4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用估计6万元5.购买用具费用：A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;D.厨房用具，共4.5万元;E.桌凳，共5000元;F.其他(请见清单)，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元6.其他不可估计费用，2000元八、餐馆装修风格说明：1.门面装修要求显眼，特别特色，不夸张，简练，能体现其消费水平2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的制定为准)九、人员配备：1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅：5个人，每四张台1个4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的替换)，店主1人。十、运营费用明细：1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月2.排污费用：600元/月3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)4.人员费用：A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200=3600元/月5.折旧费用：6.原材料：A.原料，共元/周7.其他不可预知费用：1000元/月十一、菜品说明：1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月2个新菜品;B.跟季节变更，及改换菜品3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润十二、直接成本估计：直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内3.中档常见成本控制在60%以内4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品十三、最终费用核算：1.开业费用(单位为元)：费用类别金额租金制定800装修办证费用大电器采购厨房用具桌凳具5000购买用具费用其他2000其他2000合计2.每月底核算发生费用费用(单位为元)：人员费用物业费用600排污费用600水电燃油6000原料其他